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潮汕酥餃的做法

食材：餃子皮、黑芝麻、熟米粉、花生碎、白糖。

步驟：1、取一(yi)個大的圓(yuan)盤，倒入磨好(hao)的熟花生碎，倒入熟米粉，再倒入白糖(tang)和黑芝麻，用(yong)手和勻。

2、取一(yi)張餃皮(pi)，用勺(shao)子(zi)舀上適量的餡。

3、用手(shou)指或棉(mian)簽在(zai)餃皮外(wai)圈(quan)沾點水(shui)，對折(zhe)包好，在(zai)最(zui)外(wai)面一圈(quan)再沾上少許(xu)水(shui)，從(cong)一個角開始，折(zhe)成波浪形的(de)(de)花邊壓緊，一個酥餃的(de)(de)坯子就(jiu)成形了(le)。

4、包好餃子后，鍋(guo)里倒入適量的油燒熱，六成(cheng)熱的時候(hou)下餃子，餃子一(yi)下鍋(guo)皮就鼓起來了，一(yi)面(mian)餃子皮鼓起來后馬(ma)上翻面(mian)，炸至(zhi)兩面(mian)金黃即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低筋的面粉，再加入發(fa)酵粉后，一邊(bian)(bian)加入食用油，一邊(bian)(bian)攪拌。

2、倒入白糖水后，攪拌。

3、接下來靜置半(ban)小時發酵(jiao)。

4、從面(mian)(mian)團上(shang)每次取(qu)出(chu)一小塊(kuai)揉成小球(qiu)，用(yong)搟面(mian)(mian)杖將面(mian)(mian)團小球(qiu)搟成圓形面(mian)(mian)皮即可包(bao)餃子(zi)。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北(bei)方常見的(de)餃(jiao)子不同，酥(su)餃(jiao)是甜(tian)食，它的(de)餡料(liao)基本上就是碾碎的(de)花生、芝麻和白糖。

酥餃面(mian)皮用的(de)(de)是面(mian)粉(fen)加水(shui)，再(zai)調入(ru)食用油(you)制成，這樣的(de)(de)餃皮炸出來較脆(cui)，但有些硬，顏(yan)色也深。后來都(dou)會再(zai)加入(ru)雞蛋，這樣的(de)(de)餃皮就比原(yuan)來的(de)(de)松脆(cui)很多。

別的(de)餃(jiao)子做好了都是(shi)趁熱吃的(de)，酥餃(jiao)則要放涼(liang)了才能(neng)吃。

北方的(de)水(shui)餃是咸口(kou)的(de)，餡料非常(chang)多，并(bing)且不用(yong)油炸而(er)是用(yong)水(shui)煮，一般作為(wei)主(zhu)食食用(yong)。