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鱒魚常見種類

鱒魚(yu)(yu)(yu)主要(yao)屬(shu)于兩(liang)個(ge)屬(shu)，大馬(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)屬(shu)和(he)紅(hong)(hong)點(dian)鮭(gui)(gui)屬(shu)。大馬(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)屬(shu)包括(kuo)(kuo)大馬(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)和(he)幾(ji)種鱒魚(yu)(yu)(yu)，紅(hong)(hong)點(dian)鮭(gui)(gui)屬(shu)包括(kuo)(kuo)幾(ji)種也(ye)可以稱為紅(hong)(hong)點(dian)鮭(gui)(gui)的(de)(de)(de)鱒魚(yu)(yu)(yu)。這兩(liang)屬(shu)鱒魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)區別主要(yao)在(zai)于它們(men)的(de)(de)(de)身體的(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)(se)不同(tong)，嘴上(shang)面的(de)(de)(de)犁骨及牙齒(chi)的(de)(de)(de)形狀不一樣。紅(hong)(hong)點(dian)鮭(gui)(gui)屬(shu)鱒魚(yu)(yu)(yu)在(zai)比(bi)較黑的(de)(de)(de)膚色(se)(se)(se)(se)上(shang)有紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)或者乳白色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)斑點(dian)。紅(hong)(hong)點(dian)鮭(gui)(gui)的(de)(de)(de)旬(xun)船形而不是平直的(de)(de)(de)。大馬(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)屬(shu)的(de)(de)(de)鱒魚(yu)(yu)(yu)膚色(se)(se)(se)(se)比(bi)較淡一些(xie)，上(shang)面有紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)或者黑色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)斑點(dian)，牙齒(chi)比(bi)較稀疏。

由于生理結構不規則，身體的顏色和習性差別大，鱒魚是最難分類的魚類之一。加上人工飼養和雜交以及外來品種的引進，使得鱒魚的分類更加復雜。有幾種原先劃分為斑鱒屬的鱒魚普遍認為應劃歸大馬哈魚屬。褐鱒魚是唯一劃為斑鱒魚屬的鱒魚，也是鱒魚中的瀕危動物。紅點鮭屬鱒魚包括溪鱒、湖鱒、海鮭等幾種，大馬哈魚屬包括虹鮭、山鱒、金鱒等幾種。金鱒是一種色彩不一定很漂亮的鱒魚，土生于北美洲西部高山地區清澈的河流中。歐洲海鱒原先是歐洲比較常見的鱒魚，現已廣泛地引進到世界各地適合于它們生長的水域。由于鱒魚是許多人理想中的垂釣和食用魚，世界各地每年都大量捕撈，因此，全世界大多數野生山海鱒、山鱒等鱒魚都數量銳減，陷入瀕危狀態。

鱒魚生長與分布

鱒魚原產于北美洲的太(tai)平(ping)洋沿岸，于1874年開始移殖馴化(hua)，在中(zhong)國分布于除西北(bei)、西南(nan)外的南(nan)北(bei)各江河湖泊中(zhong)，北(bei)起黑龍(long)江，南(nan)至廣(guang)東，西自四川，東到江浙(zhe)一帶的江河與湖泊，均有分布。

鱒魚形態及特征

鱒魚體形(xing)長(chang)側扁，體長(chang)約30厘(li)米，呈紡(fang)錘(chui)形，吻圓(yuan)而(er)鈍，眼位于頭(tou)兩側，下咽(yan)齒3行，鱗小而圓，頭較小，側(ce)線鱗43～48，背鰭Ⅲ7～8；雄(xiong)魚的下(xia)頜(he)隨年齡增(zeng)長而逐漸上(shang)(shang)彎，以至蓋住(zhu)上(shang)(shang)頜(he)，頜(he)齒發達；體(ti)(ti)表鮮艷，顏(yan)色隨棲息環境、性別以及(ji)個體(ti)(ti)大小(xiao)不同而變；背部(bu)和頭部(bu)蒼青色或深灰色，下(xia)腹(fu)部(bu)銀(yin)白色；體(ti)(ti)側、體(ti)(ti)背和鰭部(bu)有(you)分散的小(xiao)黑點，性成熟(shu)的個體(ti)(ti)體(ti)(ti)側中(zhong)部(bu)沿側線有(you)一條類似彩虹的紫紅色彩帶延伸至尾鰭基部(bu)。

