本膳料理是什么意思

1、本(ben)膳(shan)料(liao)理是最為豪華(hua)的日本(ben)傳(chuan)統(tong)料(liao)理形式(shi)。由于其(qi)做法嚴格吃法復雜，現在僅是作(zuo)為舉行儀(yi)式(shi)時的高規格料(liao)理。比(bi)如婚喪喜慶、成年儀(yi)式(shi)及祭奠宴(yan)會上才會出現。

2、本膳料理的(de)(de)興起，源于鐮倉時(shi)代末期武士階層開(kai)始追求奢(she)華的(de)(de)生(sheng)活(huo)。進(jin)入室(shi)町(ding)時(shi)代后，本膳料理在(zai)烹(peng)飪(ren)上發展出了日本的(de)(de)特色(se)，而儀式方面也有(you)了一定的(de)(de)規律(lv)。

3、本膳料理(li)的基本形式是(shi)(shi)“一汁三菜(cai)”：“一汁”指的是(shi)(shi)一碗(wan)湯，“三菜(cai)”分別是(shi)(shi)膾菜(cai)（用魚(yu)肉或獸肉與蔬菜(cai)相拌(ban)）、煮物（煮菜(cai)）、烤魚(yu)。

4、本膳料(liao)理(li)的最高(gao)菜(cai)(cai)式(shi)為三(san)(san)湯(tang)十五菜(cai)(cai)，分放在(zai)五個(ge)托盤內（五膳）。現在(zai)常見的基(ji)本菜(cai)(cai)式(shi)有一湯(tang)三(san)(san)菜(cai)(cai)、一湯(tang)五菜(cai)(cai)、兩湯(tang)五菜(cai)(cai)、三(san)(san)湯(tang)七菜(cai)(cai)。比較完整(zheng)的形式(shi)是(shi)三(san)(san)湯(tang)七菜(cai)(cai)，其他均是(shi)本膳料(liao)理(li)的簡化形式(shi)。菜(cai)(cai)單(dan)中同樣不可出現偶數。

本膳料理有哪些菜品

1、第一膳的湯(tang)為(wei)日(ri)本醬湯(tang)，擺放的位置是米(mi)飯在(zai)(zai)左(zuo)湯(tang)在(zai)(zai)右。一膳燉(dun)菜、米(mi)飯、咸菜（米(mi)飯與咸菜不(bu)計入菜品數量）。

2、第二(er)膳(shan)(shan)為清湯，菜品有拌(ban)涼菜、二(er)膳(shan)(shan)燉菜。

3、第三膳(shan)的湯為海鮮(xian)湯，菜(cai)品有生(sheng)魚片、小碗煲湯。

4、第四(si)膳為烤制的食品（多(duo)為烤魚）。

5、第五膳多為羊羹、煮甜豆、雞蛋卷(juan)、魚糕類的小吃甜食。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原(yuan)汁原(yuan)味：本膳料理注重(zhong)保留食材(cai)的原(yuan)汁原(yuan)味，強調食材(cai)的鮮味和純粹(cui)。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等，種類豐富，食材(cai)多樣。

（3）營養平衡：本膳料理強(qiang)調食材的(de)選擇和營養平衡。每道菜品都注重五味調和、五色齊全，追(zhui)求味覺(jue)和視覺(jue)的(de)完美(mei)平衡，以達到健康(kang)養生的(de)目的(de)。

2、懷石料理

（1）季節性：懷(huai)石(shi)料(liao)理強調季節性的食(shi)材，以體(ti)現自然(ran)的變化和(he)人(ren)與自然(ran)的和(he)諧(xie)。

（2）菜品(pin)數量：懷石料(liao)理通常以多道(dao)小菜的方式呈現，每一(yi)道(dao)都精心設計(ji)，展示不同(tong)的烹飪(ren)技法和食材(cai)搭(da)配。

（3）藝術(shu)性：懷(huai)石料理強調對食材的精雕細琢(zhuo)，注重(zhong)每(mei)道菜品的藝術(shu)性和視覺效果。