本膳料理是什么意思

1、本膳料理是最為豪華的日本傳統料理形(xing)式。由于其做(zuo)法(fa)嚴(yan)格(ge)吃法(fa)復雜，現在僅是作為舉(ju)行儀(yi)式時的高規(gui)格(ge)料理。比如(ru)婚喪(sang)喜(xi)慶、成年儀(yi)式及祭奠(dian)宴會上才會出現。

2、本膳料理的(de)(de)興起，源(yuan)于(yu)鐮倉時(shi)代末期(qi)武士階(jie)層開始追求奢華的(de)(de)生活(huo)。進入室町時(shi)代后，本膳料理在烹飪上(shang)發展出了(le)日本的(de)(de)特色，而(er)儀式方面也有(you)了(le)一(yi)定的(de)(de)規律。

3、本膳料理的基本形式是“一(yi)(yi)汁(zhi)三菜(cai)”：“一(yi)(yi)汁(zhi)”指(zhi)的是一(yi)(yi)碗湯，“三菜(cai)”分別(bie)是膾菜(cai)（用魚肉(rou)或獸肉(rou)與蔬菜(cai)相(xiang)拌(ban)）、煮物（煮菜(cai)）、烤魚。

4、本膳(shan)(shan)料理的最高(gao)菜(cai)式為三(san)湯十(shi)五(wu)(wu)菜(cai)，分(fen)放在五(wu)(wu)個托盤內（五(wu)(wu)膳(shan)(shan)）。現在常見的基本菜(cai)式有一湯三(san)菜(cai)、一湯五(wu)(wu)菜(cai)、兩湯五(wu)(wu)菜(cai)、三(san)湯七菜(cai)。比(bi)較完(wan)整(zheng)的形式是三(san)湯七菜(cai)，其他均是本膳(shan)(shan)料理的簡化形式。菜(cai)單中同樣(yang)不(bu)可出現偶數。

本膳料理有哪些菜品

1、第一膳的(de)湯為(wei)日本(ben)醬(jiang)湯，擺(bai)放(fang)的(de)位(wei)置是米(mi)飯在左湯在右。一膳燉菜、米(mi)飯、咸(xian)菜（米(mi)飯與(yu)咸(xian)菜不計入菜品數量）。

2、第二(er)膳為清湯，菜品有拌涼(liang)菜、二(er)膳燉菜。

3、第(di)三膳的湯(tang)為海鮮湯(tang)，菜品有生魚(yu)片、小碗煲湯(tang)。

4、第四膳為烤(kao)制的(de)食品（多為烤(kao)魚）。

5、第五(wu)膳多為羊羹、煮甜(tian)豆、雞蛋卷、魚(yu)糕類的小(xiao)吃(chi)甜(tian)食。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原(yuan)汁原(yuan)味(wei)：本膳料理注重保留食材的(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，強調食材的(de)鮮味(wei)和純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等，種(zhong)類豐富，食材多樣。

（3）營養(yang)(yang)平衡(heng)：本(ben)膳料理(li)強(qiang)調(diao)食材的(de)選(xuan)擇和(he)營養(yang)(yang)平衡(heng)。每道(dao)菜(cai)品(pin)都注重五味調(diao)和(he)、五色齊(qi)全，追求味覺和(he)視覺的(de)完美平衡(heng)，以(yi)達到(dao)健康養(yang)(yang)生(sheng)的(de)目的(de)。

2、懷石料理

（1）季(ji)節性：懷石料理(li)強(qiang)調季(ji)節性的食材，以體現自然的變化和人與自然的和諧(xie)。

（2）菜品數量：懷(huai)石料(liao)理通常以多(duo)道小菜的方式(shi)呈現，每一道都精(jing)心設計，展示不同的烹(peng)飪技法和(he)食材(cai)搭(da)配。

（3）藝術性(xing)：懷石(shi)料理強調對食(shi)材的精雕細琢，注重每道菜品(pin)的藝術性(xing)和視(shi)覺效果。