做法一：清蒸三刀魚

食材：三刀(dao)魚、紅頭(tou)蔥、蒸魚鼓油、鹽(yan)、姜。

步驟：

1、三刀魚(yu)洗干(gan)凈，砍三刀，用(yong)鹽抹魚(yu)身(shen)，入零度冷藏入味30分(fen)鐘，盤底(di)墊香蔥(cong)白和姜(jiang)，等大火水開(kai)后入鍋，蒸7-9分(fen)鐘。

2、倒(dao)掉蒸出(chu)的汁液，撒蔥花，去(qu)掉姜(jiang)和蔥白。

3、用勺子倒半(ban)勺油(you)直(zhi)接在(zai)爐子上燒熱，澆在(zai)蔥花(hua)上，淋(lin)一點蒸魚(yu)鼓油(you)即可。

做法二：紅燒三刀魚

食材：三刀魚、姜、蔥、生粉、醬油、水、油。

步驟：

1、三刀(dao)魚洗干凈，生粉(fen)均勻涂在魚身上。

2、鍋里放油爆香姜，把魚下入(ru)鍋，中火煎(jian)，快(kuai)好的時候放蔥頭、蔥段。

3、放醬油生粉勾芡，蓋上鍋蓋燜一下(xia)即可。