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藥都秘制大排食用價值

藥都秘(mi)制大排(pai)味(wei)甘咸、性平、入脾胃腎，其有(you)滋補壯陽、益精補血，具有(you)豐富(fu)鈣質、維護骨骼的功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋、冰糖(tang)、蔥、姜、蒜、水淀粉、番茄醬、檸(ning)檬汁、豆(dou)瓣(ban)辣醬、植物油、黃岡冬酒

做法：

1、浸泡：將豬肋骨斬(zhan)件4-5CM長短，放入盆(pen)中清水浸泡1小時左右(you)，用清(qing)水(shui)洗(xi)凈控水(shui)備用。

2、腌制：將1中的(de)排骨用蔥段(duan)、姜塊(kuai)、少許鹽、料酒腌(a)制備用。

3、過油：起(qi)油鍋，油溫五、六成時，將(jiang)2中(zhong)排骨放入，中(zhong)小火慢炸至熟(shu)透后，撈出控油備(bei)用。

4、煸(bian)炒：炒鍋(guo)內注(zhu)少(shao)許(xu)油，下蔥(cong)段、姜塊(kuai)、蒜末爆香鍋(guo)，下剁(duo)碎豆瓣(ban)醬，煸(bian)炒至出(chu)紅油，將渣子(zi)撈出(chu)扔掉，下桃肉(rou)、冰糖、番茄醬、料酒(jiu)、醋、檸檬(meng)汁、少(shao)許(xu)清水，攪勻，勾少(shao)許(xu)水淀粉(fen)，調成稠味汁，和黃岡(gang)冬酒(jiu)一起(qi)倒入排骨，翻炒均勻，出(chu)鍋(guo)裝盤即可。