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粉皮炒肉是哪里的菜

粉皮(pi)(pi)(pi)炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)是(shi)江西的代(dai)表名菜(cai)之一，也是(shi)很受江西人(ren)喜歡(huan)的本命家常(chang)菜(cai)。先把(ba)(ba)粉皮(pi)(pi)(pi)泡軟，五花肉(rou)(rou)切薄片把(ba)(ba)豬油(you)煸出(chu)來，然后加(jia)姜蒜干辣椒放進去炒(chao)(chao)香(xiang)，加(jia)粉皮(pi)(pi)(pi)、調(diao)味(wei)料等(deng)即(ji)可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克、粉皮3張(zhang)、尖(jian)椒(jiao)8個(ge)、豆豉30克、食鹽(yan)少量(liang)、料(liao)酒1勺、生抽2勺、郫(pi)縣豆瓣(ban)醬適量(liang)、姜6片、獨(du)蒜2個(ge)、菜籽油30毫(hao)升、花椒(jiao)16粒。

步驟：

1、后腿肉切片（肥(fei)肉和瘦肉分(fen)開）、尖椒(jiao)斜切成片、粉皮(pi)切片、姜蒜切片、豆豉剁細(xi)備用

2、熱鍋涼油(you)，放入適量菜籽油(you)，油(you)熟后加入肥肉(rou)。

3、炒制肉出(chu)油(you)，肉片微微卷起后將(jiang)肉推至鍋(guo)邊，調至中小火加入姜蒜、豆(dou)(dou)豉(chi)炒香，加入郫縣豆(dou)(dou)瓣醬炒出(chu)紅油(you)放入花(hua)椒(jiao)粒。

4、噴(pen)入少量料(liao)酒和生抽，將鍋(guo)內材料(liao)推(tui)至鍋(guo)邊(bian)加入瘦肉(rou)片翻炒。

5、翻(fan)炒至肉(rou)片變(bian)色沒有水后加入切好的(de)尖(jian)椒(jiao)。

6、翻炒(chao)均勻后(hou)(hou)將加入(ru)粉(fen)皮(pi)繼續(xu)翻炒(chao)，至粉(fen)皮(pi)變(bian)軟變(bian)色(se)且表面微(wei)微(wei)起泡后(hou)(hou)加入(ru)適量鹽(yan)即(ji)可裝盤出鍋。