一、黑茶是什么茶

黑(hei)茶是(shi)我國六(liu)大(da)茶類之一，以熟葉(xie)為原料通過殺(sha)青(qing)，揉(rou)捻，渥(wo)堆，松柴明火干(gan)燥(zao)四大(da)工(gong)藝加工(gong)制(zhi)成，這種茶色澤黑(hei)褐油潤(run)，湯色鮮明紅亮，口感略帶(dai)松煙香(xiang)味(wei)，具有(you)獨特的陳(chen)香(xiang)、滋味(wei)醇厚(hou)、湯色橙黃明亮等品質特征。

黑(hei)茶(cha)是內地(di)茶(cha)區和北方少數民族地(di)區在(zai)茶(cha)馬(ma)交(jiao)易的過程(cheng)中(zhong)，演化發展(zhan)起(qi)來的茶(cha)類(lei)，古時候(hou)，蒸青(qing)團茶(cha)運輸(shu)到邊(bian)塞地(di)區，需要(yao)肩扛馬(ma)馱(tuo)，長途跋涉(she)，期(qi)間由于(yu)濕熱作用，使茶(cha)葉(xie)發生了多酚(fen)類(lei)物質的氧(yang)化聚(ju)合，因綠茶(cha)的葉(xie)綠色(se)脫鎂反應，其外(wai)觀(guan)自然氧(yang)化變成了黑(hei)褐色(se)或烏黑(hei)色(se)，習慣(guan)上(shang)，人們(men)稱(cheng)之為“黑(hei)茶(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶作為六大茶類之一，其品(pin)種種類也是(shi)相當豐富(fu)的(de)，那么(me)黑茶有哪(na)些品(pin)種呢(ni)？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)這個名(ming)字(zi)來自涇(jing)(jing)陽，涇(jing)(jing)陽茯(fu)茶(cha)是一種早期(qi)的黑(hei)茶(cha)品種。起(qi)初，陜西涇(jing)(jing)陽當(dang)地的茶(cha)商從湖(hu)南等地購買茶(cha)葉原(yuan)料，然后(hou)帶回(hui)涇(jing)(jing)陽，進行當(dang)地加工(gong)。由于大多是在三伏(fu)天加工(gong)，其(qi)香味和功能與(yu)茯(fu)苓相(xiang)似(si)，再將成(cheng)品壓(ya)成(cheng)磚(zhuan)(zhuan)狀(zhuang)，故稱之(zhi)為茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)。隨著古絲綢之(zhi)路的繁榮和發展，涇(jing)(jing)陽茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)也銷往世界各地。

（2）安化黑茶

湖南(nan)安(an)化黑(hei)茶(cha)主(zhu)要(yao)產于(yu)湖南(nan)益陽安(an)化縣(xian)，黑(hei)茶(cha)最好(hao)的原(yuan)料產于(yu)馬二溪(xi)，湖南(nan)黑(hei)茶(cha)是由新鮮切好(hao)的茶(cha)葉(xie)經(jing)過殺青、第(di)一次揉捻、渥堆、二第(di)次揉捻和(he)干燥五道(dao)工序制成的。湖南(nan)黑(hei)茶(cha)條索(suo)卷(juan)折成泥鰍(qiu)狀，色澤油黑(hei)，湯(tang)色橙(cheng)黃，葉(xie)底黃褐，清香醇厚，松煙繚(liao)繞。毛(mao)茶(cha)經(jing)蒸(zheng)(zheng)壓裝簍后稱(cheng)天尖，蒸(zheng)(zheng)壓出黑(hei)磚、花(hua)磚或茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣(guang)西六堡茶(cha)(cha)(cha)的產地為廣(guang)西省梧州市(shi)蒼梧縣(xian)六堡鎮，屬黑茶(cha)(cha)(cha)，其(qi)茶(cha)(cha)(cha)性溫和，是采摘(zhai)一(yi)芽(ya)一(yi)葉至一(yi)芽(ya)三、四葉及同(tong)等(deng)嫩度對(dui)夾葉為原料，經殺青、初揉、堆(dui)悶、復揉、干燥、毛茶(cha)(cha)(cha)等(deng)初制和精(jing)制工(gong)序制成(cheng)，其(qi)成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)具有紅、濃、陳(chen)、醇(chun)的顯著(zhu)特征。六堡茶(cha)(cha)(cha)歷史悠(you)久，最早可追(zhui)溯到一(yi)千五百多年(nian)前。清嘉慶年(nian)間以(yi)其(qi)特殊的檳榔香味而列(lie)為全國24種(zhong)名茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)一(yi)。

（4）雅安藏茶

藏茶(cha)(cha)屬于最典型(xing)的(de)黑茶(cha)(cha)，顏色呈深(shen)褐色。雅安藏茶(cha)(cha)采(cai)用高海拔當年生(sheng)(sheng)成(cheng)熟茶(cha)(cha)葉和紅苔為(wei)原料，經數十道(dao)特殊工(gong)藝精制而成(cheng)，“紅、濃、醇、陳”特色鮮明。藏茶(cha)(cha)含多酚類物(wu)(wu)質、纖(xian)維(wei)素、維(wei)生(sheng)(sheng)素、生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)堿、茶(cha)(cha)多糖及微量(liang)元素硒，可為(wei)在(zai)高原生(sheng)(sheng)活的(de)人們(men)補充各種營養物(wu)(wu)質等。

（5）湖北青磚茶

青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)是享譽國內外(wai)的(de)特色茶(cha)(cha)葉品(pin)(pin)種，屬(shu)黑(hei)茶(cha)(cha)種類(lei)，是湖北(bei)省名(ming)優茶(cha)(cha)品(pin)(pin)，已有(you)600多(duo)(duo)年的(de)歷(li)史。青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)主產(chan)于(yu)湖北(bei)省咸(xian)寧(ning)地(di)區的(de)蒲圻、咸(xian)寧(ning)、通山(shan)、崇陽(yang)、通城等縣，其中尤以(yi)咸(xian)寧(ning)赤壁較為顯著，產(chan)量較高，品(pin)(pin)質優。成品(pin)(pin)青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)的(de)外(wai)形為長方形，色澤(ze)青(qing)褐，香(xiang)氣純(chun)正，湯色紅黃，滋味香(xiang)濃(nong)，由于(yu)品(pin)(pin)質較佳，具有(you)多(duo)(duo)種營(ying)養價值，受到大(da)眾喜愛，大(da)多(duo)(duo)銷往內蒙古等西北(bei)地(di)區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊(jin)壓(ya)茶：緊(jin)壓(ya)茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚。

（2）散(san)裝茶(cha)：散(san)裝茶(cha)主要有天尖、貢尖、生尖三(san)種，統(tong)稱為三(san)尖。

（3）花(hua)(hua)卷茶：花(hua)(hua)卷茶有十兩(liang)、百(bai)兩(liang)、千兩(liang)等多種(zhong)。