仙游蓼花的做法
1、將糯米浸水24小時(shi),然后凈(jing)化、晾干并研磨成粉末(mo)。
2、將粉末(mo)與熱水混合成(cheng)團,使其成(cheng)為小軟團。
3、小軟團經(jing)過燉煮,并加入(ru)少量純堿,然后放入(ru)金屬桶中,用木(mu)棍(gun)激烈攪(jiao)拌直到(dao)起泡并停止收縮(suo)為止。
4、將小(xiao)軟(ruan)團(tuan)切割(ge)成長約四(si)公分、厚約四(si)公厘的冬瓜條(tiao)(tiao)狀白(bai)花條(tiao)(tiao)。
5、將白花條(tiao)炸至金(jin)黃色(se),就成為蓼花胚。
6、蓼花胚上撒滿蓼花米,即成。