蓮霧

蓮霧是臺灣的(de)(de)著名水(shui)果，又名輩(bei)霧、璉霧、爪哇蒲桃。主要分布在宜蘭(lan)、彰化(hua)、臺南(nan)、屏東等地(di)，蓮霧形(xing)美(mei)色(se)艷，富含(han)維(wei)生素C及蛋(dan)白質、脂肪、礦物質等，營養豐富，有(you)利(li)尿、寧神、祛暑(shu)的(de)(de)功效，酸酸甜甜的(de)(de)口感更加(jia)讓人欲罷(ba)不能。而寶(bao)島最好的(de)(de)蓮霧產自(zi)最南(nan)端的(de)(de)縣份——屏東。

蓮(lian)霧是桃(tao)金娘科（Myrtaceae）赤楠(nan)屬的熱(re)帶(dai)常(chang)綠果(guo)樹，原產馬來(lai)半島(dao)及安達曼群島(dao)。蓮(lian)霧在(zai)臺(tai)灣栽培歷史(shi)頗為悠(you)久，早在(zai)17世紀就(jiu)由荷蘭人自爪哇(wa)引入。近來(lai)由于品種(zhong)及栽培技術的研究突破，使蓮(lian)霧產期提早并提高品質，現被視為消暑(shu)佳果(guo)，在(zai)臺(tai)灣20多種(zhong)主(zhu)要重(zhong)要經濟果(guo)樹中名列第6、7位(wei)。

臺(tai)(tai)灣蓮霧(wu)的(de)品質最佳，果實具有特殊的(de)芳香，清脆(cui)可口，模(mo)樣雅觀。高品質蓮霧(wu)被(bei)稱為“黑(hei)珍珠”，每(mei)公斤售價上百元（新臺(tai)(tai)幣）。栽(zai)培(pei)管理好的(de)，一年可收獲5次，特別在(zai)春夏干燥炎(yan)熱季節，作(zuo)為清涼解(jie)渴果品，很受歡迎。目前，臺(tai)(tai)灣蓮霧(wu)栽(zai)培(pei)面積己達(da)8700多公頃(qing)，年產量達(da)10萬多噸。

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蓮(lian)霧性喜溫(wen)暖怕寒(han)冷，生長最(zui)適(shi)氣溫(wen)為25-30℃，喜好濕(shi)潤的(de)肥沃土(tu)(tu)壤，對土(tu)(tu)壤條件要求不嚴(yan)，砂土(tu)(tu)、粘土(tu)(tu)、紅壤和微酸或堿(jian)性土(tu)(tu)壤均能種(zhong)植，但(dan)要做好整枝(zhi)修(xiu)剪(jian)、營養管理、灌溉排(pai)水、防寒(han)及(ji)產期調節等(deng)。蓮(lian)霧結果較快，一(yi)般在栽種(zhong)的(de)翌年便(bian)能結出少量的(de)果實，以后逐年增(zeng)加，一(yi)株樹齡10多(duo)年的(de)蓮(lian)霧每年可采收三(san)、四百公斤果實。

蓮霧是一種可治(zhi)(zhi)(zhi)多種疾病(bing)的(de)佳果(guo)(guo)，性味甘平(ping)，功能潤肺(fei)、止(zhi)咳(ke)、除痰、涼血(xue)、收(shou)斂，主治(zhi)(zhi)(zhi)肺(fei)燥咳(ke)嗽、呃(e)逆(ni)不止(zhi)、痔瘡出血(xue)、胃腹脹(zhang)滿、腸炎痢疾、糖尿病(bing)等癥。用果(guo)(guo)核炭研末還可治(zhi)(zhi)(zhi)外傷出血(xue)、下肢潰(kui)瘍。另外，臺灣民間有“吃(chi)蓮霧清肺(fei)火之說”。人(ren)們把它視為消暑解渴的(de)佳果(guo)(guo)，習(xi)慣用它煮冰糖治(zhi)(zhi)(zhi)干咳(ke)無痰或痰難咯出。

