北京(jing)碗(wan)糕是(shi)一道(dao)具有獨特魅(mei)力的(de)(de)傳(chuan)統糕點。它(ta)的(de)(de)制作簡單,但口感卻十分(fen)綿軟(ruan),香甜可口,滿口留香。品(pin)嘗一口北京(jing)碗(wan)糕,仿(fang)佛回到了古(gu)老(lao)的(de)(de)京(jing)城(cheng),感受著(zhu)悠久(jiu)的(de)(de)歷史和獨特的(de)(de)文化氛圍。無論是(shi)在年節時節還(huan)是(shi)平日里,北京(jing)碗(wan)糕都(dou)是(shi)一種很好的(de)(de)選擇,讓人回味無窮。
食材:
面(mian)粉(fen)、白(bai)糖(tang)、雞蛋、泡打(da)粉(fen)、青紅絲、瓜仁、葡萄干。
做法:
1、將面粉過(guo)羅(luo)篩細,葡萄干(gan)用(yong)清水(shui)洗凈。
2、雞蛋250克磕入大碗(wan)內,加水350克攪勻,再(zai)加白糖(tang)、泡打粉及(ji)篩過的(de)面(mian)粉拌勻,即成碗(wan)糕糊。
3、多只(zhi)小(xiao)碗(wan)內抹(mo)上凈油,倒入半碗(wan)糕糊,上面擺(bai)上青紅絲(si)、瓜子仁、葡萄干(gan)。
4、鍋內加水燒沸,入(ru)籠蒸約15分(fen)鐘至熟,取出從碗中倒出即可。
技巧:
1、雞蛋液加水后要朝(chao)一個方向攪打起泡,加面粉后慢慢攪至(zhi)無疙瘩(da)為宜;
2、入籠蒸時要用(yong)沸(fei)水(shui)旺(wang)火速蒸,蒸至表面光(guang)亮即可。
北(bei)京碗糕的(de)顏色鵝(e)黃,口(kou)感暄、松、綿、軟,美味可口(kou),營養豐富,易于(yu)消化吸(xi)收,適合老人和兒童(tong)食(shi)用。