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滇八件簡介

滇(dian)八件是云南(nan)的特(te)色糕點(dian)，包(bao)括了硬殼火腿(tui)餅、洗沙白酥(su)(su)、水晶酥(su)(su)、麻仁酥(su)(su)、玫(mei)瑰酥(su)(su)、伍仁酥(su)(su)、雞棕酥(su)(su)、火腿(tui)大頭菜(cai)酥(su)(su)。

“一硬(ying)(ying)、二白、五紅”，其中這(zhe)“一硬(ying)(ying)”，便是指的這(zhe)硬(ying)(ying)殼火腿餅(bing)。火腿月餅(bing)外殼用精面、豬油(you)、蜂蜜拌和烤制，入口酥而不飛屑，比(bi)其他酥餅(bing)有韌性，并不是真的“硬(ying)(ying)”。

滇八件中的(de)二白(bai)(bai)指的(de)是(shi)(shi)洗(xi)(xi)沙白(bai)(bai)酥(su)(su)(su)、水(shui)晶(jing)(jing)酥(su)(su)(su)。所謂二白(bai)(bai)便(bian)是(shi)(shi)這兩個糕點的(de)顏(yan)色。洗(xi)(xi)沙白(bai)(bai)酥(su)(su)(su)，是(shi)(shi)以(yi)洗(xi)(xi)沙為餡外表包(bao)裹著(zhu)白(bai)(bai)色酥(su)(su)(su)皮(pi)的(de)餅，而水(shui)晶(jing)(jing)酥(su)(su)(su)則(ze)是(shi)(shi)面色金黃(huang)四周雪白(bai)(bai)的(de)酥(su)(su)(su)餅。二者(zhe)皆(jie)是(shi)(shi)白(bai)(bai)皮(pi)，可餡料卻不(bu)盡相(xiang)同，洗(xi)(xi)沙白(bai)(bai)酥(su)(su)(su)帶著(zhu)濃濃的(de)豆沙，甜(tian)膩而粘(zhan)糯，而水(shui)晶(jing)(jing)酥(su)(su)(su)則(ze)起(qi)皮(pi)掉酥(su)(su)(su)，口(kou)感(gan)油多而不(bu)膩，糖重而甜(tian)，具有濃郁的(de)玫瑰芳(fang)香(xiang)。

滇八件(jian)中的(de)五紅(hong)，來自昆明(ming)特色的(de)地道(dao)小食。麻(ma)仁酥、玫(mei)瑰酥、雞樅酥、五仁酥，大頭菜酥每一種酥都(dou)帶著(zhu)濃濃的(de)昆明(ming)味道(dao)。