大白菜的功效與作用

1、防癌(ai)：大白菜含有微量元素鉬(mu)，可阻(zu)斷人(ren)體內致癌(ai)物質亞硝胺的生成，是(shi)很好的防癌(ai)佳品(pin)。

2、緩解衰(shuai)老：大(da)白菜含有豐富(fu)的維生素C，可防治黃褐斑、老年斑，是(shi)一種經(jing)濟健康的美容美顏蔬菜。

3、養(yang)胃(wei)生(sheng)津：大(da)白菜(cai)味美清爽，開胃(wei)健脾，含有蛋白質(zhi)、脂肪、多種(zhong)維生(sheng)素及鈣、磷、鐵等(deng)礦物質(zhi)，常食(shi)有助于增(zeng)強(qiang)機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。

4、利腸通便(bian)(bian)：大白(bai)菜中含(han)有大量的粗(cu)纖(xian)維，可促進(jin)腸壁蠕(ru)動，幫助(zhu)消化，防(fang)止大便(bian)(bian)干燥(zao)，促進(jin)排便(bian)(bian)，稀釋(shi)腸道毒素，既能(neng)治療(liao)便(bian)(bian)秘，又有助(zhu)于營養吸收。

5、清熱解毒：大白菜味美清爽(shuang)，開胃(wei)健脾(pi)，含有蛋白質、脂肪、多種維生素(su)及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助(zhu)于增(zeng)強機體免疫功(gong)能，對減(jian)肥健美也具(ju)有意義。大白菜中的(de)有效成分能降低人體膽固醇水平，增(zeng)加血管彈性，常食可預(yu)防動(dong)脈粥樣硬化(hua)和(he)某些(xie)心血管疾病(bing)。

6、護(hu)膚(fu)養(yang)顏：大白(bai)菜含水量很(hen)高(gao)，約95%，而熱(re)量很(hen)低，還含有豐富的維(wei)生素C和維(wei)生素E。冬季(ji)空氣干燥，寒風對(dui)人的皮膚(fu)傷害很(hen)大，白(bai)菜中含有豐富的維(wei)生素C、E，多吃(chi)白(bai)菜，可以(yi)起到很(hen)好的護(hu)膚(fu)和養(yang)顏效果。

7、補鈣(gai)：大白菜含(han)有(you)豐富的鈣(gai)，每(mei)100克(ke)(ke)中含(han)鈣(gai)43毫克(ke)(ke)。一(yi)(yi)杯(bei)(bei)熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一(yi)(yi)杯(bei)(bei)牛奶一(yi)(yi)樣多的鈣(gai)。有(you)的人不喜歡喝牛奶，可(ke)以通(tong)過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣(gai)。

8、減肥健美：大白菜(cai)含(han)熱量低，是減肥健美的好(hao)幫手。

9、防(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)：美(mei)國紐約激素研究所的(de)科學家(jia)發(fa)現，中國和日本婦(fu)女乳腺癌(ai)(ai)發(fa)病率之所以比西方(fang)婦(fu)女低(di)得多，是由于她(ta)們(men)常吃白菜(cai)的(de)緣故。白菜(cai)中有一些微量元素，它們(men)能幫助(zhu)分解(jie)同乳腺癌(ai)(ai)相聯系(xi)的(de)雌(ci)激素。

大白菜和什么菜搭配最好

豆腐：大白菜和豆腐搭配，可以促(cu)進B族維生素吸(xi)收(shou)，增加鈣、賴氨酸，有利于壯骨強筋，防止(zhi)骨質疏松，降低膽固醇。

栗(li)子：栗(li)子滋補(bu)，白菜清爽，兩者(zhe)的搭配，營(ying)養均衡(heng)。

豬(zhu)肉(rou)(rou)：白(bai)菜燉豬(zhu)肉(rou)(rou)能養胃生津、滋補(bu)脾胃，老少皆宜。

海(hai)帶(dai)：燉白(bai)菜時放(fang)(fang)些(xie)海(hai)帶(dai)，海(hai)帶(dai)的控糖(tang)效果較好，也可以放(fang)(fang)些(xie)木耳。最(zui)好把白(bai)菜幫切得寬一(yi)(yi)些(xie)、厚一(yi)(yi)些(xie)，纖維(wei)保存(cun)得更(geng)(geng)多，更(geng)(geng)有利于控制血糖(tang)。

