卡莎薩酒是用甘蔗汁蒸餾而成的(de)酒精飲(yin)料(liao)，是舉世公認的純天然無公害綠色飲品，口感濃烈醇厚、香味綿長純正、色澤金黃飽滿、掛杯豐厚。每年(nian)5-11月，新鮮綠甘蔗被砍下(xia)后，去(qu)除葉(xie)子榨(zha)汁(zhi)(zhi)，法定只能采用(yong)第一道榨(zha)取的甘蔗汁(zhi)(zhi)為原料，當日收獲的甘蔗立刻就(jiu)被榨(zha)成汁(zhi)(zhi)。卡莎薩(sa)酒發酵(jiao)時(shi)，經(jing)傳統銅(tong)壺(hu)蒸餾器制成，經(jing)常加入新鮮檸檬汁(zhi)(zhi)來調節發酵(jiao)溶液ph值，還(huan)會(hui)加(jia)(jia)入(ru)玉(yu)米粉、淀粉等谷物添加(jia)(jia)物以促進(jin)酵母發展(zhan)。根據(ju)法規，裝瓶濃度必須介(jie)于38%到(dao)48%之間，每(mei)公升(sheng)不得添加超(chao)過(guo)6克的糖。
卡莎薩酒也可以(yi)在桶中陳年(nian)，陳年(nian)年(nian)限不得低(di)于(yu)12個月，卡莎薩的木(mu)桶取(qu)自(zi)許多南美(mei)當地木(mu)材(cai)品種(zhong)，而(er)不同的木(mu)材(cai)種(zhong)類對陳(chen)年效果的影響(xiang)非常大。Jequitiba rosa卡(ka)(ka)林玉蕊木(mu)，最適合給卡(ka)(ka)莎薩(sa)陳年的木(mu)桶，能保有酒(jiu)液本身的風(feng)味(wei)，同(tong)時不對顏色產(chan)生過多影響，使得(de)酒(jiu)液更加柔(rou)和適口(kou)。Balsamo秘魯香脂樹，能夠賦予酒強烈的(de)草本(ben)氣息，以及淡淡的(de)黃色。Carvalho薔(qiang)薇(wei)木，賦予(yu)卡莎薩香料(liao)和烘烤氣息。Imburana巴西豆木，減少酸(suan)度(du)和酒精度(du)，使得酒體(ti)非常(chang)圓潤。
卡沙(sha)(sha)薩酒憑借濃烈的味道(dao)，低廉的價格被認為是巴(ba)西平民的飲(yin)品。如(ru)今，由于(yu)它(ta)甘醇而富于(yu)異國情(qing)調的口味和豐(feng)富的可(ke)兌性(xing)，卡沙(sha)(sha)薩開始(shi)在(zai)世(shi)界各地受到(dao)歡迎。在(zai)世(shi)界消費量(liang)最大的蒸餾(liu)酒中卡沙(sha)(sha)薩酒排(pai)名第三。目(mu)前卡沙(sha)(sha)薩酒最大進口國是德國、巴(ba)拉圭、意大利、西班(ban)牙(ya)和葡萄牙(ya)。
卡莎薩與朗(lang)姆(mu)酒(jiu)都是(shi)以(yi)甘(gan)(gan)蔗作為原料釀制，但兩者(zhe)制造方法不同。卡莎薩以(yi)甘(gan)(gan)蔗汁發(fa)酵(jiao)、蒸(zheng)餾，再置于木桶(tong)內熟成。朗(lang)姆(mu)酒(jiu)則主要以(yi)糖蜜或蔗糖發(fa)酵(jiao)而(er)成，甜度較(jiao)高，常(chang)用于制作甜點。
詩(shi)酒(jiu)趁年華
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