仙游蓼花的做法
1、將糯米(mi)浸水24小時,然后凈化、晾干(gan)并研(yan)磨成粉末(mo)。
2、將粉末與熱水混合成團(tuan),使其成為小(xiao)軟團(tuan)。
3、小軟團經過(guo)燉煮,并加入少量(liang)純堿,然(ran)后放入金屬桶(tong)中,用(yong)木(mu)棍激(ji)烈(lie)攪拌直到(dao)起泡(pao)并停止收縮為止。
4、將小軟團切(qie)割成長約(yue)四(si)公(gong)分、厚約(yue)四(si)公(gong)厘的冬(dong)瓜條狀白(bai)花條。
5、將白(bai)花(hua)條炸至金(jin)黃色,就成為蓼花(hua)胚。
6、蓼(liao)花胚上撒滿蓼(liao)花米(mi),即成(cheng)。