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高安米粉肉哪里的特色

高(gao)安米粉(fen)肉是(shi)江西省宜春(chun)市高(gao)安市的特色(se)名(ming)菜，高(gao)安米粉(fen)肉選用(yong)手工磨制(zhi)(zhi)的細(xi)碎米粉(fen)，搭配五(wu)花肉蒸(zheng)制(zhi)(zhi)而成(cheng)，口感更為細(xi)膩，肉質(zhi)酥爛，米粉(fen)粘(zhan)而有肉香，色(se)澤金黃，肥而不膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花肉750g、大米150g、蔥姜10克(ke)、蒸肉汁10克(ke)、花椒一(yi)小把、大料(liao)2個、醬油(you)1勺、料(liao)酒少許、鹽少許、糖10克(ke)、甜面醬10克(ke)、黃豆醬10克(ke)、白胡(hu)椒粉1小勺（個人口味酌情增減）

米粉肉的做法：

1、準備料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)包(bao)清洗一下，料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)包(bao)同烤五(wu)花肉的料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)包(bao)，五(wu)花肉冷(leng)水下鍋，放入料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)包(bao)，蔥姜，適(shi)量白酒（料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)酒）也可以，煮(zhu)20分鐘(zhong)左右。

2、自制蒸(zheng)肉(rou)米粉，準備大(da)約100-150g大(da)米，放(fang)攪(jiao)拌機(ji)里打碎(sui)，不要打的太碎(sui)，稍微有點顆粒感(gan)。

3、鍋里不用(yong)放油，小火放入攪碎的米粉(fen)和一顆大(da)料炒制，炒到(dao)米粉(fen)微微發(fa)黃，關火，備(bei)用(yong)。

4、將(jiang)蒸肉汁(zhi)所需(xu)調(diao)料放入碗中(zhong)攪拌(ban)均勻，如果顏色不(bu)夠深可以酌情加入老(lao)抽(chou)上色。

5、五花肉晾(liang)涼(liang)切成(cheng)稍厚一(yi)點的肉片，肉皮均勻的裹上蒸肉汁。

6、裹上(shang)(shang)蒸肉米粉，兩面裹勻，碼在容器中，中間可以再加(jia)上(shang)(shang)幾片蔥(cong)姜(jiang)，繼續碼上(shang)(shang)肉片。

7、最(zui)后肉片都碼好后將剩余的料汁倒在最(zui)上面(mian)，周圍(wei)再(zai)塞入幾(ji)片蔥姜。

8、電高壓鍋選蒸煮(zhu)鍵，50分鐘。

9、出鍋(guo)裝盤，美(mei)味(wei)即成。