一、面皮的做法是什么

1、300克(ke)面(mian)粉加入(ru)5克(ke)鹽，用筷子把面(mian)和(he)鹽攪拌均勻。

2、再倒(dao)入涼水和(he)面，用筷子攪拌(ban)成絮狀。

3、攪(jiao)拌成絮狀以后我(wo)們下(xia)手揉成一個光滑(hua)的面團，蓋上保(bao)鮮膜醒面20分(fen)鐘。

4、面醒發好后我們倒入清(qing)水(shui)，沒過面(mian)團的一半就可以。

5、用手(shou)揉(rou)搓(cuo)，抓捏面(mian)團，待盆里(li)的(de)水變成(cheng)了濃濃的(de)奶白色的(de)面(mian)漿。

6、這時把面漿倒入另一個無油的(de)的(de)盆中。

7、同樣(yang)揉搓(cuo)，倒出面漿(jiang)水(shui)需要反復6到7次(ci)，變清了很多，這(zhe)就是(shi)洗(xi)出來(lai)面筋，是(shi)不是(shi)非常簡單，洗(xi)完后放(fang)(fang)一旁(pang)備(bei)用(yong)，放(fang)(fang)3到4個小時，不急(ji)的(de)話也可(ke)以放(fang)(fang)時間更長些，面漿(jiang)沉淀(dian)的(de)會更好。

8、時間到，我們(men)把(ba)面(mian)(mian)漿水上面(mian)(mian)的清水倒掉，剩下的面(mian)(mian)糊我們(men)用(yong)勺(shao)子攪(jiao)均勻。找(zhao)一(yi)個(ge)圓盤，盤底刷上油，舀上一(yi)勺(shao)攪(jiao)均勻的面(mian)(mian)糊，鍋提(ti)前燒熱，然后下鍋蒸，蓋上鍋蓋蒸3分(fen)鐘，時間到了(le)就可以(yi)出鍋了(le)。

9、時間到，面皮出鍋后放(fang)到一個(ge)有涼水的盆上面，使面皮揭(jie)下(xia)來(lai)的時候(hou)不會粘黏。

10、我們的面(mian)皮就做好了，非常勁道(dao)，而且很Q彈(dan)。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做好(hao)好(hao)，下一(yi)個步驟就是調(diao)料水(shui)了(le)，也這是面皮的靈(ling)魂，來看看面皮調(diao)料水(shui)怎么(me)做才好(hao)吃吧(ba)！

小鍋(guo)中倒入一碗水，放入少(shao)許花(hua)椒、大料有2-3粒即可(ke)，（有條件的話(hua)，還(huan)可(ke)以(yi)放幾(ji)粒茴香籽(zi)和孜然籽(zi)。沒有就不用(yong)放。）把這些料煮開入味即可(ke)。