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素炒口蘑要焯水嗎

口(kou)蘑(mo)可以(yi)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)也(ye)可以(yi)不(bu)(bu)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)。不(bu)(bu)過想要更(geng)好吃(chi)的(de)(de)話，炒口(kou)蘑(mo)的(de)(de)時候不(bu)(bu)要焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)，口(kou)菇的(de)(de)鮮味來(lai)源(yuan)就(jiu)是經過熱炒之后口(kou)蘑(mo)里(li)面的(de)(de)水(shui)(shui)，掌握(wo)了(le)(le)口(kou)蘑(mo)的(de)(de)鮮味來(lai)源(yuan)，無論不(bu)(bu)怎么炒都(dou)鮮香無比。喜歡吃(chi)口(kou)蘑(mo)的(de)(de)不(bu)(bu)要再焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)了(le)(le)，可以(yi)試試直接炒。

素炒口蘑的家常做法

原料：口蘑、蔥、蒜、花生油(you)、蠔油(you)、香油(you)、鹽、水。

做法步驟：

1、口(kou)蘑500克(ke)用水(shui)反復沖洗(xi)干(gan)凈菌蓋(gai)上的雜(za)質，控干(gan)水(shui)分備用。

2、鍋中(zhong)加(jia)水煮沸放入清(qing)洗干(gan)凈的雙孢(bao)蘑菇(gu)焯水。

3、撈出過涼水并洗凈白沫。

4、焯好水(shui)的雙孢蘑(mo)菇(gu)瀝干(gan)水(shui)分切成厚薄均勻的片。

5、蔥(cong)、蒜剝去外皮清(qing)洗干凈，分別(bie)切成(cheng)蔥(cong)花(hua)、蒜片備用(yong)。

6、熱鍋加(jia)入適(shi)量的植物油把(ba)蔥花、蒜片爆香。

7、倒入(ru)蘑(mo)菇片加適(shi)量的蠔油翻炒均(jun)勻。

8、加入適量的鹽調味兒翻(fan)炒均勻后關火(huo)，因為(wei)蘑菇焯過水已(yi)經斷生，所以(yi)不要(yao)炒制時間過長。

9、關火后點幾滴香(xiang)油(you)再次攪拌均勻即可。

素炒口蘑的營養功效

1、提高免疫力

口蘑能(neng)夠防止過氧化物損害(hai)機體，降(jiang)低因(yin)缺(que)硒(xi)引起的血壓(ya)升高(gao)和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高(gao)免疫力(li)。

2、保護肝臟

口(kou)蘑可抑制(zhi)血清和肝(gan)(gan)臟(zang)中膽固醇上升，對肝(gan)(gan)臟(zang)起到良好的保護作用。它(ta)還含(han)有多種(zhong)抗病毒成分，對病毒性肝(gan)(gan)炎有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是一種較好的(de)減肥美容食品(pin)。它(ta)所含的(de)大(da)量(liang)膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖(tang)尿病(bing)及(ji)大(da)腸癌的(de)作(zuo)用(yong)。而且口蘑又屬于(yu)低熱量(liang)食物(wu)，可(ke)以防止發(fa)胖。

4、預防骨質疏松

白(bai)蘑菇中含有大量的(de)維(wei)生(sheng)素D。最(zui)新研究(jiu)發現，白(bai)蘑菇是惟一一種能提供維(wei)生(sheng)素D的(de)蔬菜，當白(bai)蘑菇受到(dao)紫外線(xian)照射的(de)時(shi)候，就會產生(sheng)大量的(de)維(wei)生(sheng)素D。而多攝入維(wei)生(sheng)素D，就能很好(hao)地預(yu)防骨質疏松癥。