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粉皮炒肉是哪里的菜

粉(fen)皮(pi)炒肉是(shi)江西的(de)代(dai)表(biao)名菜之一，也是(shi)很受(shou)江西人喜(xi)歡的(de)本命家常菜。先把粉(fen)皮(pi)泡軟，五花(hua)肉切(qie)薄片(pian)把豬油煸出來(lai)，然(ran)后加姜蒜(suan)干辣椒放(fang)進去炒香，加粉(fen)皮(pi)、調味料等即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克、粉皮3張、尖椒8個、豆豉(chi)30克、食鹽(yan)少(shao)量、料酒1勺、生抽2勺、郫縣豆瓣醬適量、姜(jiang)6片、獨蒜2個、菜籽(zi)油30毫(hao)升、花(hua)椒16粒。

步驟：

1、后腿肉切(qie)(qie)片(pian)(pian)（肥肉和(he)瘦肉分開）、尖(jian)椒斜切(qie)(qie)成片(pian)(pian)、粉皮切(qie)(qie)片(pian)(pian)、姜蒜切(qie)(qie)片(pian)(pian)、豆(dou)豉(chi)剁細(xi)備(bei)用(yong)

2、熱鍋涼油，放(fang)入適(shi)量菜籽油，油熟后加入肥(fei)肉。

3、炒(chao)制肉出油，肉片微(wei)微(wei)卷(juan)起后將肉推至(zhi)鍋邊(bian)，調至(zhi)中小火(huo)加入(ru)(ru)(ru)姜蒜、豆豉炒(chao)香，加入(ru)(ru)(ru)郫縣豆瓣醬炒(chao)出紅油放(fang)入(ru)(ru)(ru)花椒粒。

4、噴(pen)入少量料酒和生(sheng)抽，將鍋內材料推至鍋邊加(jia)入瘦(shou)肉片翻炒(chao)。

5、翻炒至(zhi)肉片變(bian)色沒有水后加入切好的(de)尖(jian)椒。

6、翻炒(chao)均(jun)勻后(hou)(hou)將加(jia)入(ru)粉(fen)皮(pi)繼(ji)續(xu)翻炒(chao)，至粉(fen)皮(pi)變軟變色且表面微(wei)微(wei)起(qi)泡后(hou)(hou)加(jia)入(ru)適(shi)量鹽即可裝盤出鍋。