一、面皮的做法是什么

1、300克面(mian)(mian)粉加入(ru)5克鹽，用筷子(zi)把面(mian)(mian)和(he)鹽攪(jiao)拌均(jun)勻。

2、再倒入(ru)涼水和面，用筷子攪拌成絮狀。

3、攪拌成絮狀以后我們下手揉成一(yi)個光滑的面團，蓋上保鮮膜(mo)醒面20分鐘。

4、面醒(xing)發好(hao)后我們倒入清水，沒過面團(tuan)的一半就可以(yi)。

5、用手(shou)揉搓，抓捏(nie)面團，待盆里的(de)水變(bian)成了濃濃的(de)奶白色的(de)面漿。

6、這(zhe)時把面漿倒(dao)入另(ling)一個無(wu)油(you)的的盆(pen)中。

7、同樣揉搓(cuo)，倒出面漿水需要反復6到(dao)7次，變(bian)清了(le)很多，這就(jiu)是(shi)洗出來面筋，是(shi)不是(shi)非常簡(jian)單，洗完后放一(yi)旁備(bei)用，放3到(dao)4個小時，不急的(de)話也可以放時間更長些，面漿沉淀的(de)會更好。

8、時間(jian)(jian)到，我們把面(mian)漿(jiang)水上(shang)(shang)(shang)面(mian)的清水倒掉，剩下的面(mian)糊我們用勺子攪均(jun)勻。找(zhao)一個(ge)圓盤(pan)，盤(pan)底刷上(shang)(shang)(shang)油，舀(yao)上(shang)(shang)(shang)一勺攪均(jun)勻的面(mian)糊，鍋(guo)提前燒(shao)熱，然后下鍋(guo)蒸，蓋上(shang)(shang)(shang)鍋(guo)蓋蒸3分鐘，時間(jian)(jian)到了(le)就可以出鍋(guo)了(le)。

9、時間到(dao)，面(mian)皮(pi)出鍋后放到(dao)一(yi)個有(you)涼水的盆上面(mian)，使面(mian)皮(pi)揭下來的時候不會(hui)粘黏。

10、我們(men)的面(mian)皮(pi)就做好(hao)了，非常勁道，而且(qie)很Q彈。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做(zuo)好好，下一個步驟就是調料水了，也這是面皮(pi)(pi)的靈(ling)魂，來看(kan)看(kan)面皮(pi)(pi)調料水怎(zen)么做(zuo)才好吃吧(ba)！

小鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)一碗水，放入(ru)少(shao)許(xu)花椒、大料有(you)2-3粒即可(ke)，（有(you)條件的話，還可(ke)以放幾(ji)粒茴香籽(zi)和(he)孜然(ran)籽(zi)。沒有(you)就不用(yong)放。）把這(zhe)些料煮(zhu)開入(ru)味即可(ke)。