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仙城束砂的歷史

清朝同(tong)治(zhi)年間，仙(xian)城人趙嘉(jia)合(he)用炒(chao)熟的花(hua)生(sheng)米(mi)拌上煮煉成(cheng)甘的白糖，搖(yao)簸制作而成(cheng)顆粒狀(zhuang)糖果(guo)，稱束(shu)砂(sha)。仙(xian)城束(shu)砂(sha)所(suo)用花(hua)生(sheng)米(mi)均經(jing)精選，去除小粒和霉變的“臭仁(ren)”，使顆粒大(da)小相近，品(pin)質(zhi)優良(liang)；制作后糖衣均勻、潔白、酥脆(cui)，落地(di)(di)即(ji)啐(cui)離花(hua)生(sheng)仁(ren)，質(zhi)地(di)(di)松脆(cui)，味道香甜，深受贊賞(shang)。

仙城束(shu)砂(sha)歷史悠久，清(qing)同(tong)治年(nian)間仙城人趙嘉合就已制造束(shu)砂(sha)出售(shou)。至清(qing)光(guang)緒年(nian)間，仙城束(shu)砂(sha)名(ming)聞遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選(xuan)用(yong)優(you)質(zhi)的(de)花生米，經過精選(xuan)和炒熟(shu)處(chu)理，確保顆粒大小相近，品質(zhi)優(you)良。

2、選擇上(shang)等的白糖，去除雜質，在鍋中煮制。

3、在煮(zhu)糖的過程中(zhong)，需(xu)要掌握火候，待(dai)糖漿達到不稀不干、成糊狀后，將(jiang)花生米(mi)和糖漿攪拌反復五次。

4、攪拌后，每一顆花(hua)生米都穿上了(le)一層厚(hou)薄相當的白衣裳，冷(leng)卻后就(jiu)是束砂。