蓮霧果實(shi)中空（也(ye)有(you)實(shi)的(de)(de)），狀如蠟丸(wan)，在(zai)宴會席上(shang)人們(men)還喜歡用(yong)它(ta)作(zuo)冷盤，是解(jie)酒妙果。它(ta)淡淡的(de)(de)甜味(wei)中帶點酸，有(you)一(yi)股蘋果的(de)(de)清香，食后(hou)齒頰留(liu)芳。在(zai)蓮霧中心挖(wa)個洞，塞進肉茸(rong)，用(yong)猛火蒸約10多(duo)分鐘，是臺灣(wan)著名(ming)的(de)(de)傳統名(ming)吃，美其名(ming)曰“四海同(tong)心”。用(yong)蓮霧切(qie)片放鹽水中浸泡(pao)一(yi)段(duan)時間，然后(hou)連(lian)同(tong)小黃瓜、紅蘿卜片同(tong)炒，不但色、形、味(wei)俱佳(jia)，而且清脆可(ke)口，是一(yi)道(dao)不可(ke)多(duo)得的(de)(de)夏(xia)令食療佳(jia)肴。

蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周，采收包裝后宜立即送(song)往市(shi)場出售。蓮霧以鮮果生食為主，也(ye)可鹽漬、糖漬、制(zhi)(zhi)罐及脫水蜜餞(jian)或制(zhi)(zhi)成果汁等。

楊桃

楊(yang)(yang)桃俗名羊桃、楊(yang)(yang)梅(mei)桃，以臺灣高雄(xiong)的楊(yang)(yang)桃最好。

楊桃(tao)營養豐(feng)富，富含多種人體所需的(de)微量元素，適合生食(shi)，果(guo)肉(rou)具(ju)有(you)利(li)尿止痛、祛熱解毒、消食(shi)解酒、降(jiang)壓舒心等療效。臺(tai)灣甜(tian)楊桃(tao)以(yi)其獨特的(de)風味和藥(yao)理作用深(shen)受廣大消費者喜(xi)愛。甜(tian)楊桃(tao)供鮮食(shi)，也可(ke)制蜜餞、果(guo)脯或果(guo)膏(gao)。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺灣臺東縣出產(chan)一(yi)種形狀獨特的(de)(de)水果，因為(wei)(wei)果形奇特，幼果外觀(guan)很(hen)像“荔枝(zhi)”，又自“番幫”引(yin)入(ru)，所以稱(cheng)為(wei)(wei)“番荔枝(zhi)”；其(qi)果實表面有很(hen)多突起(qi)的(de)(de)鱗目，外表酷似佛教中釋迦(jia)牟尼的(de)(de)頭型，因此，臺灣人(ren)習慣稱(cheng)呼“釋迦(jia)”。

釋迦原產于熱帶(dai)美(mei)洲(zhou)，臺灣最(zui)初由荷蘭已(yi)入(ru)；據明朝沈光(guang)文有(you)“釋迦果”詩，可證最(zui)遲在明鄭時(shi)期已(yi)引進，直(zhi)于臺南(nan)一帶(dai)，然后擴展于中南(nan)部，但(dan)僅小(xiao)面積種植。

每年12月份(fen)是(shi)釋(shi)迦盛產的季節，臺東(dong)縣都要特(te)別舉辦(ban)釋(shi)迦節活動，邀(yao)請各(ge)方人士品嘗這種味(wei)道(dao)鮮美的水果(guo)。釋(shi)迦果(guo)實風味(wei)佳，甜(tian)份(fen)足、營養(yang)價值高、果(guo)粒大，適(shi)合東(dong)方人喜好(hao)甜(tian)食之口味(wei)，深受消費者喜愛。

