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潮汕酥餃的做法

食(shi)材：餃子皮(pi)、黑芝(zhi)麻、熟米粉(fen)、花生碎、白(bai)糖(tang)。

步驟：1、取一個大的(de)(de)圓盤，倒(dao)(dao)入磨好(hao)的(de)(de)熟花生(sheng)碎(sui)，倒(dao)(dao)入熟米粉，再倒(dao)(dao)入白糖(tang)和黑芝麻，用手(shou)和勻。

2、取(qu)一(yi)張餃皮，用(yong)勺子舀上(shang)適量的餡。

3、用手指或棉簽在餃皮外圈沾點(dian)水，對折包好(hao)，在最外面一(yi)圈再(zai)沾上少許水，從一(yi)個角開(kai)始(shi)，折成波浪形的花邊壓(ya)緊，一(yi)個酥餃的坯子就成形了。

4、包好餃(jiao)子(zi)(zi)后，鍋(guo)里倒入適量的油燒熱(re)，六成熱(re)的時候下餃(jiao)子(zi)(zi)，餃(jiao)子(zi)(zi)一下鍋(guo)皮就鼓起(qi)來(lai)了，一面(mian)(mian)餃(jiao)子(zi)(zi)皮鼓起(qi)來(lai)后馬上翻面(mian)(mian)，炸至(zhi)兩面(mian)(mian)金黃(huang)即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低(di)筋的面(mian)粉，再加入發(fa)酵粉后，一(yi)邊(bian)加入食用油，一(yi)邊(bian)攪拌。

2、倒入白糖水后，攪(jiao)拌。

3、接下來靜置半小時發(fa)酵。

4、從面(mian)(mian)團(tuan)上(shang)每次取出一小塊揉成(cheng)小球，用(yong)搟(xian)面(mian)(mian)杖將面(mian)(mian)團(tuan)小球搟(xian)成(cheng)圓(yuan)形面(mian)(mian)皮(pi)即可包(bao)餃(jiao)子(zi)。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常(chang)見的餃子不同，酥(su)餃是甜食，它的餡料基本上就(jiu)是碾碎的花生(sheng)、芝麻和白(bai)糖。

酥餃面皮(pi)用的(de)是(shi)面粉加水，再(zai)調入(ru)食(shi)用油制(zhi)成，這(zhe)樣的(de)餃皮(pi)炸出來(lai)較脆(cui)，但有些硬，顏色(se)也深。后來(lai)都會再(zai)加入(ru)雞(ji)蛋，這(zhe)樣的(de)餃皮(pi)就比原來(lai)的(de)松脆(cui)很(hen)多。

別的(de)餃子做好(hao)了(le)都是趁熱(re)吃的(de)，酥餃則(ze)要(yao)放(fang)涼了(le)才能(neng)吃。

北方的(de)水(shui)餃(jiao)是咸(xian)口(kou)的(de)，餡料非常(chang)多，并且不用油炸(zha)而是用水(shui)煮(zhu)，一(yi)般(ban)作為主(zhu)食(shi)食(shi)用。