蓮藕卷鳳脯可補益(yi)強身,解(jie)暑利濕,適用于虛勞贏瘦,以及脾(pi)虛濕困引(yin)起的食欲不(bu)振,腹脹便溏等(deng)癥(zheng)。
用料:蓮藕500克,雞脯肉150克,水發香菇50克,熟火腿50克(ke),蔥段15克(ke),姜絲15克(ke),雞蛋清1個(ge),精(jing)鹽、味精(jing)、料(liao)酒、胡椒粉、濕(shi)淀(dian)粉、鮮湯(tang)、香油各適量(liang)。
做法:
1、將蓮(lian)藕削去(qu)皮(pi),切成(cheng)大薄(bo)片,用鹽(yan)水腌漬軟(ruan)后備用;
2、把雞脯肉切成(cheng)絲,納碗內,加蛋(dan)清、精鹽、味精、料酒、淀粉抓勻上漿;
3、水發香菇支蒂,與(yu)熟火腿也切(qie)成(cheng)絲(si)備用;
4、把腌(a)軟的(de)蓮藕(ou)片入清水中洗(xi)一(yi)下,鋪開,放上各(ge)種(zhong)加工好的(de)絲,卷(juan)成藕(ou)卷(juan),擺入盤(pan)中,上籠蒸(zheng)5分鐘至熟;
5、凈鍋放鮮湯(tang)燒(shao)沸,調好(hao)味(wei),用濕淀(dian)粉勾成(cheng)薄芡,淋(lin)上香油,澆(jiao)淋(lin)在藕卷上即成(cheng)。