蓮霧

蓮霧是臺灣的著名水果(guo)，又名輩(bei)霧(wu)(wu)、璉霧(wu)(wu)、爪哇蒲(pu)桃。主要分(fen)布在(zai)宜蘭(lan)、彰化、臺(tai)南(nan)、屏(ping)東等地，蓮霧(wu)(wu)形美色艷，富(fu)含維生素C及(ji)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、礦物質等，營養豐(feng)富(fu)，有利尿、寧神(shen)、祛暑的功效，酸(suan)酸(suan)甜甜的口感(gan)更加讓人欲罷不(bu)能。而寶島(dao)最(zui)好的蓮霧(wu)(wu)產自最(zui)南(nan)端的縣份——屏(ping)東。

蓮(lian)霧(wu)是(shi)桃金(jin)娘科（Myrtaceae）赤(chi)楠屬的熱帶(dai)常綠果樹(shu)，原產馬來半(ban)島及安(an)達曼(man)群島。蓮(lian)霧(wu)在(zai)臺(tai)灣(wan)栽培(pei)歷史頗為(wei)悠久，早(zao)在(zai)17世紀就由荷蘭人自爪(zhua)哇引(yin)入。近來由于品(pin)種(zhong)及栽培(pei)技術的研究突破，使蓮(lian)霧(wu)產期(qi)提早(zao)并提高品(pin)質(zhi)，現被(bei)視為(wei)消暑佳(jia)果，在(zai)臺(tai)灣(wan)20多種(zhong)主要重要經濟果樹(shu)中名列第6、7位(wei)。

臺灣蓮霧的品(pin)質最佳，果(guo)實具(ju)有特殊的芳(fang)香，清脆可口，模樣雅(ya)觀。高品(pin)質蓮霧被稱為“黑珍珠”，每(mei)公(gong)斤售價上百(bai)元(yuan)（新臺幣）。栽(zai)培(pei)管理好的，一(yi)年可收獲5次，特別在(zai)春(chun)夏干燥炎熱季節(jie)，作(zuo)為清涼解渴果(guo)品(pin)，很(hen)受歡迎。目前(qian)，臺灣蓮霧栽(zai)培(pei)面積己(ji)達(da)8700多(duo)公(gong)頃，年產量達(da)10萬多(duo)噸。

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蓮(lian)霧(wu)(wu)性(xing)喜溫(wen)暖怕(pa)寒(han)冷，生長最適氣溫(wen)為(wei)25-30℃，喜好(hao)濕潤的(de)肥沃土壤(rang)，對土壤(rang)條件要求不嚴，砂土、粘土、紅壤(rang)和(he)微(wei)酸或堿性(xing)土壤(rang)均能(neng)種植(zhi)，但要做好(hao)整枝(zhi)修剪、營養管理、灌(guan)溉排水(shui)、防寒(han)及產(chan)期(qi)調(diao)節等。蓮(lian)霧(wu)(wu)結果(guo)(guo)較快，一(yi)般在栽種的(de)翌(yi)年(nian)便(bian)能(neng)結出(chu)少量的(de)果(guo)(guo)實(shi)，以后逐年(nian)增(zeng)加，一(yi)株(zhu)樹齡10多(duo)年(nian)的(de)蓮(lian)霧(wu)(wu)每年(nian)可采收(shou)三、四(si)百公(gong)斤(jin)果(guo)(guo)實(shi)。

蓮霧(wu)是一種可(ke)治(zhi)(zhi)(zhi)多種疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)佳果，性味(wei)甘平，功(gong)能潤肺(fei)(fei)、止(zhi)咳(ke)、除痰、涼血、收斂(lian)，主治(zhi)(zhi)(zhi)肺(fei)(fei)燥咳(ke)嗽(sou)、呃逆(ni)不止(zhi)、痔瘡出(chu)血、胃(wei)腹脹滿、腸(chang)炎(yan)痢疾(ji)、糖(tang)尿病(bing)(bing)等癥。用果核炭(tan)研末(mo)還可(ke)治(zhi)(zhi)(zhi)外(wai)傷出(chu)血、下(xia)肢潰瘍。另(ling)外(wai)，臺灣民間有“吃蓮霧(wu)清肺(fei)(fei)火(huo)之說”。人們把它視為消暑解渴的(de)(de)佳果，習慣用它煮冰(bing)糖(tang)治(zhi)(zhi)(zhi)干咳(ke)無痰或痰難(nan)咯出(chu)。

蓮霧果實中空(kong)（也有(you)(you)實的(de)），狀(zhuang)如(ru)蠟(la)丸，在(zai)宴會席上人們(men)還喜(xi)歡用它作冷盤，是(shi)(shi)解酒妙果。它淡(dan)淡(dan)的(de)甜(tian)味中帶點酸，有(you)(you)一(yi)股蘋果的(de)清香，食(shi)后齒(chi)頰留芳。在(zai)蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多(duo)分鐘，是(shi)(shi)臺灣著名(ming)的(de)傳統名(ming)吃(chi)，美其(qi)名(ming)曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽(yan)水中浸(jin)泡一(yi)段時間，然后連同小黃瓜、紅蘿(luo)卜片同炒，不(bu)但色、形、味俱佳(jia)，而(er)且(qie)清脆(cui)可口，是(shi)(shi)一(yi)道不(bu)可多(duo)得的(de)夏令食(shi)療佳(jia)肴(yao)。

蓮霧(wu)不耐貯藏，一般室溫下只能(neng)貯存一周，采收包裝后(hou)宜(yi)立即送往市場出售。蓮霧(wu)以鮮果生食為主，也可鹽(yan)漬(zi)、糖漬(zi)、制(zhi)罐及脫水蜜餞或制(zhi)成果汁等。