鱒魚生活習性

鱒魚(yu)終年(nian)生(sheng)活在(zai)低溫流水(shui)(shui)中(zhong)，是底層冷水(shui)(shui)性魚(yu)類，要求生(sheng)長在(zai)水(shui)(shui)質澄清、具沙礫底質、氧氣(qi)充足的流水(shui)(shui)中(zhong)，喜歡生(sheng)活在(zai)冷水(shui)(shui)中(zhong)，16～18攝氏度是(shi)最適(shi)當的，16～23攝氏度(du)會減少它們繁殖或捕食的欲望及能(neng)力，到(dao)了23攝氏(shi)度以上就致命了，有幾種到繁(fan)殖季節(jie)會(hui)游(you)入海(hai)中。

鱒魚(yu)喜逆流、喜氧、喜集(ji)群，游泳(yong)速度較快，攝食(shi)(shi)(shi)兇猛，常常群躍水面爭掠食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)。幼魚(yu)以浮(fu)游動物(wu)(wu)、底棲(qi)動物(wu)(wu)為主(zhu)食(shi)(shi)(shi)；幾個(ge)(ge)月的(de)魚(yu)，開始(shi)吞食(shi)(shi)(shi)小雜魚(yu)和兩棲(qi)類；成魚(yu)主(zhu)要捕食(shi)(shi)(shi)魚(yu)類，兼食(shi)(shi)(shi)小蝦、底棲(qi)動物(wu)(wu)、陸(lu)生(sheng)和水生(sheng)昆(kun)蟲(chong)、甲殼蟲(chong)類、貝類、魚(yu)卵，并能(neng)食(shi)(shi)(shi)用植物(wu)(wu)碎屑和水藻(zao)等。在(zai)飼(si)養條件下(xia)，經一個(ge)(ge)階段人工(gong)馴養，食(shi)(shi)(shi)性可(ke)由肉食(shi)(shi)(shi)性變(bian)為雜食(shi)(shi)(shi)性，能(neng)很好(hao)地(di)攝食(shi)(shi)(shi)人工(gong)配合(he)飼(si)料。

鱒魚飼養方法

1、選擇與準備

池(chi)(chi)塘(tang)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)一般(ban)都采用的(de)(de)是冷(leng)流水養(yang)殖(zhi)，池(chi)(chi)塘(tang)用水絕大(da)部分都采用串聯式使用，因此，鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)培(pei)育池(chi)(chi)要選(xuan)擇(ze)在最上游(you)的(de)(de)池(chi)(chi)塘(tang)，這樣保(bao)證了進入親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)池(chi)(chi)的(de)(de)水都是新鮮(xian)的(de)(de)水，如果發(fa)生(sheng)魚(yu)(yu)病(bing)也(ye)不容易感(gan)染鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)。池(chi)(chi)塘(tang)的(de)(de)面積要根據(ju)計(ji)劃養(yang)殖(zhi)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)的(de)(de)數量來定，保(bao)證鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)游(you)動自如即可(ke)，一般(ban)應在100平方米以上(shang)，池(chi)塘深度(du)80厘米，水能加至50厘米即可。

