一、面皮的做法是什么

1、300克面(mian)(mian)粉加(jia)入(ru)5克鹽(yan)，用筷子把面(mian)(mian)和鹽(yan)攪拌均勻。

2、再倒入涼水(shui)和面(mian)，用筷子攪拌(ban)成絮狀。

3、攪拌(ban)成(cheng)絮狀以后我們下手(shou)揉成(cheng)一(yi)個光滑的面團，蓋上(shang)保(bao)鮮膜醒(xing)面20分(fen)鐘。

4、面醒發好后我們(men)倒(dao)入清(qing)水(shui)，沒過面團的(de)一(yi)半就可以(yi)。

5、用手揉搓，抓捏(nie)面團，待(dai)盆里的水變成了(le)濃濃的奶(nai)白(bai)色的面漿。

6、這時(shi)把面漿倒(dao)入另一(yi)個無(wu)油的的盆中。

7、同(tong)樣揉搓，倒出(chu)(chu)面漿水(shui)需要反復6到7次，變清了很多(duo)，這就(jiu)是洗出(chu)(chu)來面筋，是不是非常簡單(dan)，洗完(wan)后放(fang)(fang)一旁備用，放(fang)(fang)3到4個小時，不急的話也可以放(fang)(fang)時間(jian)更(geng)長些，面漿沉淀的會更(geng)好。

8、時(shi)間到，我(wo)們(men)把面漿水上面的(de)清水倒掉(diao)，剩下的(de)面糊我(wo)們(men)用勺子攪均勻。找一個圓盤(pan)，盤(pan)底刷上油，舀(yao)上一勺攪均勻的(de)面糊，鍋提(ti)前燒熱，然后下鍋蒸(zheng)(zheng)，蓋上鍋蓋蒸(zheng)(zheng)3分鐘(zhong)，時(shi)間到了(le)就(jiu)可(ke)以出鍋了(le)。

9、時間到(dao)，面(mian)皮出鍋(guo)后(hou)放到(dao)一個有涼水的(de)盆上面(mian)，使面(mian)皮揭下來的(de)時候不(bu)會粘(zhan)黏(nian)。

10、我們的面皮就(jiu)做好了，非常勁道，而(er)且很Q彈。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做好好，下一個步驟就是調(diao)料水了(le)，也這是面(mian)皮的(de)靈魂，來看看面(mian)皮調(diao)料水怎么做才好吃吧！

小鍋中倒入(ru)一碗水(shui)，放(fang)入(ru)少許花椒、大(da)料有2-3粒(li)即(ji)可(ke)(ke)，（有條件的(de)話，還可(ke)(ke)以(yi)放(fang)幾粒(li)茴香籽和孜然籽。沒有就不用(yong)放(fang)。）把這(zhe)些料煮開(kai)入(ru)味即(ji)可(ke)(ke)。