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閩南豬油糕的做法

食材：糯米、葡(pu)萄糖、糯米粉、豆油、白糖。

步驟：

1、將油、葡萄糖等原料(liao)用低(di)溫柴火連(lian)煮四小(xiao)時，切成1.7厘米見方的豬(zhu)油糕條，自(zi)然冷卻(que)后通過自(zi)動機械包裝。

2、將(jiang)細(xi)糯米(mi)粉、細(xi)粳米(mi)粉放(fang)入木桶內拌(ban)勻，中(zhong)間扒窩(wo)，加上精鹽100克和(he)清水(shui)1.5千克，用(yong)手拌(ban)勻，到“捏則為(wei)團，撒開似沙”時放(fang)入篩中(zhong)，全部過篩。

3、取木(mu)制大蒸(zheng)桶一只，內(nei)放(fang)(fang)竹箅墊底，抹上(shang)豆油，先取30％的糕(gao)粉(fen)鋪(pu)于桶底，置旺火沸水鍋上(shang)蒸(zheng)，待(dai)蒸(zheng)汽(qi)透(tou)過糕(gao)粉(fen)時，再鋪(pu)入20％的糕(gao)粉(fen)，蒸(zheng)發(fa)糕(gao)粉(fen)近(jin)熟(shu)，取咸豬板油丁放(fang)(fang)在(zai)剩余生糕(gao)粉(fen)內(nei)，略(lve)拌一下(xia)，放(fang)(fang)入桶里鋪(pu)勻(yun)，隨即(ji)把剩余糕(gao)粉(fen)如前法陸續加完(wan)，蓋(gai)(gai)上(shang)木(mu)蓋(gai)(gai)，蒸(zheng)至糕(gao)粉(fen)呈玉白色，揭去蓋(gai)(gai)，均(jun)勻(yun)放(fang)(fang)入蔥段，再加蓋(gai)(gai)蒸(zheng)約3分鐘即(ji)熟(shu)。

4、在案板(ban)上(shang)鋪放潔白濕布一塊(kuai)，把熟糕粉倒(dao)上(shang)，用濕布包住(zhu)，撳實。翻轉過來，拍平至近6.7厘米(mi)厚，揭去布用刀(dao)切成長(chang)方(fang)形100塊(kuai)即成。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)米：粳(jing)米能(neng)(neng)提高(gao)人體免疫功(gong)能(neng)(neng)，促(cu)進血液循環(huan)，從而減少高(gao)血壓的機會(hui)粳(jing)米能(neng)(neng)預(yu)防糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)、腳氣病(bing)(bing)、老年斑和便秘(mi)等。

2、糯(nuo)米(mi)粉：糯(nuo)米(mi)含有維生素B1、維生索B2、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、鈣。

3、紅(hong)豆沙：紅(hong)豆沙含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化合物、B族維生素(su)、維生素(su)E、鈣、磷(lin)、鉀、鋅等營(ying)養元(yuan)素(su)，有(you)健脾(pi)利水(shui)、清熱的(de)功(gong)效。

4、蜜棗(zao)：蜜棗(zao)含有維生素(su)A、C、E、P，生物素(su)，胡蘿卜素(su)，磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，葉酸，泛酸煙(yan)酸等。它能提高人體(ti)免疫。

5、核(he)桃：核(he)桃是大眾喜愛(ai)的(de)小食品。它富(fu)含蛋白質、脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、B族維(wei)生素、維(wei)生素E、鈣、鎂(mei)、硒等營養元素。

6、赤小豆(dou)：赤小豆(dou)含有(you)較多的皂角(jiao)甙，可(ke)刺激腸道(dao)，因此它有(you)良好的利(li)尿作用(yong)，能解酒、解毒，對心臟病(bing)和腎病(bing)、水(shui)腫(zhong)有(you)益。