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百花粥基本介紹

以花(hua)(hua)(hua)煮(zhu)粥(zhou)可謂是四季皆宜(yi)的(de)保健妙品，民間的(de)春食(shi)桃花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)、夏(xia)食(shi)荷花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)、秋食(shi)菊花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)、冬食(shi)梅(mei)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)傳說頗(po)得四時食(shi)補之道。鮮花(hua)(hua)(hua)入粥(zhou)，形(xing)色不(bu)(bu)變，花(hua)(hua)(hua)香四溢，煮(zhu)制好的(de)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)，雖薄(bo)卻不(bu)(bu)稀，雖黏(nian)卻不(bu)(bu)膩，入口滑爽(shuang)滋潤(run)，齒頰留香，沁人心脾，特(te)別是當花(hua)(hua)(hua)瓣的(de)胭紅、嫩黃點綴其中，視覺上的(de)愉悅往往令(ling)人不(bu)(bu)忍下箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白(bai)米(mi)熬煮溫(wen)度(du)超過60攝氏(shi)度就會產(chan)生糊(hu)化作用，熬煮軟熟(shu)的(de)稀飯(fan)入口即(ji)化，下(xia)肚后非(fei)常容易消(xiao)化，很適合腸胃不適的(de)人食用。

2、調養腸胃

腸胃(wei)功能(neng)較(jiao)弱或潰瘍(yang)患者，平日應(ying)少食多餐、細嚼慢咽，很適合(he)喝稀飯(fan)調養(yang)腸胃(wei)。

3、增強食欲，補充體力

生(sheng)病時食欲不振(zhen)，清粥搭配一些色澤鮮艷(yan)又開胃的事(shi)物，例如梅干、甜姜、小菜等(deng)，既能促進食欲，又為虛弱的病人補充體力。

4、預防感冒

天(tian)冷時(shi)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增(zeng)加身體御寒能力，能預(yu)防受寒感(gan)冒(mao)。

5、防止便秘

現代人飲食(shi)精致又缺乏運動，多有(you)便秘(mi)癥狀。稀飯含有(you)大量的水(shui)分，平日多喝(he)粥，除能果(guo)腹止(zhi)饑之外(wai)，還能為身(shen)體補充水(shui)分，有(you)效(xiao)防止(zhi)便秘(mi)。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長(chang)期(qi)食(shi)用玫瑰花(hua)，不僅可(ke)使(shi)(shi)人擁(yong)有清馨體香，還可(ke)活血、理(li)氣(qi)平肝，促進血液循環，使(shi)(shi)膚色紅潤(run)、美麗。而熬(ao)花(hua)粥(zhou)，最好采用經過脫水處(chu)理(li)的尚(shang)未開放(fang)的小小玫瑰花(hua)蕾，所有營養(yang)物質都含苞在(zai)尚(shang)未開放(fang)的花(hua)蕾之(zhi)中。

做法：用新鮮粳米熬制成粥(zhou)，煮(zhu)熟后(hou)加入適(shi)量的小玫瑰花蕾，待粥(zhou)熬成粉紅時，即可食(shi)用。

功效：常食玫瑰花(hua)粥，可悅人容顏，使皮膚更加細膩(ni)有(you)致(zhi)，還可治療肝氣郁結引起的(de)胃痛，對情(qing)緒(xu)方(fang)面還有(you)鎮(zhen)靜、安(an)撫(fu)、抗憂郁的(de)功效。

2、菊花粥

我國古代愛(ai)國詩人屈原(yuan)有“朝(chao)飲木蘭(lan)之(zhi)墜(zhui)露兮(xi)，夕餐(can)秋菊之(zhi)落(luo)英(ying)”的詩句。如今(jin)，又(you)到了食菊花(hua)的季節。菊花(hua)中含有香精(jing)油、菊花(hua)素(su)、腺嘌呤、氨基酸和維生素(su)等物質，可抑制皮膚黑色素(su)形成及活化表皮細胞(bao)以及有很好的美容護膚作(zuo)用，也稱其為延年益壽之(zhi)花(hua)。

做法：將新鮮粳米100克(ke)熬粥，待(dai)粥將熟(shu)時放(fang)入菊花5~10克，再用文火煮5分鐘左(zuo)右即可。

功效：菊花(hua)粥色(se)鮮亮微黃，氣味清香(xiang)。菊花(hua)還具有散風熱、清肝(gan)明目(mu)、解(jie)毒等功效，經常服用還可防治風熱感冒、頭痛眩暈、目(mu)赤腫(zhong)痛等病，對高血壓(ya)患者(zhe)還有一定的降壓(ya)效果(guo)。

3、荷花粥

荷花含有槲皮素(su)和樨草素(su)等成分(fen)，清(qing)香化痰，具有清(qing)暑寧神的(de)作(zuo)用，不失為鎮心益氣和養顏(yan)的(de)美容(rong)佳品。

