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百花粥基本介紹

以花(hua)煮粥(zhou)(zhou)(zhou)可(ke)謂是四(si)(si)季皆宜的保(bao)健(jian)妙品，民間的春食(shi)桃花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、夏食(shi)荷(he)花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、秋食(shi)菊(ju)花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、冬食(shi)梅花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)傳說頗得(de)四(si)(si)時(shi)食(shi)補之道。鮮花(hua)入(ru)粥(zhou)(zhou)(zhou)，形色(se)不(bu)(bu)變，花(hua)香四(si)(si)溢(yi)，煮制好的花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)，雖(sui)薄卻不(bu)(bu)稀，雖(sui)黏卻不(bu)(bu)膩(ni)，入(ru)口滑爽滋潤(run)，齒頰留香，沁人心脾，特(te)別是當花(hua)瓣的胭紅(hong)、嫩(nen)黃點綴其(qi)中，視覺上(shang)的愉悅往往令人不(bu)(bu)忍(ren)下箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米熬(ao)煮溫(wen)度超(chao)過60攝(she)氏度就(jiu)會產生糊化作用，熬煮軟熟的(de)稀飯入口即(ji)化，下肚后(hou)非常(chang)容易消化，很(hen)適合腸胃不(bu)適的(de)人食用。

2、調養腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患(huan)者，平日(ri)應(ying)少食(shi)多餐(can)、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diao)養腸胃。

3、增強食欲，補充體力

生病時食欲不振，清(qing)粥搭配一(yi)些(xie)色澤鮮艷(yan)又開胃的事(shi)物，例如梅干、甜姜、小(xiao)菜等，既能促進食欲，又為虛弱的病人(ren)補充體力。

4、預防感冒

天冷時，清早(zao)起床喝上(shang)一碗熱粥(zhou)，可以(yi)幫助保暖、增(zeng)加身體御寒能(neng)力，能(neng)預防受寒感冒。

5、防止便秘

現(xian)代人(ren)飲食精致(zhi)又缺乏運動(dong)，多有(you)便秘(mi)癥狀。稀(xi)飯含有(you)大量的水(shui)分(fen)，平日多喝(he)粥，除(chu)能果腹止(zhi)饑之外(wai)，還(huan)能為身體補(bu)充水(shui)分(fen)，有(you)效防止(zhi)便秘(mi)。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期(qi)食(shi)用玫瑰花，不僅可使人(ren)擁(yong)有清馨(xin)體(ti)香，還(huan)可活(huo)血、理氣平肝，促進血液循環，使膚色紅潤(run)、美麗(li)。而熬花粥(zhou)，最(zui)好采用經過脫水處理的尚未(wei)開放的小(xiao)小(xiao)玫瑰花蕾，所有營養物質都(dou)含苞在(zai)尚未(wei)開放的花蕾之(zhi)中。

做法：用新(xin)鮮(xian)粳米熬(ao)制成粥，煮(zhu)熟后加入適量(liang)的(de)小(xiao)玫瑰花蕾，待粥熬(ao)成粉紅時(shi)，即可食用。

功效：常食玫瑰花粥，可悅(yue)人容顏，使皮(pi)膚更加細(xi)膩有致(zhi)，還可治(zhi)療肝氣郁結引起的胃痛，對情緒方面還有鎮靜、安撫、抗憂(you)郁的功效。

2、菊花粥

我國古(gu)代愛國詩人屈原有“朝(chao)飲木蘭之墜(zhui)露兮，夕(xi)餐秋菊之落英(ying)”的(de)詩句。如今，又到了食菊花的(de)季(ji)節。菊花中含(han)有香精(jing)油(you)、菊花素、腺嘌呤(ling)、氨基酸和維生素等物(wu)質，可抑制皮膚(fu)黑(hei)色素形成及(ji)活化表皮細胞以及(ji)有很好的(de)美容護膚(fu)作用(yong)，也稱其為延年益壽之花。

做法：將新鮮粳米100克熬粥，待粥將熟時(shi)放(fang)入(ru)菊花5~10克(ke)，再用(yong)文(wen)火煮5分鐘(zhong)左右(you)即可。

功效：菊花粥色鮮(xian)亮微黃，氣味清(qing)香。菊花還(huan)具有散風(feng)熱、清(qing)肝明目(mu)、解毒等功效(xiao)(xiao)，經常服用還(huan)可防治風(feng)熱感冒、頭痛(tong)眩暈、目(mu)赤(chi)腫(zhong)痛(tong)等病，對(dui)高血(xue)壓患者還(huan)有一(yi)定的降壓效(xiao)(xiao)果(guo)。

3、荷花粥

荷花(hua)含有槲皮素和樨草素等成分(fen)，清香化(hua)痰，具有清暑寧神的(de)作(zuo)用，不(bu)失為鎮心益氣(qi)和養顏的(de)美容佳品(pin)。

