本膳料理是什么意思

1、本膳料(liao)(liao)理是最為豪華的(de)日本傳(chuan)統料(liao)(liao)理形式。由于(yu)其做(zuo)法(fa)嚴格吃法(fa)復雜，現在僅是作為舉行(xing)儀式時的(de)高(gao)規(gui)格料(liao)(liao)理。比如婚喪喜(xi)慶、成(cheng)年儀式及祭奠宴會上(shang)才(cai)會出現。

2、本膳料理的興起，源于鐮(lian)倉時代末期武士階層(ceng)開始(shi)追求(qiu)奢華的生活。進入室(shi)町時代后(hou)，本膳料理(li)在(zai)烹飪上發(fa)展出了日(ri)本的特色，而儀式方面也有了一定的規律。

3、本膳料(liao)理的基本形式是(shi)(shi)“一汁三(san)菜”：“一汁”指的是(shi)(shi)一碗湯，“三(san)菜”分別是(shi)(shi)膾菜（用魚肉或獸肉與蔬菜相(xiang)拌）、煮物（煮菜）、烤魚。

4、本(ben)膳料理的最高菜(cai)(cai)式(shi)(shi)為三(san)湯十(shi)五(wu)菜(cai)(cai)，分放(fang)在五(wu)個托盤內（五(wu)膳）。現在常見(jian)的基本(ben)菜(cai)(cai)式(shi)(shi)有(you)一湯三(san)菜(cai)(cai)、一湯五(wu)菜(cai)(cai)、兩湯五(wu)菜(cai)(cai)、三(san)湯七(qi)菜(cai)(cai)。比較(jiao)完(wan)整的形式(shi)(shi)是三(san)湯七(qi)菜(cai)(cai)，其他均是本(ben)膳料理的簡(jian)化形式(shi)(shi)。菜(cai)(cai)單中同(tong)樣(yang)不可(ke)出現偶數。

本膳料理有哪些菜品

1、第(di)一膳的湯為(wei)日本醬湯，擺放(fang)的位置是米(mi)(mi)飯在左湯在右。一膳燉菜(cai)(cai)、米(mi)(mi)飯、咸(xian)(xian)菜(cai)(cai)（米(mi)(mi)飯與咸(xian)(xian)菜(cai)(cai)不(bu)計入菜(cai)(cai)品數量）。

2、第二(er)膳為清湯，菜品(pin)有(you)拌涼菜、二(er)膳燉(dun)菜。

3、第三膳的湯(tang)為海鮮湯(tang)，菜品(pin)有生(sheng)魚(yu)片(pian)、小碗煲湯(tang)。

4、第四膳為(wei)烤(kao)制的食品（多為(wei)烤(kao)魚）。

5、第(di)五膳多為羊(yang)羹、煮(zhu)甜豆、雞蛋卷、魚糕類(lei)的小吃(chi)甜食(shi)。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原汁原味：本膳料理注(zhu)重保(bao)留(liu)食(shi)材(cai)的原汁原味，強調(diao)食(shi)材(cai)的鮮味和(he)純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等(deng)，種類豐富，食材(cai)多樣(yang)。

（3）營養平(ping)衡(heng)(heng)：本膳料理強調(diao)食材的(de)(de)選(xuan)擇和(he)營養平(ping)衡(heng)(heng)。每(mei)道菜品都注(zhu)重五(wu)味調(diao)和(he)、五(wu)色齊全，追求味覺(jue)和(he)視覺(jue)的(de)(de)完美平(ping)衡(heng)(heng)，以達到健(jian)康養生的(de)(de)目的(de)(de)。

2、懷石料理

（1）季(ji)節性：懷石料理強調季(ji)節性的食材，以體現自(zi)(zi)然(ran)(ran)的變化和人(ren)與自(zi)(zi)然(ran)(ran)的和諧(xie)。

（2）菜(cai)品數(shu)量：懷石料(liao)理通常以多道(dao)小菜(cai)的(de)方式呈現(xian)，每一道(dao)都(dou)精心設計，展示不同的(de)烹飪技法和食材搭配。

（3）藝術(shu)(shu)性(xing)：懷石料理強調對食材的精雕細琢(zhuo)，注重每道菜品的藝術(shu)(shu)性(xing)和視覺效果(guo)。