遼源十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-02-28 0

1.鍋包肉 紅白相間/外焦里嫩/微酸微甜

鍋包肉是吉林遼源乃至整個東北三省都流行的美食，它是一道酸甜口味的菜肴，通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色后拌炒勾芡而成。做好一道鍋包肉最關鍵的是兩道炸制程序，第一遍將肉炸熟，第二遍則是要將肉上色，這樣做出來的鍋包肉外觀紅白相間，肉質外焦里嫩，口感微酸微甜，出鍋之際點綴幾片香菜，更是讓這道菜色香味俱全。詳細

2.鐵鍋燉 有鐵鍋燉大鵝/地鍋雞/灶臺魚等菜肴

鐵鍋燉是東北地區有名的美食佳肴，在吉林遼源也十分受歡迎。鐵鍋燉采用原始的烹飪方式，以燒柴為主，可燉雞、鵝、魚、排骨等，膾炙人口的菜肴有鐵鍋燉大鵝、地鍋雞和灶臺魚。隨著時代的不斷發展，燒柴的模式已遠遠滿足不了食客的需求，如今的鐵鍋燉以電加熱為主，雖少了一些煙火氣，卻也更加便捷了。鐵鍋燉口味較咸，適合口味較重的食客食用。詳細

3.酸菜五花肉卷 清爽不油膩

吉林遼源10大經典名菜有什么？Maig oo小編向大家推薦酸菜五花肉卷。在遼源，冬天和酸菜是相輔相成的，經過日曬后漬制的酸菜搭配上各種肉類食材，是當地冬季少不了的美食風味。酸菜五花肉卷顧名思義就是將酸菜卷入五花肉片中食用，這道菜蒸制而成，酸菜的酸味能夠很好地中和五花肉的油膩，就連蒸出來的湯汁都沒有油花，清爽不黏膩，受到廣大吃貨朋友的喜愛。詳細

4.酸菜燉血腸 血腸脆嫩綿軟/熱湯鮮香味醇/作料五味俱全

酸菜燉血腸是一道傳統的東北菜，主要原料包括酸菜、血腸、五花肉。血腸是把豬血加入其他作料灌進腸衣煮制而成，將酸菜切成細絲，白肉和血腸切片，大火狂燉，口感肥而不膩，瘦而不柴，血腸吃起來也是脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全。需要用酸菜燉血腸來下飯的，可以在里面多加點鹽，吃起來更過癮。詳細

5.遼源麻辣豆腐 外皮酥脆/內里嫩滑

遼源麻辣豆腐是十大最出名的遼源特色菜之一。從外觀上來看，遼源麻辣豆腐和四川有名的麻婆豆腐有些許相似，但麻辣豆腐卻有著與其他地區的豆腐名菜不同的制作工藝。制作麻辣豆腐時，豆腐需要進行油炸處理，使其表面金黃酥脆，然后將調料爆香，與豆腐和其他食材一起翻炒，在充分吸收調料味道的同時也可以吸收各種食材的鮮美之味。嘗一口麻辣豆腐，便能感受到其酥脆的外皮和內在的嫩滑，甚至還有麻婆豆腐中的麻辣風味，讓人欲罷不能。詳細

6.東遼黑豬紅燒肉

瘦肉酥韌有致/肉皮滑嫩粘糯/肥肉入口即化

紅燒肉本身就是深受國人喜愛和歡迎的知名菜品，用東遼黑豬這種優質豬肉為原料烹制而成的紅燒肉更是受人追捧，讓人愛不釋口。一塊皮滑而粘糯的黑豬紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，干而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，用舌頭一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，留下一股肉香在唇齒之間，久久不能散去。Mai Goo網編輯建議，到遼源游玩，一定要嘗嘗好吃的東遼黑豬紅燒肉。

7.砂鍋鹿肉湯

味道鮮美/營養豐富

東豐梅花鹿是吉林遼源的一大特產，砂鍋鹿肉湯便是以這種鹿為原料制作而成。首先腌制鹿肉，用生抽、料酒、姜、蒜和糖做成料汁，均勻涂抹在鹿肉上靜置一段時間；然后熱鍋上油，把鹿肉下鍋翻炒，加黃酒辣椒；取一個高壓鍋加入香菇、腐竹、黃芪，加水燉爛；最后將鹿肉和佐料一起放入砂鍋煲，熟后加入菠菜燜幾分鐘即成。Maig oo網編提醒，燉砂鍋鹿肉湯需要用人工養殖的梅花鹿，野生梅花鹿是不可以捕殺和食用的。

8.高麗拌菜

清爽開胃

吉林與朝鮮距離較近，且其境內有朝鮮族聚居，獨具朝鮮風味的高麗拌菜非常出名。高麗拌菜是一道涼菜，主要制作材料有高麗菜絲等，這道菜不僅原料簡單，做起來也十分方便快捷。首先將胡蘿卜、蘋果切絲，然后將高麗菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、蘋果絲放到一個大碗中混合均勻，將優格、美乃滋、柳丁汁、榶、白醋、姜末、芥末醬放入碗中攪拌，放到冰箱冷藏一到兩小時即可。

9.東山烤土豆 外酥里糯

東山烤土豆是吉林遼源的美食，選用已經煮熟的土豆為原料，經過一段時間的烤制之后，土豆的外皮會變得皺巴巴的，呈現金黃色，吃上一口，外酥里糯。在烤制的過程中，一般四十秒翻轉一下，否則土豆很容易被烤糊。Maig oo網編輯提醒大家，剛出鍋的烤土豆最好晾涼一點再吃，避免燙傷。詳細

10.關東蒸餃 皮薄餡大/肉香味美

關東蒸餃是十大最出名的遼源美食之一，來到遼源旅游，必吃的就是這道蒸餃。傳統的關東蒸餃通常用豬肉、羊肉或牛肉做成，經過不斷的發展創新，如今甚至還有了雞、鴨、魚肉和海鮮做成的蒸餃。除了餡料十分豐富，它的獨特之處還在于皮薄餡大，用白薄如紙的餃子皮包裹住厚厚的餡料，蒸出來甚至能清晰地看到餃子里面是什么食材。在冬至時節，遼源人習慣吃餃子以祈求冬季平安，這時，關東蒸餃就成了家家戶戶餐桌上必不可少的佳肴。詳細

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