涪陵榨菜是什么菜做的

涪陵榨菜(cai)(cai)以涪陵青(qing)菜(cai)(cai)頭(tou)為(wei)原料，是選用重慶市(shi)涪陵區特殊土壤和氣候條(tiao)件(jian)種(zhong)植的青(qing)菜(cai)(cai)頭(tou)，經獨(du)特的加工(gong)工(gong)藝制(zhi)成的鮮嫩香脆的一種(zhong)風味產(chan)品(pin)。

榨菜功效與作用營養價值

1、榨菜鮮香(xiang)脆嫩，做(zuo)湯時加(jia)點榨菜，其味甚鮮。榨菜還具(ju)有一種特殊(shu)的(de)鮮香(xiang)氣味，能增進食(shi)欲，幫(bang)助消(xiao)化。

2、榨(zha)菜含有硫代葡(pu)萄(tao)糖甙，經水解后能產(chan)生揮發性芥子(zi)油(you)，具有促進腸胃消化吸(xi)收的作用(yong)。

3、暈車(che)暈船者在(zai)口中放一(yi)片榨菜(cai)咀(ju)嚼(jiao)，會使煩悶情緒緩解(jie)。飲酒不適或過(guo)量時，吃一(yi)點榨菜(cai)可以緩解(jie)酒醉造成的頭昏、胸(xiong)悶和煩躁感。

涪陵榨菜的腌制方法

1、將選好的(de)青(qing)菜頭(tou)放(fang)進罐子里(li)密封(feng)，用鹽腌(a)制(zhi)一周。

2、再將腌制好的青菜(cai)頭洗凈切絲(si)，瀝(li)干。

3、加入辣(la)椒粉和花椒粉、味精即可。