同山炒餛飩制作方法
用料:
1、餡(xian)兒:雪菜、鹵水(shui)豆腐(fu)、白蘿卜、豬(zhu)肉、生抽、白糖、雞(ji)精、鹽、蒜、香蔥、食用(yong)油(you)、黃酒(jiu)
2、面(mian)皮:面(mian)粉(fen)、水
做法:
1、將300g面粉倒入(ru)盆,加(jia)水和面,蓋上保鮮膜醒發(fa)。
2、蔥、蒜(suan)切末備用,豬(zhu)肉剁成(cheng)餡兒(er)、蘿卜(bu)擦成(cheng)絲(si),冰箱拿出老家帶來的雪菜。熱(re)鍋冷油蒜(suan)爆香(xiang)后放入(ru)(ru)豬(zhu)肉餡兒(er)炒制(zhi)變色下放入(ru)(ru)雪菜再放入(ru)(ru)蘿卜(bu)絲(si),帶炒熟以(yi)后加入(ru)(ru)鹽、生抽、白糖、雞精。注(zhu)意??油要比平時炒(chao)菜(cai)略微多一點,這樣炒(chao)出來的餡(xian)兒很(hen)香,炒(chao)熟起鍋待涼。
3、待面醒發后,搟成餃子皮形狀、上鍋蒸熟(shu)晾涼(liang)。
4、另起(qi)鍋略微倒一點(dian)油,將煎好的餃子倒入鍋里翻炒(chao),放入兩勺(shao)生抽,一勺(shao)黃酒,一丟丟白糖,撒(sa)上蔥花就可以起(qi)鍋了(le)。