一、黑茶是什么茶

黑茶(cha)是我國六大(da)茶(cha)類之一，以熟葉為原料(liao)通(tong)過殺青(qing)，揉捻，渥堆，松(song)柴明火干燥四大(da)工藝加工制成，這(zhe)種(zhong)茶(cha)色(se)(se)澤黑褐(he)油潤，湯色(se)(se)鮮明紅(hong)亮，口感略帶松(song)煙香味，具有獨特(te)的陳香、滋(zi)味醇厚、湯色(se)(se)橙(cheng)黃明亮等品質特(te)征。

黑茶(cha)是內地茶(cha)區和(he)北方少數民族地區在(zai)茶(cha)馬交易(yi)的(de)(de)過程中，演(yan)化發展(zhan)起來的(de)(de)茶(cha)類(lei)，古時候(hou)，蒸青團(tuan)茶(cha)運輸到(dao)邊塞地區，需要肩扛馬馱，長途跋涉(she)，期間(jian)由于(yu)濕熱(re)作用，使茶(cha)葉發生了多酚類(lei)物質的(de)(de)氧(yang)化聚合，因綠茶(cha)的(de)(de)葉綠色脫鎂(mei)反應(ying)，其(qi)外觀自然氧(yang)化變成(cheng)了黑褐色或(huo)烏黑色，習(xi)慣上，人們稱之為“黑茶(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶(cha)作為六(liu)大茶(cha)類之一(yi)，其品(pin)種種類也是相當(dang)豐富的，那么黑茶(cha)有哪些品(pin)種呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)磚(zhuan)這個名字來(lai)自涇(jing)(jing)陽，涇(jing)(jing)陽茯(fu)茶(cha)(cha)(cha)是一(yi)種(zhong)早期的黑茶(cha)(cha)(cha)品種(zhong)。起初，陜西(xi)涇(jing)(jing)陽當(dang)地的茶(cha)(cha)(cha)商從湖(hu)南(nan)等地購買茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)原(yuan)料，然(ran)后(hou)帶回涇(jing)(jing)陽，進行當(dang)地加工(gong)。由于大多(duo)是在三伏天加工(gong)，其香(xiang)味和功能與(yu)茯(fu)苓相似，再將成(cheng)品壓成(cheng)磚(zhuan)狀，故稱之(zhi)為(wei)茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)。隨著古絲綢之(zhi)路的繁(fan)榮和發展，涇(jing)(jing)陽茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)也銷往世界(jie)各(ge)地。

（2）安化黑茶

湖(hu)南安(an)化(hua)黑茶(cha)主要產于湖(hu)南益陽安(an)化(hua)縣(xian)，黑茶(cha)最好的(de)原料(liao)產于馬二溪(xi)，湖(hu)南黑茶(cha)是由新鮮切好的(de)茶(cha)葉經過殺(sha)青、第(di)(di)一次(ci)揉捻、渥堆、二第(di)(di)次(ci)揉捻和干燥五(wu)道(dao)工序(xu)制成的(de)。湖(hu)南黑茶(cha)條(tiao)索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底(di)黃褐，清香醇厚，松煙繚(liao)繞。毛茶(cha)經蒸壓(ya)裝(zhuang)簍后(hou)稱天(tian)尖，蒸壓(ya)出(chu)黑磚、花磚或茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣(guang)西六(liu)堡茶的(de)(de)產地為(wei)廣(guang)西省梧州市蒼梧縣(xian)六(liu)堡鎮，屬黑茶，其茶性溫(wen)和，是采(cai)摘(zhai)一(yi)芽一(yi)葉至一(yi)芽三、四葉及同等嫩(nen)度對夾葉為(wei)原料，經殺青、初揉(rou)、堆悶、復揉(rou)、干(gan)燥、毛(mao)茶等初制(zhi)(zhi)和精(jing)制(zhi)(zhi)工序制(zhi)(zhi)成，其成品茶具(ju)有紅、濃、陳、醇的(de)(de)顯著特(te)征(zheng)。六(liu)堡茶歷(li)史悠(you)久，最早可(ke)追溯(su)到一(yi)千五百(bai)多年前。清嘉慶年間以其特(te)殊的(de)(de)檳(bin)榔香味而列為(wei)全國24種名茶之一(yi)。

（4）雅安藏茶

藏(zang)茶(cha)屬(shu)于最(zui)典型的黑茶(cha)，顏色呈深褐色。雅安藏(zang)茶(cha)采(cai)用高海拔當年(nian)生(sheng)(sheng)成(cheng)熟(shu)茶(cha)葉和紅苔(tai)為原(yuan)料(liao)，經數(shu)十道特殊工(gong)藝精制而成(cheng)，“紅、濃、醇、陳”特色鮮明。藏(zang)茶(cha)含多酚(fen)類物(wu)質、纖(xian)維素、維生(sheng)(sheng)素、生(sheng)(sheng)物(wu)堿(jian)、茶(cha)多糖及微(wei)量元素硒，可為在(zai)高原(yuan)生(sheng)(sheng)活的人們補充各(ge)種營(ying)養物(wu)質等。

（5）湖北青磚茶

青磚茶(cha)(cha)是(shi)享譽國(guo)內(nei)外(wai)的(de)(de)特色茶(cha)(cha)葉品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，屬黑茶(cha)(cha)種(zhong)(zhong)類，是(shi)湖北(bei)省(sheng)名優茶(cha)(cha)品(pin)(pin)，已有(you)600多(duo)年的(de)(de)歷史。青磚茶(cha)(cha)主產于湖北(bei)省(sheng)咸寧(ning)地區(qu)的(de)(de)蒲圻(qi)、咸寧(ning)、通山、崇(chong)陽(yang)、通城等縣，其中尤以(yi)咸寧(ning)赤(chi)壁(bi)較為顯(xian)著(zhu)，產量較高，品(pin)(pin)質(zhi)優。成品(pin)(pin)青磚茶(cha)(cha)的(de)(de)外(wai)形為長方(fang)形，色澤青褐(he)，香(xiang)氣純正(zheng)，湯色紅黃，滋味香(xiang)濃，由于品(pin)(pin)質(zhi)較佳，具有(you)多(duo)種(zhong)(zhong)營養(yang)價值，受到大(da)眾喜愛，大(da)多(duo)銷往內(nei)蒙古等西北(bei)地區(qu)。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓茶(cha)(cha)：緊壓茶(cha)(cha)為磚(zhuan)茶(cha)(cha)，主(zhu)要有茯磚(zhuan)、花磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青磚(zhuan)茶(cha)(cha)，俗稱(cheng)四磚(zhuan)。

（2）散(san)裝茶：散(san)裝茶主要有天(tian)尖、貢尖、生(sheng)尖三種，統稱(cheng)為三尖。

（3）花卷(juan)茶：花卷(juan)茶有十兩、百兩、千兩等(deng)多種。