山(shan)楂：山(shan)楂開胃，白(bai)(bai)菜(cai)心(xin)爽口，兩樣一起拌(ban)(ban)來吃，特別(bie)能(neng)解(jie)油(you)膩(ni)。將(jiang)白(bai)(bai)菜(cai)心(xin)和(he)鴨梨(li)分別(bie)切成(cheng)細絲(si)，炒紅果稍(shao)切碎一些(xie)，然后(hou)，將(jiang)炒好的山(shan)楂帶水澆在白(bai)(bai)菜(cai)絲(si)和(he)鴨梨(li)絲(si)上，一拌(ban)(ban)即可。

大白菜的做法大全

做法一：大白菜(cai)炒蒜蓉

材(cai)料：大白菜、蒜蓉(rong)、食用油、鹽。

步驟：將(jiang)大(da)白菜(cai)(cai)切(qie)成塊狀；鍋中加入(ru)(ru)(ru)食用油，加熱后加入(ru)(ru)(ru)蒜蓉(rong)煮(zhu)出香味，然后加入(ru)(ru)(ru)大(da)白菜(cai)(cai)翻(fan)炒至變軟；最(zui)后，加入(ru)(ru)(ru)鹽調(diao)味即可(ke)。

做(zuo)法二：大白菜燉豆腐(fu)

材料：大白菜(cai)、豆腐、姜(jiang)蒜、雞湯(tang)、食用油、鹽、醬(jiang)油。

步驟：將大白菜(cai)切段(duan)，豆腐(fu)切塊；鍋中熱油，爆炒姜(jiang)蒜(suan)，加入大白菜(cai)翻炒，然(ran)后加入豆腐(fu)；加入雞湯(tang)、鹽和醬油，燉煮至大白菜(cai)和豆腐(fu)變熟透。

做(zuo)法(fa)三：酸辣大白(bai)菜(cai)湯(tang)

材料：大(da)白菜(cai)、紅辣椒、蔥姜蒜(suan)、醋、醬油、食(shi)用油、鹽、糖。

步驟：將大白菜切成(cheng)塊狀，紅(hong)辣椒(jiao)切末，蔥姜(jiang)蒜切碎；熱鍋(guo)加(jia)油，加(jia)入(ru)(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜炒香，加(jia)入(ru)(ru)(ru)大白菜翻炒，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)開(kai)水；煮沸后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)醋、醬油、鹽和糖，煮至(zhi)大白菜變軟，撒上紅(hong)辣椒(jiao)末即可。

做法(fa)四：大白菜炒(chao)肉(rou)絲

材料(liao)：大白菜、瘦肉絲、蔥姜蒜、食用油、鹽、醬油。

步驟：將大白菜切成塊狀，瘦肉(rou)切絲；熱鍋(guo)加油，爆炒(chao)蔥(cong)姜蒜(suan)，加入肉(rou)絲翻炒(chao)至變色，然后加入大白菜炒(chao)勻；最后加入鹽和醬油，翻炒(chao)均(jun)勻即可。

大白菜的食用禁忌

1、大白菜(cai)屬于涼性較大的食物，氣血虧虛腸胃不(bu)(bu)好的人不(bu)(bu)要(yao)多(duo)吃(chi)，尤(you)其是胃寒的人群更(geng)是不(bu)(bu)要(yao)多(duo)吃(chi)，避免(mian)出現反(fan)胃嘔吐的情況。

2、水煮(zhu)大白(bai)菜的時候，一般不(bu)要超過三十秒(miao)，煮(zhu)熟后要立(li)即撈(lao)出來，否(fou)則大白(bai)菜里面(mian)的營(ying)養成分會遭(zao)到很大的破(po)壞。

3、炒熟的白菜，隔夜(ye)后不建議繼續食(shi)用(yong)。因為隔夜(ye)的白菜營(ying)養價值會降低(di)很多，并且還會滋生許(xu)多細菌，食(shi)用(yong)的話可(ke)能會出現腹瀉腹脹等癥狀。

4、腌制(zhi)中的大白菜，亞硝酸(suan)鹽沒有完全消失，食用的話可能會引起食物中毒。