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紅燒鲅魚的基本介紹

紅燒鲅魚(yu)(yu)是一道(dao)(dao)海鮮類私(si)房(fang)菜，主要材料有(you)鲅魚(yu)(yu)，輔料有(you)干辣椒、蔥(cong)、姜、豆豉(chi)醬等。紅燒鲅魚(yu)(yu)味道(dao)(dao)咸(xian)鮮可口(kou)，營養價值豐富。

紅燒鲅魚的做法是什么

做法一

材(cai)料：鲅魚、蒜苔、干辣椒、蔥、姜、豆豉醬等

做法：

1、將鮮鲅(ba)魚切成(cheng)薄片(pian)。

2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后(hou)加水、鹽。

4、水滾(gun)后(hou)倒入鲅(ba)魚。

5、燉到(dao)把湯收干，加(jia)入蒜苔、雞(ji)精翻炒幾下，即可(ke)出鍋。

做法二

主料：鲅魚、大蔥(cong)、姜、大蒜、八角、植物油、鹽、料酒(jiu)、米醋、白(bai)砂糖、雞精、啤(pi)酒(jiu)、辣椒等。

做法：

1、將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成(cheng)魚段(duan)；

2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至(zhi)七成熱；

3、將準備好的(de)魚段少(shao)量放(fang)入油中(zhong)，煎(jian)成黃色即可，分四五次放(fang)入煎(jian)好；

4、將煎好(hao)的魚(yu)段全部(bu)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，倒(dao)入(ru)料(liao)酒(jiu)，再倒(dao)入(ru)醋、糖，慢慢的翻勻；

5、然后將蔥段、蒜塊，還有姜(jiang)絲、紅辣椒放入(ru)鍋中(zhong)，再放少許醬油；

6、啤(pi)酒倒入鍋(guo)中，將(jiang)魚浸(jin)透，如果沒(mei)有酒，用水也可以(yi)；

7、再放(fang)入鹽(yan)，蓋(gai)鍋燒(shao)至水快(kuai)干的時候，放(fang)入雞精即可起(qi)鍋。

紅燒鲅魚制作時注意什么

1、魚要精(jing)挑細選，新鮮(xian)的魚，用很少很簡(jian)單的調料(liao)，就可以做出極鮮(xian)的美(mei)味。而不夠新鮮(xian)的魚，本身質量不夠好，只能依(yi)靠(kao)濃重的調味料(liao)來彌補。

2、做(zuo)魚時加一點(dian)點(dian)糖，可以起到(dao)提鮮的(de)作用，吃(chi)的(de)時候(hou)卻吃(chi)不(bu)出什么甜味(wei)。

紅燒鲅魚的食用價值

1、鲅魚(yu)有(you)補氣、平咳作(zuo)用，對(dui)體弱咳喘有(you)一定療效。

2、鲅魚(yu)還具(ju)有(you)提(ti)神(shen)和(he)防衰老(lao)等(deng)(deng)食療功能，常(chang)食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和(he)神(shen)經衰弱等(deng)(deng)癥(zheng)會(hui)有(you)一(yi)定輔助(zhu)療效。

3、鲅魚肉(rou)含有(you)豐富(fu)蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素A、礦物質(zhi)等營(ying)(ying)養(yang)元素，這些營(ying)(ying)養(yang)元素都是人體每日所必(bi)需，老人食用(yong)鲅魚能夠補充鈣質(zhi)，健壯骨骼，預防骨質(zhi)疏松(song)等老人病的發生；小(xiao)孩(hai)常吃鲅魚能夠明目，保護(hu)視(shi)力，也可直接購買魚肝(gan)油，效果(guo)更好哦。

紅燒鲅魚的食用的注意事項

1、鲅魚的(de)脊背血(xue)管和內臟(zang)存在(zai)一種(zhong)叫做“組織胺”的(de)有毒化(hua)學物質(zhi)，如(ru)果(guo)在(zai)烹食前(qian)不(bu)處理干凈，容易引起過敏反應。

2、食用鲅魚(yu)也應該選擇新鮮的，鲅魚(yu)放置(zhi)時間(jian)稍長，“組織(zhi)胺(an)”就會釋放出來，不易清理。