番荔枝樹高(gao)3-5米，枝條細軟下垂，葉互(hu)生，橢圓(yuan)狀披針形(xing)，先端短尖或鈍，葉背灰綠色，幼(you)時被茸毛(mao)，后變禿凈。外輪花瓣狹長(chang)(chang)而肥厚，肉(rou)質(zhi)，長(chang)(chang)三棱(leng)(leng)形(xing)，頂端尖，被微(wei)毛(mao)，內(nei)輪花瓣細小，呈(cheng)鱗片狀；雌蕊(rui)通常(chang)成圓(yuan)錐或棱(leng)(leng)錐形(xing)突(tu)起的雌蕊(rui)體；果(guo)實為聚(ju)合果(guo)，心圓(yuan)錐形(xing)或球形(xing)，直徑5-10厘米，漿果(guo)由多數心皮(pi)(pi)聚(ju)合而成，心皮(pi)(pi)在果(guo)面(mian)形(xing)成瘤狀突(tu)起，熟時易(yi)分(fen)離；假種(zhong)皮(pi)(pi)為食用部分(fen)，乳白色，味極甜，有(you)芳香。種(zhong)子黑(hei)褐色或深褐色，表面(mian)光滑，紡錘形(xing)、橢圓(yuan)形(xing)或長(chang)(chang)卵形(xing)。

番荔枝不耐寒，幼樹在4℃時發生(sheng)冷害，4-5年生(sheng)樹在-2℃時亦受凍害。樹性耐旱，忌積水。對土(tu)壤適應性較強，但(dan)以排水良好的沙壤能生(sheng)長迅速，果大、質好。

為促銷這些(xie)美味香甜的(de)(de)(de)農產品，當地(di)農會常舉(ju)辦一(yi)系列的(de)(de)(de)吃(chi)釋(shi)迦(jia)比(bi)賽。臺東釋(shi)迦(jia)已經嘗試銷往日(ri)本、新加坡和(he)大陸，個大的(de)(de)(de)釋(shi)迦(jia)王曾(ceng)以6萬(wan)元(yuan)新臺幣一(yi)顆的(de)(de)(de)高價(jia)賣出。

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芒果

芒(mang)果，有(you)著漂亮的外(wai)觀、多變的顏色，及醇厚撩人的香(xiang)氣，原產地在(zai)印度(du)，數(shu)千(qian)年前就馴養成食(shi)用(yong)果樹(shu)，有(you)相(xiang)當悠久的食(shi)用(yong)歷史。芒(mang)果屬(shu)于熱帶(dai)果樹(shu)，但因(yin)具有(you)耐寒的特性(xing)，因(yin)此在(zai)亞熱帶(dai)地區(qu)也相(xiang)當常見。

臺灣廣(guang)泛種植芒(mang)果(guo)，栽培面積約21，000公頃(qing)，主產(chan)(chan)區(qu)(qu)在臺南(nan)及高屏(ping)地(di)(di)區(qu)(qu)，尤其在臺南(nan)玉井等地(di)(di)區(qu)(qu)成(cheng)立(li)生產(chan)(chan)專業區(qu)(qu)，每(mei)到夏季，整個玉井鄉都充滿著芒(mang)果(guo)的(de)香味，盛產(chan)(chan)的(de)六、七月時，當(dang)地(di)(di)還擴(kuo)大(da)舉辦芒(mang)果(guo)節活動(dong)，儼(yan)然成(cheng)為當(dang)地(di)(di)每(mei)年(nian)的(de)重(zhong)要節慶(qing)之一(yi)，也(ye)奠定了今日芒(mang)果(guo)成(cheng)為臺灣“夏季水(shui)果(guo)王(wang)”的(de)基(ji)礎。

臺灣(wan)芒(mang)果(guo)果(guo)實呈(cheng)腎臟形，主要品種(zhong)有(you)土(tu)芒(mang)果(guo)與外來的(de)芒(mang)果(guo)，未成熟前土(tu)芒(mang)果(guo)的(de)果(guo)皮呈(cheng)綠色，外來種(zhong)呈(cheng)暗(an)紫色；土(tu)芒(mang)果(guo)成熟時果(guo)皮顏色不變，外來種(zhong)則變成橘黃(huang)色或紅色。芒(mang)果(guo)果(guo)肉多(duo)汁，味道香甜，土(tu)芒(mang)果(guo)種(zhong)子(zi)大、纖(xian)維多(duo)，外來種(zhong)不帶纖(xian)維。主要有(you)愛文(wen)、金煌(huang)、玉文(wen)、海頓、圣心(xin)、臺農(nong)一、二號、凱特(te)、土(tu)芒(mang)果(guo)等(deng)品種(zhong)。

芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)依品(pin)種(zhong)各有其不同風(feng)味(wei)(wei)(wei)。愛(ai)(ai)(ai)文(wen)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)薄肉(rou)(rou)細、纖(xian)維(wei)少(shao)(shao)，汁液多，清(qing)甜(tian)(tian)香郁，是炎夏當紅芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。海頓芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)稍厚(hou)，肉(rou)(rou)質稍粗，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實頂端處有濃(nong)濃(nong)奶質味(wei)(wei)(wei)。金(jin)煌(huang)(huang)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)呈長橢圓型，大果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重(zhong)達(da)三臺(tai)斤，肉(rou)(rou)質軟、纖(xian)維(wei)少(shao)(shao)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實甜(tian)(tian)度平均。凱(kai)特芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)外(wai)層(ceng)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)甜(tian)(tian)，近果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)核部分味(wei)(wei)(wei)道稍酸，風(feng)味(wei)(wei)(wei)特殊(shu)。圣心芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)滋味(wei)(wei)(wei)淡甜(tian)(tian)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實小，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)少(shao)(shao)，幾乎無纖(xian)維(wei)。臺(tai)農一號芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)甜(tian)(tian)度極高，核小皮(pi)薄肉(rou)(rou)厚(hou)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)細致無纖(xian)維(wei)。由金(jin)煌(huang)(huang)與愛(ai)(ai)(ai)文(wen)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)交配(pei)而成，別稱紅金(jin)煌(huang)(huang)的(de)玉文(wen)六號芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，風(feng)味(wei)(wei)(wei)優(you)美、外(wai)觀討好，兼具愛(ai)(ai)(ai)文(wen)與金(jin)煌(huang)(huang)的(de)優(you)點；甜(tian)(tian)度勝過愛(ai)(ai)(ai)文(wen)，風(feng)味(wei)(wei)(wei)則優(you)于金(jin)煌(huang)(huang)，肉(rou)(rou)質好、入口酥、香味(wei)(wei)(wei)濃(nong)、纖(xian)維(wei)細，是芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鄉身價最俊俏的(de)新品(pin)種(zhong)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。

芒(mang)果除了氣味芳香之外，營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)也(ye)很高(gao)，果實含(han)有糖(tang)、蛋白質(zhi)、粗纖(xian)維，芒(mang)果所(suo)含(han)有的維生素(su)A成(cheng)分(fen)(fen)特別(bie)高(gao)，是(shi)所(suo)有水(shui)果中(zhong)少(shao)見的。其次(ci)維生素(su)C含(han)量也(ye)不低。再(zai)者，礦物(wu)質(zhi)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖(tang)類等，也(ye)是(shi)其主要營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)之一。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用芒果具有清腸(chang)胃(wei)的功效(xiao)，對于暈車、暈船有一定的止吐(tu)作用。

2.抗(kang)癌。據現代食療(liao)觀點而言(yan)，芒果含(han)有大量(liang)的(de)維生(sheng)素A，因(yin)此具有防(fang)癌、抗(kang)癌的(de)作用(yong)。

3.美化(hua)肌膚。由于芒(mang)果中(zhong)含有大量的維生素(su)，因此(ci)經常食用芒(mang)果，可以起到(dao)滋潤肌膚的作用。

4.防治高血壓、動脈(mo)硬化。芒果含有(you)營養素(su)及維(wei)生素(su)C、礦物質(zhi)等，除(chu)了具有(you)防癌的功效外，同時(shi)也具有(you)防止動脈(mo)硬化及高血壓的食(shi)療作用(yong)。

5.防(fang)治(zhi)便秘。土芒(mang)果(guo)中含有(you)(you)大量(liang)的(de)纖(xian)維，可以促進排便，對(dui)于(yu)防(fang)治(zhi)便秘具有(you)(you)一定的(de)好(hao)處。

6.殺菌(jun)。芒果葉的(de)提取物能抑(yi)制化(hua)膿(nong)球菌(jun)、大腸桿菌(jun)、綠(lv)膿(nong)桿菌(jun)。同(tong)時還具有抑(yi)制流感(gan)病毒的(de)作用。

