大白菜的功效與作用

1、防癌：大白菜含有微(wei)量元素(su)鉬，可阻斷(duan)人(ren)體(ti)內致(zhi)癌物質(zhi)亞硝(xiao)胺的生(sheng)成，是很好(hao)的防癌佳品。

2、緩(huan)解(jie)衰老(lao)：大(da)白菜含有豐富的維生素(su)C，可防治黃褐斑(ban)、老(lao)年斑(ban)，是一種經濟(ji)健康的美(mei)(mei)容美(mei)(mei)顏(yan)蔬菜。

3、養胃生津：大白菜味美清爽，開胃健(jian)脾，含(han)有(you)蛋白質、脂肪(fang)、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有(you)助于(yu)增強機體免疫功能，對減肥健(jian)美也具有(you)意義。

4、利腸(chang)通便(bian)(bian)：大白菜中含有大量的粗纖(xian)維，可促(cu)進腸(chang)壁蠕動，幫助(zhu)(zhu)消化，防止大便(bian)(bian)干(gan)燥，促(cu)進排便(bian)(bian)，稀釋腸(chang)道毒素，既能(neng)治療便(bian)(bian)秘，又有助(zhu)(zhu)于營(ying)養吸收。

5、清(qing)熱(re)解毒：大(da)白菜味美清(qing)爽，開胃健脾(pi)，含(han)有(you)(you)蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)，常食有(you)(you)助于增強機體免疫功能(neng)，對減肥健美也具有(you)(you)意義。大(da)白菜中的有(you)(you)效成(cheng)分能(neng)降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

6、護膚(fu)養(yang)顏(yan)：大白(bai)菜(cai)含(han)水量很高(gao)，約95%，而熱(re)量很低，還含(han)有豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su)(su)C和(he)(he)維(wei)生素(su)(su)E。冬季空氣(qi)干燥，寒(han)風對人(ren)的(de)皮膚(fu)傷害很大，白(bai)菜(cai)中含(han)有豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su)(su)C、E，多(duo)吃白(bai)菜(cai)，可以(yi)起(qi)到很好的(de)護膚(fu)和(he)(he)養(yang)顏(yan)效果。

7、補鈣：大白菜含有豐富的(de)(de)鈣，每100克(ke)中含鈣43毫克(ke)。一(yi)杯熟的(de)(de)大白菜汁能夠(gou)提供幾乎與(yu)一(yi)杯牛奶一(yi)樣多的(de)(de)鈣。有的(de)(de)人不(bu)喜歡喝(he)牛奶，可以(yi)通過食用足量的(de)(de)大白菜來獲得很(hen)多的(de)(de)鈣。

8、減(jian)肥(fei)健美：大白菜含熱量低(di)，是減(jian)肥(fei)健美的好幫手。

9、防癌抗(kang)癌：美國(guo)紐約激(ji)素研究(jiu)所的(de)科學家發現(xian)，中(zhong)國(guo)和日本婦(fu)女乳(ru)腺癌發病率之所以比西(xi)方(fang)婦(fu)女低得多，是由于(yu)她們(men)(men)常(chang)吃白菜的(de)緣故。白菜中(zhong)有一些微(wei)量元素，它(ta)們(men)(men)能幫助分解同(tong)乳(ru)腺癌相聯(lian)系的(de)雌激(ji)素。

大白菜和什么菜搭配最好

豆腐(fu)：大白菜和(he)豆腐(fu)搭配，可以促(cu)進B族維生素吸收，增加鈣(gai)、賴氨(an)酸，有利(li)于壯骨(gu)強筋(jin)，防止骨(gu)質疏松，降(jiang)低膽固醇(chun)。

栗子：栗子滋補，白菜清爽，兩(liang)者的搭配，營養均衡。

豬肉：白菜燉豬肉能(neng)養胃(wei)生津、滋補(bu)脾(pi)胃(wei)，老少皆宜。

海帶(dai)(dai)：燉白菜時放(fang)些(xie)海帶(dai)(dai)，海帶(dai)(dai)的控糖(tang)效果較(jiao)好，也可以放(fang)些(xie)木耳。最好把白菜幫(bang)切(qie)得(de)寬(kuan)一些(xie)、厚(hou)一些(xie)，纖維(wei)保存得(de)更多(duo)，更有(you)利于控制(zhi)血糖(tang)。

