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紅燒鲅魚的基本介紹

紅(hong)(hong)燒鲅魚(yu)(yu)是一道海(hai)鮮類私(si)房菜，主(zhu)要材料(liao)有鲅魚(yu)(yu)，輔(fu)料(liao)有干辣(la)椒、蔥(cong)、姜、豆豉(chi)醬等。紅(hong)(hong)燒鲅魚(yu)(yu)味道咸(xian)鮮可口，營養價值豐富。

紅燒鲅魚的做法是什么

做法一

材(cai)料：鲅魚、蒜苔、干辣椒(jiao)、蔥、姜、豆(dou)豉(chi)醬等

做法：

1、將(jiang)鮮(xian)鲅魚切(qie)成薄片(pian)。

2、鍋中加(jia)適量油，加(jia)蔥、姜、干辣(la)椒(jiao)、一(yi)匙豆豉醬、一(yi)匙白糖煸炒(chao)出(chu)香味。

3、煸出香(xiang)味后加水、鹽。

4、水滾后倒入鲅魚(yu)。

5、燉(dun)到把(ba)湯(tang)收(shou)干，加入(ru)蒜(suan)苔(tai)、雞(ji)精(jing)翻炒幾下，即可(ke)出(chu)鍋(guo)。

做法二

主料(liao)：鲅(ba)魚、大蔥、姜、大蒜、八角、植物油、鹽、料(liao)酒、米(mi)醋(cu)、白砂糖、雞(ji)精、啤酒、辣椒等。

做法：

1、將(jiang)鲅魚清理干凈，刮干凈后切成(cheng)魚段；

2、將(jiang)鍋燒熱，倒(dao)入油(多倒(dao)些油)燒至(zhi)七成熱；

3、將準備好的魚段少量放入油(you)中，煎(jian)成黃色即可(ke)，分四五次放入煎(jian)好；

4、將(jiang)煎好的魚段(duan)全(quan)部放(fang)入鍋中，倒入料(liao)酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；

5、然后將蔥(cong)段(duan)、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒(jiao)放入鍋中，再放少許醬油(you)；

6、啤酒倒入鍋中，將魚浸(jin)透，如(ru)果沒有(you)酒，用水(shui)也(ye)可(ke)以；

7、再放入鹽，蓋鍋燒至(zhi)水快干的時候，放入雞(ji)精即可起鍋。

紅燒鲅魚制作時注意什么

1、魚要(yao)精挑(tiao)細(xi)選，新鮮(xian)(xian)的(de)魚，用很少很簡(jian)單(dan)的(de)調料，就可以做出(chu)極(ji)鮮(xian)(xian)的(de)美味。而不夠(gou)新鮮(xian)(xian)的(de)魚，本身質量不夠(gou)好(hao)，只(zhi)能(neng)依(yi)靠(kao)濃重(zhong)的(de)調味料來彌補。

2、做魚時加一(yi)點點糖，可以起到提鮮的作用(yong)，吃(chi)的時候卻吃(chi)不(bu)出(chu)什么甜味。

紅燒鲅魚的食用價值

1、鲅魚(yu)有(you)補(bu)氣、平咳(ke)作用，對體(ti)弱咳(ke)喘有(you)一定療效。

2、鲅魚(yu)還具有提神和防衰老等(deng)食(shi)療(liao)功能，常食(shi)對治(zhi)療(liao)貧血、早衰、營養不良(liang)、產后虛弱和神經衰弱等(deng)癥會有一定(ding)輔助療(liao)效(xiao)。

3、鲅魚肉含(han)有(you)豐富(fu)蛋白質、維生素A、礦(kuang)物質等營養元素，這些營養元素都(dou)是人體每(mei)日所必需(xu)，老人食用(yong)鲅魚能(neng)(neng)夠補(bu)充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏(shu)松(song)等老人病的發生；小孩常吃鲅魚能(neng)(neng)夠明目，保(bao)護(hu)視力，也可(ke)直接購(gou)買魚肝油，效(xiao)果更好(hao)哦。

紅燒鲅魚的食用的注意事項

1、鲅魚的(de)脊背血管和內臟存在一(yi)種叫(jiao)做(zuo)“組(zu)織胺”的(de)有毒(du)化學物質，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過(guo)敏反(fan)應。

2、食用鲅魚(yu)也應該選(xuan)擇新(xin)鮮的，鲅魚(yu)放置時間稍(shao)長(chang)，“組織胺”就(jiu)會釋放出來(lai)，不(bu)易清理。