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紅燒鲅魚的基本介紹

紅燒鲅魚是一(yi)道(dao)海(hai)鮮(xian)類私(si)房菜，主要材料有鲅魚，輔(fu)料有干(gan)辣椒、蔥(cong)、姜、豆豉(chi)醬等。紅燒鲅魚味道(dao)咸鮮(xian)可口，營養價值豐富。

紅燒鲅魚的做法是什么

做法一

材料：鲅魚(yu)、蒜苔、干辣椒、蔥、姜、豆豉醬等

做法：

1、將鮮鲅魚切成薄片。

2、鍋中加(jia)(jia)適量油，加(jia)(jia)蔥、姜(jiang)、干(gan)辣椒、一匙豆豉(chi)醬(jiang)、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸(bian)出香味(wei)后加水、鹽(yan)。

4、水滾(gun)后倒入鲅魚。

5、燉到(dao)把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

做法二

主料(liao)：鲅魚、大蔥(cong)、姜、大蒜、八角、植(zhi)物油、鹽、料(liao)酒、米醋、白砂糖、雞精、啤酒、辣椒(jiao)等。

做法：

1、將鲅魚(yu)清理干凈，刮(gua)干凈后切成魚(yu)段；

2、將鍋燒熱，倒入油(you)(you)(多倒些油(you)(you))燒至七(qi)成熱；

3、將(jiang)準備好的(de)魚段少量放(fang)入油中，煎成黃色即可(ke)，分四五次放(fang)入煎好；

4、將煎好的魚段全部放入(ru)(ru)鍋中，倒入(ru)(ru)料(liao)酒，再倒入(ru)(ru)醋(cu)、糖(tang)，慢慢的翻勻(yun)；

5、然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入(ru)鍋中，再放少(shao)許(xu)醬(jiang)油；

6、啤酒(jiu)倒入鍋中，將(jiang)魚浸(jin)透，如果沒(mei)有酒(jiu)，用水(shui)也(ye)可(ke)以；

7、再放(fang)入鹽(yan)，蓋(gai)鍋(guo)燒至(zhi)水快干(gan)的時候，放(fang)入雞精(jing)即(ji)可起鍋(guo)。

紅燒鲅魚制作時注意什么

1、魚(yu)(yu)要精挑細(xi)選，新鮮(xian)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)，用很少很簡單的(de)(de)(de)調料，就(jiu)可(ke)以做出(chu)極(ji)鮮(xian)的(de)(de)(de)美味。而不(bu)夠新鮮(xian)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)，本身質量不(bu)夠好，只(zhi)能依靠濃重的(de)(de)(de)調味料來彌(mi)補。

2、做魚時加一點點糖，可以(yi)起到(dao)提鮮的作用，吃(chi)的時候卻吃(chi)不出什么甜味(wei)。

紅燒鲅魚的食用價值

1、鲅魚(yu)有補氣、平咳(ke)作用(yong)，對體弱咳(ke)喘(chuan)有一定療效。

2、鲅(ba)魚還具有(you)提神和(he)防(fang)衰(shuai)(shuai)老(lao)等(deng)食療功能(neng)，常(chang)食對治(zhi)療貧血、早衰(shuai)(shuai)、營養不良、產(chan)后虛弱和(he)神經(jing)衰(shuai)(shuai)弱等(deng)癥會有(you)一(yi)定輔助療效。

3、鲅魚(yu)肉含(han)有豐富(fu)蛋白(bai)質、維生素(su)A、礦物質等營養(yang)(yang)元(yuan)素(su)，這些營養(yang)(yang)元(yuan)素(su)都是人體每(mei)日(ri)所必需，老人食用(yong)鲅魚(yu)能(neng)夠(gou)補充(chong)鈣質，健壯(zhuang)骨骼，預防(fang)骨質疏松等老人病的發生；小孩(hai)常吃鲅魚(yu)能(neng)夠(gou)明(ming)目，保護(hu)視力(li)，也(ye)可直(zhi)接購買魚(yu)肝油(you)，效(xiao)果更好哦。

紅燒鲅魚的食用的注意事項

1、鲅魚的脊背血管和內(nei)臟存(cun)在(zai)一(yi)種叫做“組(zu)織胺”的有(you)毒化學(xue)物質，如果在(zai)烹食前(qian)不處理干凈，容易引起過敏(min)反(fan)應。

2、食用鲅魚也應該選擇新鮮的，鲅魚放置時(shi)間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。