芒果视频下载

九層粿的來歷

九(jiu)層粿的出(chu)(chu)現不知自何年始，民間(jian)說它“層層登高”寄(ji)寓美好，蒸熟后層數多，疊起來像本書(shu)，所以叫“九(jiu)層粿”。由于(yu)在(zai)入蒸籠(long)前已經調理好了味道(dao)，因此(ci)芳香可口、咸淡(dan)得(de)當，被許多人視為本地美食的杰出(chu)(chu)代表。

農村自(zi)古(gu)有嘗新(xin)的(de)習(xi)俗，每年(nian)農歷八九月(yue)新(xin)谷上場，婦女們會(hui)拿出新(xin)米做不同花樣的(de)美食(shi)，九層粿(guo)由此應運(yun)而(er)生，也成(cheng)了重陽節的(de)節慶食(shi)品。據(ju)說，莆(pu)田人也做，用來祭奠媽祖(zu)。

因地方風俗(su)，此種九(jiu)層粿(guo)特制于重(zhong)(zhong)陽節(jie)。莆(pu)地民(min)眾制作九(jiu)層粿(guo)，一應重(zhong)(zhong)陽之(zhi)數討個吉利，二(er)則敬(jing)祭(ji)媽祖升(sheng)天，三(san)則做為登(deng)高(gao)小吃，借此求得(de)合家(jia)平(ping)安。所(suo)以九(jiu)層粿(guo)的制作雖屬簡單，然其含義深遠。

九層粿的做法

1、上好的晚米1500克用清水浸泡一(yi)夜后撈出瀝(li)干，摻水3500克磨成稀漿，再加入硼沙(sha)2克、食堿5克、食鹽(yan)5克，攪拌均(jun)勻。

2、大鍋倒入清水(shui)旺火燒(shao)沸，放入蒸籠(long)，鋪上(shang)籠(long)布，邊(bian)上(shang)夾入通氣(qi)板，蓋(gai)上(shang)籠(long)蓋(gai)將蒸籠(long)蒸熱(re)。

3、打開籠蓋，將米漿(jiang)分(fen)成9份，先倒(dao)入籠內(nei)1份加蓋，大火蒸約(yue)5分(fen)鐘(zhong)，使漿(jiang)面(mian)成熟，然后(hou)再倒(dao)入1份米漿(jiang)與前面(mian)一樣(yang)依法(fa)炮制至9份米漿(jiang)完畢。最后(hou)一次要大火蒸15分(fen)鐘(zhong)至全部熟透。

4、出(chu)鍋晾冷，粿面抹上(shang)熟花生(sheng)油倒扣在板上(shang)除(chu)去籠布(bu)抹上(shang)熟花生(sheng)油，然后(hou)再翻(fan)扣在另一(yi)塊(kuai)板上(shang)切(qie)長(chang)方形(xing)塊(kuai)。

5、食時可蘸用醬(jiang)油(you)、老(lao)酒、味精、蔥頭(tou)油(you)調制的佐料，獨有一(yi)番風味。