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滇八件簡介

滇八件是云(yun)南(nan)的(de)特色糕點，包括(kuo)了硬殼火腿(tui)餅、洗沙白酥(su)(su)、水晶(jing)酥(su)(su)、麻仁酥(su)(su)、玫瑰酥(su)(su)、伍仁酥(su)(su)、雞(ji)棕(zong)酥(su)(su)、火腿(tui)大頭菜酥(su)(su)。

“一(yi)硬、二(er)白、五紅(hong)”，其中這“一(yi)硬”，便是指的這硬殼火腿(tui)餅(bing)(bing)。火腿(tui)月餅(bing)(bing)外殼用精面、豬油(you)、蜂(feng)蜜拌和烤制，入(ru)口酥(su)而不飛(fei)屑，比其他酥(su)餅(bing)(bing)有韌性，并不是真的“硬”。

滇八件(jian)中(zhong)的二白(bai)(bai)指的是洗沙(sha)(sha)白(bai)(bai)酥(su)(su)、水(shui)(shui)晶(jing)酥(su)(su)。所謂(wei)二白(bai)(bai)便是這(zhe)兩個糕(gao)點的顏色。洗沙(sha)(sha)白(bai)(bai)酥(su)(su)，是以洗沙(sha)(sha)為餡(xian)外表包裹著(zhu)白(bai)(bai)色酥(su)(su)皮的餅(bing)，而(er)水(shui)(shui)晶(jing)酥(su)(su)則是面色金黃(huang)四周雪白(bai)(bai)的酥(su)(su)餅(bing)。二者(zhe)皆是白(bai)(bai)皮，可餡(xian)料(liao)卻不盡(jin)相同，洗沙(sha)(sha)白(bai)(bai)酥(su)(su)帶著(zhu)濃(nong)濃(nong)的豆沙(sha)(sha)，甜膩而(er)粘糯，而(er)水(shui)(shui)晶(jing)酥(su)(su)則起皮掉酥(su)(su)，口感油多而(er)不膩，糖重而(er)甜，具有濃(nong)郁的玫瑰(gui)芳香。

滇八件中的(de)五(wu)紅，來自昆(kun)明特(te)色的(de)地道小(xiao)食。麻仁酥(su)、玫(mei)瑰酥(su)、雞(ji)樅酥(su)、五(wu)仁酥(su)，大頭菜(cai)酥(su)每一種酥(su)都帶(dai)著濃濃的(de)昆(kun)明味(wei)道。