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仙城束砂的歷史

清(qing)朝同(tong)治年間，仙城人(ren)趙嘉合用炒熟的(de)花生米(mi)拌(ban)上煮煉成(cheng)甘的(de)白糖(tang)(tang)(tang)，搖簸制(zhi)作而成(cheng)顆(ke)粒狀糖(tang)(tang)(tang)果(guo)，稱束(shu)砂。仙城束(shu)砂所(suo)用花生米(mi)均經精選，去除小粒和霉變的(de)“臭仁(ren)”，使顆(ke)粒大小相近，品質優良；制(zhi)作后糖(tang)(tang)(tang)衣均勻、潔白、酥脆，落(luo)地即啐(cui)離花生仁(ren)，質地松脆，味道香甜，深(shen)受贊賞(shang)。

仙(xian)(xian)城束(shu)砂歷史悠久，清(qing)同(tong)治年間仙(xian)(xian)城人(ren)趙嘉合就已制(zhi)造束(shu)砂出售(shou)。至清(qing)光緒年間，仙(xian)(xian)城束(shu)砂名聞遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選(xuan)用優質的花生米，經過(guo)精選(xuan)和炒(chao)熟處理，確保顆粒大小相近(jin)，品質優良。

2、選擇(ze)上等(deng)的(de)白糖，去除雜質，在鍋中煮制。

3、在煮糖(tang)(tang)的(de)過程中，需要(yao)掌(zhang)握(wo)火候(hou)，待糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)達到不(bu)稀不(bu)干(gan)、成糊狀(zhuang)后，將花生米和糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)攪拌反復五次。

4、攪拌后，每一顆(ke)花生米都穿上了(le)一層厚薄(bo)相當(dang)的白(bai)衣裳，冷卻后就是束砂。