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仙城束砂的歷史

清朝(chao)同治(zhi)年間，仙(xian)(xian)城人(ren)趙嘉合用炒(chao)熟的(de)花(hua)生米拌上煮煉成(cheng)甘(gan)的(de)白糖(tang)，搖簸制作而成(cheng)顆粒(li)(li)狀糖(tang)果，稱(cheng)束砂(sha)(sha)。仙(xian)(xian)城束砂(sha)(sha)所用花(hua)生米均(jun)經精選，去除小粒(li)(li)和霉(mei)變的(de)“臭仁”，使(shi)顆粒(li)(li)大小相(xiang)近，品(pin)質優良；制作后糖(tang)衣均(jun)勻、潔白、酥脆(cui)，落地(di)(di)即啐離花(hua)生仁，質地(di)(di)松脆(cui)，味道香甜，深受(shou)贊賞。

仙(xian)城(cheng)束(shu)砂(sha)歷史悠久，清(qing)同治年(nian)間仙(xian)城(cheng)人(ren)趙嘉(jia)合(he)就已制造束(shu)砂(sha)出售(shou)。至清(qing)光(guang)緒(xu)年(nian)間，仙(xian)城(cheng)束(shu)砂(sha)名聞遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選用優質的花生米，經過精選和炒熟處(chu)理，確(que)保顆粒(li)大小相(xiang)近，品質優良(liang)。

2、選擇(ze)上等的白糖，去除雜質，在鍋(guo)中煮制。

3、在煮糖(tang)(tang)的過程中，需要(yao)掌握火(huo)候，待糖(tang)(tang)漿(jiang)達到不稀不干、成糊狀后，將花生米(mi)和(he)糖(tang)(tang)漿(jiang)攪拌反(fan)復五次。

4、攪拌后(hou)，每一顆花生米都穿上(shang)了一層厚(hou)薄相當(dang)的白衣裳，冷卻后(hou)就是(shi)束砂。