風肉是怎么做的

用料：豬肉、括鹽、料酒、白糖、生抽、老抽、五香粉

做法：

1、將豬(zhu)肉(rou)切(qie)成適當大小的塊(kuai)狀(zhuang)，方(fang)便腌制(zhi)和晾(liang)曬。接(jie)著(zhu)，將準備好(hao)的調(diao)料(liao)(liao)(liao)均(jun)勻地涂(tu)(tu)抹在豬(zhu)肉(rou)表面，確保(bao)每(mei)一塊(kuai)肉(rou)都(dou)能充分吸(xi)收調(diao)料(liao)(liao)(liao)的味道(dao)。涂(tu)(tu)抹調(diao)料(liao)(liao)(liao)時，可以用手(shou)輕輕按摩豬(zhu)肉(rou)，幫助調(diao)料(liao)(liao)(liao)更(geng)好(hao)地滲透進(jin)肉(rou)質(zhi)中(zhong)。

2、涂抹完(wan)調(diao)料后，將豬肉放入(ru)密封的容(rong)器(qi)中，腌(a)制一(yi)段時(shi)間(jian)。腌(a)制的時(shi)間(jian)可以根據個人(ren)口味(wei)和氣溫情況來調(diao)整。一(yi)般來說，腌(a)制24小時(shi)以上可以使豬肉充(chong)分吸(xi)收調(diao)料的味道。在腌(a)制過程(cheng)中，可以定期翻動豬肉，確保每一塊(kuai)肉都(dou)能均(jun)勻腌(a)制。

3、腌制完成后，將豬(zhu)肉取出，用清(qing)水(shui)沖洗干(gan)凈表面的(de)調料殘渣。然(ran)后，將豬(zhu)肉掛在(zai)通風(feng)處晾曬，使肉質變得更加緊(jin)實，口感更加鮮(xian)美。晾曬的(de)時間(jian)也要(yao)根據氣溫和濕度情況(kuang)來調整，一般需要(yao)晾曬數天至一周左右。

4、在晾(liang)曬過程(cheng)中，要注意防(fang)止豬肉受潮和污染，保持晾(liang)曬環境的清潔和衛生(sheng)。同(tong)時，還要定期翻動豬肉，確保每一塊肉都能均勻受到陽光(guang)的照射和空氣的流通。

風肉哪里產的最出名

風肉是江南一帶的特色美食，介于火腿和咸肉之間的一種腌制豬肉，只(zhi)有江(jiang)南一(yi)帶(dai)生(sheng)產，特別是浙江(jiang)金華(hua)、蘭溪和江(jiang)蘇如皋、蘇州等地盛產風肉(rou)(rou)，是季節(jie)的腌(a)(a)肉(rou)(rou)制(zhi)品，隔年冬(dong)至(zhi)腌(a)(a)制(zhi)，恰好來年五六月份(fen)上市，其中發酵和風干是關(guan)鍵，倘無發酵，它就是尋(xun)常(chang)的咸(xian)肉(rou)(rou)，倘不(bu)充分(fen)風干，也不(bu)成為風肉(rou)(rou)，成品肉(rou)(rou)肌細(xi)嫩，脂(zhi)肪豐滿，爽口不(bu)膩，最(zui)宜夏季煮食，常(chang)見的吃法有風肉(rou)(rou)炒冬(dong)瓜(gua)。

風肉(rou)稍微沖洗(xi)一(yi)下后用適量(liang)溫水浸泡，冬瓜去(qu)皮洗(xi)凈之后切成薄片(pian)，小蔥洗(xi)凈之后切圈，小米椒洗(xi)凈切碎，浸泡好的風肉(rou)切碎，切絲還是切片(pian)隨你(ni)個人喜(xi)好，起(qi)油鍋(guo)，待(dai)鍋(guo)內油七分熱時，下冬瓜，翻炒30秒，加入風(feng)肉，翻(fan)炒30秒(miao)，烹少許(xu)料(liao)酒，加(jia)入(ru)小(xiao)米椒，加(jia)適量熱開水，大(da)火燒開之后(hou)轉小(xiao)火，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，煮兩分(fen)鐘(zhong)，兩分(fen)鐘(zhong)后(hou)，加(jia)一丟(diu)丟(diu)細鹽(yan)，由于風肉是(shi)帶有咸味(wei)的，所以這里的細鹽(yan)千萬不要加(jia)多了(le)，加(jia)一小(xiao)勺(shao)細砂糖帶出鮮(xian)味(wei)，加(jia)入(ru)小(xiao)蔥，翻炒均勻，即可(ke)。