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墩餑餑是什么

墩餑餑是(shi)北京的糕點，它顏(yan)色白凈，沒有(you)心餡(xian)，甜香可口，滋味(wei)頗(po)佳，不像別的糖(tang)物兒(er)使人(ren)發膩，過去小吃店或燒餅鋪(pu)全制售此物。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)是北(bei)京人對面制點(dian)心等食品的一(yi)種叫法。有客人來家要(yao)擺(bai)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)招(zhao)待，因(yin)此(ci)老北(bei)京糕點(dian)店也稱餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)鋪(pu)(pu)。餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)一(yi)詞明代(dai)楊慎的《升(sheng)庵外集》中說：“北(bei)京人呼波波，南人訛(e)為(wei)磨磨。”波同餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)音，可見餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)在(zai)明代(dai)就有。清代(dai)以后的宮(gong)廷御膳房專(zhuan)(zhuan)門設(she)有餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)局(ju)，專(zhuan)(zhuan)為(wei)皇室做點(dian)心，北(bei)京城(cheng)內的餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)鋪(pu)(pu)專(zhuan)(zhuan)營滿族糕點(dian)。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉、堿(jian)面(mian)、白(bai)糖、糖桂花、老酵、花生(sheng)油。

步驟：

1、將(jiang)老酵、白糖、堿面與涼(liang)水一(yi)起攪成稀糊狀，再放入(ru)糖桂花(hua)攪勻，倒(dao)入(ru)面粉(fen)和成面團，蓋(gai)上(shang)濕布餳10分鐘(zhong)；

2、將面(mian)團(tuan)放在案板上(shang)，取(qu)一(yi)塊面(mian)團(tuan)，用手反復按揉(rou)至面(mian)團(tuan)光潤(run)時，搓成(cheng)直徑(jing)約一(yi)寸五分的圓(yuan)條，刷上(shang)花生油(you)，摘劑；

3、用(yong)(yong)手將面按成中間略薄、周圍(wei)稍厚的圓(yuan)餅，放在(zai)餅鐺上用(yong)(yong)微(wei)火(huo)烙至兩面都呈微(wei)黃色后(hou)，放入(ru)烤爐(lu)中烤，直到圓(yuan)餅暄起并呈白黃色時即成。

墩餑餑熱量高嗎

墩餑(bo)餑(bo)熱量為263大卡每100克，還是有點高的，不過北京小吃墩餑(bo)餑(bo)特(te)別耐嚼，只有一(yi)點點甜味(wei)，一(yi)塊能吃好久而(er)且很頂飽，不喝水的話(hua)有點噎人。