一、黑茶是什么茶

黑(hei)茶(cha)是我(wo)國(guo)六大茶(cha)類(lei)之一，以熟葉(xie)為原料通過殺青，揉捻(nian)，渥(wo)堆，松(song)柴明(ming)火干燥四大工藝加工制成(cheng)，這種茶(cha)色(se)(se)澤黑(hei)褐油潤，湯(tang)色(se)(se)鮮明(ming)紅(hong)亮，口感略(lve)帶松(song)煙(yan)香味，具有獨特(te)的陳香、滋味醇厚、湯(tang)色(se)(se)橙黃明(ming)亮等(deng)品(pin)質(zhi)特(te)征(zheng)。

黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)是內地茶(cha)(cha)區(qu)和北方(fang)少(shao)數民族地區(qu)在茶(cha)(cha)馬(ma)交易的(de)(de)過程中，演化(hua)發展起(qi)來(lai)的(de)(de)茶(cha)(cha)類，古時(shi)候，蒸青團茶(cha)(cha)運(yun)輸到邊塞地區(qu)，需要(yao)肩扛馬(ma)馱，長途(tu)跋(ba)涉，期間(jian)由于濕熱(re)作用，使茶(cha)(cha)葉發生了(le)多酚類物質的(de)(de)氧化(hua)聚合，因(yin)綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)(de)葉綠(lv)色(se)脫(tuo)鎂(mei)反應，其外觀自然(ran)氧化(hua)變成了(le)黑(hei)(hei)褐色(se)或烏黑(hei)(hei)色(se)，習慣上，人(ren)們稱之為“黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶(cha)作(zuo)為六大茶(cha)類(lei)之一，其(qi)品種(zhong)種(zhong)類(lei)也是相當豐富的，那(nei)么(me)黑茶(cha)有哪些(xie)品種(zhong)呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)磚(zhuan)這(zhe)個(ge)名字(zi)來自(zi)涇陽，涇陽茯(fu)茶(cha)是一種早(zao)期的(de)黑茶(cha)品(pin)(pin)種。起初，陜西(xi)涇陽當(dang)地的(de)茶(cha)商(shang)從(cong)湖南等(deng)地購買茶(cha)葉原(yuan)料，然后帶回涇陽，進(jin)行當(dang)地加工。由于大多是在三伏天加工，其香(xiang)味和(he)功(gong)能與茯(fu)苓相似，再將成(cheng)品(pin)(pin)壓成(cheng)磚(zhuan)狀，故稱之(zhi)(zhi)為茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)。隨著古絲(si)綢之(zhi)(zhi)路的(de)繁(fan)榮和(he)發展，涇陽茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)也(ye)銷往世(shi)界各地。

（2）安化黑茶

湖南安(an)化黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)主要產(chan)于(yu)湖南益陽安(an)化縣，黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)最好(hao)(hao)的原料產(chan)于(yu)馬二(er)溪，湖南黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)是由新鮮切好(hao)(hao)的茶(cha)葉經過殺青、第(di)一次揉捻(nian)、渥堆、二(er)第(di)次揉捻(nian)和干(gan)燥五道工序制成的。湖南黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)條索卷折成泥鰍狀，色(se)澤油黑(hei)(hei)(hei)，湯(tang)色(se)橙黃(huang)，葉底黃(huang)褐，清香醇厚，松(song)煙繚(liao)繞。毛(mao)茶(cha)經蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓出黑(hei)(hei)(hei)磚、花磚或茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣西(xi)六堡(bao)茶的(de)產地為(wei)廣西(xi)省梧州市(shi)蒼梧縣六堡(bao)鎮，屬黑(hei)茶，其(qi)茶性溫和，是采摘(zhai)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉至一(yi)(yi)芽(ya)三(san)、四葉及同等(deng)嫩度對(dui)夾葉為(wei)原料，經殺青(qing)、初(chu)揉(rou)、堆悶、復揉(rou)、干燥(zao)、毛茶等(deng)初(chu)制(zhi)(zhi)和精(jing)制(zhi)(zhi)工序制(zhi)(zhi)成，其(qi)成品茶具有紅(hong)、濃、陳、醇(chun)的(de)顯(xian)著特(te)征。六堡(bao)茶歷史(shi)悠久，最早可追(zhui)溯到一(yi)(yi)千五百(bai)多年前(qian)。清嘉慶年間以(yi)其(qi)特(te)殊的(de)檳榔(lang)香(xiang)味而列為(wei)全國24種名茶之(zhi)一(yi)(yi)。

（4）雅安藏茶

藏茶(cha)(cha)屬于最典型(xing)的黑茶(cha)(cha)，顏色(se)呈(cheng)深褐色(se)。雅安藏茶(cha)(cha)采用高海拔當(dang)年(nian)生成熟茶(cha)(cha)葉和紅(hong)苔為(wei)原料，經數十道特(te)殊(shu)工藝精制而成，“紅(hong)、濃、醇、陳”特(te)色(se)鮮明。藏茶(cha)(cha)含多(duo)酚類物質、纖(xian)維(wei)素(su)、維(wei)生素(su)、生物堿、茶(cha)(cha)多(duo)糖及微量元素(su)硒，可為(wei)在高原生活的人們補(bu)充各種營養物質等。

（5）湖北青磚茶

青磚(zhuan)茶(cha)是(shi)享(xiang)譽國內外的(de)特(te)色茶(cha)葉品(pin)(pin)種，屬黑茶(cha)種類，是(shi)湖北省名優(you)茶(cha)品(pin)(pin)，已有600多年的(de)歷(li)史。青磚(zhuan)茶(cha)主產于(yu)湖北省咸寧地(di)區(qu)的(de)蒲圻、咸寧、通山(shan)、崇陽、通城等(deng)縣(xian)，其中(zhong)尤以咸寧赤壁較為(wei)顯(xian)著，產量較高，品(pin)(pin)質(zhi)優(you)。成品(pin)(pin)青磚(zhuan)茶(cha)的(de)外形為(wei)長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃(nong)，由于(yu)品(pin)(pin)質(zhi)較佳，具有多種營(ying)養價值，受到大眾喜愛，大多銷往內蒙古等(deng)西北地(di)區(qu)。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊(jin)壓茶：緊(jin)壓茶為(wei)磚茶，主要(yao)有(you)茯磚、花(hua)磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚。

（2）散(san)裝茶：散(san)裝茶主要有天尖、貢尖、生尖三種，統(tong)稱為三尖。

（3）花卷茶：花卷茶有十(shi)兩、百兩、千兩等多(duo)種。