一、黑茶是什么茶

黑茶是我國六大茶類(lei)之一，以熟葉為原料通過殺青，揉(rou)捻(nian)，渥(wo)堆，松柴明(ming)火干燥四(si)大工藝(yi)加工制成，這(zhe)種茶色澤黑褐油潤，湯色鮮明(ming)紅亮，口感略帶松煙香味(wei)，具有獨特的(de)陳(chen)香、滋味(wei)醇厚、湯色橙黃明(ming)亮等(deng)品(pin)質特征(zheng)。

黑(hei)茶(cha)(cha)是內地茶(cha)(cha)區(qu)和北方少數(shu)民族地區(qu)在茶(cha)(cha)馬(ma)交易的(de)過程中，演(yan)化(hua)發(fa)(fa)展起來的(de)茶(cha)(cha)類，古時候，蒸青團茶(cha)(cha)運(yun)輸到邊塞地區(qu)，需要肩扛馬(ma)馱，長途跋涉(she)，期(qi)間由(you)于濕熱作用，使茶(cha)(cha)葉(xie)發(fa)(fa)生了多酚類物質的(de)氧(yang)化(hua)聚(ju)合，因綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)葉(xie)綠(lv)色脫鎂反應，其外觀自然(ran)氧(yang)化(hua)變(bian)成了黑(hei)褐色或烏黑(hei)色，習慣上，人(ren)們稱之為“黑(hei)茶(cha)(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑(hei)茶(cha)作為六大(da)茶(cha)類之一(yi)，其(qi)品種種類也是相當豐富的(de)，那么(me)黑(hei)茶(cha)有(you)哪些品種呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯磚這(zhe)個(ge)名字來自涇(jing)陽(yang)，涇(jing)陽(yang)茯茶(cha)是一種(zhong)早期的(de)黑茶(cha)品(pin)(pin)種(zhong)。起初，陜(shan)西涇(jing)陽(yang)當地(di)的(de)茶(cha)商從湖南等地(di)購買茶(cha)葉原料，然后(hou)帶回涇(jing)陽(yang)，進行(xing)當地(di)加工(gong)。由(you)于(yu)大多是在三伏天加工(gong)，其香味和功(gong)能與茯苓相似，再將成(cheng)品(pin)(pin)壓成(cheng)磚狀(zhuang)，故稱之為茯磚茶(cha)。隨著古(gu)絲綢(chou)之路的(de)繁榮和發展，涇(jing)陽(yang)茯磚茶(cha)也銷往世界各地(di)。

（2）安化黑茶

湖南(nan)安化黑茶(cha)主要產于(yu)湖南(nan)益陽安化縣，黑茶(cha)最好的原料產于(yu)馬(ma)二(er)溪，湖南(nan)黑茶(cha)是由新鮮切(qie)好的茶(cha)葉(xie)經過(guo)殺青、第一(yi)次揉捻(nian)、渥堆、二(er)第次揉捻(nian)和(he)干燥五道(dao)工序(xu)制成的。湖南(nan)黑茶(cha)條(tiao)索卷折成泥(ni)鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉(xie)底黃褐，清(qing)香醇厚，松煙繚繞。毛茶(cha)經蒸壓(ya)裝簍后稱(cheng)天(tian)尖，蒸壓(ya)出(chu)黑磚(zhuan)、花(hua)磚(zhuan)或茯磚(zhuan)。

（3）廣西六堡茶

廣西(xi)六(liu)(liu)堡茶的(de)產地為(wei)廣西(xi)省梧(wu)州市蒼(cang)梧(wu)縣六(liu)(liu)堡鎮，屬黑茶，其(qi)茶性(xing)溫和，是采摘一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)至一(yi)(yi)芽三、四(si)葉(xie)及同(tong)等嫩(nen)度對夾葉(xie)為(wei)原料，經殺青(qing)、初揉、堆悶、復(fu)揉、干燥、毛茶等初制和精制工序制成，其(qi)成品茶具有紅(hong)、濃、陳、醇的(de)顯著(zhu)特征。六(liu)(liu)堡茶歷史(shi)悠久，最早可追(zhui)溯到(dao)一(yi)(yi)千五百多(duo)年(nian)(nian)前。清嘉慶年(nian)(nian)間以其(qi)特殊的(de)檳榔(lang)香味(wei)而列(lie)為(wei)全國24種(zhong)名茶之(zhi)一(yi)(yi)。

（4）雅安藏茶

藏(zang)茶(cha)屬(shu)于最典型的黑(hei)茶(cha)，顏色(se)呈深褐(he)色(se)。雅(ya)安藏(zang)茶(cha)采(cai)用高海拔當年生(sheng)(sheng)成(cheng)熟(shu)茶(cha)葉和紅苔為原料，經(jing)數十道特(te)殊工(gong)藝精(jing)制而成(cheng)，“紅、濃、醇、陳”特(te)色(se)鮮明(ming)。藏(zang)茶(cha)含多酚類(lei)物(wu)質(zhi)、纖維素、維生(sheng)(sheng)素、生(sheng)(sheng)物(wu)堿、茶(cha)多糖及微量元素硒，可(ke)為在(zai)高原生(sheng)(sheng)活的人們補充各種營養物(wu)質(zhi)等(deng)。

（5）湖北青磚茶

青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)是(shi)享(xiang)譽國內外(wai)的(de)特色茶(cha)(cha)葉品種(zhong)(zhong)，屬黑(hei)茶(cha)(cha)種(zhong)(zhong)類，是(shi)湖(hu)北省(sheng)名優茶(cha)(cha)品，已有600多(duo)年的(de)歷史(shi)。青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)主產于(yu)湖(hu)北省(sheng)咸(xian)(xian)寧地區的(de)蒲圻、咸(xian)(xian)寧、通山(shan)、崇陽、通城(cheng)等縣，其中(zhong)尤以咸(xian)(xian)寧赤壁較為顯(xian)著(zhu)，產量較高，品質優。成(cheng)品青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)的(de)外(wai)形(xing)為長(chang)方形(xing)，色澤青(qing)褐(he)，香(xiang)氣純正(zheng)，湯色紅黃，滋味香(xiang)濃，由于(yu)品質較佳，具有多(duo)種(zhong)(zhong)營養(yang)價值，受到大(da)眾喜(xi)愛(ai)，大(da)多(duo)銷往內蒙古等西北地區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)：緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)為磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)，主要有茯磚(zhuan)、花(hua)磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)，俗(su)稱四磚(zhuan)。

（2）散裝茶：散裝茶主要有(you)天尖、貢尖、生尖三種，統(tong)稱為三尖。

（3）花卷(juan)茶：花卷(juan)茶有十兩、百兩、千兩等多種。