一、黑茶是什么茶

黑茶(cha)是我(wo)國六大(da)茶(cha)類之一，以熟葉為(wei)原料通過殺青(qing)，揉捻，渥堆，松(song)柴(chai)明火干燥四(si)大(da)工藝加工制成，這種茶(cha)色(se)(se)澤黑褐油潤，湯色(se)(se)鮮明紅亮(liang)，口(kou)感略(lve)帶松(song)煙香味，具有(you)獨特的陳香、滋味醇(chun)厚、湯色(se)(se)橙黃明亮(liang)等品質特征。

黑(hei)茶(cha)是內地(di)茶(cha)區(qu)(qu)和北方少數民(min)族地(di)區(qu)(qu)在茶(cha)馬交(jiao)易的(de)(de)過程(cheng)中，演化(hua)(hua)發展起(qi)來的(de)(de)茶(cha)類，古時候(hou)，蒸(zheng)青團茶(cha)運輸到(dao)邊(bian)塞地(di)區(qu)(qu)，需要肩扛馬馱，長(chang)途跋(ba)涉，期間由于濕(shi)熱作用，使(shi)茶(cha)葉發生了多酚類物質的(de)(de)氧化(hua)(hua)聚合，因(yin)綠茶(cha)的(de)(de)葉綠色脫鎂反應(ying)，其外(wai)觀(guan)自然氧化(hua)(hua)變成了黑(hei)褐色或(huo)烏黑(hei)色，習慣上，人們稱(cheng)之為(wei)“黑(hei)茶(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑(hei)(hei)茶作為六大茶類之一，其(qi)品(pin)種(zhong)種(zhong)類也是相(xiang)當豐富(fu)的，那么黑(hei)(hei)茶有哪(na)些(xie)品(pin)種(zhong)呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)磚(zhuan)這個名(ming)字(zi)來(lai)自涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)，涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)茯(fu)茶(cha)(cha)是一種(zhong)早(zao)期的(de)黑茶(cha)(cha)品種(zhong)。起初(chu)，陜西涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)當地的(de)茶(cha)(cha)商從湖南等地購買茶(cha)(cha)葉原料，然后帶回涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)，進行當地加(jia)工(gong)。由(you)于(yu)大多是在三伏天加(jia)工(gong)，其香味和功能與茯(fu)苓相似，再將成品壓成磚(zhuan)狀，故稱(cheng)之(zhi)為茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)。隨(sui)著古絲綢(chou)之(zhi)路的(de)繁榮和發(fa)展，涇(jing)(jing)陽(yang)(yang)茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)也銷往世界各(ge)地。

（2）安化黑茶

湖南(nan)安化黑(hei)(hei)茶主要產于湖南(nan)益陽安化縣，黑(hei)(hei)茶最好的原(yuan)料產于馬二溪(xi)，湖南(nan)黑(hei)(hei)茶是由新鮮切好的茶葉(xie)經過殺青、第(di)一次(ci)揉捻(nian)、渥堆、二第(di)次(ci)揉捻(nian)和干燥(zao)五道工(gong)序制成(cheng)的。湖南(nan)黑(hei)(hei)茶條索卷折成(cheng)泥鰍狀(zhuang)，色澤油(you)黑(hei)(hei)，湯色橙黃(huang)，葉(xie)底(di)黃(huang)褐，清香醇(chun)厚，松煙繚繞。毛茶經蒸(zheng)壓裝簍后稱天尖(jian)，蒸(zheng)壓出黑(hei)(hei)磚(zhuan)、花磚(zhuan)或茯磚(zhuan)。

（3）廣西六堡茶

廣(guang)西(xi)六堡茶(cha)的產(chan)地為(wei)(wei)廣(guang)西(xi)省梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhen)，屬黑茶(cha)，其茶(cha)性溫和(he)，是采摘一芽(ya)一葉至(zhi)一芽(ya)三、四葉及同等嫩(nen)度對夾葉為(wei)(wei)原料，經殺青、初揉(rou)、堆悶、復揉(rou)、干燥、毛茶(cha)等初制和(he)精制工序制成，其成品茶(cha)具有紅、濃、陳、醇的顯著特征。六堡茶(cha)歷史悠(you)久，最(zui)早可追溯到一千(qian)五百多(duo)年前。清(qing)嘉(jia)慶年間以其特殊的檳(bin)榔香味(wei)而列為(wei)(wei)全國(guo)24種名茶(cha)之一。

（4）雅安藏茶

藏茶(cha)(cha)(cha)屬于最典型的黑茶(cha)(cha)(cha)，顏色呈深(shen)褐色。雅(ya)安藏茶(cha)(cha)(cha)采用高海拔當年生(sheng)(sheng)成熟茶(cha)(cha)(cha)葉和(he)紅苔為(wei)原(yuan)料，經(jing)數十(shi)道特(te)殊工藝精制(zhi)而成，“紅、濃(nong)、醇、陳”特(te)色鮮明。藏茶(cha)(cha)(cha)含多酚類物質(zhi)、纖維素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)、生(sheng)(sheng)物堿、茶(cha)(cha)(cha)多糖(tang)及微(wei)量元素(su)硒，可為(wei)在高原(yuan)生(sheng)(sheng)活(huo)的人們(men)補充各種營(ying)養物質(zhi)等。

（5）湖北青磚茶

青磚(zhuan)茶(cha)是(shi)享譽國(guo)內外的(de)特色(se)(se)茶(cha)葉品(pin)種(zhong)，屬黑茶(cha)種(zhong)類，是(shi)湖(hu)北(bei)省名優茶(cha)品(pin)，已有600多(duo)年的(de)歷史。青磚(zhuan)茶(cha)主產于(yu)湖(hu)北(bei)省咸寧(ning)地(di)(di)區的(de)蒲圻、咸寧(ning)、通山、崇(chong)陽(yang)、通城(cheng)等縣，其中尤以(yi)咸寧(ning)赤壁較為(wei)(wei)顯(xian)著，產量較高，品(pin)質優。成品(pin)青磚(zhuan)茶(cha)的(de)外形為(wei)(wei)長(chang)方形，色(se)(se)澤青褐，香氣純正，湯色(se)(se)紅黃(huang)，滋味(wei)香濃，由于(yu)品(pin)質較佳，具有多(duo)種(zhong)營養價值(zhi)，受到大眾喜(xi)愛，大多(duo)銷往內蒙古等西北(bei)地(di)(di)區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊(jin)(jin)壓茶(cha)：緊(jin)(jin)壓茶(cha)為磚茶(cha)，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶(cha)，俗稱(cheng)四(si)磚。

（2）散(san)裝(zhuang)茶：散(san)裝(zhuang)茶主要有天(tian)尖、貢尖、生尖三種，統(tong)稱為(wei)三尖。

（3）花卷(juan)茶：花卷(juan)茶有十兩、百兩、千兩等多(duo)種。