羊肉怎么做最好吃

1、手抓羊肉

將羊肋條切成條放入水(shui)中浸(jin)泡去掉血水(shui)，再加(jia)(jia)入蔥、姜、花椒和小茴香，用小火(huo)煮，最(zui)后加(jia)(jia)食鹽調味，肉質酥(su)爛后即可撈出裝盤(pan)。

2、紅燒羊肉

先將羊肉(rou)焯水(shui)和(he)清(qing)洗(xi)，然(ran)后(hou)炒干炒香，加入(ru)豆(dou)瓣醬和(he)香料，最后(hou)加入(ru)溫(wen)水(shui)進行燉煮，直到羊肉(rou)燉爛即可(ke)。

3、清燉羊肉

將羊肉過開水撈(lao)入湯煲，加入適(shi)量的水和花椒(jiao)，用大(da)火(huo)加熱后(hou)轉小火(huo)慢(man)慢(man)煲，最后(hou)酌量加鹽和白胡椒(jiao)粉(fen)調味，再加點(dian)香菜即可。

4、烤羊腿

將羊后腿洗干凈，整塊撒(sa)上鹽、胡椒(jiao)粉等調料(liao)，然后放(fang)入(ru)烤盤(pan)，最后烤至七成熟后取出(chu)切(qie)片裝入(ru)盤(pan)中，澆上原汁即(ji)可。

此(ci)外，還有(you)蔥爆羊肉(rou)(rou)(rou)、孜然羊肉(rou)(rou)(rou)等多(duo)種做法，可(ke)以根據個人(ren)口味(wei)選擇。總的來說，烹飪羊肉(rou)(rou)(rou)的關鍵在于(yu)去除腥膻味(wei)，讓羊肉(rou)(rou)(rou)更加鮮美可(ke)口。

羊肉和什么搭配最好吃

1、蔬菜類

羊肉(rou)可以和各種蔬菜搭配(pei)，如(ru)土豆(dou)、胡蘿卜、洋蔥、西(xi)紅(hong)柿(shi)、南瓜等，這些蔬菜不(bu)僅可以增加菜肴的口感和營養(yang)價值，還可以使羊肉(rou)更容易消(xiao)化。

2、豆類

豆類(lei)食(shi)物(wu)和羊(yang)肉的(de)營(ying)養(yang)成分互補，可(ke)以達到綜合菜肴的(de)營(ying)養(yang)價值，如黃(huang)豆、黑豆等。

3、食用菌類

食用菌類和羊肉的搭配，不僅(jin)能(neng)夠增加營養，還能(neng)使羊肉更(geng)為(wei)鮮美(mei)。如香(xiang)菇(gu)、金針菇(gu)、平菇(gu)等。

4、中草藥

在燉羊肉時，適當加入一些中草藥也是一種不錯的選擇。如枸杞子、當歸(gui)、黨參、黃芪等。在增加(jia)肉湯營養的同時(shi)，還能(neng)夠調節身體的氣血和脾(pi)胃功能(neng)。

羊肉怎么去膻味

1、剔除漂洗去膻法

將羊肉肥瘦肉分(fen)割開，并剔去肌肉間隙帶(dai)脂(zhi)肪(fang)的筋膜，斬成塊后，再用清水漂洗(xi)30分(fen)鐘，可(ke)有效地減輕膻味。

2、白蘿卜去膻法

白(bai)蘿(luo)卜性寒涼(liang)，能(neng)潤燥(zao)清(qing)火(huo)，與(yu)羊(yang)肉搭配既能(neng)減(jian)(jian)少白(bai)蘿(luo)卜的辣味，也能(neng)減(jian)(jian)少羊(yang)肉的膻味，還能(neng)減(jian)(jian)輕羊(yang)肉的油膩感(gan)。

3、香菜去膻法

香(xiang)菜中的揮發油能祛除肉類的腥(xing)膻味(wei)，在菜肴中加些(xie)香(xiang)菜，就能起到祛腥(xing)膻、增味(wei)道的功(gong)效(xiao)。

4、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后切成片，加入料酒、小蘇打等(deng)調料拌勻，可(ke)去除羊肉中(zhong)的膻味。

5、米醋去膻法

將羊(yang)肉切塊放入水中，加(jia)點米醋，待煮沸后撈出羊(yang)肉，再繼續烹(peng)調(diao)，可去除羊(yang)肉膻味。