楊桃

楊桃(tao)俗名羊桃(tao)、楊梅桃(tao)，以臺灣高雄(xiong)的楊桃(tao)最好(hao)。

楊(yang)桃(tao)營養豐富，富含多(duo)種人體(ti)所需的微量(liang)元素，適合生食(shi)(shi)，果(guo)肉(rou)具有利(li)尿止痛、祛熱解(jie)毒、消食(shi)(shi)解(jie)酒、降壓舒(shu)心等療效。臺(tai)灣甜楊(yang)桃(tao)以其(qi)獨(du)特的風(feng)味和(he)藥理作用深受廣大消費者喜(xi)愛。甜楊(yang)桃(tao)供鮮食(shi)(shi)，也可制蜜(mi)餞、果(guo)脯(fu)或果(guo)膏。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺灣(wan)臺東縣出(chu)產一種(zhong)形狀獨特的水果(guo)(guo)，因為果(guo)(guo)形奇特，幼果(guo)(guo)外觀很(hen)像(xiang)“荔(li)枝”，又自“番幫”引入，所以稱(cheng)(cheng)為“番荔(li)枝”；其果(guo)(guo)實(shi)表(biao)面有(you)很(hen)多突起的鱗目，外表(biao)酷似佛教中釋(shi)迦牟尼的頭型，因此，臺灣(wan)人習慣稱(cheng)(cheng)呼“釋(shi)迦”。

釋迦(jia)原產于(yu)(yu)熱帶美(mei)洲，臺(tai)灣最(zui)初由荷蘭已入；據明朝(chao)沈光文有“釋迦(jia)果(guo)”詩，可(ke)證最(zui)遲在明鄭時(shi)期(qi)已引(yin)進(jin)，直于(yu)(yu)臺(tai)南(nan)一(yi)帶，然后擴展于(yu)(yu)中南(nan)部，但(dan)僅小(xiao)面(mian)積種植。

每年12月份是釋迦(jia)盛產的季(ji)節，臺東縣都要特別舉(ju)辦釋迦(jia)節活動，邀請各方(fang)人(ren)士品嘗這(zhe)種味道鮮美的水果(guo)(guo)。釋迦(jia)果(guo)(guo)實(shi)風味佳，甜份足、營養價值高、果(guo)(guo)粒大(da)，適(shi)合(he)東方(fang)人(ren)喜(xi)好甜食之口味，深受(shou)消費者喜(xi)愛。

番荔枝樹高3-5米，枝條細軟下(xia)垂，葉互生(sheng)，橢圓(yuan)狀披(pi)針形(xing)(xing)，先端短尖或(huo)(huo)鈍，葉背灰綠色，幼時被茸毛(mao)，后(hou)變(bian)禿凈。外(wai)輪花瓣狹長而(er)肥厚(hou)，肉(rou)質(zhi)，長三棱形(xing)(xing)，頂端尖，被微毛(mao)，內輪花瓣細小，呈鱗片狀；雌(ci)蕊通常成圓(yuan)錐或(huo)(huo)棱錐形(xing)(xing)突(tu)起的雌(ci)蕊體；果(guo)實為聚合果(guo)，心(xin)圓(yuan)錐形(xing)(xing)或(huo)(huo)球形(xing)(xing)，直徑5-10厘米，漿果(guo)由多數(shu)心(xin)皮(pi)聚合而(er)成，心(xin)皮(pi)在果(guo)面形(xing)(xing)成瘤狀突(tu)起，熟(shu)時易(yi)分(fen)離；假種皮(pi)為食用部分(fen)，乳白色，味(wei)極甜，有芳(fang)香(xiang)。種子黑(hei)褐色或(huo)(huo)深褐色，表面光(guang)滑，紡錘形(xing)(xing)、橢圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)(huo)長卵形(xing)(xing)。

番荔枝不耐(nai)寒，幼樹在(zai)4℃時發生冷害，4-5年生樹在(zai)-2℃時亦受凍害。樹性耐(nai)旱，忌積(ji)水。對(dui)土壤適應性較強，但以排水良好(hao)的沙壤能(neng)生長迅速，果大、質(zhi)好(hao)。

為(wei)促銷這些美味香甜的(de)農產品，當地農會(hui)常舉(ju)辦一(yi)(yi)系列的(de)吃釋迦(jia)比賽(sai)。臺東釋迦(jia)已經嘗試銷往日本、新加坡和大(da)陸，個大(da)的(de)釋迦(jia)王曾以6萬元(yuan)新臺幣一(yi)(yi)顆的(de)高(gao)價賣出。

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芒果

芒(mang)果(guo)，有著(zhu)漂亮的(de)(de)外觀、多變的(de)(de)顏色(se)，及醇厚撩人的(de)(de)香(xiang)氣，原產地在(zai)印度，數千(qian)年前就馴(xun)養成食用(yong)果(guo)樹(shu)，有相(xiang)當悠久的(de)(de)食用(yong)歷史。芒(mang)果(guo)屬于熱帶果(guo)樹(shu)，但因(yin)具有耐寒的(de)(de)特性，因(yin)此在(zai)亞熱帶地區也相(xiang)當常見。

臺(tai)灣廣泛種植(zhi)芒(mang)(mang)果(guo)，栽培(pei)面(mian)積約21，000公頃，主產(chan)區(qu)在臺(tai)南及(ji)高屏地區(qu)，尤其在臺(tai)南玉井等地區(qu)成(cheng)立生產(chan)專業區(qu)，每(mei)到夏(xia)季，整個玉井鄉(xiang)都充滿著芒(mang)(mang)果(guo)的香味，盛產(chan)的六、七月時，當地還(huan)擴大(da)舉辦芒(mang)(mang)果(guo)節(jie)(jie)活(huo)動，儼(yan)然成(cheng)為(wei)當地每(mei)年的重要節(jie)(jie)慶之一，也(ye)奠定了今日芒(mang)(mang)果(guo)成(cheng)為(wei)臺(tai)灣“夏(xia)季水(shui)果(guo)王”的基礎。

