食(shi)材:糯(nuo)(nuo)米、葡(pu)萄糖、糯(nuo)(nuo)米粉、豆油、白糖。
步驟:
1、將油、葡萄糖等(deng)原(yuan)料用低溫柴火連煮四小時,切(qie)成1.7厘米見(jian)方的豬油糕(gao)條,自(zi)然冷卻后通過(guo)自(zi)動機械包裝。
2、將細糯米(mi)粉(fen)、細粳米(mi)粉(fen)放(fang)入木桶內拌(ban)勻,中間扒窩,加上精鹽(yan)100克和清水1.5千克,用手(shou)拌(ban)勻,到(dao)“捏則(ze)為團,撒(sa)開似沙(sha)”時(shi)放(fang)入篩(shai)(shai)中,全部(bu)過篩(shai)(shai)。
3、取木制(zhi)大(da)蒸桶(tong)(tong)一只(zhi),內(nei)放(fang)竹箅墊底,抹上豆油,先取30%的糕(gao)粉(fen)鋪(pu)(pu)于桶(tong)(tong)底,置旺火沸水鍋(guo)上蒸,待蒸汽(qi)透過糕(gao)粉(fen)時,再(zai)鋪(pu)(pu)入20%的糕(gao)粉(fen),蒸發(fa)糕(gao)粉(fen)近熟,取咸豬板油丁放(fang)在剩余(yu)生(sheng)糕(gao)粉(fen)內(nei),略拌一下,放(fang)入桶(tong)(tong)里鋪(pu)(pu)勻(yun),隨(sui)即把剩余(yu)糕(gao)粉(fen)如前法陸續加完,蓋(gai)上木蓋(gai),蒸至糕(gao)粉(fen)呈玉白色,揭去(qu)蓋(gai),均勻(yun)放(fang)入蔥段,再(zai)加蓋(gai)蒸約3分鐘即熟。
4、在案板上鋪放潔白濕(shi)布一塊,把(ba)熟糕(gao)粉倒上,用濕(shi)布包住,撳(qin)實(shi)。翻轉過來,拍平至近6.7厘米厚,揭去布用刀(dao)切(qie)成長(chang)方形(xing)100塊即成。
1、粳(jing)米:粳(jing)米能提(ti)高(gao)人體免疫功能,促進(jin)血(xue)液循環,從而減(jian)少高(gao)血(xue)壓的機會粳(jing)米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便(bian)秘等。
2、糯米粉:糯米含(han)有(you)維生素(su)B1、維生索B2、蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣。
3、紅豆(dou)沙:紅豆(dou)沙含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物、B族維生素(su)、維生素(su)E、鈣、磷(lin)、鉀、鋅等營養元素(su),有健脾利水、清熱(re)的功(gong)效(xiao)。
4、蜜棗:蜜棗含有維生(sheng)素A、C、E、P,生(sheng)物素,胡蘿卜素,磷(lin)、鉀(jia)、鎂等礦(kuang)物質,葉酸,泛酸煙(yan)酸等。它能(neng)提(ti)高人體免疫。
5、核(he)桃(tao):核(he)桃(tao)是(shi)大(da)眾喜愛的小(xiao)食品。它(ta)富含(han)蛋(dan)白(bai)質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素。
6、赤小(xiao)豆(dou):赤小(xiao)豆(dou)含有較(jiao)多(duo)的皂(zao)角(jiao)甙,可刺激腸道,因此它(ta)有良(liang)好的利(li)尿作(zuo)用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。