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粉皮炒肉是哪里的菜

粉(fen)皮(pi)炒(chao)肉是江西(xi)的(de)代表名菜之一，也是很受江西(xi)人喜歡(huan)的(de)本命家常菜。先把粉(fen)皮(pi)泡軟，五花肉切薄片(pian)把豬油煸出來，然后加(jia)姜蒜干辣(la)椒放進去炒(chao)香(xiang)，加(jia)粉(fen)皮(pi)、調(diao)味料(liao)等(deng)即(ji)可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬(zhu)肉600克、粉皮3張、尖椒(jiao)8個(ge)、豆豉30克、食鹽少量、料(liao)酒1勺、生抽2勺、郫縣豆瓣醬(jiang)適量、姜(jiang)6片(pian)、獨蒜2個(ge)、菜(cai)籽油30毫升、花椒(jiao)16粒(li)。

步驟：

1、后(hou)腿肉切片（肥肉和瘦肉分開(kai)）、尖椒斜切成片、粉皮切片、姜(jiang)蒜(suan)切片、豆豉剁細備用

2、熱鍋(guo)涼油(you)，放(fang)入適量(liang)菜籽(zi)油(you)，油(you)熟后(hou)加入肥(fei)肉。

3、炒制(zhi)肉(rou)(rou)出油，肉(rou)(rou)片微微卷起(qi)后將肉(rou)(rou)推(tui)至(zhi)鍋(guo)邊，調(diao)至(zhi)中小火加(jia)入姜蒜、豆豉炒香，加(jia)入郫(pi)縣豆瓣醬炒出紅油放(fang)入花椒(jiao)粒。

4、噴入少量料(liao)酒和生(sheng)抽，將鍋內(nei)材料(liao)推至鍋邊加入瘦肉片翻炒。

5、翻炒至肉片變色(se)沒有水(shui)后加入切好的(de)尖(jian)椒(jiao)。

6、翻炒(chao)均勻后將加(jia)入粉(fen)皮繼續翻炒(chao)，至粉(fen)皮變軟變色且表面微(wei)微(wei)起泡(pao)后加(jia)入適量鹽即可裝盤出鍋。