十大受歡迎的冰鮮海鮮

本文章由 MAIGOO榜單研究員850號上傳提供 2025-01-10 0

1.生蠔 味道咸鮮/口感較軟 吃法：生食/蚵仔煎/烤生蠔

生蠔一般指牡蠣，是我國最受歡迎的十種冰鮮之一。生蠔不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產品，而如果冷凍后，肉質會失去彈性，所以只有冰鮮的方式才能保證生蠔的最佳口感。牡蠣可以生吃，口感鮮嫩帶有海腥味，還可以熟吃，蚵仔煎就是常見的小吃，口感香脆，內餡香滑，酥而不硬，脆而不軟，此外烤生蠔、清蒸生蠔、芝士焗生蠔、蒜蓉生蠔、爆炒生蠔、撈汁生蠔、酥炸生蠔、生蠔粥等，也都是常見的做法。詳細

2.鲅魚 肉質結實/肉多刺少 吃法：鲅魚餃子/茄汁鲅魚

什么海鮮適合冰鮮？鲅魚是我國常見的海產品，也是受歡迎的冰鮮海鮮。鲅魚也叫馬鮫魚，又鮮又嫩一點都不腥，常見的做法鲅魚餃子、茄汁鲅魚、紅燒鲅魚等，因為鲅魚的肉多刺少，只在中間有一排非常整齊完整的大刺，包餃子的時候只要把魚肉從刺上輕輕的刮下來，把魚肉剁碎了，然后加入其它調料做成餡料，煮熟后食用，非常鮮美。Mai goo網小編了解到，鲅魚獨特的肉質和口感，更適合冰鮮保存，而且我國東海、黃海和渤海盛產鲅魚，運輸方便，價格也不貴，所以非常受歡迎。詳細

3.三文魚 細嫩爽滑/緊實有彈性 吃法：三文魚刺身/鹽烤三文魚

三文魚也叫大馬哈魚、鮭魚，被國際美食界譽為“冰海之皇”，優質三文魚都是冰鮮保存的，這樣才能保證口感的鮮美。冰鮮三文魚肉明亮清新，有光澤，線條清晰，肉質堅實，入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，有一種獨特的鮮美油脂的口感，味道甘香，是做生魚片的最佳食材，三文魚還可以鹽烤、香煎，越簡單的烹飪方式越能展示它的美味。三文魚之所以選擇冰鮮而不是冷凍，是因為冷凍降溫會讓肉中的水分會凝結并產生冰晶，化凍的時也會使其細胞部分破損，營養成分和口味都會大打折扣。詳細

4.魷魚 肉質肥厚/營養豐富 吃法：白灼魷魚/爆炒魷魚

魷魚是海鮮中比較獨特的一種，新鮮魷魚不僅口感好，而且營養價值也很高，對于離海較遠的人來說，要想吃到美味的，可以選擇冰鮮魷魚。冰鮮保存的魷魚，沒有經過低溫的冷凍，可以最大程度保持魷魚的肉質和口感，味道不輸新鮮捕撈上岸的魷魚。冰鮮魷魚不需要解凍，處理干凈后就可以進行烹飪，做法有很多，焗、炸、蒸、炒、汆等多種多樣，白灼魷魚就很好吃，又鮮又脆，沒有腥味，紅燒魷魚香味撲鼻十分誘人，酸辣入味，咬上一口彈牙飽滿，開胃又下飯。詳細

5.金槍魚 甘甜鮮美/緊實柔滑 吃法：香煎金槍魚/金槍魚排

金槍魚是一種比較珍貴的海鮮，而且食用有比較強的時令限制，所以在保存的時候，一般會優先選擇冰鮮。金槍魚在被捕撈上船后，要進行快速的宰殺、放血及去除內臟等處理，再把處理好的金槍魚埋在冰塊里冰鮮保存，冰鮮金槍魚肉質有彈性，口感清爽、不油膩。買購網小編了解到，一般冰鮮金槍魚冷藏于0到4℃，收到貨后應當盡快食用，不宜放久，生吃是品味金槍魚最好的方法，此外還可以加鹽、黑胡椒等進行香煎，或者根據喜好烹飪不同熟度的金槍魚排。詳細