臺(tai)灣芒(mang)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)實(shi)呈(cheng)腎(shen)臟形，主(zhu)要(yao)品(pin)種(zhong)有土芒(mang)果(guo)(guo)(guo)與外(wai)(wai)來(lai)的芒(mang)果(guo)(guo)(guo)，未(wei)成熟(shu)前土芒(mang)果(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)皮呈(cheng)綠色(se)，外(wai)(wai)來(lai)種(zhong)呈(cheng)暗(an)紫色(se)；土芒(mang)果(guo)(guo)(guo)成熟(shu)時(shi)果(guo)(guo)(guo)皮顏色(se)不(bu)變(bian)(bian)，外(wai)(wai)來(lai)種(zhong)則(ze)變(bian)(bian)成橘黃色(se)或紅(hong)色(se)。芒(mang)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉多(duo)汁，味(wei)道香(xiang)甜(tian)，土芒(mang)果(guo)(guo)(guo)種(zhong)子大、纖維多(duo)，外(wai)(wai)來(lai)種(zhong)不(bu)帶纖維。主(zhu)要(yao)有愛文、金煌、玉文、海頓、圣心、臺(tai)農一(yi)、二(er)號、凱特、土芒(mang)果(guo)(guo)(guo)等品(pin)種(zhong)。

芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)依品種(zhong)各有其(qi)不同風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)。愛文(wen)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)皮薄(bo)肉(rou)(rou)細、纖維(wei)(wei)(wei)少(shao)，汁液(ye)多，清甜(tian)香郁，是炎夏當紅(hong)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)。海頓芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)皮稍(shao)厚，肉(rou)(rou)質稍(shao)粗，果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)頂端(duan)處(chu)有濃濃奶質味(wei)(wei)(wei)(wei)。金煌芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)呈長(chang)橢圓(yuan)型，大(da)果(guo)(guo)(guo)重達三(san)臺斤，肉(rou)(rou)質軟、纖維(wei)(wei)(wei)少(shao)，果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)甜(tian)度平均。凱特芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)外層(ceng)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)甜(tian)，近果(guo)(guo)(guo)核(he)部分味(wei)(wei)(wei)(wei)道稍(shao)酸(suan)，風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)特殊。圣心芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)滋味(wei)(wei)(wei)(wei)淡甜(tian)，果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)小，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)少(shao)，幾乎無(wu)纖維(wei)(wei)(wei)。臺農一號芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)甜(tian)度極高，核(he)小皮薄(bo)肉(rou)(rou)厚，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)細致無(wu)纖維(wei)(wei)(wei)。由金煌與愛文(wen)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)交(jiao)配而成，別(bie)稱紅(hong)金煌的玉文(wen)六號芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)，風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)優(you)(you)美(mei)、外觀討好(hao)，兼具愛文(wen)與金煌的優(you)(you)點；甜(tian)度勝過愛文(wen)，風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)則優(you)(you)于金煌，肉(rou)(rou)質好(hao)、入(ru)口(kou)酥、香味(wei)(wei)(wei)(wei)濃、纖維(wei)(wei)(wei)細，是芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)鄉身價最俊(jun)俏(qiao)的新(xin)品種(zhong)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)。

芒果除了氣味(wei)芳香之外，營養成分也很高，果實(shi)含(han)有(you)糖、蛋白質、粗纖維(wei)，芒果所含(han)有(you)的維(wei)生素(su)A成分特別高，是(shi)所有(you)水果中少見(jian)的。其次維(wei)生素(su)C含(han)量也不低。再(zai)者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是(shi)其主(zhu)要營養成分之一(yi)。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用(yong)芒果具有(you)(you)清腸胃的(de)(de)功效，對于暈車、暈船有(you)(you)一定的(de)(de)止吐(tu)作用(yong)。

2.抗癌。據現代(dai)食(shi)療觀(guan)點而言(yan)，芒(mang)果含有大量的(de)維生素A，因此具有防癌、抗癌的(de)作用(yong)。

3.美化肌(ji)膚。由于芒(mang)果中(zhong)含(han)有大(da)量(liang)的(de)維(wei)生素，因此經常食(shi)用芒(mang)果，可(ke)以起(qi)到滋潤肌(ji)膚的(de)作用。

4.防(fang)治高(gao)血壓、動脈(mo)硬化。芒果含有(you)營養(yang)素及(ji)維(wei)生(sheng)素C、礦物質等，除了具有(you)防(fang)癌的(de)功效(xiao)外，同時也具有(you)防(fang)止動脈(mo)硬化及(ji)高(gao)血壓的(de)食療作(zuo)用。

5.防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以(yi)促(cu)進(jin)排便，對于(yu)防治便秘具有一定(ding)的好處。

6.殺菌。芒果葉的提取物能抑(yi)制化膿球(qiu)菌、大腸(chang)桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑(yi)制流感病毒的作用。

芒果雖然味美，營養也算豐富，但(dan)因(yin)其性濕熱(re)，多(duo)食(shi)不但(dan)無益反(fan)而有(you)害，尤其是有(you)些人對芒果會敏(min)感(gan)癥(zheng)狀，食(shi)后(hou)會引(yin)起濕熱(re)紅疹者，就(jiu)不宜多(duo)食(shi)。

柳橙

柳(liu)(liu)橙(cheng)屬蕓香常綠果樹，原產印度(du)和中國(guo)華(hua)南一帶，臺灣柳(liu)(liu)橙(cheng)栽培的歷史始自300多年前由廣東(dong)引進，因柳(liu)(liu)橙(cheng)的糖度(du)高、酸度(du)低、風味(wei)佳，深受(shou)民眾喜(xi)愛，栽培面積逐年增加，是(shi)目(mu)前柑桔果實(shi)中栽培面積最多的品種。

