板前料理是什么意思

1、板前料理，是指客人(ren)和主廚(chu)(chu)之間相隔一條長板，主廚(chu)(chu)師面對客人(ren)完成料理(li)。客人(ren)坐在料理(li)臺(tai)前(qian)看(kan)廚(chu)(chu)師們做(zuo)直(zhi)接的料理(li)呈現(xian)。所(suo)有的食材都要在客人(ren)面前(qian)處理(li)。

2、當他們與你(ni)面對面當場獻(xian)藝時，你(ni)可以慢慢觀(guan)察他們的一(yi)(yi)(yi)招(zhao)一(yi)(yi)(yi)式(shi)，每個人的不同(tong)經歷和(he)性格，都會(hui)像一(yi)(yi)(yi)本書一(yi)(yi)(yi)樣展(zhan)現(xian)在你(ni)的眼(yan)前(qian)，可以聊天也(ye)可以單純的感(gan)受美食，這(zhe)是其他料理(li)完全(quan)體(ti)會(hui)不到的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)享(xiang)受。

3、板前料(liao)理是一(yi)(yi)(yi)種將高級(ji)食(shi)材(cai)以最貼(tie)近自然原(yuan)始的(de)方式呈現給客人，讓食(shi)客能夠品嘗到最新(xin)鮮、最美(mei)味的(de)料(liao)理。它(ta)通過視覺與(yu)味覺的(de)雙重(zhong)享受，帶(dai)給人們一(yi)(yi)(yi)種全新(xin)的(de)飲食(shi)文化(hua)體(ti)驗。板前料(liao)理中的(de)每個(ge)菜品都是一(yi)(yi)(yi)個(ge)獨(du)立的(de)作品，需(xu)要廚師具備繪畫(hua)、色彩等藝術方面的(de)造詣和理解。

板前是什么意思

板前(qian)一詞原本(ben)是指廚房(fang)或調(diao)理(li)場(chang)放置砧板的調(diao)理(li)臺(tai)，后(hou)來(lai)衍生為在和食專(zhuan)門店工作的職人，簡單說就是日本(ben)料(liao)(liao)理(li)的師傅，如今也有料(liao)(liao)理(li)長的意(yi)思在內。和料(liao)(liao)理(li)人一詞的差別(bie)在于(yu)，板前(qian)是專(zhuan)指日本(ben)料(liao)(liao)理(li)的料(liao)(liao)理(li)人，而無(wu)論是中華料(liao)(liao)理(li)、法國菜等(deng)等(deng)的廚師，都(dou)可以稱為料(liao)(liao)理(li)人。

板前料理和懷石料理的區別

1、懷石料理

（1）懷石料(liao)理(li)是原為在(zai)日(ri)本茶道(dao)中，主人(ren)請客人(ren)品嘗的飯(fan)菜(cai)。但(dan)現(xian)已不限于茶道(dao)，成為日(ri)本常見(jian)的高檔(dang)菜(cai)色。

（2）懷(huai)石料(liao)理極端(duan)講求精致，無論餐具還是(shi)食(shi)物的擺(bai)放都要(yao)求很高（但(dan)食(shi)物的份量卻很少）而被(bei)一些人視為藝術(shu)品，高檔懷(huai)石料(liao)理也耗費不菲。

（1）懷石(shi)料(liao)理主(zhu)要盛裝食物的器(qi)具有陶器(qi)、瓷器(qi)、漆器(qi)等(deng)。

2、板前料理

（1）板前(qian)料理(li)，是指客人和主廚(chu)之間相隔一條長板，主廚(chu)師面對客人完(wan)成(cheng)料理(li)。

（2）板前料理是最能體驗美食及主廚對(dui)食物(wu)料理用(yong)心(xin)程(cheng)度(du)的方式。

（3）因為板(ban)前師傅(fu)與隔(ge)板(ban)相望客人有基本感知，從而判斷配菜原則。