羊肉怎么做最好吃

1、手抓羊肉

將羊肋條(tiao)切成(cheng)條(tiao)放入水(shui)中浸泡去掉血水(shui)，再加(jia)入蔥(cong)、姜(jiang)、花椒和(he)小茴香，用小火(huo)煮(zhu)，最后加(jia)食鹽調味，肉質酥爛后即可撈出裝盤。

2、紅燒羊肉

先將(jiang)羊肉焯水和(he)清洗，然后炒干炒香，加入豆瓣醬(jiang)和(he)香料，最后加入溫水進行燉煮，直到羊肉燉爛即可。

3、清燉羊肉

將羊肉過(guo)開水撈入湯煲，加(jia)(jia)入適量的(de)水和(he)(he)花椒，用(yong)大火加(jia)(jia)熱后轉小(xiao)火慢慢煲，最后酌量加(jia)(jia)鹽和(he)(he)白(bai)胡椒粉(fen)調(diao)味，再加(jia)(jia)點(dian)香(xiang)菜即可。

4、烤羊腿

將羊后腿洗(xi)干凈(jing)，整塊撒上鹽(yan)、胡椒粉等調料，然后放入烤(kao)盤，最后烤(kao)至七成(cheng)熟后取(qu)出切(qie)片裝入盤中(zhong)，澆上原(yuan)汁即可(ke)。

此外，還(huan)有蔥爆羊肉(rou)(rou)、孜然羊肉(rou)(rou)等多(duo)種做法(fa)，可以根據個人口味選擇(ze)。總的(de)來(lai)說，烹飪羊肉(rou)(rou)的(de)關鍵在于(yu)去除腥膻味，讓羊肉(rou)(rou)更加鮮美(mei)可口。

羊肉和什么搭配最好吃

1、蔬菜類

羊(yang)肉可以和各種蔬(shu)(shu)菜搭(da)配，如土豆、胡(hu)蘿卜(bu)、洋蔥、西紅柿、南瓜等(deng)，這些(xie)蔬(shu)(shu)菜不僅可以增加菜肴的口感(gan)和營養價值，還可以使羊(yang)肉更容(rong)易(yi)消化。

2、豆類

豆類食物和羊肉的營養(yang)成分互補，可(ke)以(yi)達到綜合(he)菜(cai)肴的營養(yang)價值(zhi)，如黃豆、黑(hei)豆等(deng)。

3、食用菌類

食用菌類和(he)羊肉(rou)(rou)的搭(da)配，不僅能(neng)夠(gou)增加營養，還能(neng)使羊肉(rou)(rou)更為鮮美。如香菇(gu)、金針(zhen)菇(gu)、平菇(gu)等(deng)。

4、中草藥

在燉羊肉時，適當加入一些中草藥也是一種不錯的選擇。如枸杞子、當歸、黨參、黃芪等(deng)。在增加肉(rou)湯營養的同時，還能夠調(diao)節身體的氣血和(he)脾胃功能。

羊肉怎么去膻味

1、剔除漂洗去膻法

將羊肉(rou)(rou)肥(fei)瘦肉(rou)(rou)分割開，并剔去肌(ji)肉(rou)(rou)間隙帶(dai)脂肪的筋膜(mo)，斬成(cheng)塊后(hou)，再用(yong)清水(shui)漂洗30分鐘，可(ke)有效地減輕膻味。

2、白蘿卜去膻法

白蘿卜性寒涼(liang)，能潤燥清火，與羊肉搭配(pei)既能減少(shao)白蘿卜的辣味，也能減少(shao)羊肉的膻味，還(huan)能減輕羊肉的油(you)膩感。

3、香菜去膻法

香菜(cai)中的(de)揮發(fa)油(you)能祛除肉(rou)類的(de)腥膻(shan)(shan)味，在菜(cai)肴中加些香菜(cai)，就能起(qi)到祛腥膻(shan)(shan)、增(zeng)味道(dao)的(de)功效。

4、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后切成片，加入料酒、小蘇打等調料拌勻，可去除羊肉中的膻味。

5、米醋去膻法

將羊(yang)(yang)肉(rou)切(qie)塊放入(ru)水中，加點米醋，待煮(zhu)沸后撈出羊(yang)(yang)肉(rou)，再繼續(xu)烹(peng)調，可去除羊(yang)(yang)肉(rou)膻味。