目前柳橙(cheng)栽培(pei)主要(yao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮有(you)：嘉義縣竹崎鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)及云林(lin)縣等地區(qu)，其次有(you)臺(tai)南(nan)(nan)縣白、東山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、南(nan)(nan)化(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、南(nan)(nan)投縣中寮鄉(xiang)(xiang)(xiang)、水里鄉(xiang)(xiang)(xiang)以及彰化(hua)縣二(er)林(lin)鎮等地區(qu)。臺(tai)灣(wan)柳橙(cheng)的盛產期從每年12月(yue)-翌年2月(yue)，而南(nan)(nan)部氣溫較高，成熟較早且(qie)酸(suan)含量較低，中部成熟稍(shao)遲且(qie)酸(suan)度較高。

目前市面(mian)上的臺灣柳(liu)橙(cheng)(cheng)主要是甜柳(liu)橙(cheng)(cheng)，又(you)名印子柑。其(qi)主要特點：樹(shu)形(xing)、樹(shu)體性(xing)狀與(yu)新會橙(cheng)(cheng)相似；果實長圓形(xing)或卵圓形(xing)，較(jiao)小(xiao)，單果重110克(ke)左右，果頂圓，有大而(er)明顯(xian)的印環，蒂部平，果蒂微凹；果皮(pi)橙(cheng)(cheng)黃色(se)或橙(cheng)(cheng)色(se)，稍(shao)光滑或有明顯(xian)的溝紋(wen)；果皮(pi)中(zhong)厚，汁胞脆(cui)嫩汁少，風味濃甜，具(ju)濃香(xiang)，可溶性(xing)固形(xing)物(wu)12％-14％，糖含(han)量9-11克(ke)/100毫升，酸含(han)量0.5-0.7克(ke)/100毫升，品質較(jiao)好，種(zhong)子10粒(li)左右，11月(yue)中(zhong)旬至12月(yue)上旬成熟，較(jiao)耐貯藏(zang)，豐產(chan)穩產(chan)。

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柳橙(cheng)屬甜(tian)橙(cheng)類（Sweet Oranges）。甜(tian)橙(cheng)類依果實形態可分為(wei)：普通系、臍橙(cheng)系、血橙(cheng)系及(ji)(ji)無(wu)酸系四(si)種。在(zai)臺(tai)灣(wan)常見的有普通系及(ji)(ji)臍橙(cheng)系：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又名廣橘，枝短刺，果(guo)重平均215g，圓形(xing)或長(chang)圓形(xing)，果(guo)皮橙黃(huang)色，不(bu)易剝(bo)離(li)，果(guo)肉多汁(zhi)而甘(gan)味(wei)及酸度強。

2、晚(wan)侖西亞橙（Valencia late）：中果型，果皮(pi)橙黃(huang)色(se)，果皮(pi)稍(shao)難(nan)剝(bo)離，果肉細密，果汁多，酸度風(feng)味均強，香味高。

3、印子(zi)柑（甜柳(liu)橙）：由于在果(guo)(guo)部有明(ming)顯圓形印環(huan)，故名(ming)印子(zi)柑，果(guo)(guo)實圓形至長圓形，肉質柔軟，中(zhong)心柱(zhu)大，味香甜適(shi)中(zhong)較受人們喜(xi)愛，在臺灣(wan)中(zhong)南部栽培極(ji)為普遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛頓臍(qi)橙(cheng)（Washington Navel）：早生(sheng)，果(guo)形(xing)較大，果(guo)頂稍(shao)突(tu)或有開裂成一臍(qi)狀，果(guo)實球形(xing)至長球形(xing)，果(guo)皮濃橙(cheng)色(se)稍(shao)易于剝(bo)離，果(guo)肉橙(cheng)黃色(se)、柔軟多汁，在臺(tai)灣栽培(pei)，因生(sheng)理(li)落果(guo)嚴重，栽培(pei)少。

2、夢臍橙（Dream Navel）：又名(ming)晚臍橙，果形似(si)華盛頓(dun)臍橙，果皮稍厚，風(feng)味稍差(cha)，但著(zhu)果率高，因回青現象嚴重栽培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果(guo)肉深(shen)綠(lv)色，榨(zha)汁(zhi)后之果(guo)汁(zhi)如血的顏色，故名血橙(cheng)，世界上地中海氣候(hou)型方能栽(zai)培，臺灣只有(you)試驗機關(guan)保(bao)存少數，供作雜交育種(zhong)之材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來(lai)母（Lima）：耐寒力(li)小(xiao)，果實(shi)呈球(qiu)狀或卵形，果頂有乳狀突起(qi)，果肉黃綠色(se)，汁多(duo)香氣(qi)濃，多(duo)用于果汁。

2、無(wu)酸(suan)(suan)橙(cheng)：又名(ming)(ming)糖橙(cheng)，英名(ming)(ming)Sugar orange，因果汁中(zhong)含酸(suan)(suan)特別低(di)故(gu)(gu)名(ming)(ming)之，又因低(di)酸(suan)(suan)，即使是怕酸(suan)(suan)的(de)老(lao)婆婆也喜歡，故(gu)(gu)又名(ming)(ming)“阿(a)婆橙(cheng)”。無(wu)酸(suan)(suan)橙(cheng)在臺灣(wan)有(you)兩種，一(yi)為黃肉；一(yi)為紅肉。

酪梨

臺(tai)灣的(de)(de)又(you)一特色水果——酪梨，也稱油(you)梨、鱷梨，是臺(tai)南縣麻豆鎮的(de)(de)特產水果，它口感綿密細致，有(you)著淡淡的(de)(de)香味，果實中含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質，營養價值很高(gao)。

