一、檸檬水的檸檬要去皮嗎
泡檸檬水(shui)不需要去皮。
檸(ning)檬(meng)中(zhong)含有非(fei)常(chang)豐富的果酸、維生素(su)c等成分,而檸(ning)檬(meng)皮中(zhong)的纖維素(su)含量(liang)比(bi)較高(gao),泡(pao)水(shui)可(ke)以有效(xiao)使其中(zhong)的纖維素(su)融入水(shui)中(zhong)。另外攝(she)入體內之(zhi)后不但可(ke)以促進腸道(dao)蠕動、改善便秘,而且還可(ke)以起到降(jiang)低血壓、降(jiang)低血脂(zhi)的作用。如果是胃黏膜潰瘍(yang)的人群,不建議喝太多的檸(ning)檬(meng)泡(pao)水(shui),否則有可(ke)能刺(ci)激胃黏膜,引發胃部疼(teng)痛現(xian)象。
二、制作檸檬水要用開水嗎
溫開水泡。
檸檬水最好用60到70攝氏度的溫水沖。因為如果用太涼的水泡檸檬,檸檬中(zhong)的化合物不能溶(rong)解到水里,其香(xiang)味也(ye)會(hui)(hui)降低。用沸水浸泡檸檬,則(ze)會(hui)(hui)溶(rong)出許多苦味物質,像橙皮甙等使口感(gan)上感(gan)覺苦。
人們擔心的(de)水溫太高會破(po)壞維生(sheng)素(su)C,其實不用考慮,因為(wei)檸檬屬于強酸(suan)性(xing)的(de)水果,而維生(sheng)素(su)C在酸(suan)性(xing)環境中,耐熱,且不會那么(me)容易損失(shi)掉的(de)。
三、自制檸檬水要注意什么細節
1、最好選擇鮮檸檬
新鮮(xian)檸檬香(xiang)味濃郁,而干檸檬的香(xiang)氣成分和維(wei)生素C都有一(yi)定損失。鮮(xian)檸檬一(yi)定要(yao)帶皮切(qie)薄片。
因(yin)為皮(pi)的(de)部分(fen)(fen)類黃(huang)酮物質更高,如(ru)橙皮(pi)甙、柚皮(pi)甙等,它們(men)都是有益健康的(de)成分(fen)(fen),檸檬(meng)精油也主要在(zai)皮(pi)里面,而(er)切薄則有利于(yu)檸檬(meng)皮(pi)中的(de)香氣成分(fen)(fen)泡出來。類黃(huang)酮物質有淡(dan)淡(dan)的(de)苦味(wei),和檸檬(meng)本身的(de)酸味(wei)相(xiang)配合,天熱時喝更解渴。剩下的(de)檸檬(meng)可以在(zai)切口處涂(tu)些蜂蜜,用保鮮膜包(bao)上,能在(zai)冰箱里存三天。
2、檸檬泡水一定要淡
如果(guo)用檸(ning)檬水代(dai)替白開水來解(jie)渴(ke),則泡水時一定要淡。一大片帶皮(pi)檸(ning)檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般沖泡2~3次,沒有檸(ning)檬味(wei)道時換(huan)片新的即可(ke)。
這樣泡出來的檸(ning)檬水不(bu)酸不(bu)澀(se),比(bi)較(jiao)清(qing)香(xiang),不(bu)加糖或蜂蜜(mi)即可(ke)飲用(yong),所含能量幾乎可(ke)以忽略不(bu)計。如果(guo)檸(ning)檬片放的比(bi)較(jiao)多,則(ze)需(xu)要(yao)加糖或蜂蜜(mi),有利于平衡(heng)酸味(wei)。