池(chi)(chi)(chi)塘(tang)的(de)(de)準(zhun)備選(xuan)擇好培育鱒魚親魚的(de)(de)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)后(hou)，將(jiang)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)中的(de)(de)水全部排放干凈，清除池(chi)(chi)(chi)底的(de)(de)淤泥(ni)和雜(za)物(wu)后(hou)用生石灰(hui)或漂(piao)白(bai)(bai)粉(fen)清毒(du)，除了對池(chi)(chi)(chi)底進行徹(che)底消(xiao)毒(du)外(wai)，還(huan)必須對池(chi)(chi)(chi)壁徹(che)底消(xiao)毒(du)。具體(ti)消(xiao)毒(du)方法(fa)是將(jiang)生石灰(hui)或漂(piao)白(bai)(bai)粉(fen)融化成水，然后(hou)滿池(chi)(chi)(chi)潑灑，消(xiao)毒(du)后(hou)不要立即注水，在太陽下(xia)暴曬3～5天(tian)。消毒完畢后，檢查池塘的進(jin)水(shui)閘(zha)和(he)排水(shui)閘(zha)，修補好損壞的閘(zha)板和(he)欄魚柵。

2、選留與放養

親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)選留(liu)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)包括(kuo)雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)必(bi)須來自(zi)兩個養(yang)殖(zhi)地區，不能(neng)有近親(qin)關系。計劃留(liu)作親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)要(yao)單獨養(yang)殖(zhi)，在養(yang)殖(zhi)過(guo)程中(zhong)不斷選擇(ze)，擇(ze)優棄劣，定性選育，計劃選擇(ze)雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)群體(ti)(ti)絕對(dui)不能(neng)留(liu)雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，而計劃選擇(ze)雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)群體(ti)(ti)絕對(dui)不能(neng)留(liu)雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。必(bi)須建立自(zi)己養(yang)殖(zhi)場的(de)(de)親(qin)本配對(dui)關系檔案(an)，保證后代的(de)(de)優良性狀。生(sheng)產發眼卵的(de)(de)養(yang)鱒場，要(yao)每年選留(liu)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，在生(sheng)產過(guo)程中(zhong)，不斷淘汰繁殖(zhi)力差的(de)(de)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，補充(chong)新的(de)(de)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。根(gen)據需要(yao)保證親(qin)本群體(ti)(ti)的(de)(de)數量。

親(qin)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)放(fang)養(yang)(yang)新選的(de)(de)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)和(he)剛進(jin)(jin)行(xing)(xing)完(wan)(wan)人(ren)工(gong)繁(fan)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)暫時還不能混在一起養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，剛進(jin)(jin)行(xing)(xing)完(wan)(wan)人(ren)工(gong)繁(fan)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)質(zhi)比較(jiao)弱，攝食能力差，因此，進(jin)(jin)行(xing)(xing)完(wan)(wan)人(ren)工(gong)繁(fan)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)(yu)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)要單(dan)獨(du)飼養(yang)(yang)，待體(ti)質(zhi)完(wan)(wan)全(quan)恢復再放(fang)入下一年度(du)進(jin)(jin)行(xing)(xing)人(ren)工(gong)繁(fan)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)池中養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)。鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)(yu)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)培(pei)育前(qian)期雌雄個體(ti)同池混養(yang)(yang)，進(jin)(jin)行(xing)(xing)人(ren)工(gong)繁(fan)殖(zhi)(zhi)前(qian)一個月，將雌雄分池單(dan)獨(du)飼養(yang)(yang)。鱒(zun)(zun)魚(yu)(yu)(yu)親(qin)魚(yu)(yu)(yu)放(fang)養(yang)(yang)密(mi)度(du)，雌雄個體(ti)混養(yang)(yang)時每(mei)平方米水面(mian)放(fang)養(yang)(yang)3～5尾，雌雄(xiong)個體分養時(shi)，放養密度減半。

