做法一：清蒸針魚

食材(cai)：針魚、姜(jiang)、蔥、鹽(yan)。

步驟：

1、將針(zhen)魚(yu)洗凈(jing)，去掉(diao)內臟和(he)魚(yu)鰓，兩側切斜口(kou)并抹上鹽(yan)。

2、在(zai)魚腹內和(he)表面鋪(pu)上蔥絲(si)和(he)姜絲(si)，然后(hou)放入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)制6分鐘。

3、蒸熟后取出，撒上新(xin)的(de)蔥絲，并澆(jiao)上熱(re)油，使其散發出清(qing)香味。

做法二：紅燒針魚

食材：針(zhen)魚(yu)、鹽、糖(tang)、醋、料酒(jiu)、生抽、花(hua)椒大料、蒜(suan)、陳皮。

步驟：

1、將針魚洗凈并去(qu)頭(tou)去(qu)內臟，用料酒、鹽(yan)和生抽(chou)腌(a)制一段時間。

2、然(ran)后熱(re)鍋起(qi)油，將(jiang)魚炸至(zhi)定型。

3、在鍋中放入蒜片、花椒大料(liao)炒香(xiang)，加入調料(liao)和陳皮水，再將炸過(guo)的(de)針(zhen)魚倒(dao)入鍋中，小火收汁至濃稠。

做法三：香煎針魚

食材：針魚(yu)、大蔥(cong)、姜粉、蒜末、料酒、黑胡椒粉、檸檬。

步驟：

1、將(jiang)針魚處理干凈，用(yong)料酒、姜粉、蒜末、黑胡椒粉腌制。

2、然后在平(ping)底鍋(guo)中加油，將針(zhen)魚煎至兩面金黃(huang)。

3、最后擠上檸檬(meng)汁(zhi)，增添清(qing)新的口(kou)感。

做法四：干煸針魚干

食材：針魚干(gan)、鹽、菜油、干(gan)朝天椒。

步驟：

1、將針魚干(gan)洗凈并瀝干(gan)水分。

2、在(zai)熱鍋中(zhong)加油，放(fang)入針魚干和干朝天椒，小(xiao)火煸炒至酥脆，最后(hou)撒(sa)上鹽調味。