會席料理什么意思

1、會席(xi)料理(li)(li)源自江戶時代后(hou)期，原(yuan)本是(shi)為了飲酒而在料理(li)(li)茶(cha)屋(wu)享(xiang)用的美食，也可稱為是(shi)“酒席(xi)”。正如其名所示，會席(xi)料理(li)(li)一般指(zhi)很多人一起享(xiang)用的宴席(xi)料理(li)(li)，有時是(shi)一道菜(cai)一道菜(cai)的上，有時是(shi)從一開始就講所有菜(cai)肴擺(bai)在餐桌上。

2、作為日本代(dai)表性的宴請用料(liao)理，會席(xi)料(liao)理不僅吸收了(le)江戶時代(dai)中期，禮法(fa)繁多的本(ben)膳(shan)料(liao)理和懷石料(liao)理，又結合實際需要，形成(cheng)了(le)專門服務于餐飲(yin)的形式。

3、因(yin)為日本文化中奇數比偶(ou)數更吉利(li)的(de)(de)傳統(tong)，會(hui)席料理的(de)(de)菜單一般遵(zun)循著“三五(wu)七”原則，一般為三品(pin)(pin)、五(wu)品(pin)(pin)、七品(pin)(pin)的(de)(de)組合，加入壽司料理之后更是會(hui)多達十余品(pin)(pin)。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席(xi)料(liao)理(li)源自(zi)江戶時代后期，原(yuan)本是(shi)為了(le)飲酒而在料(liao)理(li)茶(cha)屋享用的美食，也可(ke)稱(cheng)為是(shi)“酒席(xi)”。

（2）會席料理的(de)根本(ben)目的(de)是飲酒，所以菜品也(ye)都(dou)是配合(he)酒水準備的(de)。在會席料理上，常(chang)常(chang)是最先上酒和(he)菜，其次才是米飯、湯。

（3）會(hui)席料理的菜品數(shu)量一般(ban)(ban)為(wei)奇數(shu)，因為(wei)認為(wei)奇數(shu)比偶(ou)數(shu)更加(jia)吉利。而在一般(ban)(ban)的日(ri)本旅館、料亭里品嘗到的宴席料理，大多都是(shi)會(hui)席料理。

2、懷石料理

（1）懷石料理是在茶會飲(yin)茶時享用的料理，其目的不(bu)是飲(yin)酒，而是飲(yin)茶。

（2）懷石料理的(de)菜肴(yao)一般是一道一道地上(shang)(shang)，食客可以慢(man)慢(man)品用。與會(hui)席料理的(de)熱鬧氛圍不同，懷石料理比較安靜閑適，先上(shang)(shang)米(mi)飯和湯(tang)，其次才(cai)是菜。

（3）懷石(shi)料理(li)極端(duan)講求(qiu)精致(zhi)，餐具食物的擺放(fang)都要(yao)求(qiu)很(hen)高(gao)而(er)被一些人(ren)視為藝術(shu)品，高(gao)檔(dang)懷石(shi)料理(li)也耗費不(bu)菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜單規格遵從三五七(qi)原則，一般為前菜、高湯、刺身(shen)，這是最基(ji)本“一汁三菜”規格。

2、享用會席(xi)料理的正(zheng)確順序是：前(qian)菜、吸物、刺(ci)身、燒物、炸(zha)物、煮物、手握、最后以甜品(pin)與(yu)水果作為終章。