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潮汕酥餃的做法

食(shi)材：餃子(zi)皮、黑芝麻、熟(shu)米粉、花生碎、白糖。

步驟：1、取(qu)一個大的圓盤，倒入(ru)(ru)磨好的熟花生碎，倒入(ru)(ru)熟米(mi)粉(fen)，再倒入(ru)(ru)白糖和黑芝麻，用(yong)手(shou)和勻。

2、取一張餃皮(pi)，用勺子舀上適量的餡(xian)。

3、用手(shou)指或棉簽在(zai)餃(jiao)皮(pi)外圈(quan)沾點水(shui)，對折包好，在(zai)最外面一(yi)(yi)圈(quan)再(zai)沾上少許水(shui)，從(cong)一(yi)(yi)個角開始，折成波浪(lang)形的花邊壓緊，一(yi)(yi)個酥餃(jiao)的坯子(zi)就成形了。

4、包好餃(jiao)子(zi)后，鍋(guo)里倒入適量(liang)的油燒熱，六(liu)成(cheng)熱的時候下(xia)餃(jiao)子(zi)，餃(jiao)子(zi)一下(xia)鍋(guo)皮(pi)(pi)就鼓(gu)起(qi)(qi)來(lai)了，一面(mian)餃(jiao)子(zi)皮(pi)(pi)鼓(gu)起(qi)(qi)來(lai)后馬(ma)上翻面(mian)，炸至兩(liang)面(mian)金黃即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用(yong)低筋(jin)的面粉，再加入發酵粉后，一邊加入食用(yong)油，一邊攪(jiao)拌。

2、倒入白糖水后，攪拌。

3、接下來靜置半小(xiao)時發酵。

4、從(cong)面團上每(mei)次取(qu)出一小塊(kuai)揉成(cheng)小球(qiu)，用搟面杖將(jiang)面團小球(qiu)搟成(cheng)圓形(xing)面皮即可(ke)包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常見(jian)的餃子不同，酥餃是甜食(shi)，它(ta)的餡料基本上(shang)就是碾碎的花生、芝麻(ma)和(he)白糖。

酥(su)餃(jiao)面皮(pi)用(yong)的(de)是面粉加水，再調入食(shi)用(yong)油制成，這樣的(de)餃(jiao)皮(pi)炸出來較(jiao)脆，但有些硬(ying)，顏色也(ye)深。后來都會(hui)再加入雞蛋，這樣的(de)餃(jiao)皮(pi)就比原來的(de)松脆很多。

別(bie)的(de)(de)餃(jiao)子做好(hao)了都(dou)是趁(chen)熱吃的(de)(de)，酥餃(jiao)則要放涼了才能(neng)吃。

北方(fang)的(de)水餃是(shi)咸口的(de)，餡料非常多，并且(qie)不用(yong)油炸而(er)是(shi)用(yong)水煮，一(yi)般(ban)作為(wei)主食食用(yong)。