會席料理什么意思

1、會席料(liao)理源自江戶時代后期(qi)，原本是為了飲酒(jiu)而在料(liao)理茶屋享用(yong)的(de)美(mei)食，也(ye)可(ke)稱為是“酒(jiu)席”。正如其名所示，會席料(liao)理一般指很多人一起享用(yong)的(de)宴(yan)席料(liao)理，有時是一道菜(cai)一道菜(cai)的(de)上，有時是從一開始就(jiu)講所有菜(cai)肴(yao)擺在餐桌上。

2、作為日本代(dai)表性的宴(yan)請(qing)用料(liao)理(li)，會席料(liao)理(li)不僅吸收(shou)了(le)江戶時代(dai)中期，禮法繁多的本膳料(liao)理(li)和懷石料(liao)理(li)，又結合實(shi)際需要，形成了(le)專門服務于餐飲的形式。

3、因為日(ri)本文(wen)化中奇數比偶數更吉利的(de)傳統，會席料(liao)(liao)理(li)(li)的(de)菜單(dan)一般遵循著(zhu)“三(san)五七(qi)”原則，一般為三(san)品(pin)、五品(pin)、七(qi)品(pin)的(de)組合，加(jia)入壽司料(liao)(liao)理(li)(li)之后更是會多(duo)達十(shi)余品(pin)。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席料理源(yuan)自江(jiang)戶時(shi)代后期(qi)，原本(ben)是為了飲酒而在料理茶(cha)屋享用的美(mei)食(shi)，也可稱為是“酒席”。

（2）會(hui)席料(liao)理的(de)根本目的(de)是(shi)飲酒(jiu)，所以菜品也都是(shi)配(pei)合(he)酒(jiu)水準(zhun)備的(de)。在(zai)會(hui)席料(liao)理上，常(chang)常(chang)是(shi)最(zui)先上酒(jiu)和菜，其次才是(shi)米飯、湯。

（3）會席料(liao)理(li)(li)的菜品(pin)(pin)數(shu)量一(yi)般為奇數(shu)，因為認為奇數(shu)比偶數(shu)更加(jia)吉(ji)利。而在一(yi)般的日本旅(lv)館(guan)、料(liao)亭里品(pin)(pin)嘗到(dao)的宴席料(liao)理(li)(li)，大多都是會席料(liao)理(li)(li)。

2、懷石料理

（1）懷石(shi)料(liao)理是在茶會飲(yin)(yin)茶時享(xiang)用的料(liao)理，其目的不是飲(yin)(yin)酒(jiu)，而是飲(yin)(yin)茶。

（2）懷石料理(li)的(de)菜(cai)肴一般是一道一道地上，食客可以慢慢品用。與會(hui)席料理(li)的(de)熱鬧(nao)氛圍不同，懷石料理(li)比(bi)較安靜閑適，先(xian)上米飯和湯(tang)，其次才是菜(cai)。

（3）懷(huai)石料理極端講求精致，餐(can)具食物(wu)的擺放都要求很高而被一(yi)些(xie)人視為(wei)藝(yi)術品，高檔懷(huai)石料理也耗費不菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜(cai)(cai)單規格遵從三(san)五七原(yuan)則，一般為前菜(cai)(cai)、高湯(tang)、刺身，這是最基本“一汁三(san)菜(cai)(cai)”規格。

2、享(xiang)用會席料(liao)理(li)的正確順(shun)序是(shi)：前菜、吸物(wu)、刺身、燒物(wu)、炸物(wu)、煮物(wu)、手握、最后以(yi)甜品與水果(guo)作為(wei)終章(zhang)。