山楂(zha)：山楂(zha)開胃(wei)，白菜心(xin)爽(shuang)口，兩樣一起拌來吃，特別能解油(you)膩(ni)。將白菜心(xin)和鴨(ya)梨分(fen)別切(qie)(qie)成細絲(si)，炒(chao)紅果稍切(qie)(qie)碎一些(xie)，然后，將炒(chao)好的(de)山楂(zha)帶(dai)水澆在白菜絲(si)和鴨(ya)梨絲(si)上，一拌即可。

大白菜的做法大全

做法(fa)一：大(da)白(bai)菜(cai)炒蒜蓉

材(cai)料：大白(bai)菜、蒜蓉、食用油、鹽。

步驟：將大(da)白(bai)菜切成塊(kuai)狀；鍋中加入(ru)食用油，加熱后加入(ru)蒜蓉煮出(chu)香味，然(ran)后加入(ru)大(da)白(bai)菜翻炒至變軟；最后，加入(ru)鹽(yan)調味即可。

做法(fa)二(er)：大白菜燉豆腐

材料(liao)：大白菜、豆腐、姜蒜、雞(ji)湯、食用(yong)油(you)、鹽、醬(jiang)油(you)。

步驟：將大(da)白菜(cai)切段，豆(dou)腐(fu)(fu)切塊；鍋中熱油，爆炒姜蒜，加(jia)入大(da)白菜(cai)翻炒，然后加(jia)入豆(dou)腐(fu)(fu)；加(jia)入雞湯(tang)、鹽和醬(jiang)油，燉煮至大(da)白菜(cai)和豆(dou)腐(fu)(fu)變熟透(tou)。

做法三：酸辣大白菜湯

材料：大(da)白菜(cai)、紅辣椒(jiao)、蔥姜蒜(suan)、醋、醬(jiang)油、食(shi)用油、鹽、糖(tang)。

步(bu)驟：將大白(bai)菜切(qie)成(cheng)塊狀，紅辣椒(jiao)切(qie)末，蔥(cong)姜(jiang)蒜切(qie)碎；熱鍋(guo)加(jia)油，加(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜炒(chao)香，加(jia)入(ru)(ru)大白(bai)菜翻炒(chao)，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)開水；煮(zhu)沸后(hou)加(jia)入(ru)(ru)醋(cu)、醬油、鹽(yan)和(he)糖(tang)，煮(zhu)至大白(bai)菜變(bian)軟，撒上(shang)紅辣椒(jiao)末即可。

做(zuo)法四：大白菜炒肉絲

材料：大白菜、瘦肉(rou)絲、蔥姜蒜(suan)、食用油、鹽、醬(jiang)油。

步驟：將大(da)白菜(cai)切成塊(kuai)狀，瘦肉切絲；熱鍋加(jia)(jia)油，爆炒蔥姜(jiang)蒜(suan)，加(jia)(jia)入(ru)肉絲翻(fan)炒至變(bian)色(se)，然后加(jia)(jia)入(ru)大(da)白菜(cai)炒勻(yun)；最(zui)后加(jia)(jia)入(ru)鹽和(he)醬油，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)即可。

大白菜的食用禁忌

1、大白菜屬于涼性較大的食物，氣血虧虛腸(chang)胃(wei)不好的人不要多(duo)吃，尤其(qi)是胃(wei)寒的人群更是不要多(duo)吃，避免出現反胃(wei)嘔吐的情況。

2、水(shui)煮大白菜的(de)時候，一般不要超過三(san)十秒，煮熟后要立即撈出來，否則大白菜里面的(de)營養成(cheng)分(fen)會遭到很大的(de)破壞(huai)。

3、炒熟的白菜(cai)，隔(ge)(ge)夜(ye)后不建(jian)議繼續食用。因(yin)為隔(ge)(ge)夜(ye)的白菜(cai)營養價(jia)值會降(jiang)低很多，并且還會滋生(sheng)許(xu)多細菌(jun)，食用的話(hua)可能會出現腹瀉腹脹(zhang)等癥(zheng)狀。

4、腌制中的大白菜(cai)，亞硝酸鹽沒有完(wan)全消失，食用的話可能會(hui)引起食物中毒。