皮(pi)蛋(dan)炒(chao)青椒是(shi)江(jiang)西省(sheng)高(gao)(gao)安市的特色菜品(pin),以高(gao)(gao)安辣椒和皮(pi)蛋(dan)為主(zhu)料制成(cheng)。
原料:皮(pi)蛋2個,青椒(jiao)150克,銀魚干(或(huo)蝦皮(pi)、白飯魚干)20克,雞粉(fen)、鹽適量。
做法:
1、銀魚干洗凈,滴干水,用油炸(zha)香撈出(chu)(用蝦(xia)皮炒香即可;用白(bai)飯魚干需要先用水浸(jin)泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化后再炸(zha))。
2、皮(pi)蛋去殼(ke),洗(xi)凈切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞(ji)粉(fen)、鹽兌盛調味汁。
3、鍋中下(xia)油2湯(tang)匙,下(xia)青椒炒(chao)香,下(xia)皮蛋、銀魚炒(chao)勻,下(xia)調(diao)味(wei)汁炒(chao)至汁干(gan)即可。不能(neng)吃辣(la)的,可以用柿子椒;此菜(cai)冷熱(re)吃均可
原料(liao):皮(pi)蛋3個,青辣椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke),蒜蓉20克(ke)(ke)(ke),蔥花(hua)少許,碘鹽5克(ke)(ke)(ke),色拉油(you)(you)50克(ke)(ke)(ke),醬油(you)(you)5克(ke)(ke)(ke),醋(cu)5克(ke)(ke)(ke)。
做法:
將皮蛋剝殼切(qie)瓣(ban),青椒切(qie)碎。炒鍋上(shang)火,倒(dao)(dao)入(ru)色拉(la)油,把青辣椒、蒜蓉煸(bian)出(chu)香味,再將皮蛋倒(dao)(dao)入(ru)鍋內,淋上(shang)醬油、醋,撒蔥花出(chu)鍋裝盤(pan)即可。
1、補充營養
皮(pi)蛋炒青椒中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等(deng)營養成分,適量食用可(ke)以為人體(ti)補(bu)充(chong)所需的營養物質,有利(li)于身體(ti)健康。
2、促進食欲
皮蛋炒青(qing)椒中含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)醋(cu)酸和檸檬酸等有機酸,可(ke)以促(cu)(cu)進胃酸的(de)(de)(de)分泌,有利于食物(wu)的(de)(de)(de)消(xiao)化與(yu)吸收,具有促(cu)(cu)進食欲(yu)的(de)(de)(de)功效。如果食欲(yu)不(bu)振(zhen)的(de)(de)(de)人群適量食用,可(ke)以增強食欲(yu),改善食欲(yu)不(bu)振(zhen)的(de)(de)(de)情(qing)況。
3、促進(jin)胃腸道蠕動
皮(pi)蛋炒青椒中含有豐富(fu)的膳(shan)食(shi)纖維,可以(yi)促進胃(wei)(wei)腸(chang)道蠕動(dong),有利于(yu)食(shi)物的消化與吸收(shou),具有促進胃(wei)(wei)腸(chang)道蠕動(dong)的功效。如果存在便(bian)秘的人群(qun),適量食(shi)用(yong)后可以(yi)促進胃(wei)(wei)腸(chang)道蠕動(dong),改善便(bian)秘的情況。
4、輔助改善便秘
皮蛋炒青椒中(zhong)含(han)有豐(feng)富的膳食纖維,適量(liang)食用可以(yi)促(cu)進胃腸道(dao)蠕動,在一定程度上可以(yi)起到改善便秘的作用。
5、輔助減肥
皮蛋炒青椒(jiao)中含有豐富的(de)膳食纖維,可以增加飽腹感,進而(er)減少對其他食物(wu)的(de)攝(she)入,有助(zhu)于控制攝(she)入的(de)熱(re)量(liang),具有輔助(zhu)減肥的(de)功效。