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閩南豬油糕的做法

食(shi)材：糯米、葡萄糖、糯米粉(fen)、豆(dou)油(you)、白(bai)糖。

步驟：

1、將油(you)、葡萄糖(tang)等(deng)原料用(yong)低溫柴火連煮四小時，切成1.7厘米見方的豬(zhu)油(you)糕條，自(zi)然冷卻后通過自(zi)動機械包裝。

2、將(jiang)細(xi)(xi)糯(nuo)米(mi)粉、細(xi)(xi)粳米(mi)粉放入(ru)木桶內拌(ban)勻，中(zhong)間扒窩(wo)，加上(shang)精鹽100克(ke)和清(qing)水1.5千克(ke)，用手拌(ban)勻，到“捏則為團，撒開似沙”時放入(ru)篩中(zhong)，全部過篩。

3、取(qu)(qu)木(mu)制(zhi)大蒸桶一(yi)只(zhi)，內(nei)放(fang)竹箅墊底，抹上豆油，先取(qu)(qu)30％的糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)鋪(pu)于桶底，置旺火(huo)沸水鍋上蒸，待(dai)蒸汽透過糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)時，再鋪(pu)入(ru)20％的糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)，蒸發糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)近熟(shu)，取(qu)(qu)咸豬(zhu)板油丁放(fang)在剩余(yu)生糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)內(nei)，略拌(ban)一(yi)下，放(fang)入(ru)桶里鋪(pu)勻(yun)，隨即(ji)把剩余(yu)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)如(ru)前法陸續加(jia)完，蓋(gai)(gai)上木(mu)蓋(gai)(gai)，蒸至糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)呈玉白色，揭去(qu)蓋(gai)(gai)，均(jun)勻(yun)放(fang)入(ru)蔥段，再加(jia)蓋(gai)(gai)蒸約(yue)3分鐘即(ji)熟(shu)。

4、在案板上(shang)鋪放潔(jie)白濕布一(yi)塊，把(ba)熟糕粉倒上(shang)，用(yong)濕布包(bao)住，撳實。翻轉過來，拍平至近6.7厘米(mi)厚(hou)，揭去布用(yong)刀切成(cheng)長(chang)方形100塊即成(cheng)。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)米：粳(jing)米能提(ti)高人體免(mian)疫(yi)功能，促進血(xue)液循環，從而減少高血(xue)壓的機會粳(jing)米能預防(fang)糖尿病(bing)、腳氣病(bing)、老年斑(ban)和便秘等。

2、糯(nuo)米粉(fen)：糯(nuo)米含有(you)維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣。

3、紅豆沙(sha)：紅豆沙(sha)含有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化合物、B族維生素(su)、維生素(su)E、鈣、磷、鉀(jia)、鋅等營(ying)養元素(su)，有健脾利水(shui)、清熱的功(gong)效。

4、蜜棗：蜜棗含有維生素(su)(su)A、C、E、P，生物素(su)(su)，胡(hu)蘿卜素(su)(su)，磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，葉酸，泛酸煙(yan)酸等。它能提高人體免(mian)疫。

5、核(he)桃(tao)(tao)：核(he)桃(tao)(tao)是大眾喜愛的(de)小(xiao)食品(pin)。它(ta)富含蛋白質、脂肪酸(suan)、B族維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素E、鈣、鎂、硒等營養元素。

6、赤小豆(dou)：赤小豆(dou)含有(you)(you)較多的(de)皂角甙，可(ke)刺激腸道，因此它(ta)有(you)(you)良好的(de)利尿(niao)作(zuo)用(yong)，能解酒(jiu)、解毒，對心臟病(bing)和(he)腎(shen)病(bing)、水腫有(you)(you)益。