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潮汕酥餃的做法

食材：餃(jiao)子皮、黑芝麻、熟米(mi)粉、花生碎(sui)、白糖。

步驟：1、取一個(ge)大(da)的圓盤，倒(dao)(dao)入磨好的熟花(hua)生(sheng)碎，倒(dao)(dao)入熟米粉，再(zai)倒(dao)(dao)入白糖和黑(hei)芝(zhi)麻，用手和勻。

2、取一(yi)張餃皮，用勺子舀上適量的餡。

3、用手指或棉(mian)簽在(zai)(zai)餃皮外圈沾點水(shui)，對折包好，在(zai)(zai)最(zui)外面(mian)一(yi)圈再沾上少許(xu)水(shui)，從(cong)一(yi)個(ge)角開始，折成波浪形的(de)花邊壓緊，一(yi)個(ge)酥餃的(de)坯子就(jiu)成形了。

4、包好餃(jiao)(jiao)子(zi)后，鍋里倒入(ru)適量的(de)油燒熱，六成熱的(de)時候下餃(jiao)(jiao)子(zi)，餃(jiao)(jiao)子(zi)一(yi)下鍋皮(pi)就鼓起來了，一(yi)面餃(jiao)(jiao)子(zi)皮(pi)鼓起來后馬上(shang)翻面，炸(zha)至兩(liang)面金黃(huang)即可(ke)。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用(yong)低筋的面粉(fen)，再加入發酵粉(fen)后，一邊加入食用(yong)油，一邊攪(jiao)拌(ban)。

2、倒入白糖(tang)水(shui)后(hou)，攪拌。

3、接下來靜置半小時發酵。

4、從(cong)面(mian)團(tuan)上每次(ci)取出一小塊揉成(cheng)小球，用搟面(mian)杖將面(mian)團(tuan)小球搟成(cheng)圓形面(mian)皮即可包(bao)餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與(yu)北方常見的餃子不同，酥餃是甜食(shi)，它的餡料(liao)基本上就是碾碎(sui)的花生、芝麻和白糖。

酥餃(jiao)面皮(pi)(pi)用的是面粉加水，再調入(ru)食用油(you)制成(cheng)，這樣的餃(jiao)皮(pi)(pi)炸(zha)出來(lai)較脆(cui)，但有些(xie)硬，顏色也深。后來(lai)都會(hui)再加入(ru)雞蛋，這樣的餃(jiao)皮(pi)(pi)就比原來(lai)的松脆(cui)很多。

別的餃子做好了(le)都是趁熱吃的，酥餃則要放(fang)涼了(le)才(cai)能吃。

北方的水(shui)餃是咸口(kou)的，餡料非常多，并且不用油炸而是用水(shui)煮，一般(ban)作為主食(shi)食(shi)用。