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藥都秘制大排食用價值

藥都秘(mi)制大排味甘咸、性平、入脾胃腎，其(qi)有(you)滋(zi)補壯陽、益精(jing)補血(xue)，具有(you)豐富鈣(gai)質、維護骨骼的功效(xiao)。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋、冰糖、蔥、姜、蒜、水淀粉、番茄醬、檸(ning)檬汁、豆瓣辣醬、植(zhi)物油、黃岡冬酒(jiu)

做法：

1、浸泡：將(jiang)豬肋骨斬(zhan)件4-5CM長(chang)短，放入盆(pen)中(zhong)清水(shui)浸泡1小時左(zuo)右，用清水洗凈(jing)控(kong)水備用。

2、腌制：將1中的排骨用(yong)蔥段、姜塊(kuai)、少許鹽、料酒腌制備用(yong)。

3、過油(you)：起油(you)鍋，油(you)溫(wen)五(wu)、六(liu)成時，將2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，撈出控(kong)油備用。

4、煸炒：炒鍋(guo)內注少許(xu)油(you)，下(xia)蔥(cong)段、姜塊、蒜末爆香(xiang)鍋(guo)，下(xia)剁(duo)碎(sui)豆瓣醬，煸炒至出紅油(you)，將渣子撈出扔(reng)掉，下(xia)桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋(cu)、檸檬汁(zhi)、少許(xu)清水(shui)，攪(jiao)勻，勾少許(xu)水(shui)淀粉，調(diao)成(cheng)稠味汁(zhi)，和黃岡冬酒一起倒入排(pai)骨，翻炒均(jun)勻，出鍋(guo)裝盤即可。