會席料理什么意思

1、會(hui)席料(liao)(liao)理(li)源自江戶時(shi)代后(hou)期(qi)，原本(ben)是(shi)(shi)為了飲酒而在料(liao)(liao)理(li)茶屋享(xiang)用(yong)的美食(shi)，也可稱為是(shi)(shi)“酒席”。正(zheng)如其(qi)名所(suo)示，會(hui)席料(liao)(liao)理(li)一(yi)般指很多人一(yi)起享(xiang)用(yong)的宴席料(liao)(liao)理(li)，有(you)時(shi)是(shi)(shi)一(yi)道菜(cai)一(yi)道菜(cai)的上，有(you)時(shi)是(shi)(shi)從一(yi)開始就講(jiang)所(suo)有(you)菜(cai)肴擺在餐桌上。

2、作為日本代表性的宴請用(yong)料理(li)，會席(xi)料理(li)不僅吸收了江(jiang)戶時代中期，禮法繁多的本膳料理(li)和懷石料理(li)，又結(jie)合實際需要，形(xing)成了專門服(fu)務(wu)于餐飲的形(xing)式。

3、因為(wei)(wei)日本(ben)文(wen)化中奇數比偶(ou)數更(geng)吉(ji)利(li)的(de)傳統，會(hui)席(xi)料理的(de)菜單一般(ban)遵循著“三五七”原(yuan)則(ze)，一般(ban)為(wei)(wei)三品、五品、七品的(de)組(zu)合，加(jia)入(ru)壽司(si)料理之后更(geng)是會(hui)多達(da)十余品。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席(xi)料理源(yuan)自(zi)江戶時(shi)代后期，原本是為了(le)飲酒而在料理茶屋享(xiang)用的美食，也可稱為是“酒席(xi)”。

（2）會(hui)席(xi)料理(li)的根(gen)本目的是飲酒(jiu)(jiu)，所以菜品也都是配(pei)合酒(jiu)(jiu)水準備(bei)的。在會(hui)席(xi)料理(li)上(shang)，常(chang)常(chang)是最先上(shang)酒(jiu)(jiu)和菜，其次才(cai)是米飯、湯。

（3）會席(xi)料理的菜品數(shu)(shu)量一般(ban)為奇(qi)數(shu)(shu)，因(yin)為認為奇(qi)數(shu)(shu)比(bi)偶數(shu)(shu)更加吉利。而在一般(ban)的日本旅館、料亭里品嘗到的宴席(xi)料理，大(da)多都是會席(xi)料理。

2、懷石料理

（1）懷(huai)石料理(li)是在茶(cha)會飲(yin)茶(cha)時享用的(de)料理(li)，其目的(de)不是飲(yin)酒，而是飲(yin)茶(cha)。

（2）懷(huai)石(shi)料理(li)的(de)(de)菜(cai)肴(yao)一(yi)般是一(yi)道(dao)一(yi)道(dao)地上，食客可(ke)以慢慢品用。與會席料理(li)的(de)(de)熱鬧氛圍(wei)不同，懷(huai)石(shi)料理(li)比較(jiao)安靜閑適，先上米飯(fan)和(he)湯，其次才是菜(cai)。

（3）懷石(shi)料理極端講求精致，餐(can)具食(shi)物(wu)的擺(bai)放都要求很高而被一些人視為藝術品，高檔(dang)懷石(shi)料理也耗費(fei)不菲(fei)。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜單規格(ge)遵從三五七(qi)原則，一(yi)般為(wei)前(qian)菜、高湯、刺身，這是最基本(ben)“一(yi)汁三菜”規格(ge)。

2、享(xiang)用會席料(liao)理的正確順(shun)序是(shi)：前菜、吸物、刺身(shen)、燒(shao)物、炸物、煮物、手(shou)握、最(zui)后(hou)以甜品與(yu)水果(guo)作為終章。