繁殖(zhi)后(hou)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)恢復鱒魚(yu)(yu)(yu)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)人工(gong)繁殖(zhi)后(hou)消耗很大(da)，體質(zhi)比(bi)較弱，因此在實(shi)際(ji)生產(chan)中要特別注意，保(bao)證(zheng)繁殖(zhi)后(hou)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)存活率。剛進行(xing)完人工(gong)繁殖(zhi)的(de)(de)(de)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)由于離水時(shi)間(jian)較長，投放時(shi)要輕輕放入池(chi)中，位置(zhi)選擇在池(chi)水比(bi)較平(ping)緩的(de)(de)(de)上(shang)游(you)，如果投放的(de)(de)(de)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)平(ping)躺在池(chi)底就要輕輕撥(bo)動，讓其(qi)慢慢游(you)動。投喂(wei)的(de)(de)(de)飼料營養(yang)要比(bi)平(ping)時(shi)更豐(feng)富，最(zui)好(hao)投喂(wei)一些(xie)容易消化吸(xi)收(shou)的(de)(de)(de)飼料，飼料中添加(jia)抗菌素(su)并增加(jia)維生素(su)的(de)(de)(de)含量。投喂(wei)時(shi)比(bi)平(ping)時(shi)要更細心，慢慢長時(shi)間(jian)投喂(wei)，盡量保(bao)證(zheng)產(chan)后(hou)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)盡快攝食。產(chan)后(hou)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)池(chi)中的(de)(de)(de)進出水盡量平(ping)緩，不要形成急流，減少魚(yu)(yu)(yu)體的(de)(de)(de)能(neng)量消耗。如果重(zhong)視(shi)了產(chan)后(hou)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)恢復就可以大(da)大(da)提高其(qi)存活率，保(bao)證(zheng)下一年(nian)度生產(chan)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)數量。

3、飼料與投喂

飼料的(de)選(xuan)擇與配制(zhi)鱒魚(yu)養殖池基本(ben)都是水泥池，池中幾乎沒有天然飼料，營(ying)養完全依靠(kao)人工投喂(wei)飼料，因此，選(xuan)擇配制(zhi)優(you)質(zhi)全價飼料是養殖鱒魚(yu)的(de)關鍵(jian)。

鱒(zun)魚親魚的飼(si)(si)料(liao)可以(yi)直接選擇商(shang)品(pin)(pin)飼(si)(si)料(liao)，商(shang)品(pin)(pin)親魚飼(si)(si)料(liao)營養(yang)全面，質(zhi)量(liang)穩定，養(yang)殖(zhi)過程中勞(lao)動(dong)強(qiang)度較小，但價格高(gao)，存放時間長，容易造成(cheng)營養(yang)損失。如果自己配制飼(si)(si)料(liao)，必須嚴把(ba)原(yuan)料(liao)質(zhi)量(liang)關(guan)，每種原(yuan)料(liao)不能變質(zhi)，配成(cheng)的飼(si)(si)料(liao)蛋白質(zhi)在(zai)42%以上(shang)，而(er)且動物蛋白要占80%以上，脂肪含量6%即可。礦物質和(he)維生素含量(liang)要豐富，最好是現(xian)(xian)配、現(xian)(xian)加(jia)工、現(xian)(xian)投喂。具(ju)體配方：進(jin)口魚粉(fen)50%、肉骨(gu)粉10%、蛋白粉20%、血粉5%、苜蓿粉5%、次粉5%、豆油5%。添加劑按購買(mai)鱒魚親魚預混料(liao)按用量添加，如(ru)果預混料(liao)中不含(han)類胡蘿(luo)卜素，另外再(zai)添加40～60ppm類胡蘿(luo)卜(bu)素。如(ru)果(guo)有條件，可以(yi)投(tou)喂(wei)(wei)鮮活野雜魚和動(dong)(dong)物(wu)內臟(zang)等動(dong)(dong)物(wu)性(xing)餌(er)料。投(tou)喂(wei)(wei)鮮活動(dong)(dong)物(wu)性(xing)餌(er)料必須清(qing)潔衛生，嚴把質量關，帶病(bing)源的絕對不(bu)能投(tou)喂(wei)(wei)。