臺灣同(tong)胞吃(chi)酪(lao)梨(li)(li)有許(xu)多(duo)新方法(fa)，將(jiang)酪(lao)梨(li)(li)削皮后(hou)，切(qie)片(pian)，夾在(zai)面包里，既(ji)營(ying)養又(you)好(hao)吃(chi)；用熟透的酪(lao)梨(li)(li)加入鮮(xian)奶(nai)(nai)和糖，放進果汁(zhi)機里攪拌后(hou)，就成(cheng)了香濃可口的酪(lao)梨(li)(li)牛(niu)奶(nai)(nai)，奶(nai)(nai)香中混合著淡淡的青草香，口感獨特；用酪(lao)梨(li)(li)蘸上(shang)蒜泥(ni)醬油(you)(you)、沙拉醬，清(qing)爽不油(you)(you)膩，別有一番味道。

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酪(lao)梨(li)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)營(ying)養(yang)豐(feng)富，含(han)有(you)豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)，每100克(ke)(ke)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)含(han)脂肪23.49克(ke)(ke)，糖(tang)(tang)(tang)分5.6克(ke)(ke)，蛋白(bai)質(zhi)1.25克(ke)(ke)，纖(xian)維1.8克(ke)(ke)，灰分0.7克(ke)(ke)，維生素C8毫(hao)克(ke)(ke)，是一種高熱能水果(guo)(guo)(guo)(guo)，營(ying)養(yang)價(jia)值與(yu)奶油相當(dang)。所以被(bei)視為果(guo)(guo)(guo)(guo)類珍品。酪(lao)梨(li)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)含(han)糖(tang)(tang)(tang)率(lv)(lv)極低(di)，為香蕉(jiao)含(han)糖(tang)(tang)(tang)率(lv)(lv)的1/5，是糖(tang)(tang)(tang)尿病人難(nan)得的高脂低(di)糖(tang)(tang)(tang)食(shi)品，而用(yong)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)泡(pao)水飲用(yong)，對糖(tang)(tang)(tang)尿病有(you)緩解作(zuo)用(yong)。在世界百(bai)科全書中，酪(lao)梨(li)被(bei)列為營(ying)養(yang)最豐(feng)富的水果(guo)(guo)(guo)(guo)，有(you)“一個(ge)酪(lao)梨(li)相當(dang)于三(san)個(ge)雞蛋”、“貧者(zhe)之(zhi)奶油”的美(mei)譽(yu)。在臺灣，酪(lao)梨(li)被(bei)人親切地稱(cheng)為“幸福果(guo)(guo)(guo)(guo)”，口(kou)感綿(mian)密(mi)細致，有(you)著淡(dan)淡(dan)的香味(wei)，還可以止(zhi)咳、化痰、清燥。

酪梨果(guo)為肉(rou)(rou)質(zhi)核(he)果(guo)，成熟時果(guo)皮從黃綠(lv)色、紅(hong)棕(zong)色到棕(zong)色，果(guo)長5厘米-20厘米，直徑3厘米-14厘米，熟后果(guo)皮變成黃綠(lv)、乳黃、褐(he)色或暗綠(lv)色；果(guo)肉(rou)(rou)微軟(ruan)，肉(rou)(rou)色乳白(bai)，淡黃或乳黃，肉(rou)(rou)質(zhi)極(ji)細(xi)膩；果(guo)肉(rou)(rou)具蛋黃味，略甜(tian)。單果(guo)重(zhong)150克-1500克；種子大，1枚，一般占果(guo)重(zhong)的(de)10%-30%；果(guo)肉(rou)(rou)較薄，但可食率(lv)仍達70%-80%；果(guo)熟期8月(yue)-9月(yue)。

酪(lao)梨果肉(rou)與人體皮膚親(qin)和(he)性(xing)好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強(qiang)的吸收性(xing)，加(jia)之富含維生素E及胡蘿卜(bu)素等(deng)，因而具(ju)有良(liang)好的護(hu)膚、防曬與保健作用。美、日等(deng)國已將(jiang)其(qi)廣泛應用于護(hu)膚霜(shuang)、洗面(mian)奶、面(mian)膜劑、洗發香(xiang)波、防曬霜(shuang)等(deng)多種(zhong)化妝品。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠蘿(luo)(luo)原產于(yu)熱帶南(nan)美洲，約在15世紀時(shi)印第安傳至(zhi)(zhi)中(zhong)美洲，16世紀末傳至(zhi)(zhi)中(zhong)國、爪哇、菲律賓。臺(tai)灣(wan)之菠蘿(luo)(luo)始(shi)于(yu)清康熙末年(nian)，由大(da)陸南(nan)方引進(jin)，迄今(jin)已有300多(duo)年(nian)歷(li)史，而臺(tai)灣(wan)中(zhong)南(nan)部的(de)丘(qiu)陵地和山(shan)坡地，更是發展(zhan)菠蘿(luo)(luo)栽培(pei)的(de)最佳產區，是臺(tai)灣(wan)的(de)三大(da)名果(guo)之一。日(ri)(ri)據時(shi)代日(ri)(ri)本人在鳳山(shan)設立菠蘿(luo)(luo)工(gong)廠，開始(shi)制(zhi)造(zao)菠蘿(luo)(luo)罐頭，為臺(tai)灣(wan)創(chuang)立菠蘿(luo)(luo)事業之開始(shi)。臺(tai)灣(wan)光復(fu)后政府(fu)及有關機(ji)關，積極倡導研(yan)究栽培(pei)技術(shu)，鼓勵農民擴大(da)栽培(pei)面積，至(zhi)(zhi)20世紀70年(nian)代是臺(tai)灣(wan)菠蘿(luo)(luo)的(de)全盛時(shi)期，而菠蘿(luo)(luo)罐頭的(de)輸出也(ye)曾執世界市場之牛耳。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名本(ben)地種(zhong)菠蘿(luo)，其特點果肉深黃(huang)，香味濃(nong)郁，但果實小，產量低，花腔深，有種(zhong)子及纖維粗(cu)；此品種(zhong)不適制罐(guan)，以(yi)后逐漸被開英種(zhong)代替，目前除試驗(yan)場所保存(cun)種(zhong)源外，民間甚少栽(zai)培。

