一、面皮的做法是什么

1、300克面(mian)粉加(jia)入(ru)5克鹽，用筷子把面(mian)和鹽攪拌(ban)均勻。

2、再倒入涼水和面，用筷子攪拌成絮狀。

3、攪拌(ban)成絮狀以(yi)后我們下手揉成一個(ge)光滑的面團(tuan)，蓋上保鮮膜醒面20分(fen)鐘。

4、面醒發好后(hou)我們倒入清水(shui)，沒過面團的一半就可以。

5、用手揉搓，抓捏(nie)面團，待盆里的水變(bian)成了(le)濃濃的奶(nai)白色的面漿(jiang)。

6、這時把面漿倒入另一個無油(you)的的盆中。

7、同樣揉搓，倒出面(mian)漿水需要反復6到7次，變清了很多，這就是洗(xi)出來面(mian)筋，是不是非常簡單，洗(xi)完后放(fang)一旁備用，放(fang)3到4個小時，不急(ji)的話(hua)也可以放(fang)時間更長(chang)些，面(mian)漿沉淀的會更好(hao)。

8、時(shi)間到(dao)，我們把(ba)面漿水(shui)上面的清水(shui)倒(dao)掉，剩下的面糊我們用(yong)勺子攪均(jun)勻。找一個圓盤，盤底刷上油，舀上一勺攪均(jun)勻的面糊，鍋提前燒熱，然(ran)后下鍋蒸(zheng)，蓋上鍋蓋蒸(zheng)3分(fen)鐘，時(shi)間到(dao)了(le)就可以出鍋了(le)。

9、時間到(dao)(dao)，面(mian)(mian)皮出鍋后放到(dao)(dao)一(yi)個有涼水的盆上面(mian)(mian)，使(shi)面(mian)(mian)皮揭下來(lai)的時候不(bu)會粘黏。

10、我們(men)的面皮就(jiu)做好了，非常勁道，而且很Q彈(dan)。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做好(hao)好(hao)，下一個步(bu)驟就是調(diao)料(liao)水了，也(ye)這是面皮的靈魂(hun)，來看(kan)看(kan)面皮調(diao)料(liao)水怎么做才好(hao)吃吧！

小鍋中倒入(ru)一碗(wan)水，放(fang)(fang)入(ru)少許花椒、大料(liao)有2-3粒即可(ke)，（有條件的話(hua)，還可(ke)以放(fang)(fang)幾粒茴香籽和孜(zi)然籽。沒有就(jiu)不用放(fang)(fang)。）把這些料(liao)煮(zhu)開(kai)入(ru)味(wei)即可(ke)。