一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種(zhong)常用的高(gao)效糖(tang)化(hua)劑，廣泛應(ying)用于食品(pin)工業，它(ta)是以蔗糖(tang)為原(yuan)料，經(jing)過化(hua)學反應(ying)而得到(dao)的產物。

蔗(zhe)糖是一種天然(ran)存在的(de)碳水化(hua)合物，廣泛存在于蔗(zhe)糖甘蔗(zhe)、甜菜根和(he)甜橙等植物中(zhong)，由葡萄糖和(he)果糖經過(guo)縮合反應而(er)形成，三氯(lv)蔗(zhe)糖就是以蔗(zhe)糖為原料，經過(guo)氯(lv)化(hua)反應，用三個氯(lv)原子取代了蔗(zhe)糖中(zhong)的(de)部分羥基而(er)得到的(de)。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三氯蔗(zhe)糖以蔗(zhe)糖為(wei)原料(liao)制取，其具體的制取方(fang)法主要有三種：

1、單脂法

（1）蔗(zhe)(zhe)糖(tang)與(yu)酰(xian)化(hua)劑(ji)反(fan)(fan)應(ying)，生成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)-6-酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，常(chang)用的(de)酰(xian)化(hua)劑(ji)有原(yuan)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)三甲酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酐(gan)(gan)，安息(xi)香酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)丙酐(gan)(gan)（都對氯化(hua)劑(ji)穩定且(qie)易溶于水），不(bu)同酰(xian)化(hua)劑(ji)，所需(xu)反(fan)(fan)應(ying)條件(jian)不(bu)一樣，乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酐(gan)(gan)-吡(bi)啶體系需(xu)要將反(fan)(fan)應(ying)溫度(du)控制在零下20度(du)左右，且(qie)需(xu)要較長的(de)反(fan)(fan)應(ying)時間，但是(shi)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)-6-酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)收率高達40%；原(yuan)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)三甲酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在強酸(suan)(suan)催化(hua)劑(ji)（對甲苯磺酸(suan)(suan)或(huo)吡(bi)啶鹽酸(suan)(suan)）作用下，反(fan)(fan)應(ying)條件(jian)則(ze)比較溫和(he)(he)，反(fan)(fan)應(ying)先生成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)-4，6-原(yuan)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，酸(suan)(suan)性條件(jian)下水解生成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)-6乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)混合物，加入足量的(de)堿(jian)，跟蔗(zhe)(zhe)糖(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)反(fan)(fan)應(ying)生成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)-6-乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，真(zhen)空下脫去溶劑(ji)。

（2）氯化(hua)(hua)，氯化(hua)(hua)劑與蔗糖-6-乙酸酯反(fan)應后生(sheng)成4，1’，6’-三(san)氯蔗糖-6-酯，光(guang)氣(qi)氯化(hua)(hua)效果最好，但是因為光(guang)氣(qi)劇毒，不合(he)(he)適生(sheng)產(chan)操作，氯化(hua)(hua)亞砜是比較好的選擇，除了所需(xu)產(chan)品外，只會生(sheng)成部分氯化(hua)(hua)氫和硫化(hua)(hua)氫，容易提純(chun)，沒有副作用，收率也(ye)不錯。實際生(sheng)產(chan)中，為了提高反(fan)應速率和選擇性，經常會和二(er)甲(jia)基甲(jia)酰胺(an)及少量吡(bi)啶配合(he)(he)使(shi)用。

（3）除去溶(rong)劑，加(jia)入(ru)氫氧(yang)化鈉(na)，提升溶(rong)液的PH值(zhi)至11，控制反應(ying)溫度在(zai)15-35度，反應(ying)半小時至2小時左右，反應(ying)結束后(hou)，加(jia)入(ru)鹽酸(suan)，中和至PH值(zhi)為7，之后(hou)通過萃取(qu)和結晶進行三氯(lv)蔗糖的提純。

2、化學合成法

（1）以蔗糖為原料，首先(xian)將蔗糖的6,1’和6’三(san)個(ge)伯碳位上(shang)的烴基三(san)苯甲(jia)基化(hua)乙酰(xian)化(hua)，使得蔗糖分子的八個(ge)烴基全部發生(sheng)反應。

（2）脫去三苯(ben)甲(jia)基基團形成五乙酰基蔗糖(tang)。

（3）遷移(yi)4位(wei)上的(de)乙酰基至6位(wei)，并進(jin)行氯化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄(tao)糖發酵(jiao)生成葡萄(tao)糖-6-乙酸。

（2）層(ceng)析分離(li)提純。

（3）和蔗(zhe)糖一起在(zai)酶的(de)作(zuo)用下(xia)生(sheng)成蔗(zhe)糖-6-乙(yi)酸。

（4）氯化后(hou)得到三(san)氯蔗糖-6-乙酸。

（5）脫去乙酰基后(hou)得到三氯蔗糖。