6.安康魚 富含膠質/味道鮮美 吃法：紅燒安康魚/安康魚燉豆腐

安康魚是一種深海魚，長相丑陋，但是味道很不錯，有“海中鵝肝”的美譽。安康魚也叫“蛤蟆魚”或“丑老婆魚”，安康魚不僅魚肉的肉質細膩，魚肝和魚肚的味道也非常好，而且營養價值很高，人們把它當成高級滋補品，常見的吃法有紅燒安康魚、安康魚燉豆腐、香煎安康魚肝等。安康魚屬于軟骨無鱗魚，它并不適合冷凍保存，冷凍后的安康魚腥味會加重，而且最美味的魚肝部位也會變質，因此一般會選擇冰鮮的方式，既能保鮮又不會影響口感，不過最好還是趁大量上市的時候品嘗新鮮的。詳細

7.帶魚 肉質細嫩/肥美嫩滑 吃法：清蒸帶魚/干炸帶魚

冰鮮魚類有哪些？帶魚是比較常見的冰鮮魚，也是我國海水魚中產量最高的魚類之一。帶魚生活在水壓很大的大海深處，捕撈出海之后不適應空氣中較低的氣壓，身體內腔會膨脹，很快就會死亡，所以市場上出售的優質帶魚，一般都是捕撈后迅速用碎冰覆蓋進行冰鮮保存，這樣帶魚的魚身不會受損，光滑有光澤、無細紋。冰鮮帶魚的口感和凍鮮帶魚相比，更加的細嫩，適合直接蒸著吃，絲絲魚肉質地細嫩，搭配鮮美的醬汁更加美味，還可以做干炸帶魚、香煎帶魚等。詳細

8.花甲 飽滿勁道/鮮嫩彈牙 吃法：爆炒花甲/花甲蒸蛋

花甲也叫花蛤，是我國最受歡迎的貝類海鮮之一，也是十大適合冰鮮的海鮮之一。花甲可以生活在較低溫度的環境中，新鮮捕撈上岸的花甲可以進行冰鮮保存，保存在0~4度的碎冰水中，可以延長存活時間，這樣可以讓消費者吃到鮮活的花甲，而如果冷凍的話，花甲會很快死去，口感會變差。新鮮花甲口感鮮嫩、彈牙，有海鮮的香甜味，辣炒花甲是很多人喜歡且吃過的一道菜，鮮嫩飽滿，汁水濃郁，花甲處理好后還可以蒸蛋，嫩滑又鮮美，很多人喜歡用它來煮湯，湯鮮味濃。詳細

9.黃花魚 蒜瓣肉/肉細鮮嫩 吃法：蒜香燒黃魚/油炸小黃魚

黃花魚是我國特有的名貴魚類，分為大黃魚和小黃魚，深受人們喜愛。大黃魚的體型較大，只有一根主刺，魚肉肥厚，特別適合燜燉和紅燒；小黃魚體型較小魚肉較少，但是肉質更加細嫩，更適合煎炸，把刺炸得酥酥的。Ma igoo網小編提醒，不管是大黃魚還是小黃魚，比起冷凍更適合冰鮮保存，因為它的蛋白質含量高，冷凍會破壞蛋白質，容易散發異味，而且腥味也會比較重，而冰鮮黃花魚不僅營養成分不會受損，口感也更加鮮美，烹飪的選擇也更多。詳細

10.海膽 口感鮮甜/綿軟細膩 吃法：生食/清蒸海膽

海膽也叫刺海螺，吃的是它的海膽黃，非常的鮮美，是我國最受歡迎的海鮮之一。常見的海膽品種有馬糞海膽、蝦夷馬糞海膽、紫海膽、光棘球海膽、紅海膽、黃海膽、白須海膽、加州紅海膽、紫球海膽、北方球海膽等，最常見的吃法是生吃，將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，味道鮮美至極，也可以清蒸，還可以做炒飯，海膽餃子也是一道美食。由于生食最能體現海膽的美味，所以海膽捕撈簡單處理后，會進行冰鮮保存，這樣不會破壞海膽黃的口感。詳細

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