本膳料理是什么意思

1、本膳料理是最(zui)為(wei)(wei)豪華的日本傳統料理形(xing)式(shi)(shi)。由于其(qi)做(zuo)法嚴(yan)格吃法復雜，現在僅是作為(wei)(wei)舉行儀(yi)式(shi)(shi)時的高規格料理。比如婚喪(sang)喜慶、成年儀(yi)式(shi)(shi)及(ji)祭奠宴(yan)會(hui)上才會(hui)出(chu)現。

2、本膳料理的興起，源于鐮(lian)倉時(shi)代末期(qi)武士階層(ceng)開始追求(qiu)奢華的生活。進入室町時(shi)代后，本膳料理(li)在烹飪上發展出了日本的特色，而儀式方面也(ye)有了一(yi)定的規律。

3、本(ben)膳料理的基本(ben)形式是“一汁(zhi)三(san)菜(cai)”：“一汁(zhi)”指(zhi)的是一碗湯(tang)，“三(san)菜(cai)”分別是膾菜(cai)（用魚(yu)肉或獸肉與(yu)蔬菜(cai)相拌(ban)）、煮(zhu)物（煮(zhu)菜(cai)）、烤魚(yu)。

4、本膳(shan)料理的(de)最(zui)高(gao)菜(cai)(cai)(cai)式(shi)為三湯(tang)十五(wu)菜(cai)(cai)(cai)，分放在五(wu)個托盤內（五(wu)膳(shan)）。現在常見的(de)基(ji)本菜(cai)(cai)(cai)式(shi)有(you)一(yi)湯(tang)三菜(cai)(cai)(cai)、一(yi)湯(tang)五(wu)菜(cai)(cai)(cai)、兩湯(tang)五(wu)菜(cai)(cai)(cai)、三湯(tang)七菜(cai)(cai)(cai)。比較完整的(de)形式(shi)是(shi)三湯(tang)七菜(cai)(cai)(cai)，其他均是(shi)本膳(shan)料理的(de)簡化形式(shi)。菜(cai)(cai)(cai)單中同樣不可出(chu)現偶數(shu)。

本膳料理有哪些菜品

1、第一膳(shan)的(de)湯(tang)(tang)為日本醬湯(tang)(tang)，擺放的(de)位置是米飯在左湯(tang)(tang)在右。一膳(shan)燉(dun)菜(cai)(cai)、米飯、咸菜(cai)(cai)（米飯與咸菜(cai)(cai)不(bu)計入菜(cai)(cai)品數量）。

2、第二膳(shan)為清(qing)湯，菜品有拌涼菜、二膳(shan)燉菜。

3、第(di)三膳(shan)的湯為(wei)海(hai)鮮湯，菜(cai)品(pin)有生魚(yu)片(pian)、小(xiao)碗煲湯。

4、第四膳為(wei)烤制的食品(pin)（多為(wei)烤魚）。

5、第五膳多(duo)為羊羹(geng)、煮甜(tian)(tian)豆、雞蛋卷、魚(yu)糕(gao)類(lei)的小吃甜(tian)(tian)食。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原汁(zhi)原味：本(ben)膳料(liao)理(li)注(zhu)重保(bao)留食材(cai)的(de)原汁(zhi)原味，強調(diao)食材(cai)的(de)鮮味和純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等，種類豐富，食材多樣。

（3）營(ying)養(yang)平(ping)(ping)衡(heng)：本(ben)膳料理強調(diao)食材的選擇和營(ying)養(yang)平(ping)(ping)衡(heng)。每道菜(cai)品都注重五味調(diao)和、五色齊全，追求味覺(jue)和視(shi)覺(jue)的完美平(ping)(ping)衡(heng)，以(yi)達(da)到健康(kang)養(yang)生的目的。

2、懷石料理

（1）季節(jie)性：懷石料理強調(diao)季節(jie)性的食材，以體現(xian)自然的變化和人與(yu)自然的和諧。

（2）菜(cai)品數量：懷石料理通(tong)常以多道(dao)小(xiao)菜(cai)的(de)方式呈現(xian)，每一道(dao)都精心設計，展示不(bu)同的(de)烹飪技法和食材搭配。

（3）藝術性(xing)：懷石料理強調對食材的(de)(de)精雕細琢，注重每道菜品的(de)(de)藝術性(xing)和視覺效果。