風肉是怎么做的

用料：豬肉、括鹽、料酒、白糖、生抽、老抽、五香粉

做法：

1、將豬(zhu)肉(rou)切成適當大小的塊狀，方便腌制和(he)晾曬。接著，將準備好的調(diao)料均勻地涂抹在豬(zhu)肉(rou)表(biao)面，確(que)保(bao)每一塊肉(rou)都能(neng)充分吸收(shou)調(diao)料的味(wei)道。涂抹調(diao)料時，可以用手輕(qing)輕(qing)按摩豬(zhu)肉(rou)，幫助調(diao)料更(geng)好地滲透進肉(rou)質(zhi)中(zhong)。

2、涂抹完調(diao)料后，將豬肉放(fang)入密封的(de)容器中(zhong)，腌制(zhi)一段時(shi)(shi)間(jian)(jian)。腌制(zhi)的(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)可以根據(ju)個人(ren)口味和(he)氣溫情況來調(diao)整。一般來說，腌制(zhi)24小時以上可以使(shi)豬肉(rou)充分吸收調(diao)料(liao)的味(wei)道。在腌(a)制過程中，可以定期(qi)翻動豬肉(rou)，確保每一(yi)塊肉(rou)都能均(jun)勻腌(a)制。

3、腌制完成(cheng)后(hou)，將(jiang)(jiang)豬肉(rou)取(qu)出，用清水沖洗干凈表(biao)面的調(diao)料殘渣。然后(hou)，將(jiang)(jiang)豬肉(rou)掛在(zai)通風處晾(liang)(liang)曬，使肉(rou)質變(bian)得更加緊實，口感更加鮮(xian)美。晾(liang)(liang)曬的時(shi)間(jian)也(ye)要根據氣(qi)溫和濕度情況(kuang)來(lai)調(diao)整，一般需要晾(liang)(liang)曬數天至(zhi)一周左右。

4、在晾曬過程(cheng)中，要注(zhu)意防(fang)止豬(zhu)肉受潮和(he)污染，保持晾曬環境的(de)(de)清潔和(he)衛生。同時，還要定(ding)期翻動(dong)豬(zhu)肉，確保每一塊肉都能(neng)均勻(yun)受到陽光的(de)(de)照(zhao)射和(he)空氣的(de)(de)流通。

風肉哪里產的最出名

風肉是江南一帶的特色美食，介于火腿和咸肉之間的一種腌制豬肉，只(zhi)有(you)江(jiang)南一(yi)帶生產，特(te)別是(shi)浙江(jiang)金(jin)華、蘭溪和(he)(he)江(jiang)蘇如(ru)皋、蘇州等地盛(sheng)產風(feng)肉(rou)(rou)，是(shi)季(ji)節的腌肉(rou)(rou)制品(pin)，隔(ge)年冬(dong)至腌制，恰(qia)好來年五六(liu)月份上市，其中發酵和(he)(he)風(feng)干(gan)是(shi)關鍵(jian)，倘(tang)無發酵，它(ta)就是(shi)尋常(chang)的咸肉(rou)(rou)，倘(tang)不(bu)充分(fen)風(feng)干(gan)，也不(bu)成(cheng)為風(feng)肉(rou)(rou)，成(cheng)品(pin)肉(rou)(rou)肌細(xi)嫩，脂肪豐滿，爽口不(bu)膩，最(zui)宜夏(xia)季(ji)煮食，常(chang)見的吃法有(you)風(feng)肉(rou)(rou)炒冬(dong)瓜。

風(feng)肉稍(shao)微沖洗(xi)一下后用(yong)適量溫(wen)水(shui)浸泡(pao)，冬瓜去皮洗(xi)凈之后切成(cheng)薄片，小蔥洗(xi)凈之后切圈，小米椒洗(xi)凈切碎(sui)，浸泡(pao)好的風(feng)肉切碎(sui)，切絲還是切片隨你個人喜好，起油鍋(guo)，待鍋(guo)內(nei)油七分熱時，下冬瓜，翻炒30秒，加入風肉(rou)，翻炒30秒，烹少許料酒，加(jia)(jia)(jia)入小(xiao)米椒，加(jia)(jia)(jia)適量熱開(kai)水(shui)，大火(huo)燒開(kai)之(zhi)后轉小(xiao)火(huo)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，煮兩(liang)分(fen)鐘(zhong)，兩(liang)分(fen)鐘(zhong)后，加(jia)(jia)(jia)一丟丟細(xi)(xi)鹽(yan)，由于風肉是帶有咸味(wei)的，所(suo)以這里的細(xi)(xi)鹽(yan)千(qian)萬不要加(jia)(jia)(jia)多了，加(jia)(jia)(jia)一小(xiao)勺細(xi)(xi)砂糖帶出鮮味(wei)，加(jia)(jia)(jia)入小(xiao)蔥(cong)，翻炒均勻，即可。