做法：用粳米100克煮(zhu)到將(jiang)熟時(shi)，放(fang)入已清(qing)洗干凈的荷葉和(he)荷花，再煮(zhu)10分鐘左(zuo)右即(ji)可食用。粥色(se)碧綠微亮，令人食欲大開。

功效：常(chang)服荷花粥，能改善人的面(mian)部(bu)油脂(zhi)分泌，減(jian)輕痤瘡(chuang)，使面(mian)色紅(hong)潤(run)，容光煥發。另外(wai)，荷葉泡水當茶(cha)飲，還具有減(jian)肥、降血(xue)脂(zhi)、瘦身(shen)的效果(guo)。

4、桃花粥

古人有“人面(mian)桃花(hua)(hua)相映紅”的說法，現代研(yan)究證明，桃花(hua)(hua)含(han)有山(shan)奈酚、香(xiang)豆精(jing)、維生素(su)A、B、C等，這些物質能擴張血管(guan)，疏通脈絡，潤澤肌(ji)膚，加快排泄(xie)促使人體衰老的脂褐(he)素(su)，可(ke)預(yu)防和消除雀斑(ban)、黃(huang)褐(he)斑(ban)及(ji)老年斑(ban)。

做法：取新鮮粳米100克熬(ao)粥，待粥將熟時(shi)放入(ru)桃(tao)花，看著美(mei)麗(li)的(de)(de)花朵在雪白的(de)(de)米粥中翻滾，真有一種“花不醉(zui)人人自醉(zui)”的(de)(de)感覺(jue)。

功效：經常服(fu)用桃(tao)花(hua)粥，還可治療女性因肝氣不(bu)疏，血(xue)氣不(bu)暢所導致的(de)面(mian)(mian)色(se)晦(hui)暗，皮膚干燥等(deng)現象。也可將桃(tao)花(hua)鮮品搗(dao)爛敷面(mian)(mian)，久而久之可令顏面(mian)(mian)潤澤光潔，富有彈性，潔白如玉。

5、茉莉花粥

茉莉花含有(you)多(duo)種有(you)機物和維生素，以(yi)及糖和淀粉等有(you)益于(yu)人體的(de)營養元素，是十分理(li)想的(de)美容佳品。每年7~8月，將尚未(wei)完全開放(fang)的茉莉(li)花(hua)采集后經脫(tuo)水(shui)處理制成(cheng)干茉莉(li)花(hua)，既可泡(pao)茶(cha)，又可熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮粥，待粥快好時，放(fang)入干茉莉花(hua)3~5克(ke)，再煮5~10分鐘即成。

功效：茉莉花(hua)粥味甜清(qing)香，十分爽口，茉莉花(hua)的香氣可(ke)上透頭頂，下至下腹，解(jie)除胸(xiong)中(zhong)一切(qie)陳腐(fu)之氣，不但令(ling)人神清(qing)氣爽，還可(ke)調理(li)干(gan)燥(zao)皮膚，具有養肌艷容，健身(shen)提(ti)神，防老抗(kang)衰的功(gong)效。

百花粥烹飪須知

1、添加水、米后，鍋中至(zhi)少要留1/3以上(shang)的空間，便于水性(xing)動蕩(dang)，以避免粥在沸滾之時溢出(chu)鍋外(wai)。

2、為了避免粳米粘鍋(guo)燒煳，要(yao)注意攪動(dong)(dong)，尤其是米爛(lan)之后，攪動(dong)(dong)可使花粥“出(chu)稠(chou)(chou)”，使米粒(li)(li)顆顆飽(bao)滿，粒(li)(li)粒(li)(li)酥稠(chou)(chou)。方(fang)法是：米下(xia)(xia)鍋(guo)時攪動(dong)(dong)幾下(xia)(xia)，蓋上鍋(guo)蓋用文火(huo)煮，到花粥顯稠(chou)(chou)，便再行攪動(dong)(dong)至粥呈(cheng)酥稠(chou)(chou)狀為止。

3、如果粥(zhou)(zhou)有點粘底(di)，千萬不要(yao)用勺子刮拉鍋底(di)的粘皮，否則，粥(zhou)(zhou)會產生一股煳味。通常(chang)在煮(zhu)制過(guo)程中，可放一個輕的小調(diao)羹在鍋底(di)與粥(zhou)(zhou)同煮(zhu)，水在沸騰(teng)過(guo)程中，小調(diao)羹也(ye)被帶動(dong)，可以防止粘底(di)燒煳。

4、煮好(hao)的花粥(zhou)一般呈絮狀，米水交融，用碗盛裝，不稀不稠，如在粥(zhou)的表(biao)面再撒(sa)上一層漂亮(liang)的花瓣(ban)，則(ze)更(geng)相(xiang)映成趣，誘人食(shi)欲。

5、對(dui)花粉(fen)有(you)過敏癥狀的人(ren)士應謹慎(shen)食用。