一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是(shi)一種常用的(de)高(gao)效糖化劑，廣泛應用于食品工業(ye)，它是(shi)以(yi)蔗糖為原料，經過化學反應而得(de)到的(de)產物(wu)。

蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)一(yi)種天(tian)然存在的碳水(shui)化合物，廣泛存在于蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)、甜(tian)菜根和(he)甜(tian)橙等植物中，由葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)經過(guo)縮合反應而(er)(er)形(xing)成(cheng)，三氯蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)就是(shi)以蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)為原料，經過(guo)氯化反應，用三個(ge)氯原子取代了蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)中的部分羥基(ji)而(er)(er)得到的。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三氯蔗(zhe)糖(tang)以蔗(zhe)糖(tang)為(wei)原料制取(qu)，其具體的(de)制取(qu)方法主要有三種：

1、單脂法

（1）蔗(zhe)(zhe)糖與酰(xian)化(hua)(hua)劑(ji)反(fan)(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)，生成蔗(zhe)(zhe)糖-6-酯(zhi)(zhi)，常用的酰(xian)化(hua)(hua)劑(ji)有原(yuan)(yuan)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)三甲(jia)酯(zhi)(zhi)，乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酐，安息香酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)和(he)丙酐（都對氯化(hua)(hua)劑(ji)穩定且(qie)易溶于水(shui)），不同酰(xian)化(hua)(hua)劑(ji)，所需反(fan)(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)條(tiao)(tiao)件(jian)不一樣，乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酐-吡啶體系需要(yao)將反(fan)(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)溫度(du)控制在零下(xia)(xia)(xia)20度(du)左右，且(qie)需要(yao)較(jiao)長(chang)的反(fan)(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)時間，但(dan)是(shi)蔗(zhe)(zhe)糖-6-酯(zhi)(zhi)的收(shou)率高(gao)達40%；原(yuan)(yuan)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)三甲(jia)酯(zhi)(zhi)在強酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)催化(hua)(hua)劑(ji)（對甲(jia)苯磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)或吡啶鹽酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)）作用下(xia)(xia)(xia)，反(fan)(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)條(tiao)(tiao)件(jian)則比較(jiao)溫和(he)，反(fan)(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)先生成蔗(zhe)(zhe)糖-4，6-原(yuan)(yuan)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)性條(tiao)(tiao)件(jian)下(xia)(xia)(xia)水(shui)解生成蔗(zhe)(zhe)糖-6乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)和(he)蔗(zhe)(zhe)糖-4-乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)的混合物，加入足量的堿，跟蔗(zhe)(zhe)糖-4-乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)反(fan)(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)生成蔗(zhe)(zhe)糖-6-乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)，真(zhen)空(kong)下(xia)(xia)(xia)脫去(qu)溶劑(ji)。

（2）氯(lv)化，氯(lv)化劑與蔗糖-6-乙酸酯反(fan)應后生成4，1’，6’-三氯(lv)蔗糖-6-酯，光氣氯(lv)化效果最好，但是因為光氣劇毒，不合適生產(chan)操作，氯(lv)化亞砜是比較好的選(xuan)擇，除了所需產(chan)品外(wai)，只(zhi)會生成部分氯(lv)化氫(qing)和硫化氫(qing)，容易(yi)提純(chun)，沒有副作用(yong)(yong)，收率也不錯。實際(ji)生產(chan)中，為了提高反(fan)應速率和選(xuan)擇性，經常會和二甲基甲酰胺及(ji)少(shao)量吡啶配合使用(yong)(yong)。

（3）除去溶劑，加入氫氧化鈉，提(ti)升溶液的(de)PH值(zhi)至11，控制反應溫(wen)度在15-35度，反應半小時至2小時左(zuo)右，反應結(jie)束后(hou)，加入鹽酸，中和至PH值(zhi)為7，之(zhi)后(hou)通過萃取和結(jie)晶進(jin)行(xing)三氯蔗糖的(de)提(ti)純。

2、化學合成法

（1）以蔗糖為原料(liao)，首(shou)先將蔗糖的6,1’和(he)6’三個(ge)伯碳位上的烴基三苯甲基化乙酰(xian)化，使得蔗糖分子的八個(ge)烴基全(quan)部發生反(fan)應。

（2）脫去三苯甲基基團(tuan)形成五(wu)乙酰(xian)基蔗(zhe)糖。

（3）遷移4位上的(de)乙(yi)酰基至(zhi)6位，并(bing)進(jin)行氯化(hua)。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄糖發(fa)酵(jiao)生成葡萄糖-6-乙酸。

（2）層析分離提純。

（3）和蔗糖一起在酶(mei)的(de)作用下(xia)生成蔗糖-6-乙(yi)酸(suan)。

（4）氯(lv)化后得到三(san)氯(lv)蔗糖-6-乙酸。

（5）脫去乙酰基后得到(dao)三氯(lv)蔗糖。