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永泰椒鹽鵝食用價值

永泰(tai)椒鹽鵝選(xuan)用(yong)正宗永泰(tai)灰(hui)鵝，富含氨(an)基酸、蛋白質、脂肪、無機鹽及維生素，具有(you)補(bu)氣、養(yang)血、安胎(tai)、止咳之功效(xiao)，對改善(shan)和(he)增強記(ji)憶力有(you)特效(xiao)。

永泰椒鹽鵝制作方法

用料：活鵝、鹽、花椒(jiao)、胡椒(jiao)粉、醬(jiang)油(you)、姜、香(xiang)油(you)、蔥、油(you)、料酒

做法：

1、將鵝(e)宰(zai)殺去毛，取出氣管、內臟，洗干凈，取用半只鵝(e)剁成6厘米(mi)長、1.5厘(li)米寬的塊。

2、將炒鍋置(zhi)旺火上(shang)，放入大油100克(ke)，燒(shao)熱，倒入鵝塊(kuai)，爆炒，肉(rou)收縮，放料酒、醬油(you)、姜塊(kuai)和(he)適量湯燒(shao)沸，移置(zhi)微火上(shang)燒(shao)10分鐘，取(qu)出放(fang)在盤內，倒出原(yuan)湯待用(yong)。

3、原(yuan)鍋(guo)置火上，倒(dao)(dao)入香油、花(hua)椒、精(jing)鹽、味精(jing)爆(bao)炒倒(dao)(dao)入原(yuan)湯和鵝塊，放蔥(cong)頭、姜(jiang)末，撤胡椒粉，淋香油即成。