芒果视频下载

次塢蒸糕基本介紹

糕和(he)“高”同音，次(ci)塢(wu)(wu)團子進門糕之(zhi)(zhi)所(suo)以叫它上(shang)梁，是因為之(zhi)(zhi)前諸暨(ji)建房上(shang)梁時，都喜(xi)歡用它來做登門道喜(xi)的禮品，次(ci)塢(wu)(wu)蒸糕口感(gan)松軟，有(you)細沙餡兒(er)、芝(zhi)麻餡兒(er)，是次(ci)塢(wu)(wu)老街熱賣(mai)的點(dian)心。

次塢蒸糕制作方法

1、蒸(zheng)糕模板大多為桃木、絲(si)棉樹(shu)等(deng)材(cai)質，板子(zi)尺把見方(fang)，以陰刻技(ji)法，刻出米(mi)糕造型的凹宕。

2、蒸糕(gao)的配方，也是(shi)很有(you)講究的。糯米(mi)少(shao)了，不好吃；糯米(mi)多(duo)了，就會(hui)太粘，冷卻(que)后外(wai)形收縮堅硬，還會(hui)影響(xiang)外(wai)觀。

3、蒸(zheng)糕還需(xu)要搭(da)配適量的粳米，這(zhe)樣蒸(zheng)出(chu)來的蒸(zheng)糕膨松飽滿(man)、口感松軟。糯米跟粳米摻(chan)雜在(zai)一起(qi)磨成粉，再把(ba)糖水倒進米粉里，用力拌(ban)和搓擦，每一份米粉都能均勻(yun)滲進水份。

4、搓好(hao)的(de)米(mi)粉(fen)放入專用篩子，將(jiang)(jiang)米(mi)粉(fen)篩入糕(gao)模。然后，用一直尺將(jiang)(jiang)米(mi)粉(fen)沿模板刮平(ping)，鋪上(shang)潤濕的(de)蒸籠布，覆蓋(gai)上(shang)屜(ti)板。

5、整體翻個(ge)面后(hou)(hou)，用尺子在糕(gao)模上(shang)輕輕拍兩下，蒸(zheng)糕(gao)就脫模而(er)出，固定在屜(ti)板(ban)上(shang)了(le)，隨后(hou)(hou)就是(shi)上(shang)鍋蒸(zheng)制，蒸(zheng)熟(shu)后(hou)(hou)即可食用。