一(yi)頓Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物(wu)(wu)、炸物(wu)(wu)、壽司、湯(tang)類(lei)、主食和甜品。上菜順序一(yi)般為冷(leng)食到熱(re)(re)食，味道從清淡到濃(nong)重的菜式。首先是(shi)開胃前菜，再是(shi)冷(leng)食的生(sheng)魚(yu)片(pian)或壽司，然(ran)后(hou)(hou)是(shi)熱(re)(re)食的煮物(wu)(wu)和燒物(wu)(wu)。根據先冷(leng)后(hou)(hou)熱(re)(re)的原(yuan)則(ze)，最后(hou)(hou)才會上飯和湯(tang)。

板前料理是指客人和主廚之間相隔一條長板，主廚師面對客人完成料理。客人坐在料理臺前看廚師們做直接的料理呈現。所有的食材都要在客人面前處理。板前料理是一種將高級食材以最貼近自然原始的方式呈現給客人，讓食客能夠品嘗到最新鮮、最美味的料理。它通過視覺與味覺的雙重享受，帶給人們一種全新的飲食文化體驗。【詳細>>】

本膳料理是最為豪華的日本傳統料理形式。由于其做法嚴格吃法復雜，現在僅是作為舉行儀式時的高規格料理。比如婚喪喜慶、成年儀式及祭奠宴會上才會出現。本膳料理的最高菜式為三湯十五菜，分放在五個托盤內（五膳）。現在常見的基本菜式有一湯三菜、一湯五菜、兩湯五菜、三湯七菜。比較完整的形式是三湯七菜，其他均是本膳料理的簡化形式。菜單中同樣不可出現偶數。【詳細>>】

在日料中，割烹不是指某種食物，而是描述直接坐在廚房面前能看到廚師料理的餐館，食客通常坐在吧臺前一邊享用美食，一邊與廚師近距離交流。割烹料理的最大的特征是以吧臺和餐桌為中心的開放式廚房，師傅配合客人的需求喜好量身訂做菜肴，而客人也能一邊欣賞師傅做菜一邊享受料理。【詳細>>】

會席料理源自江戶時代后期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席”。會席料理一般是很多人一起享用的宴席料理，有時是一道菜一道菜的上，有時是從一開始就講所有菜肴擺在餐桌上。會席料理的菜單一般遵循著“三五七”原則，一般為三品（三道菜）、五品（五道菜）、七品（七道菜）的組合，加入壽司料理之后更是會多達十余品。【詳細>>】

小(xiao)料(liao)(liao)理屋(wu)(wu)是指能夠提供簡(jian)單的(de)料(liao)(liao)理與(yu)酒(jiu)的(de)和風(feng)飲食店，用餐(can)空間不大、氣氛(fen)輕松。乍聽之下類似居(ju)酒(jiu)屋(wu)(wu)，但Mai goo小(xiao)編了解到小(xiao)料(liao)(liao)理屋(wu)(wu)更(geng)注重和強調料(liao)(liao)理人的(de)廚(chu)藝與(yu)招牌菜，也更(geng)有人情味。簡(jian)單說就(jiu)是比居(ju)酒(jiu)屋(wu)(wu)來得更(geng)講究美味，因此(ci)會培(pei)養出屬于自家的(de)忠(zhong)實顧客。

料(liao)亭(ting)是(shi)(shi)指提供日本料(liao)理的(de)高級飲(yin)食店(dian)，氣(qi)氛安靜、高雅且以(yi)包廂座位為主。料(liao)亭(ting)不只是(shi)(shi)享受(shou)高級食材的(de)飲(yin)食店(dian)，同(tong)時(shi)也是(shi)(shi)欣賞數寄屋(wu)建筑、日本庭園與精美(mei)餐具(ju)、美(mei)術(shu)品等正統日本文化之美(mei)的(de)集(ji)大成場(chang)所。許多日本人(ren)舉行訂婚儀(yi)式(shi)，或是(shi)(shi)政商名流(liu)要招待貴客(ke)時(shi)，都(dou)會選擇在料(liao)亭(ting)用(yong)餐。