奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般于每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比荔(li)浦(pu)緯度更(geng)靠北，年日均氣溫更(geng)低，芋(yu)頭(tou)比熱帶附近的(de)荔(li)浦(pu)芋(yu)頭(tou)生長周期(qi)更(geng)長，芋(yu)頭(tou)內積累(lei)的(de)淀粉要比荔(li)浦(pu)芋(yu)頭(tou)要高(gao)，所以吃起(qi)來更(geng)加軟糯香甜。

廣西荔浦(pu)熱帶緯度(du)氣溫下，晝夜溫差相對較小，芋頭直鏈淀粉含量高、質地硬、口感也相對較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆豉蒸芋頭

原(yuan)料：奉化大(da)芋頭、豆豉(chi)醬、小紅尖椒、小蔥、油。

步驟(zou)：1、芋(yu)頭切塊，一(yi)邊(bian)切一(yi)邊(bian)放在盛滿水的大碗里防止變黑(hei)。

2、把芋頭整齊排在盤里，淋上一勺豆豉醬，撒上切碎的小辣椒，放在蒸鍋里蒸30分(fen)鐘，直到芋頭軟糯。

3、撒上蔥花，熱鍋里倒入一(yi)點油，淋到(dao)蒸(zheng)好的芋頭(tou)上，激(ji)出香氣即可(ke)出鍋裝盤。

做法(fa)二：拔(ba)絲芋頭(tou)

原料：芋頭、綿(mian)白糖。

步驟：1、將(jiang)芋(yu)頭去皮后改成1厘米寬(kuan)，2 厘米長的條。

2、鍋內加入花生油(you)，芋頭冷(leng)油(you)下(xia)入鍋中(zhong)，炸至金(jin)黃色撈出備用。

3、鍋放少許(xu)油，下入(ru)糖炒至微黃，下入(ru)炸好的芋(yu)頭條迅速撤火翻勺，待糖液均勻裹上出鍋裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋艿肉質較細膩，無明顯紅筋，直鏈(lian)淀粉含量較高，吃起來較糯滑，而且其風味(wei)獨(du)特，營養豐富，含有十(shi)五種(zhong)人體(ti)必(bi)需(xu)的(de)氨基酸。

1、芋頭為堿(jian)性食品，有助(zhu)于調整人(ren)體的酸(suan)堿(jian)平衡，防治胃酸(suan)過多(duo)癥。

2、芋頭豐富的營養價值(zhi)能增強人體免疫功能，對(dui)防治癌瘤有(you)幫助。

3、芋頭(tou)中(zhong)的(de)粘液蛋白可(ke)提高(gao)機體抵抗力(li)，有助于防治腫瘤(liu)和(he)淋巴結核等病癥。

4、芋頭富(fu)含(han)粘(zhan)液皂素(su)和微(wei)量元素(su)，有利于促進腸胃(wei)消化(hua)，可(ke)糾正微(wei)量元素(su)缺乏(fa)導致的生理異常，不含(han)龍葵(kui)素(su)，易于消化(hua)而不會引起中毒。

5、芋(yu)頭富含多種(zhong)成(cheng)分(fen)，如蛋(dan)白(bai)質、鈣、磷、鐵(tie)、鉀、氟等，具有潔齒防齲、護(hu)齒的作(zuo)用。芋(yu)頭要全部煮熟，過敏體質和糖尿病患者要少吃。