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百花粥基本介紹

以花(hua)煮粥(zhou)(zhou)可(ke)謂是四(si)季皆宜的保健(jian)妙品，民間(jian)的春食(shi)桃花(hua)粥(zhou)(zhou)、夏食(shi)荷(he)花(hua)粥(zhou)(zhou)、秋(qiu)食(shi)菊花(hua)粥(zhou)(zhou)、冬食(shi)梅花(hua)粥(zhou)(zhou)傳說頗(po)得四(si)時食(shi)補(bu)之(zhi)道。鮮花(hua)入粥(zhou)(zhou)，形(xing)色(se)不變，花(hua)香四(si)溢，煮制好的花(hua)粥(zhou)(zhou)，雖(sui)薄卻不稀，雖(sui)黏卻不膩，入口滑(hua)爽滋潤，齒(chi)頰(jia)留香，沁(qin)人心脾，特(te)別(bie)是當花(hua)瓣的胭(yan)紅、嫩黃點綴其中，視覺(jue)上(shang)的愉(yu)悅往往令(ling)人不忍(ren)下箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白(bai)米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬(ao)煮軟熟的稀飯(fan)入口即化，下肚后非常容易(yi)消化，很(hen)適(shi)合腸胃不適(shi)的人食用。

2、調養腸胃

腸(chang)胃功能較(jiao)弱或(huo)潰瘍患者，平(ping)日應少食多(duo)餐、細嚼慢(man)咽，很適合喝稀飯調養腸(chang)胃。

3、增強食欲，補充體力

生病時食欲(yu)不(bu)振(zhen)，清粥搭配一些色(se)澤鮮艷又(you)開胃的(de)事物(wu)，例如梅(mei)干、甜姜、小(xiao)菜等，既能促進食欲(yu)，又(you)為(wei)虛(xu)弱(ruo)的(de)病人補充體(ti)力。

4、預防感冒

天(tian)冷(leng)時，清(qing)早起床喝上一碗熱粥，可以幫助(zhu)保暖、增加身體御寒能力，能預防受寒感冒。

5、防止便秘

現代(dai)人(ren)飲食精(jing)致又缺乏運動，多(duo)有(you)便秘癥狀。稀飯(fan)含有(you)大量(liang)的水分(fen)(fen)，平(ping)日多(duo)喝粥，除能果腹止饑之外，還能為(wei)身體補充水分(fen)(fen)，有(you)效(xiao)防止便秘。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期食用(yong)玫瑰花(hua)，不僅(jin)可使人擁有清馨(xin)體(ti)香，還(huan)可活血、理氣平肝，促進血液(ye)循環，使膚色(se)紅潤、美(mei)麗。而熬花(hua)粥，最好采(cai)用(yong)經過脫(tuo)水處(chu)理的尚(shang)未開(kai)放(fang)的小小玫瑰花(hua)蕾(lei)，所有營養物質都(dou)含(han)苞在尚(shang)未開(kai)放(fang)的花(hua)蕾(lei)之(zhi)中。

做法：用(yong)新鮮粳米熬制成(cheng)粥，煮(zhu)熟后加入適量的小玫瑰花蕾，待(dai)粥熬成(cheng)粉(fen)紅時，即可食(shi)用(yong)。

功效：常(chang)食玫瑰(gui)花粥，可悅人容(rong)顏，使皮膚更加細膩(ni)有致(zhi)，還可治(zhi)療肝(gan)氣郁結(jie)引起的(de)胃痛(tong)，對情(qing)緒方面還有鎮(zhen)靜、安撫、抗憂郁的(de)功效。

2、菊花粥

我國古代(dai)愛國詩人屈原有“朝(chao)飲木蘭之墜露兮，夕(xi)餐秋(qiu)菊(ju)之落(luo)英”的(de)詩句。如今，又到了食菊(ju)花(hua)(hua)的(de)季(ji)節。菊(ju)花(hua)(hua)中含(han)有香(xiang)精(jing)油、菊(ju)花(hua)(hua)素、腺嘌呤、氨基酸和維(wei)生素等物(wu)質，可(ke)抑制皮膚黑色素形成(cheng)及活化表皮細(xi)胞(bao)以及有很好的(de)美容護膚作用，也稱其為延年(nian)益壽之花(hua)(hua)。

做法：將新鮮粳米100克熬粥，待粥將(jiang)熟時放入菊(ju)花5~10克(ke)，再(zai)用文火煮5分鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)。

功效：菊花(hua)粥色(se)鮮亮微黃，氣味清香(xiang)。菊花(hua)還具有散風(feng)熱、清肝明目、解(jie)毒(du)等功效，經常服用還可防(fang)治風(feng)熱感冒(mao)、頭痛(tong)眩暈(yun)、目赤(chi)腫痛(tong)等病，對高血壓(ya)(ya)患者還有一定(ding)的降壓(ya)(ya)效果(guo)。