2、開英種：又(you)名外來種(zhong)(zhong)菠蘿，經試驗所多年之選優汰劣(lie)，其中(zhong)以(yi)正(zheng)常開英種(zhong)(zhong)最優，為目前(qian)全世(shi)界栽培最廣、加工(gong)制(zhi)罐最好的品種(zhong)(zhong)。其優點(dian)為果(guo)實大，果(guo)型(xing)好，無(wu)瘤目，產量高，纖維少，肉(rou)細(xi)，糖(tang)分(fen)高，酸味少，花腔淺(qian)，不生種(zhong)(zhong)子，裔(yi)芽少，吸芽發(fa)生早，但果(guo)肉(rou)淺(qian)黃色，香味較(jiao)(jiao)差；此品種(zhong)(zhong)較(jiao)(jiao)適合制(zhi)罐。

3、雜交種：經試驗所以雜交育種法育成品種頗多。

菠(bo)蘿(luo)味甘、性平，果實含有(you)豐(feng)富(fu)的營(ying)養，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺激(ji)芳(fang)香的氣味，可(ke)以增進食欲(yu)，果肉含有(you)菠(bo)蘿(luo)酵素(su)，可(ke)以分解(jie)蛋(dan)白(bai)質，幫助消化，飯后食用有(you)益健康。菠(bo)蘿(luo)除供生(sheng)食，并可(ke)加工成罐頭、蜜餞、釀(niang)造酒醋等，菠(bo)蘿(luo)也可(ke)減除臭味，尤其是新的櫥柜或家具里放(fang)置一些菠(bo)蘿(luo)皮，便可(ke)消除異(yi)味。又菠(bo)蘿(luo)與(yu)閩音“旺來” 音近，因此以放(fang)置菠(bo)蘿(luo)求(qiu)取吉利的做(zuo)法在臺灣的民俗中頗為普遍。

臺(tai)灣一年四季皆(jie)有出(chu)產菠蘿(luo)，但(dan)它的(de)品質好壞(huai)，依季節性，以春(chun)夏果(guo)（4月(yue)下旬-6月(yue)），將是進入最(zui)(zui)(zui)香(xiang)甜，生食最(zui)(zui)(zui)佳(jia)的(de)時段；而冬果(guo)（11月(yue)-翌年2月(yue)）生產的(de)菠蘿(luo)最(zui)(zui)(zui)酸，不適(shi)生食，多(duo)數(shu)供加(jia)工制品。菠蘿(luo)依外表選擇(ze)，果(guo)實結實飽滿，有重量(liang)感，果(guo)皮清(qing)潔(jie)亮(liang)麗，無裂縫(feng)、靠(kao)傷，果(guo)目明顯突起(qi)，果(guo)實要新鮮，聞(wen)起(qi)來(lai)有一股濃郁(yu)特殊香(xiang)味，果(guo)肉深黃色，汁多(duo)，甜度高，酸味低，這樣的(de)菠蘿(luo)吃起(qi)來(lai)爽口芳香(xiang)，質量(liang)最(zui)(zui)(zui)佳(jia)。

芭樂

番石榴，俗稱(cheng)芭(ba)樂或拔子(zi)。臺灣芭(ba)樂為桃金娘(niang)科(ke)番石榴屬果(guo)樹，肉質非(fei)常(chang)柔軟，肉汁豐富(fu)，味道(dao)甜美(mei)，幾乎無籽，風(feng)味接近(jin)于梨和臺灣大青棗之間(jian)。它的(de)果(guo)實橢圓形，顏色乳(ru)青至(zhi)乳(ru)白，極(ji)其(qi)(qi)漂亮，平(ping)均單果(guo)重380克以(yi)上，最(zui)大的(de)可達(da)550克，含(han)(han)糖量(liang)為11.45%，含(han)(han)有大量(liang)的(de)鉀、鐵、胡蘿卜素等(deng)，營養(yang)極(ji)其(qi)(qi)豐富(fu)。芭(ba)樂是(shi)臺灣的(de)土生水(shui)果(guo)之一(yi)(yi)，還是(shi)一(yi)(yi)等(deng)一(yi)(yi)的(de)減肥水(shui)果(guo)。具有以(yi)下特點：

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1、果形(xing)有(you)球形(xing)、橢(tuo)圓形(xing)、卵圓形(xing)及洋梨(li)形(xing)，果皮普通為綠(lv)色、紅色、黃色，果肉有(you)白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆(cui)香甜、爽口(kou)舒心(xin)、常(chang)吃不膩(ni)，是養顏美容的最佳(jia)水果。

2、營(ying)養(yang)豐富(fu)，可增加食欲，促(cu)進兒(er)童生長發(fa)育，含(han)有蛋白質、脂肪、醣(tang)類、維(wei)他命A、B、C，鈣、磷(lin)、鐵。番(fan)(fan)石榴(liu)營(ying)養(yang)價(jia)值高，以(yi)維(wei)他命C而言，比柑(gan)桔多8倍(bei)，比香蕉、木瓜、番(fan)(fan)茄（西(xi)紅柿）、西(xi)瓜、鳳(feng)梨(li)等多數十倍(bei)，鐵、鈣、磷(lin)含(han)量也豐富(fu)，種子(zi)中鐵的(de)含(han)量更(geng)勝于其(qi)它水(shui)果(guo)，所以(yi)最好能一起食下去。

3、食療藥用(yong)(yong)價值高，可防(fang)治(zhi)高血壓、糖(tang)尿(niao)病，對于肥胖(pang)癥及(ji)腸(chang)胃不佳之(zhi)患(huan)者，最為理想之(zhi)食用(yong)(yong)水果(guo)。芭樂的(de)葉片和(he)幼果(guo)切片曬干泡茶喝，可輔(fu)助治(zhi)療糖(tang)尿(niao)病。

