涪陵榨菜是什么菜做的

涪(fu)陵(ling)榨(zha)菜以涪(fu)陵(ling)青菜頭為原料(liao)，是選用重慶(qing)市涪(fu)陵(ling)區特(te)殊土壤(rang)和氣候條件種植的(de)青菜頭，經獨特(te)的(de)加(jia)工工藝制成的(de)鮮嫩香脆的(de)一(yi)種風味產品。

榨菜功效與作用營養價值

1、榨菜鮮(xian)(xian)香(xiang)脆(cui)嫩，做(zuo)湯(tang)時加點榨(zha)菜(cai)，其(qi)味(wei)(wei)甚鮮(xian)(xian)。榨(zha)菜(cai)還具有一種(zhong)特(te)殊的鮮(xian)(xian)香(xiang)氣味(wei)(wei)，能增進食(shi)欲，幫助消化。

2、榨(zha)菜含有(you)硫代葡(pu)萄糖甙，經水解后能(neng)產生揮發(fa)性(xing)芥子油(you)，具有(you)促進腸胃消化吸收的作(zuo)用。

3、暈(yun)車(che)暈(yun)船者在口中放一片榨(zha)菜咀嚼(jiao)，會使煩悶情緒(xu)緩解。飲酒(jiu)不適或過量時，吃一點榨(zha)菜可以緩解酒(jiu)醉造成的(de)頭昏、胸悶和煩躁感。

涪陵榨菜的腌制方法

1、將選好(hao)的青菜(cai)頭(tou)放(fang)進罐子里密封，用(yong)鹽腌制一周(zhou)。

2、再將腌(a)制好的青菜頭(tou)洗凈切絲，瀝(li)干。

3、加(jia)入辣椒(jiao)粉(fen)和花椒(jiao)粉(fen)、味(wei)精即(ji)可。