做法一：清蒸針魚

食材：針魚、姜、蔥、鹽。

步驟：

1、將針魚洗凈，去掉(diao)內臟和魚鰓(sai)，兩側切斜口并(bing)抹上鹽。

2、在(zai)魚腹內和(he)表面鋪上蔥絲和(he)姜絲，然后(hou)放入蒸鍋中蒸制6分(fen)鐘。

3、蒸熟后取出(chu)，撒上(shang)新的蔥絲，并澆(jiao)上(shang)熱油，使其(qi)散發(fa)出(chu)清香味(wei)。

做法二：紅燒針魚

食材：針魚、鹽(yan)、糖(tang)、醋、料酒、生抽(chou)、花椒大料、蒜、陳皮。

步驟：

1、將針魚洗凈并去頭去內臟，用(yong)料酒、鹽和生抽腌制一段時(shi)間。

2、然后熱鍋起油(you)，將魚炸(zha)至定(ding)型。

3、在鍋(guo)中(zhong)放入(ru)蒜片、花(hua)椒大料(liao)炒香，加入(ru)調料(liao)和(he)陳皮水，再將炸過的針(zhen)魚倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，小火收汁至(zhi)濃稠。

做法三：香煎針魚

食材(cai)：針魚、大蔥(cong)、姜粉(fen)、蒜末、料酒、黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)、檸(ning)檬。

步驟：

1、將針魚處理干(gan)凈，用料酒、姜(jiang)粉、蒜末、黑胡椒粉腌制。

2、然后在平底(di)鍋中(zhong)加油，將針(zhen)魚煎至兩面(mian)金(jin)黃。

3、最后擠上檸檬汁，增添清新的口感(gan)。

做法四：干煸針魚干

食材：針(zhen)魚干、鹽、菜油(you)、干朝天椒。

步驟：

1、將針魚干(gan)洗凈并瀝(li)干(gan)水分。

2、在熱鍋中加油，放入針魚干和干朝天椒，小火煸炒至酥脆(cui)，最后撒上鹽調味。