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閩南豬油糕的做法

食材(cai)：糯(nuo)米、葡萄糖、糯(nuo)米粉、豆油、白糖。

步驟：

1、將油、葡萄糖等原料用(yong)低溫柴火連煮四小時，切成1.7厘米見方的豬油糕條，自然冷卻后通過自動(dong)機械包裝。

2、將細糯米(mi)粉、細粳米(mi)粉放入(ru)木桶內拌(ban)勻，中間扒(ba)窩，加上精(jing)鹽100克和清水1.5千克，用手拌(ban)勻，到“捏則為團，撒(sa)開似沙”時放入(ru)篩中，全部過篩。

3、取(qu)木制大(da)蒸(zheng)(zheng)桶(tong)一只，內放竹箅(bi)墊底，抹上豆油(you)，先取(qu)30％的(de)糕(gao)粉(fen)鋪(pu)于桶(tong)底，置旺火沸水鍋(guo)上蒸(zheng)(zheng)，待(dai)蒸(zheng)(zheng)汽透過(guo)糕(gao)粉(fen)時，再鋪(pu)入(ru)20％的(de)糕(gao)粉(fen)，蒸(zheng)(zheng)發(fa)糕(gao)粉(fen)近(jin)熟，取(qu)咸豬板油(you)丁(ding)放在剩余生糕(gao)粉(fen)內，略拌一下，放入(ru)桶(tong)里鋪(pu)勻，隨即把剩余糕(gao)粉(fen)如(ru)前(qian)法(fa)陸續加(jia)完，蓋上木蓋，蒸(zheng)(zheng)至糕(gao)粉(fen)呈玉白色，揭去蓋，均勻放入(ru)蔥段，再加(jia)蓋蒸(zheng)(zheng)約(yue)3分鐘即熟。

4、在案(an)板上鋪放潔(jie)白濕(shi)(shi)布一塊(kuai)，把熟糕粉(fen)倒上，用濕(shi)(shi)布包住，撳(qin)實。翻(fan)轉過來，拍平至近(jin)6.7厘米(mi)厚，揭去布用刀切成(cheng)長(chang)方形100塊(kuai)即(ji)成(cheng)。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)米：粳(jing)米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓(ya)的(de)機(ji)會粳(jing)米能預防糖尿病(bing)、腳氣病(bing)、老年斑和便秘等。

2、糯米粉(fen)：糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖(tang)類(lei)、鈣。

3、紅豆沙：紅豆沙含有(you)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物、B族(zu)維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有(you)健脾利(li)水(shui)、清熱的功效。

4、蜜棗：蜜棗含(han)有維生素(su)A、C、E、P，生物素(su)，胡蘿卜(bu)素(su)，磷、鉀(jia)、鎂等礦物質，葉酸，泛酸煙酸等。它能提高人體免疫。

5、核(he)桃(tao)：核(he)桃(tao)是大(da)眾喜愛(ai)的小食品(pin)。它富(fu)含(han)蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣(gai)、鎂、硒等營養元素。

6、赤小豆：赤小豆含有(you)較多的(de)(de)皂角(jiao)甙，可刺(ci)激腸道，因此它(ta)有(you)良好(hao)的(de)(de)利(li)尿作用，能解酒、解毒，對心(xin)臟(zang)病和腎病、水腫(zhong)有(you)益(yi)。