4、果(guo)(guo)實無藥害、病(bing)害污(wu)染，因講究(jiu)科學栽(zai)植(zhi)，從(cong)小果(guo)(guo)開始就套裝(zhuang)薄膜(mo)袋，直到采果(guo)(guo)，與藥害蟲害隔絕，是標(biao)準(zhun)的綠色食品(pin)。

5、具(ju)有各種(zhong)大、中、小美觀、精致的(de)包裝。便于貯藏(zang)和運輸，因(yin)季節(jie)不同，保鮮(xian)時間(jian)15-30天不等，又可加工(gong)制汁，是當(dang)前最(zui)暢銷(xiao)的(de)果汁飲料(liao)，也(ye)是現(xian)代人的(de)最(zui)佳(jia)禮品(pin)。

6、方便生食(shi)，鮮(xian)果洗凈（免削皮）即可(ke)食(shi)用(yong)，有些(xie)人(ren)(ren)喜(xi)歡切塊置于碟上，加上少許(xu)酸(suan)梅粉或鹽巴，風味(wei)獨(du)特。如使用(yong)家庭式果汁(zhi)機，自制原汁(zhi)、原味(wei)芭樂果汁(zhi)，享(xiang)受人(ren)(ren)生獨(du)特口味(wei)。

臺灣芭樂(le)最(zui)(zui)早的(de)種(zhong)下80天即可(ke)結果，最(zui)(zui)遲的(de)種(zhong)下10個月也能(neng)采(cai)收(shou)，而且一(yi)年四季均在生長結果，當年即可(ke)采(cai)果25公斤以上，是(shi)目前(qian)世(shi)界上最(zui)(zui)早產也是(shi)最(zui)(zui)豐產的(de)果樹之一(yi)。臺灣芭樂(le)幾乎沒有(you)什么病(bing)蟲(chong)害，只要氣候條件適宜，隨種(zhong)隨活，生長極快，一(yi)般人(ren)都能(neng)種(zhong)植成功。

芭樂(le)果實不(bu)但(dan)可(ke)以鮮食，還可(ke)以加(jia)工為果汁(zhi)、果醬、果脯，同(tong)時還可(ke)制作(zuo)成盆景，具(ju)有廣闊的市場前景。是(shi)目前港澳臺和東南亞地區最暢銷的水果之一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品(pin)種(zhong)。臺灣青棗(zao)(zao)(zao)在植物學分類學上(shang)為鼠李科棗(zao)(zao)(zao)屬(shu)，與我國普通棗(zao)(zao)(zao)樹為同(tong)科同(tong)屬(shu)，但不同(tong)種(zhong)。臺灣青棗(zao)(zao)(zao)與越南(nan)毛(mao)葉(xie)棗(zao)(zao)(zao)、泰國毛(mao)葉(xie)棗(zao)(zao)(zao)、中(zhong)國野生(sheng)毛(mao)葉(xie)棗(zao)(zao)(zao)雖同(tong)種(zhong)，但品(pin)種(zhong)不同(tong)，其特征(zheng)特性也(ye)有(you)明顯區別。

臺灣大(da)青(qing)棗(zao)(zao)，這種(zhong)棗(zao)(zao)大(da)的(de)可達(da)到半(ban)斤，一般(ban)的(de)也有(you)雞蛋大(da)小，而它的(de)味道也與(yu)其它棗(zao)(zao)類有(you)所不同，除了(le)人們(men)說的(de)蘋果味外，還兼(jian)有(you)梨子和大(da)棗(zao)(zao)的(de)味道，可以說是“一棗(zao)(zao)三味”。

臺(tai)灣青棗果大(da)，肉(rou)(rou)厚核細，可(ke)食率95%左右，外(wai)形美觀、營養(yang)豐富。據測定：每100克(ke)鮮果肉(rou)(rou)含碳(tan)水(shui)化合物18-23克(ke)，粗(cu)蛋白0.86克(ke)，維生素(su)C50- 85毫(hao)克(ke)，維生素(su)A1、B1、B2、K等含量(liang)也(ye)相當豐富。果糖和葡萄糖含量(liang)達11-16%，可(ke)溶性(xing)固形物達14-20%。此(ci)外(wai)，還含有(you)磷、鈣(gai)、鐵(tie)、鉀、鋅等微(wei)量(liang)元素(su)。

古人有(you)“日食(shi)(shi)三棗、長(chang)生不(bu)老(lao)”之(zhi)說。大青(qing)棗果實(shi)營(ying)養豐(feng)富(fu)，果實(shi)鮮食(shi)(shi)，營(ying)養豐(feng)富(fu)，具(ju)有(you)凈化血液(ye)，幫助消(xiao)化，養顏美容等保(bao)健作用；此外，臺灣青(qing)棗不(bu)寒不(bu)熱(re)，具(ju)有(you)清涼、解毒(du)、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老(lao)人食(shi)(shi)用。鮮食(shi)(shi)肉(rou)質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味(wei)獨(du)特，單果可重100- 400克，因(yin)而有(you)“熱(re)帶小蘋果”、“維生素丸(wan)”之(zhi)美稱。

