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潮汕酥餃的做法

食材(cai)：餃(jiao)子皮、黑芝麻、熟米(mi)粉、花生(sheng)碎、白糖。

步驟：1、取一個大的圓盤，倒入磨好的熟花生碎，倒入熟米粉，再倒入白(bai)糖和(he)黑芝(zhi)麻(ma)，用手和(he)勻。

2、取(qu)一張(zhang)餃皮，用勺子舀上適量的餡。

3、用手指或棉(mian)簽在(zai)餃皮(pi)外圈(quan)沾點水，對折包好，在(zai)最(zui)外面一(yi)圈(quan)再沾上少許水，從一(yi)個角開(kai)始，折成(cheng)波浪(lang)形的花邊壓緊，一(yi)個酥餃的坯子就成(cheng)形了。

4、包好餃(jiao)子后(hou)，鍋里倒入適量的(de)油燒(shao)熱(re)(re)，六(liu)成(cheng)熱(re)(re)的(de)時候下餃(jiao)子，餃(jiao)子一下鍋皮就鼓起(qi)來了(le)，一面(mian)(mian)餃(jiao)子皮鼓起(qi)來后(hou)馬上翻(fan)面(mian)(mian)，炸至(zhi)兩面(mian)(mian)金黃即可(ke)。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低筋(jin)的面粉(fen)，再加入發酵粉(fen)后(hou)，一邊加入食用油，一邊攪拌。

2、倒入白糖水后，攪(jiao)拌。

3、接(jie)下來靜置(zhi)半小時發酵。

4、從面(mian)團(tuan)上每(mei)次取出一小(xiao)塊揉成(cheng)小(xiao)球，用搟(xian)面(mian)杖將面(mian)團(tuan)小(xiao)球搟(xian)成(cheng)圓形面(mian)皮即可包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北(bei)方常(chang)見的餃子不同，酥餃是(shi)甜食，它的餡(xian)料基本上(shang)就(jiu)是(shi)碾(nian)碎的花生、芝(zhi)麻和(he)白糖。

酥(su)餃(jiao)面皮(pi)用(yong)的(de)是面粉加水，再調入食用(yong)油(you)制(zhi)成，這(zhe)樣(yang)的(de)餃(jiao)皮(pi)炸出來(lai)(lai)較脆(cui)，但有(you)些硬，顏色也(ye)深。后來(lai)(lai)都(dou)會(hui)再加入雞蛋，這(zhe)樣(yang)的(de)餃(jiao)皮(pi)就比原來(lai)(lai)的(de)松脆(cui)很(hen)多(duo)。

別的餃子做好了都(dou)是趁熱(re)吃的，酥(su)餃則要放涼(liang)了才能(neng)吃。

北方的水餃是(shi)咸口的，餡(xian)料(liao)非常多，并(bing)且不用(yong)(yong)油炸而是(shi)用(yong)(yong)水煮，一般作(zuo)為主食食用(yong)(yong)。