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藥都秘制大排食用價值

藥都秘制大排味(wei)甘咸、性平、入脾胃(wei)腎，其有(you)滋(zi)補壯陽、益精(jing)補血，具有(you)豐富鈣質、維(wei)護(hu)骨骼的功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大(da)排(pai)、食鹽(yan)、醋、冰糖、蔥、姜、蒜、水淀(dian)粉、番茄醬、檸檬(meng)汁(zhi)、豆瓣辣醬、植物油、黃岡冬酒

做法：

1、浸泡(pao)：將(jiang)豬肋骨斬件(jian)4-5CM長短(duan)，放入盆中清水(shui)浸泡1小時左右，用清水洗凈(jing)控水備用。

2、腌(a)制：將1中的排骨(gu)用蔥(cong)段、姜(jiang)塊、少許鹽、料(liao)酒腌制備用。

3、過油(you)(you)：起油(you)(you)鍋，油(you)(you)溫五、六成時，將2中(zhong)排骨(gu)放入，中(zhong)小火慢(man)炸(zha)至(zhi)熟透后，撈出控油備用(yong)。

4、煸炒(chao)：炒(chao)鍋內注(zhu)少許油(you)，下(xia)蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋，下(xia)剁碎豆瓣醬(jiang)，煸炒(chao)至出紅油(you)，將渣子撈出扔掉，下(xia)桃(tao)肉、冰糖(tang)、番茄醬(jiang)、料酒、醋、檸(ning)檬汁、少許清水，攪勻，勾少許水淀粉，調成稠味汁，和黃岡冬酒一起倒(dao)入排(pai)骨，翻(fan)炒(chao)均勻，出鍋裝盤即(ji)可。