雙鴨山十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-01-26 0

1.塔拉哈 魚皮滾燙/魚肉冰涼

塔拉哈是赫哲族人平時經常吃的菜，意思是“烤生魚”，當地的漁民把烏蘇里江的鮮魚放在火上燒烤一下，烤到半生不熟，用食鹽拌一拌或者蘸當地用米醋，細鹽，辣椒油，味素調好的蘸料食用。制作塔拉哈的最好材料是幼鱘幼鰉，因為這種魚的肉質細嫩無刺，魚骨全是可以食用的脆骨，且有名貴的魚筋，非常適口。燒烤時，當魚皮噼啪炸響，滋滋冒油，美味的塔拉哈便完成了，吃起來外表滾燙，魚肉卻還是冰涼的，真是別有風味，妙不可言。詳細

2.鐵鍋燉大鵝

皮色金黃/口感純正/肉爛脫骨/質地細嫩

鐵鍋燉大鵝是東北一道知名的燉菜，雙鴨山人也非常愛吃。這道菜精選沒有污染的農家鵝為原料，輔以多種中草藥和上等調料，采用傳統鑄鐵鍋烹制而成，成菜皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩，讓人回味無窮。人們吃鐵鍋燉大鵝，一般會將燉好的大鵝切成塊狀，搭配其他配菜或主食一同享用，如加上蔬菜、粉條、豆腐、千張等配菜，主食通常為米飯或饅頭，有的時候鍋邊貼的饃饃和玉米餅也可以當做主食食用。

3.老式鍋包肉 色澤金黃/味道酸甜

黑龍江雙鴨山10大經典名菜有什么？Mai goo小編向大家推薦老式鍋包肉。鍋包肉是東北地區乃至全國都聞名遐邇的菜品，誕生于20世紀初清朝末期光緒年間，由老廚家創始人鄭興文在哈爾濱道臺府任官廚時發明。這道菜色澤金黃，味道酸甜，通常將豬里脊肉先切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色后撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。在東北，鍋包肉不僅是街頭巷尾常見的小吃，更是家常菜館，高級酒店常見的名菜。詳細

4.溜肉段

外酥里嫩/咸香可口

溜肉段是十大最有名的雙鴨山名菜之一，其成品外酥里嫩、咸香可口，深受人們喜愛。豬瘦肉和一些蔬菜配料，如青椒、紅尖椒等都是制作溜肉段所需要的食材，烹制時首先要將豬瘦肉切成條狀，然后用淀粉和調料進行腌制，經過一次炸制和二次炸制，最終與調料一同翻炒即可。溜肉段外表因吸收了料汁而變得稍軟，內部則是酥脆的一層殼，包裹著的是軟嫩的豬肉，吃起來柔軟適口，極具東北特色。

5.殺豬菜 蒜泥白肉 蒜泥護心肉 柴骨肉 酸菜燉白肉血腸

殺豬菜是東北地區過年必吃的美食之一，地道的殺豬菜是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜幾乎將豬身上的所有部位都做成了菜品，其中最具代表性的是蒜泥白肉、蒜泥護心肉、柴骨肉和酸菜燉白肉血腸。蒜泥白肉是將大塊的豬肉烀熟后切成大片，蘸著鹽面或蒜醬吃的美食；護心肉用豬心臟和肝臟之間的那部分肉作為原料，口感勁道；柴骨肉是從大骨頭上剔下來的純瘦肉，蘸上由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻醬等制成的醬料一同食用即可；酸菜燉白肉血腸中的酸菜醇爽而不柴，白肉綿軟而不膩，血腸嫩滑而不腥，三者搭配十分完美。詳細

6.地三鮮 用茄子/土豆/青椒三種時令食材制成

地三鮮，顧名思義就是“三種地里時令新鮮的食材”，即茄子、土豆和青椒，這道菜被評選為雙鴨山十大美食之一。這三種普通到不能再普通的食材，為什么有這么大的魅力呢？首先，三種時令食材最大的特點就是新鮮；其次，它不像其他的大魚大肉吃起來有負擔感，而是十分清新爽口；最后，這道菜醬汁濃郁，用來下飯是最合適不過的了。來到東北雙鴨山，mai goo小編提醒您別忘了嘗一嘗有名的地三鮮！詳細

7.剎生魚 酸辣鮮涼爽口/味道清香

剎生魚是赫哲族的一道名菜，如果說塔拉哈吃的是半生不熟的魚肉，那么剎生魚吃的就是完全的生魚肉。據ma igoo網小編了解，赫哲族大部分時間生活在網灘和山林中，從古到今長期過著捕魚狩獵生活，加上以前生火不便，于是逐漸養成了吃生魚的習慣。赫哲族人逢年過節、待客、婚嫁時必不可少的一道菜就是剎生魚，其吃起來酸辣鮮涼爽口，味道清香，還有“天下第一菜”的美譽。詳細

8.軟炸魚 外酥里嫩/軟糯可口

十大好吃的雙鴨山特色菜有啥？Ma igoo小編推薦軟炸魚。軟炸魚是將魚肉片成較厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌制一會兒；然后取發酵老面放在碗里，用水調開，加干面粉、適量清水攪成稠糊狀，放在30℃處發酵；等到糊發起時，下入食用堿，再放入植物油攪勻，下鍋油炸至魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時即可，吃起來外酥里嫩，分外可口。詳細

9.醬雞爪 顏色紅亮/軟糯中帶韌性

醬雞爪是東北地區的流行名小吃，同時也是一道地道名菜，用優質雞爪，獨特工藝制作而成。制作醬雞爪首先需要將雞爪處理干凈，剪掉指甲；然后焯水去除雜質和腥味；接著加入蔥姜蒜等香料炒香，加入黃豆醬或其他醬類炒出香味，加水燉煮，最后小火收汁使雞爪的醬香味道更加濃郁即可。成品醬汁均勻附著在雞爪上，顏色紅亮，吃起來軟糯中帶韌性，受到廣大食客的喜愛。詳細

10.酸菜鴨

酸爽開胃

酸菜鴨是雙鴨山的傳統名菜之一，選用土母鴨制成，配上泡蘿卜，其湯清味美，咸鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香，分外可口。首先將鴨肉洗凈，斬成塊狀，放入沸水中氽燙，去除血水和異味；然后將酸菜洗凈，切成片狀；起鍋燒油，鴨肉倒入鍋中翻炒，加入料酒，煸至鴨肉出油；倒入酸菜片，與鴨肉一同拌勻，加蓋以小火續煮一段時間，最后加入適量調味料即可出鍋。

雙鴨山(shan)十(shi)大名菜(cai)(cai)，是MAI goo小編主要依據雙鴨山(shan)市特(te)色菜(cai)(cai)、傳統(tong)名菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進行選擇，根據菜(cai)(cai)品(pin)歷史、公眾知名度，網絡(luo)關注指(zhi)數，并參(can)考(kao)互聯網相(xiang)關排行榜/榜單，進行綜合排行推(tui)薦，名單僅供參(can)考(kao)，如有疑問，歡(huan)迎在末尾評論/批(pi)評指(zhi)正。

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