飼(si)料的(de)(de)(de)投喂(wei)(wei)鱒魚親(qin)魚個體(ti)(ti)較大，行動比較遲緩(huan)，放養(yang)密度相對較小(xiao)，在(zai)實際投喂(wei)(wei)時要(yao)耐心細致(zhi)，慢撒投喂(wei)(wei)，保證(zheng)每(mei)尾魚每(mei)次投喂(wei)(wei)時都能(neng)吃(chi)到飼(si)料。使用(yong)成(cheng)品飼(si)料或自(zi)己配制加(jia)工的(de)(de)(de)飼(si)料，如(ru)果另外(wai)要(yao)添加(jia)抗(kang)菌素(su)(su)、維生素(su)(su)類、胡蘿卜素(su)(su)等時，先將(jiang)要(yao)添加(jia)的(de)(de)(de)物質用(yong)量計算好(hao)，用(yong)溫(wen)水溶解，將(jiang)要(yao)添加(jia)的(de)(de)(de)飼(si)料平鋪(pu)開，用(yong)噴霧器(qi)均勻噴灑到飼(si)料上，在(zai)室內晾干后就可(ke)投喂(wei)(wei)。親(qin)魚的(de)(de)(de)投飼(si)量按(an)魚體(ti)(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)0.5%投喂(wei)，投喂(wei)時靈活掌握(wo)，鱒(zun)(zun)魚(yu)親(qin)(qin)魚(yu)攝(she)(she)(she)食減(jian)少，可(ke)減(jian)少投喂(wei)量(liang)，但(dan)要(yao)及(ji)時分析，找出(chu)攝(she)(she)(she)食減(jian)少的原因，一般在(zai)繁(fan)殖(zhi)季(ji)節攝(she)(she)(she)食會減(jian)少，或者是水質變化(hua)、飼料變化(hua)等因素也導(dao)致攝(she)(she)(she)食減(jian)少。鱒(zun)(zun)魚(yu)親(qin)(qin)魚(yu)培育的飼料，如果(guo)有鮮(xian)活野雜魚(yu)等動物(wu)性(xing)餌料，可(ke)長期(qi)投喂(wei)，但(dan)必須保證每(mei)天至(zhi)少有0.2%的成品飼(si)料(liao)(liao)投(tou)喂，否(fou)則，如(ru)果新鮮動物飼(si)料(liao)(liao)沒有保證，再投(tou)喂成品飼(si)料(liao)(liao)容(rong)易導致攝食習(xi)慣變化而誘發疾病(bing)。新鮮動物飼(si)料(liao)(liao)每100公斤(jin)按(an)30公斤成(cheng)品飼料計算。如養殖(zhi)親魚1000公(gong)斤，每(mei)天的投飼(si)量是0.5%，全部投喂成品料(liao)，每(mei)天的投飼量就是(shi)5公斤，如果要投(tou)喂新(xin)鮮動(dong)物餌料(liao)。其(qi)中成(cheng)品飼料(liao)不能低于0.2%，即每天投成品料2公斤，投(tou)喂新鮮動物飼料10公斤。每天9：00和17：00投喂兩(liang)次。投喂新鮮動(dong)物餌(er)料可以提高鱒魚繁殖力(li)、受精率、發眼率，最(zui)終提高魚苗(miao)養殖的成活率，因此，在鱒魚親魚培(pei)育時，盡(jin)可能投喂一些新鮮動(dong)物餌(er)料。

