大白菜的功效與作用

1、防癌(ai)：大白菜含有微量元素鉬，可阻斷人體內致癌(ai)物(wu)質亞(ya)硝胺的生成(cheng)，是很好的防癌(ai)佳品。

2、緩解衰老(lao)：大白(bai)菜(cai)含有(you)豐富的(de)維生素C，可防治(zhi)黃褐斑、老(lao)年斑，是一種(zhong)經濟健康的(de)美容美顏(yan)蔬(shu)菜(cai)。

3、養胃生(sheng)津：大白菜(cai)味(wei)美清爽(shuang)，開胃健(jian)脾，含有(you)(you)蛋白質、脂肪、多(duo)種維(wei)生(sheng)素及鈣、磷、鐵(tie)等礦物質，常食有(you)(you)助于(yu)增強(qiang)機體免疫功(gong)能，對減(jian)肥健(jian)美也具有(you)(you)意義。

4、利腸(chang)通(tong)便(bian)：大(da)白菜中含有(you)大(da)量的粗纖(xian)維，可促(cu)進腸(chang)壁(bi)蠕動(dong)，幫(bang)助消化，防止大(da)便(bian)干燥，促(cu)進排便(bian)，稀(xi)釋腸(chang)道(dao)毒(du)素，既(ji)能治(zhi)療便(bian)秘(mi)，又有(you)助于營養(yang)吸收(shou)。

5、清(qing)熱解(jie)毒(du)：大白(bai)菜(cai)味(wei)美清(qing)爽，開胃健脾(pi)，含有(you)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、多種維生素及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，常(chang)食有(you)助于增強機體免疫功能(neng)，對減(jian)肥健美也具有(you)意(yi)義。大白(bai)菜(cai)中的(de)有(you)效成分能(neng)降低人(ren)體膽(dan)固醇(chun)水平，增加血(xue)管(guan)彈性，常(chang)食可預防動(dong)脈粥(zhou)樣硬化和某(mou)些心血(xue)管(guan)疾病。

6、護膚養顏(yan)：大(da)白(bai)菜含(han)水量很(hen)高，約95%，而(er)熱量很(hen)低(di)，還(huan)含(han)有(you)(you)豐富的維生素C和(he)維生素E。冬(dong)季(ji)空氣干(gan)燥(zao)，寒風對人的皮膚傷害很(hen)大(da)，白(bai)菜中含(han)有(you)(you)豐富的維生素C、E，多吃白(bai)菜，可(ke)以起到很(hen)好的護膚和(he)養顏(yan)效果(guo)。

7、補鈣(gai)：大白(bai)菜含有(you)豐富的(de)鈣(gai)，每100克(ke)中含鈣(gai)43毫克(ke)。一杯(bei)熟的(de)大白(bai)菜汁能夠提供幾乎與一杯(bei)牛奶一樣(yang)多的(de)鈣(gai)。有(you)的(de)人不(bu)喜歡喝牛奶，可以通過食用(yong)足量(liang)的(de)大白(bai)菜來獲得很多的(de)鈣(gai)。

8、減肥健美：大白菜含熱量(liang)低，是減肥健美的好幫手。

9、防癌(ai)抗癌(ai)：美國紐約激素(su)(su)研究所的科學家發現(xian)，中(zhong)國和日本婦(fu)女乳腺癌(ai)發病(bing)率之(zhi)所以(yi)比西方婦(fu)女低得多，是(shi)由于她們常吃白(bai)菜(cai)的緣故。白(bai)菜(cai)中(zhong)有一些微(wei)量元素(su)(su)，它們能(neng)幫助分解同乳腺癌(ai)相聯(lian)系(xi)的雌(ci)激素(su)(su)。

大白菜和什么菜搭配最好

豆腐：大白菜和豆腐搭配，可以促進B族維生素吸收，增加(jia)鈣、賴氨酸(suan)，有利于壯骨(gu)強筋，防止骨(gu)質疏松，降低膽固醇。

栗子：栗子滋補(bu)，白(bai)菜(cai)清爽，兩者(zhe)的搭(da)配，營養均衡。

豬肉：白菜燉豬肉能養胃生津、滋補脾胃，老少皆宜。

海(hai)帶：燉(dun)白菜(cai)時(shi)放些海(hai)帶，海(hai)帶的控(kong)(kong)糖(tang)效果(guo)較好，也可(ke)以放些木耳(er)。最(zui)好把白菜(cai)幫切得寬一些、厚一些，纖(xian)維保存得更多，更有利(li)于控(kong)(kong)制血(xue)糖(tang)。

