奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般于每(mei)年10月底(di)上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比荔浦(pu)緯(wei)度更(geng)靠北，年(nian)日均(jun)氣溫更(geng)低，芋頭比熱帶附近的荔浦(pu)芋頭生長(chang)周期(qi)更(geng)長(chang)，芋頭內積累的淀粉要(yao)比荔浦(pu)芋頭要(yao)高，所(suo)以吃起(qi)來更(geng)加軟(ruan)糯香(xiang)甜。

廣西(xi)荔浦熱帶緯度氣溫下，晝夜(ye)溫差(cha)相對較小，芋頭直鏈淀(dian)粉含量高(gao)、質地(di)硬、口感也相對較差(cha)。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆豉(chi)蒸(zheng)芋頭

原料：奉化大芋頭、豆豉醬(jiang)、小紅(hong)尖椒、小蔥、油。

步驟(zou)：1、芋頭切塊，一(yi)邊切一(yi)邊放在盛(sheng)滿水(shui)的(de)大碗里防(fang)止變黑。

2、把芋(yu)頭整齊排在盤里，淋上一勺豆豉醬(jiang)，撒上切(qie)碎的(de)小辣椒，放(fang)在蒸鍋里蒸30分鐘，直(zhi)到(dao)芋(yu)頭軟糯。

3、撒(sa)上蔥花，熱鍋里倒入一點(dian)油，淋(lin)到蒸好的(de)芋(yu)頭上，激出(chu)香氣即可出(chu)鍋裝盤(pan)。

做法二：拔絲芋頭(tou)

原(yuan)料：芋頭、綿白(bai)糖。

步(bu)驟(zou)：1、將芋頭去皮后改成1厘米寬(kuan)，2 厘米長的條。

2、鍋內加入(ru)花生油，芋(yu)頭冷(leng)油下入(ru)鍋中(zhong)，炸至金黃(huang)色撈出備用。

3、鍋放少許油，下(xia)入糖(tang)炒至(zhi)微黃，下(xia)入炸好的(de)芋頭條迅速(su)撤火翻勺，待糖(tang)液均勻裹上出鍋裝盤(pan)。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋(yu)艿(nai)肉質(zhi)較細膩，無明顯紅筋，直鏈淀粉含量較高(gao)，吃起來較糯(nuo)滑，而(er)且(qie)其風味獨特，營養豐富，含有(you)十五種人體必需的氨(an)基(ji)酸。

1、芋頭為堿(jian)性(xing)食品，有助于調整人體的酸堿(jian)平衡，防(fang)治胃酸過(guo)多癥。

2、芋頭豐富(fu)的(de)營養(yang)價值(zhi)能(neng)增強人體免疫功能(neng)，對防治癌瘤有幫助。

3、芋(yu)頭中的粘(zhan)液蛋(dan)白可提(ti)高(gao)機體(ti)抵抗力，有助于(yu)防治腫(zhong)瘤和淋巴(ba)結核等病癥。

4、芋頭富含(han)粘(zhan)液皂素(su)和微量(liang)元素(su)，有利于促進腸胃消(xiao)化，可糾正微量(liang)元素(su)缺乏導致的生理異常，不(bu)含(han)龍葵素(su)，易于消(xiao)化而(er)不(bu)會(hui)引(yin)起中毒(du)。

5、芋頭富含多種成(cheng)分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、氟(fu)等，具有潔齒防齲、護齒的(de)作用(yong)。芋頭要全部煮熟，過敏體質和(he)糖尿(niao)病患者要少吃。