紅(hong)燒鲅魚(yu)是一(yi)道(dao)海鮮類私(si)房菜(cai)，主(zhu)要(yao)材料有鲅魚(yu)，輔(fu)料有干(gan)辣(la)椒、蔥(cong)、姜(jiang)、豆豉醬等。紅(hong)燒鲅魚(yu)味道(dao)咸鮮可口，營養價(jia)值豐(feng)富(fu)。
做法一
材(cai)料：鲅魚、蒜(suan)苔、干辣椒、蔥、姜(jiang)、豆豉醬等
做法：
1、將鮮鲅魚(yu)切成薄片。
2、鍋中加(jia)適量油，加(jia)蔥、姜、干辣椒、一匙豆豉醬(jiang)、一匙白糖煸炒(chao)出香味(wei)。
3、煸出香(xiang)味后(hou)加水、鹽。
4、水滾(gun)后倒(dao)入鲅魚。
5、燉到(dao)把湯收干，加入蒜苔、雞精(jing)翻炒幾下，即(ji)可出(chu)鍋。
做法二
主料：鲅魚、大蔥、姜、大蒜、八角(jiao)、植物油、鹽、料酒、米(mi)醋、白砂糖(tang)、雞(ji)精、啤酒、辣椒等。
做法：
1、將鲅魚清(qing)理干凈，刮干凈后切成魚段(duan)；
2、將鍋燒(shao)熱，倒(dao)入(ru)油(you)(多倒(dao)些油(you))燒(shao)至(zhi)七成熱；
3、將準備好的魚段(duan)少量放入(ru)(ru)油中，煎(jian)成黃色即可，分四(si)五次放入(ru)(ru)煎(jian)好；
4、將煎好的魚段全部放入鍋(guo)中，倒入料(liao)酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5、然后將(jiang)蔥段、蒜(suan)塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬(jiang)油；
6、啤酒(jiu)倒入鍋中，將魚浸透(tou)，如果沒有酒(jiu)，用水也可以；
7、再(zai)放入鹽(yan)，蓋鍋燒至水快干的時候(hou)，放入雞精即可起鍋。
1、魚(yu)要精(jing)挑細選，新鮮的魚(yu)，用很少很簡單(dan)的調料，就可以做出極鮮的美味(wei)。而(er)不夠新鮮的魚(yu)，本(ben)身(shen)質量不夠好，只能依靠濃重(zhong)的調味(wei)料來彌補。
2、做魚時加(jia)一點點糖，可以(yi)起(qi)到提鮮的(de)作用(yong)，吃的(de)時候卻吃不出什(shen)么(me)甜味。
1、鲅(ba)魚有補氣、平咳作(zuo)用，對體(ti)弱咳喘有一(yi)定療效。
2、鲅魚還具有提神和(he)防(fang)衰老等食(shi)療功能，常食(shi)對治療貧血、早衰、營養(yang)不良、產后虛弱和(he)神經衰弱等癥(zheng)會(hui)有一定輔(fu)助療效。
3、鲅(ba)魚(yu)肉含有豐富蛋白質(zhi)、維生素(su)A、礦物質(zhi)等營養元素(su)，這(zhe)些營養元素(su)都是人體每(mei)日所(suo)必需，老(lao)人食用(yong)鲅(ba)魚(yu)能夠補充鈣(gai)質(zhi)，健(jian)壯骨(gu)骼(ge)，預防骨(gu)質(zhi)疏松等老(lao)人病的發(fa)生；小(xiao)孩常吃(chi)鲅(ba)魚(yu)能夠明目，保護視力，也可直接購(gou)買魚(yu)肝(gan)油，效果更(geng)好(hao)哦(e)。
1、鲅魚的脊背(bei)血管和(he)內臟存(cun)在(zai)一(yi)種叫做“組織胺”的有毒化(hua)學物質，如(ru)果在(zai)烹食前(qian)不處理干凈(jing)，容易引(yin)起過敏反應。
2、食(shi)用鲅魚也應該選擇新(xin)鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺(an)”就會釋放出來(lai)，不易清理。
美味佳肴
】編輯上傳提供(gong)，當前(qian)頁面所(suo)展(zhan)示的詞(ci)條介紹涉及宣傳內容(rong)屬于注冊(ce)用戶個人編輯行為，網站(zhan)不(bu)完(wan)全(quan)保(bao)證內容(rong)信息的準確性、真實性，也(ye)不(bu)代表本站(zhan)立(li)場。