芒(mang)果(guo)雖(sui)然(ran)味美，營(ying)養也算(suan)豐富(fu)，但(dan)因其性濕(shi)熱，多(duo)食不(bu)但(dan)無益反(fan)而有害，尤其是有些人對芒(mang)果(guo)會(hui)敏感(gan)癥狀，食后會(hui)引起濕(shi)熱紅疹者，就不(bu)宜多(duo)食。

柳橙

柳(liu)橙(cheng)屬蕓香常(chang)綠果(guo)樹，原產印(yin)度和中(zhong)國華南(nan)一帶，臺灣柳(liu)橙(cheng)栽培(pei)的(de)歷(li)史(shi)始自300多年前由廣東引進(jin)，因柳(liu)橙(cheng)的(de)糖(tang)度高、酸度低(di)、風味佳，深受民(min)眾喜愛，栽培(pei)面積(ji)逐(zhu)年增加，是目前柑桔果(guo)實(shi)中(zhong)栽培(pei)面積(ji)最多的(de)品種。

目(mu)前柳(liu)橙栽培主(zhu)要鄉(xiang)鎮(zhen)有(you)：嘉義縣竹崎鄉(xiang)、梅山鄉(xiang)及云林縣等(deng)地(di)區，其次有(you)臺(tai)南縣白(bai)、東(dong)山鄉(xiang)、南化(hua)鄉(xiang)、南投(tou)縣中寮(liao)鄉(xiang)、水里鄉(xiang)以及彰化(hua)縣二林鎮(zhen)等(deng)地(di)區。臺(tai)灣(wan)柳(liu)橙的盛產期從(cong)每年12月-翌(yi)年2月，而南部(bu)氣溫較(jiao)(jiao)高，成(cheng)熟較(jiao)(jiao)早且酸含量較(jiao)(jiao)低，中部(bu)成(cheng)熟稍遲且酸度較(jiao)(jiao)高。

目前市面(mian)上(shang)的臺灣柳(liu)橙(cheng)主要是甜(tian)柳(liu)橙(cheng)，又名(ming)印子柑。其主要特點(dian)：樹形、樹體性狀與新會橙(cheng)相似；果(guo)實長圓(yuan)(yuan)(yuan)形或卵圓(yuan)(yuan)(yuan)形，較小，單果(guo)重110克(ke)左右，果(guo)頂(ding)圓(yuan)(yuan)(yuan)，有(you)大而明(ming)顯(xian)的印環，蒂部(bu)平，果(guo)蒂微(wei)凹；果(guo)皮橙(cheng)黃色或橙(cheng)色，稍(shao)光滑或有(you)明(ming)顯(xian)的溝紋(wen)；果(guo)皮中(zhong)厚，汁胞脆(cui)嫩(nen)汁少，風味濃甜(tian)，具濃香，可溶性固(gu)形物12％-14％，糖含量(liang)9-11克(ke)/100毫升，酸含量(liang)0.5-0.7克(ke)/100毫升，品質較好(hao)，種子10粒左右，11月中(zhong)旬至12月上(shang)旬成熟(shu)，較耐貯藏，豐產穩(wen)產。

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柳橙(cheng)屬甜橙(cheng)類(lei)（Sweet Oranges）。甜橙(cheng)類(lei)依果實(shi)形態可分為：普(pu)通系、臍橙(cheng)系、血(xue)橙(cheng)系及無酸系四(si)種。在臺(tai)灣常(chang)見(jian)的(de)有普(pu)通系及臍橙(cheng)系：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪(xue)柑（Sekken）：又名廣橘，枝短刺，果重平均(jun)215g，圓(yuan)形或長圓(yuan)形，果皮橙黃(huang)色，不易剝離，果肉多汁而甘(gan)味及酸度強。

2、晚侖西亞(ya)橙(cheng)（Valencia late）：中(zhong)果型，果皮橙(cheng)黃色，果皮稍難剝離，果肉(rou)細(xi)密，果汁(zhi)多，酸度(du)風味均強，香味高。