山楂：山楂開胃(wei)，白菜(cai)心爽口，兩樣(yang)一起拌來吃，特別能(neng)解油膩。將白菜(cai)心和鴨梨分別切成細絲(si)，炒(chao)紅果稍切碎一些，然(ran)后，將炒(chao)好(hao)的山楂帶水澆在白菜(cai)絲(si)和鴨梨絲(si)上，一拌即可。

大白菜的做法大全

做法(fa)一：大(da)白菜炒蒜蓉

材料(liao)：大白菜(cai)、蒜蓉、食用油、鹽。

步驟(zou)：將大(da)白菜(cai)切成(cheng)塊狀；鍋中加入(ru)(ru)食用油(you)，加熱后(hou)加入(ru)(ru)蒜蓉煮(zhu)出香味，然后(hou)加入(ru)(ru)大(da)白菜(cai)翻炒至變軟；最后(hou)，加入(ru)(ru)鹽調味即可。

做法二：大白菜(cai)燉豆腐

材料：大白菜、豆(dou)腐(fu)、姜(jiang)蒜(suan)、雞湯(tang)、食(shi)用油(you)、鹽、醬油(you)。

步驟：將大(da)白(bai)菜切段，豆(dou)(dou)腐切塊；鍋中熱(re)油(you)，爆炒(chao)姜(jiang)蒜(suan)，加入大(da)白(bai)菜翻炒(chao)，然后加入豆(dou)(dou)腐；加入雞湯、鹽和醬油(you)，燉煮至大(da)白(bai)菜和豆(dou)(dou)腐變熟透。

做法三：酸辣大(da)白菜湯

材料：大白菜、紅辣(la)椒(jiao)、蔥姜蒜、醋、醬油、食用油、鹽、糖(tang)。

步(bu)驟：將大白(bai)菜(cai)(cai)切(qie)(qie)成塊狀，紅辣椒(jiao)切(qie)(qie)末，蔥姜蒜(suan)切(qie)(qie)碎；熱(re)鍋加(jia)油(you)，加(jia)入蔥姜蒜(suan)炒香，加(jia)入大白(bai)菜(cai)(cai)翻炒，然后加(jia)入開(kai)水；煮(zhu)沸后加(jia)入醋、醬油(you)、鹽(yan)和糖，煮(zhu)至大白(bai)菜(cai)(cai)變軟，撒上紅辣椒(jiao)末即可。

做法四：大白菜炒肉絲(si)

材料(liao)：大白(bai)菜、瘦肉(rou)絲、蔥(cong)姜蒜、食用油、鹽、醬油。

步(bu)驟：將大白菜(cai)(cai)切成(cheng)塊狀，瘦(shou)肉(rou)切絲；熱鍋加(jia)油(you)，爆(bao)炒蔥姜蒜(suan)，加(jia)入(ru)(ru)肉(rou)絲翻(fan)炒至變色，然后加(jia)入(ru)(ru)大白菜(cai)(cai)炒勻；最(zui)后加(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)和醬油(you)，翻(fan)炒均勻即可(ke)。

大白菜的食用禁忌

1、大(da)白菜屬于(yu)涼性較大(da)的(de)食物，氣血(xue)虧(kui)虛腸胃不(bu)(bu)好(hao)的(de)人(ren)不(bu)(bu)要多(duo)(duo)吃，尤其(qi)是胃寒(han)的(de)人(ren)群更是不(bu)(bu)要多(duo)(duo)吃，避免出現反胃嘔吐的(de)情況。

2、水煮大白菜(cai)的(de)(de)時候，一般不(bu)要超過三十秒，煮熟(shu)后要立即撈出來，否則大白菜(cai)里面(mian)的(de)(de)營養成分會遭到很大的(de)(de)破壞。

3、炒(chao)熟(shu)的白菜(cai)，隔夜(ye)后不建議(yi)繼續食(shi)用。因為隔夜(ye)的白菜(cai)營養價值(zhi)會降低很多，并且(qie)還會滋生許多細菌，食(shi)用的話可(ke)能(neng)會出現腹(fu)瀉腹(fu)脹等(deng)癥狀。

4、腌制中的大白菜，亞硝酸鹽沒有完全消失，食用的話可能會(hui)引起食物中毒(du)。