本膳料理是什么意思

1、本(ben)膳料(liao)理是(shi)最為(wei)豪華的(de)日本(ben)傳統料(liao)理形(xing)式(shi)。由于其做法嚴格(ge)吃(chi)法復(fu)雜(za)，現在僅是(shi)作為(wei)舉行儀(yi)式(shi)時的(de)高規格(ge)料(liao)理。比(bi)如婚喪喜慶、成年儀(yi)式(shi)及祭(ji)奠宴會上(shang)才會出現。

2、本膳料理的(de)(de)(de)興(xing)起(qi)，源于鐮(lian)倉(cang)時代(dai)末(mo)期武士階層開始追求(qiu)奢華的(de)(de)(de)生活(huo)。進入(ru)室町時代(dai)后，本膳(shan)料(liao)理(li)在烹飪上發展(zhan)出(chu)了日本的(de)(de)(de)特色(se)，而儀式方(fang)面也有了一定的(de)(de)(de)規(gui)律。

3、本膳料理的(de)基本形式(shi)是“一汁(zhi)三菜(cai)”：“一汁(zhi)”指(zhi)的(de)是一碗(wan)湯，“三菜(cai)”分別(bie)是膾菜(cai)（用(yong)魚肉(rou)或獸(shou)肉(rou)與蔬(shu)菜(cai)相拌）、煮物（煮菜(cai)）、烤魚。

4、本膳料理的(de)最高菜(cai)式為三(san)湯(tang)十五(wu)(wu)菜(cai)，分放在五(wu)(wu)個托盤內（五(wu)(wu)膳）。現(xian)在常(chang)見(jian)的(de)基本菜(cai)式有一(yi)湯(tang)三(san)菜(cai)、一(yi)湯(tang)五(wu)(wu)菜(cai)、兩湯(tang)五(wu)(wu)菜(cai)、三(san)湯(tang)七菜(cai)。比較完整(zheng)的(de)形式是(shi)三(san)湯(tang)七菜(cai)，其他均是(shi)本膳料理的(de)簡化形式。菜(cai)單中同樣不可出現(xian)偶數。

本膳料理有哪些菜品

1、第一(yi)膳的(de)湯為日本醬湯，擺放(fang)的(de)位置是米飯在(zai)左(zuo)湯在(zai)右。一(yi)膳燉菜、米飯、咸菜（米飯與(yu)咸菜不計入菜品(pin)數量）。

2、第二膳為清湯，菜(cai)品有拌涼菜(cai)、二膳燉菜(cai)。

3、第(di)三膳的湯(tang)為海鮮湯(tang)，菜品(pin)有生魚(yu)片(pian)、小碗煲湯(tang)。

4、第四(si)膳為(wei)烤(kao)制的食品（多(duo)為(wei)烤(kao)魚）。

5、第五膳多為羊(yang)羹(geng)、煮甜(tian)豆、雞蛋(dan)卷、魚糕類的小吃(chi)甜(tian)食。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原汁(zhi)原味：本膳料理注重保(bao)留食材的原汁(zhi)原味，強(qiang)調(diao)食材的鮮(xian)味和純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等，種(zhong)類豐富(fu)，食材多樣。

（3）營(ying)養(yang)(yang)平衡(heng)：本(ben)膳料理強(qiang)調食材的(de)選擇和營(ying)養(yang)(yang)平衡(heng)。每(mei)道(dao)菜品都(dou)注重(zhong)五(wu)味調和、五(wu)色齊全，追求味覺和視覺的(de)完美平衡(heng)，以達到健康養(yang)(yang)生的(de)目的(de)。

2、懷石料理

（1）季節(jie)性：懷(huai)石料理強調季節(jie)性的(de)食材，以體(ti)現自然(ran)的(de)變化(hua)和人與自然(ran)的(de)和諧。

（2）菜品數量：懷石(shi)料(liao)理通(tong)常以(yi)多道(dao)小(xiao)菜的方式呈現，每一(yi)道(dao)都精心設計，展示不同的烹飪技法和食材搭(da)配。

（3）藝術性：懷石(shi)料理強調對食材的精雕細(xi)琢，注重每道菜品的藝術性和視覺效果。