十大黃酒名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 2025-03-28 0

1.黃酒雞 香甜爽口/有甜酒的味道

黃酒雞是一道客家的傳統名菜，這是客家人逢年過節和婦女坐月子才會做的湯酒，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，就算是平常不喝酒的人也不需要擔心自己吃不了這道菜，因為黃酒經過加熱煮熟，酒味已經變得比較淡。黃酒雞的做法是將生姜放入油鍋炸，將準備好的雞塊放進去燜一段時間，最后起鍋和黃酒一起倒進瓷鍋煮一個多小時即可。詳細

2.黃酒燜兔

肉質細嫩

黃酒炒什么菜用最合適？黃酒燜兔是一道以兔子、芹菜、姜等為主要食材制作的家常菜，成品肉質細嫩，細細品來有黃酒的清香之味。將兔肉用清水泡30分鐘，然后加入黃酒、花椒和鹽腌制；鍋里倒油，放糖炒糖色，泡姜、泡椒、碎米、豆瓣醬炒成紅亮色，倒入兔肉炒成白色，最后加黃酒開中火燜，起鍋前撒上芹菜和洋蔥即可。Maig oo網小編建議喜歡吃兔肉的食客不妨自己在家里嘗試一下這道菜哦。

3.黃酒燜蝦 鮮嫩彈牙/酒香柔和細膩

黃酒燒什么菜最好？Maig oo小編向大家推薦黃酒燜蝦。黃酒燜蝦以蝦、蔥等為主要食材制作而成，燜蝦加入黃酒可以在加熱的過程中讓酒香變得更加柔和細膩，不僅除去了蝦的腥味，蝦的肉質也會更加鮮嫩彈牙。黃酒燜蝦的做法簡單，將所有的原料準備好之后往鍋中倒油，蔥、姜、蒜爆出香味，倒入鮮蝦，把蝦炒至顏色變紅后加入黃酒、蒸魚豉油、鹽和糖，大火收汁煮至湯汁粘稠即可。詳細

4.黃酒煎魚

魚肉鮮嫩/酒香濃郁

黃酒煎魚是十大最適合用黃酒做的菜之一。首先將帶魚洗干凈切段，和黃酒、鹽一起腌制兩小時；雞蛋打散，帶魚裹上雞蛋液，然后把帶魚塊放入油鍋中炸制金黃色撈出；將干辣椒、姜、蒜一起炒香，然后放入魚塊，倒入黃酒、醬油和水燜一會，最后加入鹽、糖進行調味，等帶魚入味后即可收汁，成菜魚肉鮮嫩、酒香濃郁，是許多愛酒人士必吃的美食。

5.黃酒燉乳鴿 肉質香嫩

俗話說“一鴿勝九雞”，那么鴿子要怎么吃最好吃且最營養呢？黃酒燉乳鴿便是答案。準備乳鴿、薏仁米、干蓮子、紅棗、黃酒、鹽和胡椒粉，將鴿子氽燙，薏仁米泡水半小時；盅內加入薏仁米、蓮子及紅棗，再倒入黃酒及清水，放入電鍋蒸，最后加鹽及胡椒粉調味，即可盛出食用。Maig oo小編提醒，做這道菜的時候薏仁米要泡水，干蓮子不用泡水，因為它如果泡水了反而煮不爛。詳細

6.黃酒燉羊肉 無腥膻味

十大好吃的黃酒燒菜有哪些？黃酒燉羊肉是其中之一。黃酒燉羊肉以羊腿肉、胡蘿卜、白蘿卜為原料制成，這道菜的做法如下：首先將羊腿肉切塊泡去血污，炒鍋燒熱后倒入油，放入花椒大料炸香，放入羊肉炒至肉色發白；接下來烹入黃酒并放入蒜、姜和大蔥結，加生抽和甜面醬；將切成塊的胡蘿卜、白蘿卜放入羊肉中加入鹽調味，連湯帶菜放入電壓力鍋中即可。詳細

7.黃酒燉豬肘 軟爛入味/帶有酒香

黃酒燉豬肘是一道簡單的家常菜，用豬肘子、黃酒，八角，大蔥，姜．香葉，醬油，冰糖等做成，成菜軟爛入味，帶有酒香，非常好吃。首先將豬肘冷水下鍋汆水，烹飪之前用牙簽在它的表皮上戳幾個洞，這樣可以讓肘子更加入味。拿一個砂鍋，下入除黃豆之外的所有調料，煮開后轉小火燉兩到三個小時至酥爛，中途加入黃豆即可。這道菜是醬汁與肘子的完美結合，手稍稍用力就可以將骨頭抽出，入口即化的肉感更是堪稱一絕，味道微甜偏辣，受到廣大食客的喜愛。詳細

8.豆豉黃酒燜蟶子

味道鮮美/口感柔嫩

豆豉黃酒燜蟶子是十大最受歡迎的黃酒美食，極具魯式風格，吃起來味道鮮美、口感柔嫩，常食有強身健體的功效。豆豉黃酒燜蟶子的做法如下：將蟶子洗干凈，鍋中放油，五成熱時下入蔥、姜、蒜炒香，下入豆豉醬中火煸炒至香味濃郁后烹入黃酒，下入蟶子翻炒均勻后加少量清水，用鹽和糖調味后蓋上蓋子燜燒至蟶子斷生，打開鍋蓋大火將湯汁炒勻后勾芡即成。

9.黃酒肉蟹

鮮中帶甜/甜中微醉

黃酒具有去腥提鮮的作用，可以去除肉類、海鮮等食材的腥味，此外，黃酒的酒香味還可以為菜肴增添口感和層次感。黃酒肉蟹就是用黃酒烹制成的美食。將螃蟹刷干凈，切成小塊，熱鍋下油，放入螃蟹爆炒；加入蒜頭、姜片、黃酒、香菜頭和蔥白，加入適量鹽翻炒，蓋上蓋子燜兩分鐘即可。喜歡吃螃蟹的朋友不妨嘗一嘗美味的黃酒肉蟹哦。

10.黃酒煮雞蛋 有濃郁的黃酒香味

黃酒煮雞蛋并不是帶雞蛋殼一起煮，而是煮荷包蛋，這是一道滋補的養生菜品，只需要將雞蛋煎熟，倒入適量的黃酒和清水大火燒開后轉小火燒幾分鐘即可，出鍋后有濃郁的黃酒香味。除了味道好之外，黃酒煮雞蛋的營養價值也不容小覷，常吃有補腎壯陽、護心通脈和緩解痛經的功效。詳細

香辣黃酒鴨
黃酒燜豬蹄
黃酒燒雞翅

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