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仙城束砂的歷史

清(qing)朝同(tong)治年間(jian)，仙城人趙嘉合用炒熟的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)米拌上(shang)煮煉(lian)成甘的(de)白糖(tang)，搖(yao)簸制作而成顆粒(li)(li)狀糖(tang)果，稱束(shu)砂。仙城束(shu)砂所用花(hua)生(sheng)(sheng)米均(jun)經精選，去除小粒(li)(li)和霉變的(de)“臭(chou)仁(ren)”，使顆粒(li)(li)大小相近，品質優良(liang)；制作后糖(tang)衣均(jun)勻、潔(jie)白、酥脆，落地即啐離花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)，質地松脆，味(wei)道香甜，深受贊賞。

仙城(cheng)(cheng)束砂(sha)歷(li)史(shi)悠(you)久，清(qing)同治年間(jian)仙城(cheng)(cheng)人趙嘉合就已(yi)制造束砂(sha)出售。至清(qing)光緒年間(jian)，仙城(cheng)(cheng)束砂(sha)名聞遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選用優質的花生米(mi)，經過精選和炒熟(shu)處(chu)理(li)，確保顆粒大小相(xiang)近，品質優良。

2、選(xuan)擇(ze)上等的白糖，去除雜質，在鍋中煮制(zhi)。

3、在(zai)煮糖(tang)(tang)的過程(cheng)中(zhong)，需(xu)要掌握火候，待糖(tang)(tang)漿達(da)到不稀不干(gan)、成糊狀后，將(jiang)花生(sheng)米(mi)和糖(tang)(tang)漿攪拌反復五次。

4、攪(jiao)拌(ban)后，每一(yi)顆花生(sheng)米都穿上了一(yi)層厚薄相當的白衣裳，冷(leng)卻后就是(shi)束砂。