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鳳梨月餅制作方法

用料：低筋面粉、花生油(you)、鳳(feng)梨餡、轉化糖(tang)漿、枧水、奶粉

做法：

1、將(jiang)轉化糖漿(jiang)中加(jia)(jia)入(ru)枧水，加(jia)(jia)入(ru)油，加(jia)(jia)入(ru)奶粉，加(jia)(jia)入(ru)面(mian)粉拌勻，保鮮(xian)膜包住(zhu)醒一(yi)個小時(shi)。

2、把面取出(chu)分為10g一個，把餡(xian)料分為40g一個，把餡料包裹在面(mian)里，用虎口慢(man)慢(man)合住。

3、把包好(hao)的沾取面粉放(fang)入模子(zi)里(li)，按一下，即(ji)可成型(xing)。

4、把月(yue)餅排好放入(ru)烤盤中，噴(pen)一點(dian)水，200度，上下火，烤(kao)五分(fen)鐘(zhong)定型(xing)后(hou)，刷(shua)蛋液后(hou)再(zai)考(kao)15分鐘即可，放涼后密封等待(dai)回(hui)油。

小貼士：

1、餅皮的(de)比例別弄錯了，一般(ban)糖漿(jiang)加油和面粉的比例是1：1，這樣烤的時候才不會(hui)裂開。

2、餡料包得越多(duo)越好，這樣花紋才清晰

3、刷蛋液的時候一(yi)定要注意(yi)輕一(yi)點，不要刷太多，那(nei)樣做(zuo)出來就不好看了。

鳳梨月餅食用須知

食用方法：

大部分鳳(feng)(feng)(feng)梨月(yue)餅常溫保(bao)存，即開(kai)即食(shi)。而像冰皮鳳(feng)(feng)(feng)梨月(yue)餅、冰淇淋鳳(feng)(feng)(feng)梨月(yue)餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食(shi)用，口味更佳(jia)。

儲存方法：

1、鳳梨月餅的餅餡(xian)一般(ban)分(fen)(fen)為軟硬兩種，軟餡(xian)中含水分(fen)(fen)較(jiao)多，只能(neng)保存(cun)7到10天左(zuo)右(you)，而硬餡鳳梨月餅則可保存1個月左(zuo)右。盒裝鳳(feng)(feng)梨(li)月餅，應(ying)將盒蓋(gai)打(da)開，使其通風；另外(wai)，因鳳(feng)(feng)梨(li)月餅中含脂肪(fang)較多，存放時還應(ying)注意避光，以防油脂氧(yang)化。

2、鳳梨月(yue)餅要輕拿輕放，尤(you)其是(shi)蘇式鳳梨月(yue)餅因皮酥松，最容易(yi)(yi)破(po)碎。如果餅皮脫落(luo)，不僅影響外觀，而(er)且影響口味、質量，并(bing)且易(yi)(yi)受潮變質。

3、鳳梨月餅含有豐富的(de)(de)油脂和(he)糖分，受(shou)熱受(shou)潮都極易(yi)發霉(mei)、變(bian)質，所以一(yi)定要將鳳梨月餅存放在低溫、陰涼、通風的(de)(de)地方。一(yi)般來(lai)說(shuo)，鳳梨月餅皮軟、水(shui)分大、易(yi)變(bian)質，最好將鳳梨月餅連帶包裝盒一(yi)起(qi)放入(ru)冰箱冷藏室(shi)，食用前一(yi)小時取出，可(ke)保證它的(de)(de)口(kou)味。在25℃的(de)氣(qi)溫環境下，鳳梨月餅可存放(fang)15天(tian)左右。

4、鳳梨月餅(bing)存放時，不宜與其他食(shi)品、雜物放在一起(qi)，以免串味，失去應有(you)的口味和特色。