會席料理什么意思

1、會席(xi)(xi)料理(li)(li)源自(zi)江戶時代后期(qi)，原本是為(wei)了飲酒而(er)在料理(li)(li)茶屋享(xiang)用的(de)(de)美食，也可(ke)稱(cheng)為(wei)是“酒席(xi)(xi)”。正如其(qi)名所示，會席(xi)(xi)料理(li)(li)一(yi)(yi)般指很多人一(yi)(yi)起(qi)享(xiang)用的(de)(de)宴席(xi)(xi)料理(li)(li)，有時是一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)的(de)(de)上(shang)，有時是從一(yi)(yi)開(kai)始(shi)就講所有菜(cai)肴擺在餐桌上(shang)。

2、作為日本代表性的(de)(de)宴(yan)請用(yong)料(liao)(liao)理，會席料(liao)(liao)理不僅吸(xi)收了江戶時代中期，禮法繁多的(de)(de)本(ben)膳(shan)料(liao)(liao)理和懷石(shi)料(liao)(liao)理，又結(jie)合(he)實際需要，形(xing)成了專門服務于餐飲的(de)(de)形(xing)式。

3、因(yin)為日本(ben)文化中(zhong)奇數比偶數更(geng)(geng)吉利的(de)傳統，會席料理的(de)菜單一(yi)般(ban)遵循著“三五七(qi)”原(yuan)則，一(yi)般(ban)為三品、五品、七(qi)品的(de)組合(he)，加入壽司料理之后更(geng)(geng)是會多(duo)達十余品。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席(xi)料理源自(zi)江戶時代后期(qi)，原本是為(wei)了飲酒(jiu)而在料理茶屋享用的美(mei)食(shi)，也可稱為(wei)是“酒(jiu)席(xi)”。

（2）會(hui)席料(liao)理(li)的(de)根本目(mu)的(de)是(shi)(shi)飲酒(jiu)，所以菜(cai)品(pin)也都是(shi)(shi)配合酒(jiu)水準備的(de)。在會(hui)席料(liao)理(li)上(shang)，常(chang)常(chang)是(shi)(shi)最(zui)先(xian)上(shang)酒(jiu)和(he)菜(cai)，其次才是(shi)(shi)米飯(fan)、湯(tang)。

（3）會(hui)席(xi)料(liao)理(li)的(de)(de)菜品數(shu)量一般(ban)為奇數(shu)，因(yin)為認為奇數(shu)比偶數(shu)更加吉利。而在一般(ban)的(de)(de)日本旅館、料(liao)亭里(li)品嘗到的(de)(de)宴席(xi)料(liao)理(li)，大多都是會(hui)席(xi)料(liao)理(li)。

2、懷石料理

（1）懷石料理是在(zai)茶(cha)會飲茶(cha)時(shi)享用的料理，其目的不是飲酒，而是飲茶(cha)。

（2）懷(huai)(huai)石(shi)料理的菜(cai)肴一般是一道一道地(di)上(shang)，食客可(ke)以慢慢品用。與會席料理的熱鬧氛(fen)圍不同，懷(huai)(huai)石(shi)料理比較安靜閑適，先上(shang)米飯和(he)湯，其次才是菜(cai)。

（3）懷石料理極端講求精致，餐具食物的擺放都(dou)要(yao)求很(hen)高而被一些人(ren)視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不(bu)菲(fei)。

會席料理有哪些

1、會席料理的(de)菜單規格遵從三五七原則，一般為(wei)前菜、高湯、刺身，這是最基本“一汁三菜”規格。

2、享用會席料理(li)的正確順序是(shi)：前菜、吸物、刺身、燒(shao)物、炸(zha)物、煮物、手握(wo)、最后(hou)以(yi)甜品與水(shui)果(guo)作為終章。