羊肉怎么做最好吃

1、手抓羊肉

將羊肋條(tiao)切成條(tiao)放(fang)入水中浸泡(pao)去(qu)掉血水，再加(jia)入蔥、姜、花(hua)椒和小(xiao)茴香，用小(xiao)火(huo)煮，最(zui)后加(jia)食鹽調味，肉質酥爛(lan)后即(ji)可撈出裝盤。

2、紅燒羊肉

先將羊(yang)肉焯水和清洗，然后(hou)炒干炒香，加(jia)入豆瓣(ban)醬和香料，最后(hou)加(jia)入溫(wen)水進行(xing)燉煮，直到羊(yang)肉燉爛(lan)即可。

3、清燉羊肉

將羊肉過開水撈入(ru)湯(tang)煲(bao)，加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的水和花(hua)椒(jiao)(jiao)，用大火加(jia)(jia)熱后轉小火慢慢煲(bao)，最后酌量加(jia)(jia)鹽(yan)和白胡椒(jiao)(jiao)粉調味(wei)，再(zai)加(jia)(jia)點香菜即(ji)可。

4、烤羊腿

將羊后(hou)腿洗干凈，整塊撒上(shang)鹽(yan)、胡椒粉等調料，然后(hou)放(fang)入(ru)烤盤，最后(hou)烤至七(qi)成熟后(hou)取出切片裝(zhuang)入(ru)盤中，澆上(shang)原汁即(ji)可(ke)。

此(ci)外，還(huan)有蔥爆羊肉(rou)、孜然羊肉(rou)等多種做法，可(ke)以根據個人口(kou)(kou)味(wei)(wei)選擇(ze)。總的來說，烹飪羊肉(rou)的關鍵在于去(qu)除腥膻味(wei)(wei)，讓(rang)羊肉(rou)更加鮮美可(ke)口(kou)(kou)。

羊肉和什么搭配最好吃

1、蔬菜類

羊肉可(ke)以(yi)(yi)和(he)(he)各種蔬菜(cai)搭配，如(ru)土豆、胡蘿卜、洋(yang)蔥、西紅柿、南(nan)瓜等，這(zhe)些蔬菜(cai)不僅可(ke)以(yi)(yi)增加菜(cai)肴(yao)的口感(gan)和(he)(he)營養價值，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)使羊肉更容(rong)易(yi)消化。

2、豆類

豆類食物(wu)和羊肉的營養成分互補(bu)，可以達到綜合(he)菜肴的營養價值(zhi)，如黃(huang)豆、黑豆等。

3、食用菌類

食用(yong)菌類(lei)和羊肉(rou)的搭配，不(bu)僅能夠增加營養，還能使羊肉(rou)更為鮮美。如香菇(gu)、金針菇(gu)、平菇(gu)等(deng)。

4、中草藥

在燉羊肉時，適當加入一些中草藥也是一種不錯的選擇。如枸杞子、當(dang)歸、黨(dang)參、黃芪等。在(zai)增(zeng)加(jia)肉湯(tang)營養的同(tong)時，還能夠調(diao)節身體的氣(qi)血和脾(pi)胃(wei)功能。

羊肉怎么去膻味

1、剔除漂洗去膻法

將(jiang)羊肉肥瘦肉分割開，并剔(ti)去肌肉間隙帶脂(zhi)肪(fang)的筋膜，斬成塊后，再用(yong)清水漂(piao)洗(xi)30分鐘，可(ke)有效地減輕膻味(wei)。

2、白蘿卜去膻法

白蘿卜(bu)性寒涼，能潤燥清火，與羊(yang)肉搭配既能減(jian)少(shao)白蘿卜(bu)的(de)(de)辣(la)味(wei)，也能減(jian)少(shao)羊(yang)肉的(de)(de)膻味(wei)，還能減(jian)輕(qing)羊(yang)肉的(de)(de)油(you)膩(ni)感(gan)。

3、香菜去膻法

香菜(cai)(cai)中的(de)揮發油能(neng)祛除肉類的(de)腥(xing)膻味，在(zai)菜(cai)(cai)肴中加些香菜(cai)(cai)，就能(neng)起到祛腥(xing)膻、增味道(dao)的(de)功效(xiao)。

4、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后切成片，加入料酒、小蘇打等(deng)調料拌勻，可去除(chu)羊肉中的膻味。

5、米醋去膻法

將(jiang)羊(yang)肉(rou)切塊放(fang)入水中(zhong)，加(jia)點(dian)米醋，待煮沸(fei)后撈出羊(yang)肉(rou)，再繼續烹調，可(ke)去除羊(yang)肉(rou)膻味(wei)。