4、養殖環境

①水溫

淡水(shui)或(huo)海水(shui)養殖都需(xu)要一個低溫(wen)的水(shui)域環(huan)境。夏季水(shui)溫(wen)不超過22℃，最高不(bu)超過24℃，冬季不結冰或短期(qi)內結冰、無污染、澄清透(tou)明的海、淡水都可用于(yu)養殖(zhi)鮭鱒魚。水溫(wen)是(shi)影響養殖(zhi)效果(guo)的重(zhong)要因素。在適溫(wen)范圍內，水溫(wen)越(yue)(yue)高生長越(yue)(yue)快，表1列示(shi)了池養虹鱒魚(yu)的不(bu)同水(shui)(shui)溫條件下的生長情況。水(shui)(shui)溫越(yue)高，溶解(jie)氧越(yue)低，當(dang)水(shui)(shui)溫達(da)到22℃時，水中的溶解(jie)氧會降到5～6毫克/升。這時(shi)水環境出現了水溫(wen)偏高和(he)氧量偏低兩個不利因(yin)素，魚體代謝強(qiang)度和(he)餌料(liao)效率都會(hui)降(jiang)低，長(chang)(chang)此(ci)下去會(hui)嚴重地影響生長(chang)(chang)，甚至會(hui)引起死(si)亡。水溫(wen)18℃以(yi)下(xia)，生長一般不會(hui)受到水溫(wen)和溶解氧(yang)的(de)影響。

②溶解氧

鮭(gui)鱒魚(yu)喜棲高溶解(jie)氧水域。一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，虹鱒魚(yu)溶解(jie)氧安全臨界值為3.15毫(hao)克/升，長期在低氧環境下(xia)飼育的魚(yu)，其(qi)安全臨界(jie)值降為2.45毫克(ke)/升左右，溶(rong)解氧低于5毫克/升時，虹(hong)鱒魚呼吸頻率(lv)加快，低于4毫克/升時游動遲緩，當魚群集(ji)在入水口呈現浮頭狀時，水中溶(rong)解氧大約(yue)已(yi)降到了(le)3毫(hao)克/升以下(xia)，這(zhe)時魚(yu)的(de)(de)(de)(de)生命已經(jing)受到了(le)威(wei)脅。安(an)靜(jing)的(de)(de)(de)(de)環境下(xia)，魚(yu)耗(hao)(hao)氧(yang)量(liang)會降低。溫度、光(guang)照、震動(dong)等對魚(yu)體的(de)(de)(de)(de)刺激因素，都會使耗(hao)(hao)氧(yang)量(liang)增(zeng)加而降低溶解氧(yang)環境的(de)(de)(de)(de)安(an)全性。水溫變化(hua)的(de)(de)(de)(de)刺激，可(ke)使耗(hao)(hao)氧(yang)量(liang)增(zeng)加30%～70%，光(guang)照和震動刺激可使耗氧量分別(bie)增加20%～30%和40%～50%，多種因素組(zu)成的復合性刺激，會使耗氧量比安靜狀態下(xia)增加1倍以上。流水(shui)池飼育鮭鱒魚類，排(pai)水(shui)口溶解(jie)氧(yang)應保持在4毫克/升以(yi)上。

③水質

影(ying)響鮭(gui)鱒(zun)(zun)魚生(sheng)長的水(shui)(shui)質(zhi)因素很復雜(za)，主要是(shi)水(shui)(shui)的酸堿(jian)性(xing)和氨氮濃度。虹(hong)鱒(zun)(zun)魚對(dui)酸堿(jian)度的耐受范(fan)圍是(shi)5.5～9.2，適宜范圍是6.5～7.5，酸性特別是強酸性環境(jing)對(dui)虹鱒魚(yu)會(hui)產生抑(yi)制生長的致害作用。

