閩南花包簡介
過去(qu)泉州(zhou)人結婚,大(da)(da)花包是男方挑給女方必不可(ke)少的盤擔彩禮之大(da)(da)項,也是分發給街鄰四(si)坊、親(qin)朋(peng)(peng)好友(you),告(gao)知喜慶婚期的一道手續,意(yi)在把喜氣分享給親(qin)戚朋(peng)(peng)友(you)、四(si)鄰親(qin)眾(zhong),告(gao)示(shi)某家有男準備成(cheng)家立業(ye),希望大(da)(da)家共享吉慶喜樂,敬請關照,又表示(shi)厝邊頭(tou)尾內外大(da)(da)發,大(da)(da)家同發。
嫁(jia)女的人家分(fen)送(song)親戚(qi)和厝邊花包(bao)不僅(jin)是禮數(shu),而且花包(bao)數(shu)量的多少也能在一定程(cheng)度上反映出親家的身份高低和富裕程(cheng)度,因(yin)此(ci)女方(fang)(fang)家大多希望男方(fang)(fang)能多做花包(bao)。
傳統(tong)大花包輕的有九兩(liang),重的有近兩(liang)斤,由面(mian)粉(fen)發(fa)酵(jiao)而成,摻與(yu)紅糖(tang)蒸(zheng)制,有些經濟富裕的大方人家還(huan)要特別定制有紅糖(tang)、紅豆、芝麻、冬瓜糖(tang)做(zuo)內(nei)餡的花包,以期讓(rang)親鄰祝福建家立業的新人,今后能大發(fa)大富貴,合家合族興旺發(fa)達。
花包(bao)蒸熟出籠(long)后,或蘸食用(yong)紅粉印(yin)成多角形花瓣,或貼(tie)上印(yin)有花開數瓣的(de)油皮紙,物資緊缺年代,大花包(bao)甜香綿軟,既沾喜吉氣,又是裹(guo)腹佳品,當早餐、做(zuo)茶配都是一款很好的(de)佐餐小吃。一口咬下去,香甜脆的(de)口感瞬間讓味(wei)蕾得到滿足(zu)。