醋泡生姜的作用和功效

1、促進消化：醋泡姜是由生姜和醋做成，含有生姜的辛辣以及醋的酸味，適量進食可以促進唾液和胃酸分泌，提振食欲，適合夏季胃口不好或者消化不良者。

2、補(bu)(bu)氣(qi)(qi)升陽：醋(cu)泡姜(jiang)還具有(you)補(bu)(bu)氣(qi)(qi)的功(gong)效，其(qi)中(zhong)的生姜(jiang)屬于熱性食物，被人體吸(xi)收(shou)后可以補(bu)(bu)充氣(qi)(qi)血，提升陽氣(qi)(qi)，改(gai)善氣(qi)(qi)虛。

3、改善(shan)血液(ye)循(xun)環：醋(cu)泡姜中的(de)(de)醋(cu)和姜均具(ju)有一定(ding)的(de)(de)擴(kuo)張血管，改善(shan)血液(ye)循(xun)環，保護(hu)心(xin)臟的(de)(de)作用(yong)。

4、祛風散寒：生姜味辛(xin)，性溫，辛(xin)散溫通(tong)，能發汗解表，故而(er)其與食(shi)醋一(yi)同制(zhi)成醋泡生姜后(hou)具(ju)有祛風散寒的(de)功效(xiao)，可(ke)以幫(bang)助改善風寒感冒輕癥(zheng)的(de)情況(kuang)。

醋泡生姜的正確做法

所需食材：生姜、香醋、冰糖、食鹽。

做法步驟：

1、先把生姜放(fang)入一個大盆中，給(gei)它掰開，再放(fang)入清水(shui)(shui)，放(fang)入食(shi)鹽，把生姜搓洗(xi)干凈，食(shi)鹽有很(hen)好的殺菌(jun)功效，邊(bian)角洗(xi)不到的地方，用刷(shua)子刷(shua)干凈，然后(hou)放(fang)在(zai)鹽水(shui)(shui)里浸泡十分鐘。

2、泡(pao)的(de)時(shi)間到時(shi)，沖洗干凈瀝干水分(fen)，然后再(zai)切成生姜(jiang)(jiang)片(pian)，生姜(jiang)(jiang)皮不用去除(chu)，生姜(jiang)(jiang)皮是熱性的(de)，生姜(jiang)(jiang)肉的(de)涼性的(de)，兩者放(fang)在一起可以中和一下。再(zai)把(ba)切好的(de)姜(jiang)(jiang)片(pian)放(fang)入(ru)燒開(kai)的(de)蒸(zheng)(zheng)鍋中，鋪開(kai)，大火蒸(zheng)(zheng)三分(fen)鐘。

3、時間到時，姜(jiang)片夾出(chu)來(lai)，蒸好的(de)(de)生姜(jiang)容易被人體吸收(shou)。再準備一(yi)個無水無油的(de)(de)玻璃瓶(ping)子，已(yi)經提前(qian)消毒了，把生姜(jiang)倒進來(lai)，加入(ru)適量冰糖，中和一(yi)下它的(de)(de)腥(xing)辣(la)味。我們用的(de)(de)是老姜(jiang)，老姜(jiang)的(de)(de)功效要好一(yi)點，再倒入(ru)適量的(de)(de)香(xiang)醋，香(xiang)醋一(yi)定(ding)要蓋(gai)過生姜(jiang)。

4、再攪拌均勻(yun)，蓋上(shang)密(mi)封蓋，放入冰箱冷藏，一般三天以后就可以食用了，整個過程一(yi)定要保證無(wu)水無(wu)油。泡(pao)好的生姜在早上七點到九(jiu)點時間食用，效(xiao)果最(zui)好。

醋泡生姜食用禁忌

1、內熱(re)患者不能吃

如(ru)果是本身內熱(re)(re)較重(zhong)，有肺熱(re)(re)燥咳，胃熱(re)(re)嘔吐、口臭，痔瘡出(chu)血的(de)人，要(yao)少吃或(huo)不吃醋泡姜。姜性熱(re)(re)，會加重(zhong)內熱(re)(re)的(de)癥(zheng)狀。

2、陰虛體質的人不能吃

陰(yin)(yin)虛就是燥熱的(de)(de)體(ti)質，表現為(wei)手腳(jiao)心(xin)發熱、手心(xin)有汗、愛(ai)喝水，經(jing)常(chang)口干、眼(yan)干、鼻干、皮膚(fu)干燥，心(xin)煩易怒、睡(shui)眠不好。而生姜的(de)(de)性溫，陰(yin)(yin)虛的(de)(de)人吃(chi)生姜的(de)(de)話，會加重陰(yin)(yin)虛的(de)(de)癥狀。

3、肺熱燥熱人群不宜食(shi)用

若(ruo)是患(huan)有痔瘡出(chu)血、胃熱(re)(re)(re)嘔吐(tu)、痛(tong)瘡潰爛、肺(fei)熱(re)(re)(re)燥熱(re)(re)(re)等(deng)等(deng)病狀(zhuang)(zhuang)的(de)人群是不宜食用(yong)醋泡(pao)姜的(de)。若(ruo)是屬熱(re)(re)(re)性病狀(zhuang)(zhuang)的(de)患(huan)者(zhe)，在吃(chi)生姜的(de)時候，務必是要配上寒涼藥物和生姜的(de)熱(re)(re)(re)性中(zhong)合起來。

4、肝炎患者(zhe)不(bu)宜食(shi)用

肝(gan)炎(yan)患者要少吃(chi)或不吃(chi)醋泡(pao)姜。姜會引起肝(gan)火旺盛，加重肝(gan)炎(yan)癥(zheng)狀。肝(gan)炎(yan)患者應該多吃(chi)疏肝(gan)理氣(qi)的(de)食物來緩解不適。

5、骨(gu)質疏松人群不(bu)宜食用(yong)

骨質疏(shu)(shu)松人群應該少吃或不(bu)吃醋泡姜。醋泡姜中用(yong)的醋會影響身(shen)體鈣元(yuan)素(su)的平衡，不(bu)利于骨質疏(shu)(shu)松的恢(hui)復。

醋泡生姜能保存多長時間

如果放(fang)在冰箱(xiang)中，密封并(bing)避光(guang)，保(bao)質期(qi)約為2至3個月。如果是夏天，溫度(du)很高，細菌繁(fan)殖很快(kuai)，它會在1-2天內惡化。如果是秋冬季節，溫度較低(di)，可儲存(cun)3-5天。一(yi)般情況下，盡(jin)快吃。