來源于殘(can)餌、糞便(bian)等有機物的(de)非(fei)分(fen)解狀態的(de)氮素特(te)別(bie)是(shi)氨氮和亞硝(xiao)酸鹽(yan)，是(shi)鮭鱒魚的(de)致毒物質。虹鱒魚對(dui)氨氮的(de)耐受濃(nong)度是(shi)0.0125毫(hao)克/升，在(zai)流水池內，如果ph為7左右，耐受濃度可達0.05～0.6毫克/升，在接近(jin)中(zhong)性的水(shui)中(zhong)，氨氮(dan)一(yi)般不會造成大的危害。水(shui)溫(wen)和ph越高，氨氮的毒性也越強(qiang)。水中溶解(jie)氧(yang)量(liang)越高，對氨氮的耐受(shou)力越強(qiang)，在溶解(jie)氧(yang)7毫克/升以上的環境中，氨氮量達0.8～1.0毫(hao)克/升(sheng)時，6周之內(nei)不會對虹鱒魚產生危害。在溶解氧量為5毫克/升以(yi)下的(de)水(shui)中，當(dang)氨氮量達0.5毫克/升以上時，虹鱒(zun)魚生長(chang)減慢，鰓易受損(sun)傷，甚至會導致(zhi)腎、肝組織(zhi)功(gong)能(neng)障礙。

水(shui)質(zhi)的(de)(de)(de)混(hun)濁度也是(shi)影響(xiang)鮭鱒魚(yu)生長的(de)(de)(de)重要(yao)因素。混(hun)濁的(de)(de)(de)水(shui)質(zhi)會妨礙魚(yu)的(de)(de)(de)視力，而影響(xiang)攝食和(he)生長。

5、飼養管理

水(shui)質管(guan)理鱒魚一般都是(shi)流水(shui)繁殖(zhi)，水(shui)質比較清新(xin)，主要(yao)是(shi)控制(zhi)好流水(shui)量(liang)，在人工繁殖(zhi)前三個月開始加大流量(liang)，池水(shui)交換量(liang)可(ke)以達到每日10次(ci)，人工繁殖(zhi)親魚恢復階段，流(liu)量(liang)要(yao)小，水流(liu)要(yao)平緩，每(mei)日交換量(liang)5次(ci)，平(ping)時日交換7次(ci)。

日常(chang)(chang)管理經常(chang)(chang)檢查進、出水口欄魚(yu)柵，如有(you)破損(sun)要及(ji)時(shi)修補，有(you)淤(yu)積物要及(ji)時(shi)清(qing)(qing)除，保證水流通暢，投喂時(shi)要仔細觀察魚(yu)的(de)攝(she)食情況(kuang)，遇到異常(chang)(chang)現象，要及(ji)時(shi)分析，盡快解決。雨(yu)季(ji)和(he)秋末要增加(jia)巡塘次(ci)數，及(ji)時(shi)清(qing)(qing)理雨(yu)水沖(chong)來(lai)的(de)污物和(he)飄落(luo)來(lai)的(de)樹葉等(deng)雜物，防(fang)止淤(yu)堵(du)攔魚(yu)柵。

池(chi)塘清(qing)淤(yu)鱒(zun)魚(yu)親(qin)魚(yu)培(pei)育池(chi)要(yao)(yao)定期(qi)清(qing)除池(chi)塘底部沉(chen)積的糞便等(deng)雜物(wu)。清(qing)除時，先用漁網將魚(yu)全(quan)部趕攔(lan)到進水口，加大池(chi)水流(liu)量，用鐵锨等(deng)工具(ju)將池(chi)底淤(yu)積物(wu)清(qing)理。也(ye)可以用吸污泵將淤(yu)積且聚(ju)在一(yi)起的污物(wu)抽出。一(yi)般每月需要(yao)(yao)清(qing)理一(yi)次，清(qing)理時間一(yi)般選擇在14：00進行，此時(shi)天氣溫暖，而(er)且已過上午投(tou)喂時(shi)間5個(ge)小時(shi)，距下午投喂時(shi)間還有5個小時，可(ke)以不影響魚的正常攝食。

