做法一：清蒸三刀魚

食材：三刀(dao)魚(yu)、紅頭蔥、蒸魚(yu)鼓油、鹽、姜。

步驟：

1、三(san)刀(dao)(dao)魚洗干(gan)凈，砍三(san)刀(dao)(dao)，用(yong)鹽抹魚身，入零度冷(leng)藏入味30分(fen)鐘(zhong)，盤底(di)墊(dian)香(xiang)蔥(cong)白和姜，等(deng)大(da)火水開后(hou)入鍋，蒸7-9分(fen)鐘(zhong)。

2、倒掉蒸出的汁(zhi)液，撒蔥(cong)花，去(qu)掉姜和蔥(cong)白。

3、用勺(shao)子倒半勺(shao)油直接在爐子上(shang)燒熱，澆在蔥花上(shang)，淋一點(dian)蒸(zheng)魚鼓油即可(ke)。

做法二：紅燒三刀魚

食材：三刀魚、姜、蔥、生粉、醬油(you)(you)、水(shui)、油(you)(you)。

步驟：

1、三刀魚洗(xi)干凈(jing)，生粉均勻(yun)涂(tu)在(zai)魚身上(shang)。

2、鍋里(li)放(fang)油爆(bao)香姜，把(ba)魚下入(ru)鍋，中火煎，快好的(de)時候放(fang)蔥頭、蔥段。

3、放醬油生粉勾芡，蓋上鍋蓋燜一下(xia)即可。