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臺(tai)(tai)灣青棗(zao)生長速度快，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)種植(zhi)(zhi)當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)掛(gua)(gua)果(guo)(guo)，即(ji)使到了7-8月份種植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)仍(reng)(reng)可(ke)掛(gua)(gua)果(guo)(guo)。據試驗，2-3月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)每(mei)株(zhu)可(ke)掛(gua)(gua)果(guo)(guo)20公(gong)斤(jin)左右；4-5月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)每(mei)株(zhu)可(ke)掛(gua)(gua)果(guo)(guo)10-15公(gong)斤(jin)；7-8月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)每(mei)株(zhu)可(ke)掛(gua)(gua)果(guo)(guo)2-3公(gong)斤(jin)；到了9 -10月種植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)仍(reng)(reng)能少量(liang)結果(guo)(guo)。第二年(nian)(nian)株(zhu)產(chan)(chan)即(ji)可(ke)達50公(gong)斤(jin)以(yi)(yi)(yi)上(shang)，三、四年(nian)(nian)后，株(zhu)產(chan)(chan)可(ke)達200公(gong)斤(jin)以(yi)(yi)(yi)上(shang)，畝產(chan)(chan)可(ke)達6000公(gong)斤(jin)以(yi)(yi)(yi)上(shang)，且能連年(nian)(nian)豐(feng)產(chan)(chan)，幾乎沒有大小(xiao)年(nian)(nian)，豐(feng)產(chan)(chan)期(qi)可(ke)達20年(nian)(nian)以(yi)(yi)(yi)上(shang)。臺(tai)(tai)灣青棗(zao)在(zai)(zai)冬季成熟，收獲(huo)期(qi)長達3-4個月，避開了與其他(ta)水果(guo)(guo)的競(jing)爭，貯存運輸也(ye)(ye)較方便，在(zai)(zai)常溫可(ke)保鮮10天(tian)(tian)以(yi)(yi)(yi)上(shang)，在(zai)(zai)低溫下(xia)可(ke)保鮮30天(tian)(tian)以(yi)(yi)(yi)上(shang)，可(ke)輕易運到全國各地銷(xiao)(xiao)售，不(bu)僅銷(xiao)(xiao)量(liang)大，售價也(ye)(ye)較高。

此外(wai)，臺灣青棗還可加工成果(guo)汁(zhi)、果(guo)脯、蜜餞(jian)、醉(zui)棗等，風味(wei)獨(du)特，市(shi)場(chang)廣闊。臺灣青棗制作成盆景，葉色青翠(cui)，花果(guo)累(lei)累(lei)，清香撲(pu)鼻，深受人們(men)歡迎。

臺灣(wan)青棗生(sheng)長(chang)速度(du)極(ji)快，根(gen)系十分(fen)發達(da)，當(dang)年播(bo)種苗(miao)，無論是(shi)實生(sheng)苗(miao)還是(shi)嫁(jia)接苗(miao)，當(dang)年根(gen)系即(ji)可長(chang)到2-3米(mi)，樹冠也可長(chang)至2-3米(mi)大，且耐(nai)旱，耐(nai)熱、耐(nai)瘠，是(shi)綠(lv)化荒山、保(bao)持水(shui)土、改良(liang)環境的優良(liang)樹種。

臺(tai)灣青(qing)棗(zao)在(zai)臺(tai)灣已(yi)發展到三萬多畝，成為臺(tai)灣的重要(yao)冬季水(shui)果(guo)，產品除(chu)滿足島內需(xu)要(yao)外，還大量出口香港、東南亞(ya)和日本。

木瓜

木(mu)(mu)瓜又名萬壽(shou)果(guo)，全年都產(chan)，夏秋最(zui)多(duo)。改良后的臺灣木(mu)(mu)瓜，采(cai)取網(wang)室栽培(pei)，集(ji)約管理(li)。體態豐(feng)滿，個(ge)體較大，黃中(zhong)帶紅，果(guo)肉為橙紅色，肉質甜美，汁多(duo)味爽，營養價值極高(gao)。除富含蛋白(bai)質、脂肪、糖(tang)類、礦(kuang)物質、維(wei)生素外(wai)，更含有(you)木(mu)(mu)瓜酶，有(you)促(cu)進消化(hua)，抗疲(pi)勞(lao)功效。民間傳說多(duo)吃木(mu)(mu)瓜可以豐(feng)胸，在臺灣木(mu)(mu)瓜已作為重要美容(rong)果(guo)品對待(dai)，身價很高(gao)。食法簡單，去(qu)皮(pi)切片(pian)去(qu)籽即可食用。高(gao)檔酒店(dian)也(ye)常拿來(lai)配菜。

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火龍果

有(you)“水果之王”美稱的(de)臺灣“火龍(long)果”（又(you)稱“仙密(mi)果”）。火龍(long)果集水果、花卉、蔬菜的(de)優點于一身，并不僅(jin)僅(jin)就果實才能夠食用，而且(qie)具有(you)非常(chang)高(gao)的(de)營(ying)養(yang)價值，而且(qie)美味可口，已(yi)經(jing)成為新奇、優良(liang)的(de)綠色保健食品(pin)。

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火龍果(guo)(guo)又稱紅龍果(guo)(guo)、青龍果(guo)(guo)（亞洲）、Pitaya（大多(duo)(duo)數英語區）、Pitahaya（墨(mo)西哥(ge)）、Red Dragon Fruit等(deng)和隨商(shang)品上市各取所好的諸如仙蜜果(guo)(guo)、玉龍果(guo)(guo)等(deng)林林總總的商(shang)品名。為仙人掌科量天(tian)尺屬(shu)(shu)（Hylocereus undatus）和蛇(she)鞭柱屬(shu)(shu)（Seleniereus Meja-lantous）植物(wu)，原產中美州哥(ge)斯大黎加(jia)、瓜地(di)馬拉、巴拉馬、厄瓜多(duo)(duo)爾、古(gu)巴、墨(mo)西哥(ge)、哥(ge)倫比亞等(deng)地(di)，是(shi)當地(di)普遍的水果(guo)(guo)類型。

在(zai)(zai)亞洲地區，該物(wu)種作為水果(guo)(guo)的(de)主(zhu)要分(fen)布臺灣和(he)越南(nan)，為荷蘭人(ren)與法國(guo)人(ren)在(zai)(zai)殖(zhi)民時期帶入。除產地外，目前該類水果(guo)(guo)果(guo)(guo)品主(zhu)銷市場(chang)在(zai)(zai)美國(guo)和(he)日本(ben)，是一種消費概念上的(de)綠色、環保果(guo)(guo)品和(he)具有(you)一定療效的(de)營(ying)養食品。