一、面皮的做法是什么

1、300克面粉加入5克鹽，用筷子把面和(he)鹽攪拌均勻。

2、再倒入涼水和面，用(yong)筷子(zi)攪拌成絮(xu)狀(zhuang)。

3、攪拌成絮狀以后我們下手(shou)揉成一(yi)個光滑的面團，蓋上保(bao)鮮膜醒(xing)面20分鐘。

4、面醒(xing)發(fa)好后(hou)我們倒入清水，沒過面團的一半就可以。

5、用手揉搓(cuo)，抓(zhua)捏面(mian)團，待(dai)盆里的水變成了濃濃的奶白色的面(mian)漿。

6、這時把(ba)面漿倒入另一(yi)個無油的(de)的(de)盆中。

7、同(tong)樣揉(rou)搓，倒出面(mian)漿水需要(yao)反復6到(dao)7次，變清(qing)了很多，這就(jiu)是洗出來(lai)面(mian)筋(jin)，是不(bu)是非常簡單，洗完后放一(yi)旁備用，放3到(dao)4個小時，不(bu)急的話也可(ke)以放時間更長些，面(mian)漿沉淀(dian)的會更好。

8、時(shi)(shi)間到(dao)，我們把(ba)面(mian)漿(jiang)水(shui)上(shang)面(mian)的清(qing)水(shui)倒掉(diao)，剩(sheng)下(xia)的面(mian)糊(hu)我們用勺(shao)子攪均(jun)勻(yun)。找(zhao)一個圓盤，盤底刷上(shang)油，舀上(shang)一勺(shao)攪均(jun)勻(yun)的面(mian)糊(hu)，鍋(guo)提(ti)前(qian)燒熱，然后下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)蒸(zheng)3分鐘，時(shi)(shi)間到(dao)了就(jiu)可以出鍋(guo)了。

9、時間(jian)到，面皮出(chu)鍋后放到一個有涼水的(de)盆上面，使面皮揭下來的(de)時候不(bu)會粘(zhan)黏。

10、我們的面(mian)皮就做好了，非(fei)常勁道，而且很Q彈。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做(zuo)好(hao)(hao)好(hao)(hao)，下一個步驟就是調料水了，也這是面皮的靈魂，來看看面皮調料水怎么做(zuo)才好(hao)(hao)吃吧！

小鍋中(zhong)倒入一碗水，放入少(shao)許(xu)花椒、大料(liao)有2-3粒(li)(li)即可(ke)，（有條件的(de)話，還可(ke)以放幾粒(li)(li)茴香籽和孜然籽。沒(mei)有就不(bu)用放。）把這些料(liao)煮開入味即可(ke)。