芒果视频下载

奶油回餅的來源

云(yun)南回餅不僅風味殊異，而且來由也有奇特。50多(duo)年前，"合香樓(lou)"糕點鋪的一位硯師傅把面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)搓(cuo)好后，發(fa)(fa)現(xian)忘了加(jia)雞(ji)蛋，這時(shi)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)已酸，繼(ji)續(xu)發(fa)(fa)酵，面(mian)(mian)要變質，不發(fa)(fa)酵又做不成面(mian)(mian)包。

正在發難(nan)之(zhi)時，一位名叫李清祥的(de)師傅(fu)說："加些小蘇打做成(cheng)烤餅吧"！于是(shi)他(ta)們就把面團搟成(cheng)一厘(li)米厚的(de)面片，切成(cheng)二厘(li)米見方(fang)的(de)小塊，為了和其他(ta)糕點有所區別，又在生胚中心(xin)加了一個(ge)紅花，上爐烘(hong)烤。

萬(wan)沒想到，出爐一看，色如(ru)白(bai)雪，形如(ru)玉塊中間一點紅，好似雪里紅梅(mei)分外妖嬈，試嘗之后，清香爽口，松(song)軟味美，分外好吃。師傅們都很高興。

一位師傅說："這餅是發面返回來做成的，就叫回餅吧！"回餅送到店內，由于新奇而味好，很(hen)快(kuai)被(bei)顧(gu)客搶購一空(kong)。后來，他(ta)們在配(pei)料中加上適(shi)量的椒油(you)、精鹽等。味道更佳，成為(wei)"合香樓"獨家經(jing)營的名牌產品(pin)。

奶油回餅的做法

食材：中筋面粉 300克(ke)(ke)(ke)(ke)，溫水2/3杯，奶油(you)(you)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，奶粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖35克(ke)(ke)(ke)(ke)+1/2小(xiao)勺(shao)，沙拉油(you)(you)40克(ke)(ke)(ke)(ke)，臭(chou)粉，蘇(su)打，泡打粉各1克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒油(you)(you)1-2克(ke)(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，酵(jiao)母粉1/2小(xiao)勺(shao)。

步驟：

1、先(xian)做酵母水：2/3杯溫水，加(jia)1/2小勺酵母粉和1/2小勺糖，攪勻靜置(zhi)十幾分鐘(zhong)。

2、中筋面(mian)粉275克和酵(jiao)母水和拌均勻成團，跟做面(mian)包一(yi)樣揉好(hao)后，蓋好(hao)靜置發酵(jiao)，直到面(mian)團體(ti)(ti)積兩到三倍于原來的體(ti)(ti)積時(shi)取出。

3、奶(nai)油(you)化開與花(hua)椒(jiao)油(you)，白(bai)糖，奶(nai)粉(fen)(fen)，蘇打(da)，臭粉(fen)(fen)，泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)，鹽一起拌勻(yun)，再同發酵面(mian)團甩打(da)搓拌均勻(yun)，直到其柔(rou)軟(ruan)，光滑和有(you)一定的拉力，跟披薩面(mian)團差不多。

4、面團放到撒了粉的(de)案板上，搟開成1厘(li)(li)米(mi)厚的(de)大片，用長邊直徑大概3厘(li)(li)米(mi)的(de)橢圓(yuan)形(xing)(xing)的(de)餅干模子(zi)切(qie)成橢圓(yuan)形(xing)(xing)或長方形(xing)(xing)的(de)小(xiao)餅，入烤(kao)(kao)盤，放入烤(kao)(kao)箱中烘烤(kao)(kao)8-10分鐘，成品不宜(yi)上色，烤(kao)(kao)熟即成。