羊肉怎么做最好吃

1、手抓羊肉

將(jiang)羊肋(lei)條(tiao)切成(cheng)條(tiao)放(fang)入(ru)水中浸(jin)泡(pao)去掉血水，再加入(ru)蔥、姜、花椒和小茴香(xiang)，用(yong)小火(huo)煮，最后(hou)(hou)加食鹽調味(wei)，肉質酥爛后(hou)(hou)即可撈出裝盤。

2、紅燒羊肉

先將羊肉焯水和清洗，然后炒(chao)干(gan)炒(chao)香，加(jia)入豆(dou)瓣醬(jiang)和香料(liao)，最(zui)后加(jia)入溫水進行燉煮(zhu)，直到羊肉燉爛即可(ke)。

3、清燉羊肉

將羊肉過開水撈入(ru)湯(tang)煲(bao)，加入(ru)適量的水和花椒，用大火(huo)加熱后(hou)轉小火(huo)慢慢煲(bao)，最(zui)后(hou)酌(zhuo)量加鹽(yan)和白胡椒粉(fen)調味(wei)，再加點(dian)香菜即可。

4、烤羊腿

將羊(yang)后(hou)腿洗干凈，整塊撒上(shang)鹽、胡椒粉等(deng)調料，然后(hou)放入烤盤，最(zui)后(hou)烤至七成熟(shu)后(hou)取出切片裝入盤中，澆上(shang)原(yuan)汁即可。

此(ci)外，還有蔥爆羊(yang)肉、孜然羊(yang)肉等多種做法，可以根據個(ge)人(ren)口(kou)味選擇。總的(de)來說，烹飪羊(yang)肉的(de)關鍵在(zai)于(yu)去除(chu)腥膻味，讓(rang)羊(yang)肉更加鮮美可口(kou)。

羊肉和什么搭配最好吃

1、蔬菜類

羊肉(rou)可(ke)以和各種蔬菜搭配(pei)，如土豆(dou)、胡(hu)蘿卜、洋蔥、西紅柿、南瓜等，這(zhe)些蔬菜不(bu)僅可(ke)以增加菜肴的口感和營養價值(zhi)，還可(ke)以使羊肉(rou)更容易消(xiao)化。

2、豆類

豆(dou)類食物和羊肉的營(ying)養(yang)成分互補，可以(yi)達到綜合菜肴(yao)的營(ying)養(yang)價值，如黃(huang)豆(dou)、黑豆(dou)等(deng)。

3、食用菌類

食用菌類和(he)羊(yang)肉(rou)的搭配，不(bu)僅能夠(gou)增(zeng)加營養，還能使羊(yang)肉(rou)更為鮮美。如(ru)香菇(gu)、金針(zhen)菇(gu)、平(ping)菇(gu)等。

4、中草藥

在燉羊肉時，適當加入一些中草藥也是一種不錯的選擇。如枸杞子、當歸、黨參(can)、黃芪等。在增加肉湯營養的(de)同時(shi)，還能(neng)夠調節身體(ti)的(de)氣血和脾胃功能(neng)。

羊肉怎么去膻味

1、剔除漂洗去膻法

將羊肉肥瘦(shou)肉分(fen)割開，并(bing)剔(ti)去肌肉間隙帶脂肪(fang)的筋膜，斬(zhan)成塊(kuai)后，再用(yong)清水漂洗30分(fen)鐘，可有(you)效地(di)減輕膻(shan)味。

2、白蘿卜去膻法

白蘿卜性寒涼，能(neng)(neng)潤燥清火，與羊(yang)(yang)肉搭配既能(neng)(neng)減(jian)(jian)少(shao)(shao)白蘿卜的辣味，也能(neng)(neng)減(jian)(jian)少(shao)(shao)羊(yang)(yang)肉的膻味，還能(neng)(neng)減(jian)(jian)輕羊(yang)(yang)肉的油(you)膩感(gan)。

3、香菜去膻法

香菜中的(de)揮發油能(neng)祛除肉類的(de)腥(xing)膻(shan)味，在菜肴中加(jia)些香菜，就能(neng)起到(dao)祛腥(xing)膻(shan)、增味道(dao)的(de)功效(xiao)。

4、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后切成片，加入料酒、小蘇打等調料拌勻，可(ke)去除羊肉(rou)中(zhong)的膻味(wei)。

5、米醋去膻法

將羊肉切塊放(fang)入水(shui)中，加點米醋，待(dai)煮沸后撈出羊肉，再繼續(xu)烹調，可去(qu)除羊肉膻味。