做法：用粳米100克煮到將(jiang)熟時，放入已清洗干(gan)凈的荷葉和荷花，再煮10分(fen)鐘左(zuo)右(you)即可食用。粥色碧綠微亮，令人食欲大開。

功效：常服(fu)荷花粥，能改善人的(de)面部油脂分泌，減(jian)輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥(huan)發(fa)。另外，荷葉(xie)泡水(shui)當茶(cha)飲，還具有減(jian)肥、降血脂、瘦身的(de)效果。

4、桃花粥

古(gu)人(ren)有“人面(mian)桃(tao)花相映(ying)紅(hong)”的說(shuo)法(fa)，現代研(yan)究證明，桃(tao)花含(han)有(you)山奈酚、香豆精、維生素A、B、C等，這些物(wu)質能擴張血(xue)管，疏通脈絡，潤澤肌膚，加快排泄促(cu)使人體(ti)衰老的脂褐素(su)，可預(yu)防和消除雀斑、黃(huang)褐斑及老年斑。

做法：取新鮮粳米100克(ke)熬粥，待粥將熟時放入桃花(hua)(hua)，看著美(mei)麗的(de)花(hua)(hua)朵在雪白(bai)的(de)米粥中翻滾，真(zhen)有一種(zhong)“花(hua)(hua)不醉人(ren)人(ren)自(zi)醉”的(de)感覺。

功效：經常(chang)服用桃花粥，還可(ke)治療(liao)女(nv)性因肝氣(qi)不(bu)疏，血氣(qi)不(bu)暢所導致的面(mian)色晦暗(an)，皮膚干燥等現象(xiang)。也可(ke)將桃花鮮品搗爛(lan)敷面(mian)，久而久之可(ke)令(ling)顏面(mian)潤澤光潔，富(fu)有彈性，潔白(bai)如(ru)玉。

5、茉莉花粥

茉(mo)莉(li)花含有(you)多(duo)種有(you)機物和維生素，以(yi)及糖和淀粉等有(you)益(yi)于人體的營養元(yuan)素，是十(shi)分理(li)想(xiang)的美容佳品。每年7~8月，將尚未完全開放的茉(mo)莉花采集(ji)后經脫水處理(li)制成干(gan)茉(mo)莉花，既(ji)可(ke)泡茶(cha)，又可(ke)熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮(zhu)粥(zhou)，待粥(zhou)快好時，放入干茉(mo)莉(li)花(hua)3~5克，再(zai)煮(zhu)5~10分鐘即(ji)成。

功效：茉莉(li)花(hua)粥味甜清香(xiang)，十分爽口，茉莉(li)花(hua)的(de)香(xiang)氣可(ke)上透頭(tou)頂(ding)，下至下腹，解(jie)除胸中一切陳腐(fu)之氣，不(bu)但令(ling)人神清氣爽，還可(ke)調理(li)干燥皮膚(fu)，具有養肌艷容，健(jian)身提神，防(fang)老抗衰的(de)功效。

百花粥烹飪須知

1、添(tian)加水、米(mi)后，鍋(guo)中至少要留1/3以上(shang)的空間，便于(yu)水性動(dong)蕩(dang)，以避免粥在(zai)沸滾之(zhi)時溢出鍋(guo)外(wai)。

2、為了避免粳(jing)米(mi)粘鍋(guo)燒煳，要注(zhu)意攪(jiao)(jiao)動，尤其是米(mi)爛之(zhi)后，攪(jiao)(jiao)動可(ke)使(shi)花粥(zhou)“出稠”，使(shi)米(mi)粒(li)顆顆飽滿(man)，粒(li)粒(li)酥稠。方法(fa)是：米(mi)下鍋(guo)時攪(jiao)(jiao)動幾下，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)用文火煮(zhu)，到花粥(zhou)顯稠，便再行攪(jiao)(jiao)動至粥(zhou)呈酥稠狀為止。

3、如果粥(zhou)(zhou)有點粘底，千萬不要用勺子(zi)刮(gua)拉鍋底的粘皮，否(fou)則，粥(zhou)(zhou)會(hui)產生一(yi)股煳(hu)味。通常在(zai)煮(zhu)制過(guo)程中，可放(fang)一(yi)個輕的小調羹(geng)(geng)在(zai)鍋底與粥(zhou)(zhou)同(tong)煮(zhu)，水在(zai)沸騰過(guo)程中，小調羹(geng)(geng)也(ye)被(bei)帶動(dong)，可以防止粘底燒(shao)煳(hu)。

4、煮(zhu)好的(de)(de)花(hua)粥一般呈絮狀，米水交融，用碗(wan)盛裝，不稀(xi)不稠，如在粥的(de)(de)表面(mian)再(zai)撒(sa)上一層漂亮的(de)(de)花(hua)瓣，則更(geng)相映成趣，誘人(ren)食欲(yu)。

5、對花(hua)粉有(you)過敏(min)癥狀的人士應(ying)謹慎食用。