一、帶魚是發物嗎

帶魚屬(shu)于(yu)(yu)發(fa)物。發(fa)物是(shi)指富于(yu)(yu)營養或有刺激性(xing)特別容易誘發(fa)某(mou)些(xie)疾病（尤其是(shi)舊病宿疾）或加(jia)重已發(fa)疾病的食物，而《食物考》中記載帶(dai)魚(yu)“多食發(fa)疥(jie)”，《隨溪居飲(yin)食譜》記載帶(dai)魚(yu)“發(fa)疥(jie)、動風病人(ren)忌食”，說明帶(dai)魚(yu)屬(shu)于(yu)(yu)發(fa)物。因此(ci)有疥(jie)瘡、濕疹、皮膚過敏(min)、紅(hong)斑性(xing)狼(lang)瘡、癰癤(jie)疔毒、淋(lin)巴結核、支(zhi)氣管哮喘等皮膚病或者慢性(xing)病的患(huan)者，在飲(yin)食上(shang)要避開帶(dai)魚(yu)。

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二、帶魚的魚鱗要刮掉嗎

1、帶魚身上(shang)沒有(you)魚鱗。帶魚身上(shang)有(you)一層銀(yin)白色的物質(zhi)，是(shi)(shi)由帶皮脂(zhi)分泌出來的一種脂(zhi)肪，并不(bu)是(shi)(shi)真正的魚鱗。一般(ban)將(jiang)這層“魚鱗”稱為銀(yin)脂(zhi)。

2、魚鱗一般(ban)不用刮(gua)掉，銀脂是一種無腥味的脂肪，本(ben)身(shen)具有一定營(ying)養(yang)價值，含有不飽(bao)和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤；并且銀脂能(neng)夠保證帶(dai)魚在烹(peng)飪時的完整性，使其不易破碎。

3、在(zai)清洗(xi)帶(dai)(dai)魚(yu)的(de)時候(hou)，需要注意帶(dai)(dai)魚(yu)外(wai)表(biao)的(de)銀脂怕熱(re)，一旦水溫高于75℃時，銀脂便(bian)會被融化，從而失去(qu)其營養性，所(suo)以在(zai)清洗(xi)的(de)時候(hou)盡量(liang)選擇使用涼水進(jin)行清洗(xi)，并(bing)且不能用鋼絲球或者(zhe)菜刀刮鱗。

4、帶魚魚腹內有一層黑色的薄膜，還有帶魚的(de)(de)魚(yu)(yu)脊骨(gu)位置的(de)(de)硬刺處(chu)經常會(hui)有一些污(wu)穢(hui)物，導致(zhi)帶(dai)魚(yu)(yu)有一種腥(xing)味。所(suo)以在(zai)烹飪帶(dai)魚(yu)(yu)的(de)(de)時(shi)候要想去腥(xing)，需要將帶(dai)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)腹內的(de)(de)黑膜(mo)以及魚(yu)(yu)骨(gu)處(chu)的(de)(de)污(wu)穢(hui)物清除干凈(jing)，同時(shi)可以使(shi)用蔥(cong)、姜(jiang)、白酒、醋等東西來去腥(xing)。

5、銀脂(zhi)(zhi)在長時間的接觸(chu)空氣(qi)后，容(rong)易受到氧化(hua)而變成黃色，并(bing)帶有(you)一定的異味(wei)，此時可以選擇將銀脂(zhi)(zhi)去(qu)掉。