做法一：清蒸三刀魚

食材：三刀魚、紅頭蔥、蒸魚鼓(gu)油(you)、鹽、姜。

步驟：

1、三刀(dao)魚洗干凈(jing)，砍三刀(dao)，用鹽抹魚身，入零度冷藏入味30分鐘，盤底墊香(xiang)蔥白(bai)和(he)姜，等大火水開后入鍋(guo)，蒸7-9分鐘。

2、倒掉(diao)蒸出的汁液，撒蔥(cong)花，去(qu)掉(diao)姜和蔥(cong)白。

3、用(yong)勺(shao)子倒半(ban)勺(shao)油直接在(zai)(zai)爐子上(shang)燒熱，澆在(zai)(zai)蔥花上(shang)，淋(lin)一點蒸魚鼓油即可。

做法二：紅燒三刀魚

食材：三刀魚、姜、蔥、生粉、醬油(you)、水、油(you)。

步驟：

1、三刀(dao)魚洗干凈，生粉均勻(yun)涂在魚身上(shang)。

2、鍋(guo)里放(fang)油爆香姜，把魚下入鍋(guo)，中火煎，快好的時候(hou)放(fang)蔥頭、蔥段。

3、放醬油生粉勾(gou)芡，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜一下即可(ke)。