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高安米粉肉哪里的特色

高安米(mi)粉(fen)肉是江西省宜春市高安市的特色名菜，高安米(mi)粉(fen)肉選用手(shou)工磨(mo)制(zhi)的細碎米(mi)粉(fen)，搭配(pei)五花肉蒸(zheng)制(zhi)而(er)成，口(kou)感更為細膩，肉質酥(su)爛，米(mi)粉(fen)粘而(er)有肉香，色澤(ze)金黃(huang)，肥而(er)不膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花肉(rou)750g、大米150g、蔥姜10克、蒸肉(rou)汁(zhi)10克、花椒一小把、大料2個、醬油1勺、料酒(jiu)少許、鹽(yan)少許、糖10克、甜面醬10克、黃豆醬10克、白胡椒粉(fen)1小勺（個人口味酌情(qing)增(zeng)減）

米粉肉的做法：

1、準備料(liao)(liao)(liao)包清洗一(yi)下，料(liao)(liao)(liao)包同烤五花(hua)肉的料(liao)(liao)(liao)包，五花(hua)肉冷水下鍋，放入料(liao)(liao)(liao)包，蔥姜，適量白酒(jiu)（料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)）也(ye)可(ke)以，煮20分鐘左右。

2、自制蒸(zheng)肉米粉，準備大(da)約100-150g大(da)米，放攪(jiao)拌機里(li)打碎(sui)，不要打的太碎(sui)，稍微有點(dian)顆粒感。

3、鍋里不用放油，小火(huo)放入攪(jiao)碎的米粉和(he)一(yi)顆(ke)大料炒制，炒到米粉微微發黃，關火(huo)，備(bei)用。

4、將蒸肉汁所需調料放入碗中攪拌均勻，如(ru)果(guo)顏色不(bu)夠深可以酌情(qing)加入老抽上色。

5、五(wu)花肉晾涼切成稍厚一點的(de)肉片(pian)，肉皮均勻的(de)裹(guo)上蒸肉汁。

6、裹上(shang)蒸肉(rou)米(mi)粉，兩面(mian)裹勻，碼在容器(qi)中，中間可(ke)以再加上(shang)幾(ji)片蔥姜，繼(ji)續碼上(shang)肉(rou)片。

7、最后肉片(pian)都碼好后將剩余的料汁(zhi)倒(dao)在最上面，周圍再塞入幾(ji)片(pian)蔥姜(jiang)。

8、電高(gao)壓鍋選蒸煮(zhu)鍵，50分(fen)鐘。

9、出鍋裝盤，美(mei)味(wei)即(ji)成。