一、黑茶是什么茶

黑茶(cha)是(shi)我國六大(da)茶(cha)類(lei)之一，以熟(shu)葉為原料(liao)通(tong)過殺青，揉捻，渥堆，松柴明火干燥四大(da)工藝加工制成，這種茶(cha)色(se)澤黑褐油潤，湯(tang)色(se)鮮明紅亮(liang)，口感略帶松煙香(xiang)味(wei)，具(ju)有(you)獨特(te)的(de)陳香(xiang)、滋味(wei)醇厚、湯(tang)色(se)橙(cheng)黃明亮(liang)等(deng)品質(zhi)特(te)征。

黑(hei)茶(cha)是內地茶(cha)區(qu)和北方少(shao)數民族地區(qu)在(zai)茶(cha)馬交易的(de)過程中，演化發展(zhan)起來的(de)茶(cha)類，古時(shi)候，蒸青團(tuan)茶(cha)運輸到邊塞地區(qu)，需要肩扛馬馱，長途跋涉(she)，期間(jian)由(you)于濕熱作用(yong)，使茶(cha)葉發生了多酚類物(wu)質的(de)氧(yang)化聚合，因綠茶(cha)的(de)葉綠色脫鎂反(fan)應，其外觀自然(ran)氧(yang)化變成了黑(hei)褐色或(huo)烏黑(hei)色，習(xi)慣上，人們稱之為“黑(hei)茶(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶(cha)作為六大茶(cha)類(lei)(lei)之一，其品(pin)種種類(lei)(lei)也(ye)是相當(dang)豐富的(de)，那么黑茶(cha)有(you)哪些品(pin)種呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯磚這個名字(zi)來自(zi)涇陽(yang)，涇陽(yang)茯茶(cha)是一種早期(qi)的黑茶(cha)品(pin)種。起初，陜西涇陽(yang)當地的茶(cha)商從湖南等地購(gou)買(mai)茶(cha)葉原(yuan)料，然后帶(dai)回涇陽(yang)，進行(xing)當地加(jia)工。由于大多(duo)是在三伏天加(jia)工，其香味(wei)和功能與茯苓相(xiang)似，再將成品(pin)壓成磚狀，故稱之為茯磚茶(cha)。隨(sui)著古(gu)絲綢之路的繁榮和發展，涇陽(yang)茯磚茶(cha)也銷往世界(jie)各地。

（2）安化黑茶

湖南(nan)安(an)化(hua)黑(hei)(hei)茶主要產(chan)于湖南(nan)益陽安(an)化(hua)縣，黑(hei)(hei)茶最好(hao)(hao)的(de)原料產(chan)于馬二溪，湖南(nan)黑(hei)(hei)茶是由新鮮(xian)切好(hao)(hao)的(de)茶葉經過殺青(qing)、第一次揉(rou)捻、渥堆、二第次揉(rou)捻和干燥五道工序(xu)制成的(de)。湖南(nan)黑(hei)(hei)茶條索卷折成泥鰍狀，色(se)澤油(you)黑(hei)(hei)，湯色(se)橙黃，葉底黃褐，清香醇厚(hou)，松煙繚繞。毛茶經蒸(zheng)壓(ya)裝簍后稱(cheng)天尖，蒸(zheng)壓(ya)出黑(hei)(hei)磚(zhuan)、花磚(zhuan)或茯磚(zhuan)。

（3）廣西六堡茶

廣(guang)西(xi)六(liu)(liu)(liu)堡(bao)茶(cha)的(de)產地為(wei)廣(guang)西(xi)省(sheng)梧(wu)州(zhou)市蒼梧(wu)縣六(liu)(liu)(liu)堡(bao)鎮(zhen)，屬黑茶(cha)，其茶(cha)性溫(wen)和(he)，是(shi)采摘(zhai)一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩(nen)度對夾葉為(wei)原料，經殺青、初(chu)揉、堆悶、復(fu)揉、干燥、毛茶(cha)等初(chu)制和(he)精(jing)制工序制成(cheng)，其成(cheng)品茶(cha)具有紅、濃、陳(chen)、醇(chun)的(de)顯著(zhu)特征。六(liu)(liu)(liu)堡(bao)茶(cha)歷史悠久，最(zui)早(zao)可追溯(su)到一千(qian)五百多年前。清嘉慶(qing)年間(jian)以其特殊的(de)檳榔香味而列為(wei)全國24種名茶(cha)之一。

（4）雅安藏茶

藏茶屬于(yu)最(zui)典型的黑茶，顏色呈(cheng)深(shen)褐色。雅安藏茶采(cai)用高(gao)海拔當年生(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)熟茶葉(xie)和紅苔為原料，經數十道特殊工藝精制而(er)成(cheng)(cheng)，“紅、濃(nong)、醇、陳”特色鮮明。藏茶含多酚類物質、纖維(wei)素、維(wei)生(sheng)(sheng)素、生(sheng)(sheng)物堿、茶多糖及微(wei)量元素硒(xi)，可(ke)為在高(gao)原生(sheng)(sheng)活的人(ren)們補充各種營(ying)養(yang)物質等。

（5）湖北青磚茶

青(qing)磚茶(cha)是享譽國(guo)內外的(de)特色(se)茶(cha)葉品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，屬黑茶(cha)種(zhong)類，是湖北省名優(you)茶(cha)品(pin)(pin)(pin)，已有600多(duo)年的(de)歷史。青(qing)磚茶(cha)主產于湖北省咸寧地區的(de)蒲圻、咸寧、通山、崇陽(yang)、通城等縣，其(qi)中尤(you)以(yi)咸寧赤壁較為顯著，產量(liang)較高，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)優(you)。成品(pin)(pin)(pin)青(qing)磚茶(cha)的(de)外形(xing)為長方形(xing)，色(se)澤(ze)青(qing)褐(he)，香(xiang)氣純正(zheng)，湯色(se)紅(hong)黃(huang)，滋味香(xiang)濃(nong)，由于品(pin)(pin)(pin)質(zhi)較佳，具有多(duo)種(zhong)營養價值，受到大眾喜愛，大多(duo)銷往內蒙(meng)古等西北地區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓茶：緊壓茶為(wei)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)茶，主要有(you)茯磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)、花磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)、黑(hei)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)、青磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)茶，俗稱四磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)。

（2）散(san)裝茶：散(san)裝茶主要有(you)天(tian)尖(jian)(jian)、貢尖(jian)(jian)、生尖(jian)(jian)三種，統稱為三尖(jian)(jian)。

（3）花卷茶：花卷茶有十(shi)兩、百兩、千兩等多種。