奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一(yi)般于每(mei)年(nian)10月底(di)上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比(bi)荔浦緯度更靠北，年日(ri)均氣溫更低，芋頭(tou)比(bi)熱帶附近的荔浦芋頭(tou)生長周期(qi)更長，芋頭(tou)內積累的淀(dian)粉要比(bi)荔浦芋頭(tou)要高，所以吃起來更加軟糯香甜。

廣(guang)西(xi)荔浦熱(re)帶(dai)緯度氣溫下，晝(zhou)夜溫差相(xiang)對較(jiao)小(xiao)，芋頭直鏈淀(dian)粉含量高、質地硬、口感也相(xiang)對較(jiao)差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆豉蒸(zheng)芋頭

原料(liao)：奉(feng)化大芋頭、豆豉醬、小紅尖椒(jiao)、小蔥、油(you)。

步驟：1、芋頭切塊(kuai)，一(yi)邊切一(yi)邊放在盛(sheng)滿水的大(da)碗里防止變(bian)黑(hei)。

2、把芋頭整齊排在(zai)盤(pan)里(li)，淋上一勺(shao)豆(dou)豉(chi)醬，撒上切碎的(de)小辣椒，放在(zai)蒸鍋(guo)里(li)蒸30分鐘，直到芋頭軟糯(nuo)。

3、撒上(shang)蔥花，熱鍋(guo)里倒入一點(dian)油，淋到(dao)蒸好的芋(yu)頭上(shang)，激出香氣即(ji)可出鍋(guo)裝盤。

做法二(er)：拔絲芋(yu)頭

原料：芋頭、綿白糖。

步驟：1、將芋頭去皮后改成1厘米寬，2 厘米長的(de)條。

2、鍋(guo)內加(jia)入花生(sheng)油，芋頭冷(leng)油下入鍋(guo)中(zhong)，炸至金黃色(se)撈出(chu)備(bei)用。

3、鍋(guo)放少許油，下入糖(tang)炒至微(wei)黃，下入炸好的(de)芋頭條迅(xun)速撤(che)火翻(fan)勺，待糖(tang)液(ye)均勻(yun)裹上出鍋(guo)裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋艿肉(rou)質較(jiao)(jiao)細膩(ni)，無明顯紅筋，直鏈淀(dian)粉含量較(jiao)(jiao)高，吃起來較(jiao)(jiao)糯滑，而且其風(feng)味獨特，營養豐富，含有十五種人體必需的氨基酸。

1、芋頭為堿性食品，有助于調整人體的酸堿平(ping)衡(heng)，防治胃酸過多癥。

2、芋頭豐富的營養價值能增(zeng)強人體免疫功能，對防治(zhi)癌(ai)瘤有幫(bang)助。

3、芋頭(tou)中(zhong)的(de)粘液(ye)蛋(dan)白可提高機體抵抗(kang)力，有助(zhu)于防治腫瘤和淋巴(ba)結核等病癥。

4、芋(yu)頭富含(han)粘液皂素(su)和微量元素(su)，有利于促進腸胃消(xiao)化(hua)，可(ke)糾正微量元素(su)缺(que)乏(fa)導致的(de)生(sheng)理異常，不含(han)龍葵(kui)素(su)，易于消(xiao)化(hua)而不會引起中毒。

5、芋頭富含多種成(cheng)分，如蛋白質、鈣、磷(lin)、鐵、鉀、氟等(deng)，具有潔(jie)齒防齲、護齒的(de)作用。芋頭要全部煮熟(shu)，過(guo)敏體(ti)質和糖尿病患者要少(shao)吃。