一頓(dun)Omakase料理，通常包含(han)前菜(cai)(cai)、刺身(shen)、烤物(wu)、炸(zha)物(wu)、壽司、湯類(lei)、主食和甜品。上菜(cai)(cai)順序一般為冷食到熱食，味道(dao)從清(qing)淡到濃(nong)重的(de)菜(cai)(cai)式。首(shou)先是開胃前菜(cai)(cai)，再是冷食的(de)生魚片或壽司，然后是熱食的(de)煮物(wu)和燒(shao)物(wu)。根據先冷后熱的(de)原則，最后才會上飯和湯。

板前料理是指客人和主廚之間相隔一條長板，主廚師面對客人完成料理。客人坐在料理臺前看廚師們做直接的料理呈現。所有的食材都要在客人面前處理。板前料理是一種將高級食材以最貼近自然原始的方式呈現給客人，讓食客能夠品嘗到最新鮮、最美味的料理。它通過視覺與味覺的雙重享受，帶給人們一種全新的飲食文化體驗。【詳細>>】

本膳料理是最為豪華的日本傳統料理形式。由于其做法嚴格吃法復雜，現在僅是作為舉行儀式時的高規格料理。比如婚喪喜慶、成年儀式及祭奠宴會上才會出現。本膳料理的最高菜式為三湯十五菜，分放在五個托盤內（五膳）。現在常見的基本菜式有一湯三菜、一湯五菜、兩湯五菜、三湯七菜。比較完整的形式是三湯七菜，其他均是本膳料理的簡化形式。菜單中同樣不可出現偶數。【詳細>>】

在日料中，割烹不是指某種食物，而是描述直接坐在廚房面前能看到廚師料理的餐館，食客通常坐在吧臺前一邊享用美食，一邊與廚師近距離交流。割烹料理的最大的特征是以吧臺和餐桌為中心的開放式廚房，師傅配合客人的需求喜好量身訂做菜肴，而客人也能一邊欣賞師傅做菜一邊享受料理。【詳細>>】

會席料理源自江戶時代后期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席”。會席料理一般是很多人一起享用的宴席料理，有時是一道菜一道菜的上，有時是從一開始就講所有菜肴擺在餐桌上。會席料理的菜單一般遵循著“三五七”原則，一般為三品（三道菜）、五品（五道菜）、七品（七道菜）的組合，加入壽司料理之后更是會多達十余品。【詳細>>】

小料(liao)理屋是(shi)指能夠提供簡單(dan)的料(liao)理與酒的和風飲食(shi)店(dian)，用餐空間(jian)不(bu)大(da)、氣氛(fen)輕松。乍(zha)聽之下類似居酒屋，但Mai goo小編了解到小料(liao)理屋更注(zhu)重(zhong)和強調料(liao)理人的廚藝與招牌菜，也更有人情(qing)味(wei)(wei)。簡單(dan)說就是(shi)比(bi)居酒屋來得更講(jiang)究美(mei)味(wei)(wei)，因(yin)此會培養(yang)出(chu)屬于自家的忠(zhong)實顧(gu)客。

料(liao)亭是指(zhi)提供日(ri)(ri)(ri)本料(liao)理的高級(ji)飲(yin)食店，氣氛安靜、高雅且以(yi)包廂座位為主。料(liao)亭不(bu)只(zhi)是享(xiang)受高級(ji)食材的飲(yin)食店，同時也是欣賞數寄屋(wu)建筑、日(ri)(ri)(ri)本庭園與(yu)精(jing)美(mei)餐具、美(mei)術品等(deng)正統日(ri)(ri)(ri)本文化(hua)之(zhi)美(mei)的集大成場所。許多日(ri)(ri)(ri)本人(ren)舉行(xing)訂(ding)婚儀(yi)式，或是政商名流要招待貴客(ke)時，都(dou)會選(xuan)擇(ze)在料(liao)亭用餐。