三月三節日的十大美食

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員322號上傳提供 2024-04-21 0

1.五色糯米飯 象征“吉祥如意/五谷豐登”

五色糯米飯俗稱五色飯、花米飯，是廣西壯族等民族在三月三或清明節時節制作的傳統風味小吃，因呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。據了解，壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征，在農歷三月三等節日，家家戶戶都會用純植物紅藍草、姜黃、楓葉、紫飯葉的汁分別浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白（糯米原色）五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。詳細

2.彩蛋

三月三傳情之物

彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。據買購網小編了解，碰彩蛋是廣西歌圩的習俗，成年小伙子在歌圩中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋，如果姑娘不愿意，就把蛋握住不讓碰，如果有意就讓小伙子碰；蛋碰裂后兩人共吃彩蛋，這就播下了愛情的種子。現如今，碰彩蛋有了“碰碰碰，碰出好運氣”的意頭。三月三彩蛋怎么做？其實彩蛋的做法比較簡單，一般是將洗凈的雞蛋煮熟，然后染上染料即可。

3.粉蒸肉 象征“生活豐厚/富有和甘甜”

粉蒸肉發源于江西，但廣西作為稻作文化區之一，粉蒸肉也是當地的一種典型代表小吃。特別是在三月三，壯家人有吃粉蒸肉的風俗，象征著生活豐厚，富有還有甘甜，代表著人旺財更旺。據了解，粉蒸肉的做法比較簡單，選用新鮮的五花肉，洗凈切好后，用料汁腌制，接著放入米粉，再放到盤中，入蒸籠蒸熟即可。粉蒸肉入口肥厚卻不膩，香且綿軟，非常受大眾喜愛，所以在三月三活動現場，一定要品嘗看看哦。詳細

4.糯米甜酒 寓意“富貴/團圓”

糯米甜酒是三月三的傳統美食之一，采用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜。據了解，三月三的糯米甜酒，是用來宴客的，不僅可以在飯時飲用，還可以圍坐于火塘邊，唱瑤歌、喝甜酒，一起歡度佳節。此外，有些地方還會喝黑糯米酒，采用當地黑糯米為原料，按照古老的方法釀造而成，度數相對比較低，晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人。詳細

5.生榨米粉 武鳴三月三傳統美食之一

生榨米粉又稱榨粉、生榨粉，是使用發酵后的米漿輔以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉，軟、滑、香，并以與眾不同的微酸而聞名。MA igoo美食小編了解到，武鳴各地都有節慶做榨粉吃榨粉的習俗，比如農歷三月三、四月八、五月五、八月十五、各種村節等。2017年，武鳴榨粉被公布為第七批南寧市級非物質文化遺產代表性名錄；2018年，武鳴生榨米粉被公布為第七批自治區級非物質文化遺產代表性名錄。詳細

6.雞屎藤籺 北海三月三必吃的美食之一

雞屎藤籺是廣西北海的特色小吃，也是北海三月三必吃的美食之一。據北海市的市志記載，每逢三月三，不論城鄉，采摘一種名為雞矢藤的藤本植物做雞屎藤籺，全家進食，相沿成習，有驅蛔蟲之效。雞屎藤籺的做法是挑選新鮮的雞屎藤，摘下雞屎藤的葉子洗凈，放入提前泡好的粘米中一起打成粉，加入水和好，用搟面杖搟成薄片切絲，煮開水放入雞屎藤籺，加入適量的糖，一碗獨具風味的雞屎藤籺糖水就做好了。詳細

7.烏米飯 畬族三月三傳統美食之一

烏米飯是中國民間節日食品，在三月三，畬族民眾有吃烏米飯的習俗，寓意是平安如意。據了解，廣西的烏米飯是用香楓葉做的，先用楓樹葉剁碎加水泡成烏汁，一般要兩三天的時間，再用烏汁浸泡糯米，然后把糯米放到蒸鍋內蒸熟就成了烏米飯。據了解，除了廣西三月三有吃烏米飯的習俗，在我國其他地方也有這個習俗，比如江蘇和安徽一帶，每到農歷的四月初八，大多人家會有用烏樹葉煮烏米飯吃，希望可以在打田的這段時間可以強身健體，不生病。詳細

8.艾糍粑 祈盼家人平平安安/健健康康

艾糍粑又叫艾葉糍粑，也是廣西清明和“三月三”傳統的食品，采用清明前后新長出的新鮮嫩艾葉加糯米粉制作而成，香糯可口，爽滑香甜，深受廣西人的喜愛。據了解，艾葉清香味微苦，具有溫氣血、祛寒濕、增進食欲的功能，三月三吃艾糍粑，祈盼家人平平安安、健健康康。還有另外一種說法是艾葉粑粑是圓融的、包容的，人們用它來寄托美好愿望，希望團團圓圓，吉祥如意等。詳細

9.壯粽 寓意“生活延續/越過越好”

壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統食品，形似孕婦的肚子，有孕育下一代，生活延續的寓意，也有對生活越來越好的期盼。據了解，家粽子起源于宋代，叫“風莫”，是一種特大的粽粑，比一般吃的粽子要大很多，要幾個人一起吃才能吃完。壯粽的做法是挑選兩張粽葉，一正一反疊在一起，先鋪上一層糯米，放進餡料，再放上一層糯米，包好粽葉，用龍須草一節一節綁好，入鍋大火煮開再用小火熬煮一整夜。詳細

10.五彩饃

五色糯米飯演繹而來

五彩饃又叫五彩糯饃、壯家五色饃饃、五色糍粑，是由五彩糯米飯演繹而來，同樣有吉祥如意、五谷豐登等的象征。mai_goo美食小編了解到，五彩饃所用原料必須是精選的優質糯米，提取純天然植物艾草、紅藍草、黃梔子、胡蘿卜等汁液浸泡，配以新鮮肉餡、菜餡包裹而成，在熱水中燙上十來分鐘，熱騰騰的五彩饃就可以出鍋。五色饃的原料和做法既傳承了五色糯米飯，改良后的制作工藝又增調了時尚元素，在武鳴區非常受歡迎。

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