鱒魚繁殖方式

鱒魚(yu)在春天(tian)(tian)和秋天(tian)(tian)產(chan)(chan)(chan)卵，雌魚(yu)在河(he)底砂礫層中(zhong)挖出洞來，然后(hou)把卵產(chan)(chan)(chan)在洞里(li)。那些棲息在海中(zhong)的鱒魚(yu)這(zhe)進(jin)修也會返回(hui)內河(he)產(chan)(chan)(chan)卵。每年(nian)產(chan)(chan)(chan)卵一(yi)次，孵化期(qi)為30天左右，[9]剛孵出來(lai)的小魚苗離開洞以后(hou)，依靠浮游生物為生。生活于江(jiang)河湖泊中，一般棲息于流速較慢(man)的水中。鱒(zun)魚繁殖期體(ti)側中部的彩帶更加鮮艷奪(duo)目，鱒(zun)魚一般壽命約10年(nian)。

鱒魚病害防治

魚(yu)病(bing)防治鱒(zun)魚(yu)養殖用(yong)水要(yao)求比較(jiao)高，一(yi)般養殖病(bing)害較(jiao)少(shao)，主要(yao)有原(yuan)生(sheng)動物(wu)(wu)的寄生(sheng)蟲(chong)病(bing)，在(zai)飼(si)(si)料(liao)(liao)中定(ding)期添(tian)加(jia)一(yi)些抗蟲(chong)藥就完全可以(yi)解(jie)決。鱒(zun)魚(yu)養殖由于(yu)全部(bu)是(shi)人工投(tou)喂，池塘中幾乎沒有天然餌料(liao)(liao)，因此，飼(si)(si)料(liao)(liao)必須(xu)營(ying)養全面(mian)，原(yuan)料(liao)(liao)必須(xu)新(xin)鮮，否則(ze)容(rong)易產生(sheng)營(ying)養方面(mian)的疾(ji)病(bing)，鱒(zun)魚(yu)親魚(yu)的飼(si)(si)料(liao)(liao)要(yao)求就更嚴格(ge)，特別(bie)是(shi)礦物(wu)(wu)質和維生(sheng)素(su)必須(xu)全面(mian)，對容(rong)易散失(shi)的維生(sheng)素(su)要(yao)加(jia)大添(tian)加(jia)量。盡(jin)量定(ding)期投(tou)喂一(yi)些鮮活動物(wu)(wu)餌料(liao)(liao)，也可以(yi)在(zai)飼(si)(si)料(liao)(liao)中添(tian)加(jia)一(yi)些新(xin)鮮的植物(wu)(wu)汁液(ye)。

鱒魚價值及其他

1、營養價值

每100克鱒魚中(zhong)，含(han)蛋白(bai)質(zhi)21克、脂肪7克，能提供(gong)620千焦(jiao)的熱(re)量(liang)。鱒(zun)魚(yu)的營(ying)養(yang)十(shi)分(fen)豐富(fu)，含(han)有各種維生素及(ji)人體所需的營(ying)養(yang)元素，且熱(re)量(liang)較低，脂肪含(han)量(liang)中等，蛋白質含(han)量(liang)較為(wei)全面(mian)。鱒(zun)魚(yu)不(bu)僅肉質鮮(xian)嫩，還(huan)(huan)能夠降低血脂；熏制的鱒(zun)魚(yu)味道(dao)鮮(xian)美(mei)，香嫩可口，還(huan)(huan)有滋補脾(pi)胃的功效；清蒸鱒(zun)魚(yu)方(fang)法簡單，還(huan)(huan)不(bu)會破壞鮮(xian)美(mei)的味道(dao)，營(ying)養(yang)更豐富(fu)。

2、藥用價值

鱒(zun)魚味甘，性(xing)平，無毒，可(ke)溫補脾(pi)胃。鱒(zun)魚富(fu)含碳水化合物(wu)、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)及各(ge)種維生素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)，老(lao)少(shao)皆宜(yi)。營養不(bu)良(liang)、氣血不(bu)足、體質(zhi)衰弱(ruo)、脾(pi)胃虛寒之人(ren)更適(shi)宜(yi)食(shi)用。