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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒(er)：雪菜、鹵水豆腐、白蘿卜、豬肉(rou)、生抽、白糖、雞精、鹽、蒜、香(xiang)蔥、食用油、黃酒(jiu)

2、面(mian)皮(pi)：面(mian)粉(fen)、水

做法：

1、將300g面(mian)粉(fen)倒入(ru)盆(pen)，加水和面(mian)，蓋上保鮮膜醒發。

2、蔥、蒜(suan)切末備用，豬肉剁(duo)成(cheng)餡兒、蘿卜(bu)擦成(cheng)絲，冰箱拿(na)出老家帶來的雪菜。熱鍋冷油蒜(suan)爆香后(hou)(hou)放(fang)入(ru)豬肉餡兒炒(chao)制(zhi)變色下放(fang)入(ru)雪菜再放(fang)入(ru)蘿卜(bu)絲，帶炒(chao)熟以(yi)后(hou)(hou)加入(ru)鹽、生抽、白(bai)糖(tang)、雞精。注意??油要比平時炒(chao)菜略微多一點，這樣炒(chao)出來的餡兒很香，炒(chao)熟(shu)起鍋(guo)待涼。

3、待面醒(xing)發后，搟(xian)成餃子皮形狀、上鍋蒸熟晾涼。

4、另(ling)起鍋略微倒一(yi)點油，將煎好的(de)餃子(zi)倒入(ru)(ru)鍋里翻炒，放入(ru)(ru)兩勺生抽，一(yi)勺黃酒，一(yi)丟(diu)丟(diu)白(bai)糖，撒上蔥花就可以起鍋了。