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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒：雪菜、鹵水豆腐(fu)、白蘿卜、豬肉、生抽、白糖(tang)、雞精、鹽、蒜、香蔥、食用(yong)油、黃酒(jiu)

2、面(mian)(mian)皮(pi)：面(mian)(mian)粉、水(shui)

做法：

1、將300g面(mian)粉倒入(ru)盆(pen)，加水和面(mian)，蓋上保鮮膜醒(xing)發。

2、蔥、蒜(suan)(suan)切末備用(yong)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)剁成餡兒、蘿卜擦成絲，冰(bing)箱(xiang)拿出(chu)老家帶(dai)來(lai)的雪(xue)(xue)菜(cai)。熱鍋冷油蒜(suan)(suan)爆香后(hou)放(fang)入(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)肉(rou)餡兒炒制變色下放(fang)入(ru)(ru)雪(xue)(xue)菜(cai)再放(fang)入(ru)(ru)蘿卜絲，帶(dai)炒熟以(yi)后(hou)加入(ru)(ru)鹽、生抽、白(bai)糖、雞精。注(zhu)意??油要(yao)比平時炒(chao)菜(cai)略(lve)微多一點，這樣(yang)炒(chao)出來的餡兒很香，炒(chao)熟(shu)起鍋(guo)待涼。

3、待面醒發(fa)后(hou)，搟成餃(jiao)子(zi)皮形(xing)狀、上鍋蒸熟晾涼。

4、另(ling)起鍋略微(wei)倒(dao)一(yi)點(dian)油(you)，將煎好的餃子倒(dao)入鍋里翻炒，放入兩勺生抽，一(yi)勺黃酒(jiu)，一(yi)丟丟白糖，撒上蔥花就(jiu)可以起鍋了。