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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡(xian)兒：雪菜、鹵(lu)水豆腐、白蘿卜、豬肉、生抽、白糖、雞精(jing)、鹽、蒜、香蔥、食用油、黃酒(jiu)

2、面皮：面粉、水

做法：

1、將300g面粉(fen)倒入(ru)盆，加水和面，蓋上保鮮膜醒發(fa)。

2、蔥、蒜(suan)切末備用，豬(zhu)(zhu)肉剁成(cheng)餡兒、蘿卜擦(ca)成(cheng)絲(si)，冰(bing)箱拿出(chu)老家帶來的雪菜。熱(re)鍋冷油蒜(suan)爆香后放入豬(zhu)(zhu)肉餡兒炒制(zhi)變色下(xia)放入雪菜再放入蘿卜絲(si)，帶炒熟以后加入鹽、生抽、白(bai)糖、雞精。注意(yi)??油(you)要比平(ping)時(shi)炒菜略微多一點，這(zhe)樣炒出(chu)來的餡兒(er)很香(xiang)，炒熟起鍋待涼(liang)。

3、待面醒發后，搟成餃子皮形狀、上鍋蒸熟晾涼(liang)。

4、另(ling)起鍋略(lve)微倒(dao)一(yi)(yi)點油，將煎好(hao)的餃子倒(dao)入(ru)鍋里(li)翻炒，放入(ru)兩勺生抽，一(yi)(yi)勺黃酒(jiu)，一(yi)(yi)丟丟白糖，撒上蔥花就可以起鍋了。