會席料理什么意思

1、會席(xi)料(liao)理(li)(li)源自江戶(hu)時代后期，原本(ben)是為了飲酒(jiu)而(er)在料(liao)理(li)(li)茶屋享用的(de)美(mei)食，也(ye)可稱為是“酒(jiu)席(xi)”。正(zheng)如其名所(suo)示，會席(xi)料(liao)理(li)(li)一般指很多人一起享用的(de)宴席(xi)料(liao)理(li)(li)，有時是一道菜一道菜的(de)上，有時是從一開始(shi)就講所(suo)有菜肴擺在餐桌上。

2、作為日本代表性的宴請(qing)用料(liao)(liao)理(li)(li)，會席料(liao)(liao)理(li)(li)不僅吸收了江(jiang)戶時代中期(qi)，禮法繁(fan)多(duo)的本膳料(liao)(liao)理(li)(li)和懷石料(liao)(liao)理(li)(li)，又(you)結合實際需要，形成了專門服務于餐飲的形式(shi)。

3、因為日本文(wen)化(hua)中奇數比(bi)偶數更吉利的(de)傳統(tong)，會(hui)席(xi)料理(li)的(de)菜單一般遵循著“三(san)五七”原則，一般為三(san)品、五品、七品的(de)組合，加入壽司料理(li)之后更是會(hui)多達十余品。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會(hui)席(xi)(xi)料理源自(zi)江戶時代后期，原本是為了(le)飲酒而在料理茶屋享用的美(mei)食，也可(ke)稱為是“酒席(xi)(xi)”。

（2）會(hui)席料理(li)的(de)根本目的(de)是(shi)飲(yin)酒，所以菜(cai)品也都是(shi)配合(he)酒水(shui)準備的(de)。在會(hui)席料理(li)上，常常是(shi)最先上酒和菜(cai)，其(qi)次才是(shi)米飯、湯。

（3）會席(xi)料(liao)理(li)的菜品(pin)數量一般(ban)為(wei)奇(qi)數，因(yin)為(wei)認為(wei)奇(qi)數比(bi)偶數更加吉利。而(er)在一般(ban)的日本旅館、料(liao)亭(ting)里品(pin)嘗到的宴席(xi)料(liao)理(li)，大多(duo)都是會席(xi)料(liao)理(li)。

2、懷石料理

（1）懷(huai)石料(liao)理(li)是在茶(cha)會飲(yin)茶(cha)時享用的料(liao)理(li)，其目的不(bu)是飲(yin)酒，而是飲(yin)茶(cha)。

（2）懷(huai)石(shi)料理(li)的菜(cai)肴(yao)一般是一道一道地上，食客(ke)可以慢慢品用。與會席料理(li)的熱鬧氛圍不(bu)同，懷(huai)石(shi)料理(li)比較(jiao)安靜閑適，先(xian)上米飯和湯，其次才是菜(cai)。

（3）懷(huai)石(shi)料理極端講求精致，餐具食物的擺放都(dou)要求很高而被一些人視為藝術(shu)品，高檔懷(huai)石(shi)料理也耗費不(bu)菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜(cai)單規(gui)格遵(zun)從三(san)五(wu)七原(yuan)則，一(yi)般(ban)為前菜(cai)、高湯、刺身(shen)，這是最(zui)基本“一(yi)汁三(san)菜(cai)”規(gui)格。

2、享用會席(xi)料理的正確順序是(shi)：前菜、吸(xi)物(wu)、刺身、燒物(wu)、炸物(wu)、煮物(wu)、手握、最后以(yi)甜品與水果作為終章。