奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般于每年10月(yue)底上(shang)市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比荔浦(pu)緯度更(geng)靠北，年日均(jun)氣溫更(geng)低，芋(yu)頭(tou)比熱帶(dai)附近的荔浦(pu)芋(yu)頭(tou)生長周期更(geng)長，芋(yu)頭(tou)內積累的淀粉要(yao)比荔浦(pu)芋(yu)頭(tou)要(yao)高，所(suo)以吃起來(lai)更(geng)加軟糯香甜(tian)。

廣西荔(li)浦熱帶緯(wei)度氣溫(wen)下，晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)相對(dui)較(jiao)(jiao)小，芋(yu)頭直鏈淀粉含量高(gao)、質地(di)硬、口感也相對(dui)較(jiao)(jiao)差(cha)。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做(zuo)法一(yi)：剁椒豆(dou)豉蒸芋頭

原料：奉化大芋頭、豆豉醬、小(xiao)紅(hong)尖椒(jiao)、小(xiao)蔥(cong)、油。

步(bu)驟：1、芋頭切(qie)塊，一邊(bian)切(qie)一邊(bian)放在盛滿水的(de)大(da)碗里防(fang)止變(bian)黑。

2、把(ba)芋頭整齊排(pai)在(zai)(zai)盤里，淋上一勺豆豉醬，撒上切碎的(de)小辣椒，放在(zai)(zai)蒸鍋里蒸30分鐘，直(zhi)到芋頭軟(ruan)糯(nuo)。

3、撒(sa)上蔥花，熱鍋里(li)倒入一點油，淋到蒸好的芋頭(tou)上，激出香氣(qi)即可出鍋裝(zhuang)盤。

做(zuo)法二：拔絲芋頭

原料(liao)：芋頭、綿白糖。

步驟：1、將(jiang)芋(yu)頭去皮后改成1厘米寬，2 厘米長的條。

2、鍋內(nei)加入花(hua)生油，芋頭冷油下(xia)入鍋中，炸(zha)至金黃色撈出備用(yong)。

3、鍋(guo)放少(shao)許油，下入(ru)糖炒至微黃，下入(ru)炸好的芋頭(tou)條迅速撤火翻(fan)勺(shao)，待(dai)糖液均(jun)勻裹上出鍋(guo)裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋(yu)艿(nai)肉質較細膩，無明(ming)顯紅筋，直鏈淀粉含量(liang)較高，吃起來較糯滑，而(er)且其風味獨特，營養豐富(fu)，含有十五種人體必(bi)需的(de)氨基酸。

1、芋頭為堿性食品，有助于調(diao)整(zheng)人體的酸堿平衡(heng)，防治(zhi)胃(wei)酸過(guo)多癥。

2、芋(yu)頭豐富的(de)營養價值能增強人體免疫(yi)功能，對防治癌瘤有幫助。

3、芋頭(tou)中(zhong)的粘(zhan)液蛋白可提高機體抵(di)抗力，有(you)助于防治(zhi)腫瘤和淋(lin)巴結核等病癥。

4、芋頭(tou)富含(han)粘(zhan)液皂素(su)(su)和微量(liang)元(yuan)素(su)(su)，有利于促進腸胃消化，可糾正微量(liang)元(yuan)素(su)(su)缺乏導致的生理異常，不含(han)龍(long)葵素(su)(su)，易于消化而不會引起中毒。

5、芋頭(tou)(tou)富含多(duo)種成分(fen)，如(ru)蛋(dan)白質、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鉀、氟等，具(ju)有潔(jie)齒(chi)防齲、護齒(chi)的作用。芋頭(tou)(tou)要(yao)全部煮熟，過敏體質和糖(tang)尿(niao)病(bing)患者要(yao)少吃。