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鳳梨月餅制作方法

用料：低筋面(mian)粉、花生油(you)、鳳梨餡、轉(zhuan)化糖漿、枧水、奶粉

做法：

1、將轉化糖漿中加入枧水，加入油(you)，加入奶粉，加入面粉拌勻，保鮮膜(mo)包住醒一個小時。

2、把面取出(chu)分為10g一個(ge)，把餡料(liao)分(fen)為(wei)40g一個(ge)，把餡料包(bao)裹(guo)在面里，用虎口慢慢合住。

3、把包(bao)好的沾取面粉放入模子里，按一下，即(ji)可成型。

4、把月餅排好(hao)放(fang)入烤盤(pan)中，噴(pen)一點水，200度，上(shang)下火，烤五分鐘定型(xing)后，刷(shua)蛋液后再考15分鐘(zhong)即可，放涼后密封等待(dai)回油。

小貼士：

1、餅皮的比例別弄錯了(le)，一(yi)般糖(tang)漿(jiang)加油和(he)面粉的比例是1：1，這樣烤的(de)時候才(cai)不會裂開。

2、餡料(liao)包(bao)得越多越好(hao)，這樣花紋才清晰

3、刷蛋液的時候一(yi)定要(yao)(yao)注意輕一(yi)點，不要(yao)(yao)刷太多，那樣做(zuo)出來就(jiu)不好看(kan)了。

鳳梨月餅食用須知

食用方法：

大部分鳳(feng)(feng)梨月餅常溫保存，即開即食。而(er)像冰(bing)(bing)皮鳳(feng)(feng)梨月餅、冰(bing)(bing)淇淋鳳(feng)(feng)梨月餅等(deng)，則(ze)需要(yao)從冰(bing)(bing)箱(xiang)拿出來(lai)放一(yi)陣子解凍食用，口(kou)味更佳。

儲存方法：

1、鳳梨月餅的(de)餅餡一般(ban)分為軟硬兩(liang)種，軟餡中含水(shui)分較(jiao)多，只能保存7到10天左(zuo)右，而硬餡鳳梨(li)月餅則可保存1個月(yue)左右。盒裝鳳梨(li)月(yue)餅，應(ying)將盒蓋(gai)打(da)開(kai)，使(shi)其通風(feng)；另外，因鳳梨(li)月(yue)餅中含脂肪較(jiao)多，存放時還(huan)應(ying)注意避光(guang)，以(yi)防油脂氧化。

2、鳳(feng)梨月餅(bing)要輕(qing)拿(na)輕(qing)放，尤其是蘇(su)式(shi)鳳(feng)梨月餅(bing)因皮酥松，最(zui)容(rong)易破碎。如果餅(bing)皮脫落(luo)，不僅影(ying)響外觀，而且影(ying)響口味、質量，并(bing)且易受(shou)潮變質。

3、鳳(feng)梨(li)月(yue)餅(bing)含有豐富的油脂和(he)糖分，受熱受潮都(dou)極(ji)易發(fa)霉、變質，所(suo)以(yi)一(yi)定要將(jiang)(jiang)鳳(feng)梨(li)月(yue)餅(bing)存放(fang)在低(di)溫、陰涼、通風的地方(fang)。一(yi)般來(lai)說，鳳(feng)梨(li)月(yue)餅(bing)皮(pi)軟、水分大、易變質，最(zui)好將(jiang)(jiang)鳳(feng)梨(li)月(yue)餅(bing)連帶包裝盒一(yi)起放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏室，食用(yong)前(qian)一(yi)小(xiao)時取(qu)出，可(ke)保證它的口味。在25℃的氣溫環境下(xia)，鳳(feng)梨月餅可存放(fang)15天左右。

4、鳳梨(li)月餅存放(fang)時，不宜與其他(ta)食(shi)品、雜物(wu)放(fang)在一起，以免(mian)串味(wei)，失去應有(you)的口(kou)味(wei)和特色(se)。