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藥都秘制大排食用價值

藥都秘制大排味(wei)甘咸、性平(ping)、入(ru)脾胃腎，其(qi)有滋補(bu)壯陽、益精補(bu)血(xue)，具(ju)有豐富鈣質、維護骨(gu)骼的功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽(yan)、醋、冰糖、蔥、姜、蒜、水淀粉、番茄(qie)醬、檸檬汁(zhi)、豆(dou)瓣辣醬、植(zhi)物油、黃岡冬酒

做法：

1、浸泡：將豬肋骨斬(zhan)件4-5CM長短，放(fang)入盆(pen)中清水浸泡1小時左右(you)，用清水洗凈控水備用。

2、腌制：將1中的排骨用蔥段、姜塊(kuai)、少許鹽(yan)、料酒腌(a)制(zhi)備(bei)用。

3、過油：起油鍋(guo)，油溫五(wu)、六成時，將(jiang)2中排(pai)骨放入，中小火(huo)慢炸至熟(shu)透(tou)后，撈(lao)出控油備用(yong)。

4、煸炒：炒鍋內注少許油(you)，下(xia)(xia)蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋，下(xia)(xia)剁(duo)碎豆瓣醬，煸炒至(zhi)出紅油(you)，將渣子撈出扔掉，下(xia)(xia)桃肉(rou)、冰(bing)糖、番茄醬、料酒(jiu)、醋、檸檬汁、少許清(qing)水，攪勻，勾少許水淀(dian)粉，調成稠(chou)味汁，和黃岡(gang)冬(dong)酒(jiu)一(yi)起倒入排骨，翻炒均勻，出鍋裝(zhuang)盤(pan)即可。