3、荷花粥

荷花(hua)含(han)有槲皮素和(he)樨草素等成分(fen)，清(qing)香化痰，具有清(qing)暑寧神的作用(yong)，不(bu)失(shi)為鎮心益氣和(he)養顏(yan)的美容佳品。

做法：用粳米100克(ke)煮(zhu)到將熟(shu)時，放(fang)入已清洗干凈(jing)的(de)荷(he)葉和荷(he)花，再煮(zhu)10分鐘左右即可食(shi)用。粥色碧(bi)綠微亮，令(ling)人食(shi)欲(yu)大開(kai)。

功效：常服荷花粥，能改善人(ren)的面(mian)部油脂分泌，減(jian)輕痤瘡，使面(mian)色紅潤，容(rong)光煥發。另外，荷葉(xie)泡水當茶飲，還具有減(jian)肥、降(jiang)血脂、瘦身的效果。

4、桃花粥

古人有“人面(mian)桃花相映紅”的說法，現代研(yan)究證(zheng)明，桃花含(han)有山奈酚(fen)、香豆精、維(wei)生素(su)A、B、C等，這(zhe)些物質(zhi)能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，加快排泄(xie)促使人(ren)體衰老的脂褐素，可預防和消(xiao)除雀(que)斑、黃褐斑及老年斑。

做法：取新鮮粳米100克熬粥(zhou)，待(dai)粥(zhou)將熟(shu)時放入桃花，看著(zhu)美麗(li)的(de)花朵在雪白的(de)米粥(zhou)中翻滾(gun)，真有一種(zhong)“花不醉人人自醉”的(de)感覺(jue)。

功效：經常服(fu)用桃花(hua)粥，還可治(zhi)療女性因肝(gan)氣(qi)不疏，血氣(qi)不暢所(suo)導致的面(mian)色(se)晦暗，皮膚干燥等現象。也可將桃花(hua)鮮(xian)品搗爛敷面(mian)，久而(er)久之可令(ling)顏面(mian)潤(run)澤光潔，富有彈性，潔白如玉。

5、茉莉花粥

茉莉花含有多(duo)種(zhong)有機物和(he)維生素，以及糖和(he)淀粉(fen)等有益于人體的營養元素，是十分理想的美(mei)容佳品。每年7~8月(yue)，將尚未完(wan)全開(kai)放的茉莉花采集后經(jing)脫(tuo)水處理制成干茉莉花，既(ji)可(ke)泡茶，又(you)可(ke)熬(ao)粥。

做法：用新鮮粳米100克煮粥(zhou)(zhou)，待粥(zhou)(zhou)快好時，放入干(gan)茉(mo)莉(li)花3~5克，再(zai)煮(zhu)5~10分鐘(zhong)即成。

功效：茉(mo)莉(li)花粥味甜清香(xiang)，十分爽口，茉(mo)莉(li)花的香(xiang)氣可(ke)上(shang)透頭(tou)頂(ding)，下至下腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但(dan)令人神清氣爽，還可(ke)調理干(gan)燥皮膚(fu)，具有養肌艷容，健身提神，防老抗衰的功(gong)效。

百花粥烹飪須知

1、添加水、米后，鍋中(zhong)至少要留1/3以(yi)上的(de)空間，便于水性動蕩，以(yi)避免粥在沸滾(gun)之時溢出鍋外(wai)。

2、為了避(bi)免粳米粘鍋(guo)(guo)燒煳，要注意攪動(dong)，尤其是(shi)米爛之后，攪動(dong)可使花粥“出稠”，使米粒(li)顆(ke)顆(ke)飽滿，粒(li)粒(li)酥稠。方法是(shi)：米下(xia)鍋(guo)(guo)時攪動(dong)幾下(xia)，蓋上鍋(guo)(guo)蓋用文火(huo)煮，到(dao)花粥顯稠，便(bian)再行攪動(dong)至粥呈酥稠狀為止。

3、如果粥有(you)點粘(zhan)底，千萬(wan)不要用勺子刮拉鍋(guo)底的粘(zhan)皮，否則(ze)，粥會產生一股煳味(wei)。通(tong)常在煮(zhu)制過程中，可放一個輕的小(xiao)(xiao)調(diao)羹在鍋(guo)底與粥同煮(zhu)，水在沸(fei)騰過程中，小(xiao)(xiao)調(diao)羹也被帶(dai)動，可以防止粘(zhan)底燒煳。

4、煮好(hao)的(de)花(hua)粥(zhou)一(yi)般呈絮(xu)狀，米水交融，用碗盛(sheng)裝，不稀不稠，如在粥(zhou)的(de)表面(mian)再撒上一(yi)層漂亮的(de)花(hua)瓣(ban)，則(ze)更相映成趣(qu)，誘人食(shi)欲(yu)。

5、對花粉有過(guo)敏(min)癥狀(zhuang)的人士應謹慎食用。