3、印(yin)子(zi)柑（甜柳(liu)橙(cheng)）：由于在果部有明顯(xian)圓形(xing)印(yin)環，故名印(yin)子(zi)柑，果實圓形(xing)至(zhi)長圓形(xing)，肉質(zhi)柔軟，中心柱大，味香甜適中較受人們喜愛，在臺(tai)灣中南部栽(zai)培極為普遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛頓臍(qi)橙（Washington Navel）：早生，果形較大(da)，果頂稍突或有(you)開裂成一臍(qi)狀，果實球形至長球形，果皮濃橙色稍易于(yu)剝離，果肉橙黃(huang)色、柔軟多汁，在臺灣栽(zai)培，因生理落果嚴重，栽(zai)培少。

2、夢臍(qi)(qi)橙（Dream Navel）：又名晚臍(qi)(qi)橙，果形似華(hua)盛(sheng)頓臍(qi)(qi)橙，果皮稍(shao)厚(hou)，風(feng)味稍(shao)差，但著果率高，因回青(qing)現象嚴重栽(zai)培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果(guo)肉深(shen)綠色，榨(zha)汁后之果(guo)汁如血的顏色，故名血橙，世(shi)界上(shang)地中海氣候(hou)型方能栽培，臺(tai)灣只有試驗(yan)機關保存少數，供作雜交育(yu)種(zhong)之材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來母（Lima）：耐寒力小(xiao)，果實(shi)呈(cheng)球狀或卵形，果頂(ding)有乳(ru)狀突(tu)起，果肉黃綠(lv)色(se)，汁多香氣(qi)濃，多用于果汁。

2、無酸橙：又(you)名糖橙，英名Sugar orange，因果汁中含酸特別低故名之，又(you)因低酸，即使是(shi)怕酸的(de)老婆(po)(po)婆(po)(po)也喜歡，故又(you)名“阿婆(po)(po)橙”。無酸橙在臺灣有兩種，一(yi)為黃肉；一(yi)為紅肉。

酪梨

臺(tai)灣的(de)又(you)一特(te)色(se)水果——酪梨(li)(li)，也稱油梨(li)(li)、鱷梨(li)(li)，是臺(tai)南縣(xian)麻豆鎮(zhen)的(de)特(te)產(chan)水果，它口感(gan)綿(mian)密細(xi)致，有著淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)香味，果實中(zhong)含有豐富(fu)的(de)蛋白質，營養(yang)價值很高。

臺灣同(tong)胞(bao)吃(chi)酪(lao)梨有(you)許多(duo)新方法，將酪(lao)梨削皮后，切片，夾在面包里，既營養又好吃(chi)；用熟透的酪(lao)梨加入鮮奶(nai)和糖，放進果汁機里攪拌(ban)后，就(jiu)成了香濃可口的酪(lao)梨牛奶(nai)，奶(nai)香中(zhong)混(hun)合著淡淡的青草香，口感獨特；用酪(lao)梨蘸(zhan)上蒜泥醬(jiang)油、沙拉醬(jiang)，清爽不油膩(ni)，別有(you)一番味道。

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酪梨(li)(li)果(guo)肉營養(yang)豐富(fu)(fu)，含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)蛋白質，每100克果(guo)肉含(han)脂(zhi)肪23.49克，糖(tang)(tang)分5.6克，蛋白質1.25克，纖(xian)維(wei)1.8克，灰(hui)分0.7克，維(wei)生(sheng)素C8毫克，是一(yi)(yi)種高熱能水果(guo)，營養(yang)價值與奶油(you)相當(dang)。所以被視為果(guo)類珍品(pin)。酪梨(li)(li)果(guo)肉含(han)糖(tang)(tang)率極低(di)，為香蕉含(han)糖(tang)(tang)率的(de)(de)1/5，是糖(tang)(tang)尿病人難得的(de)(de)高脂(zhi)低(di)糖(tang)(tang)食品(pin)，而用果(guo)皮泡(pao)水飲用，對糖(tang)(tang)尿病有(you)緩(huan)解作用。在世界百科全書中，酪梨(li)(li)被列為營養(yang)最(zui)豐富(fu)(fu)的(de)(de)水果(guo)，有(you)“一(yi)(yi)個(ge)酪梨(li)(li)相當(dang)于三(san)個(ge)雞蛋”、“貧者之奶油(you)”的(de)(de)美譽。在臺灣，酪梨(li)(li)被人親(qin)切地稱(cheng)為“幸福果(guo)”，口感綿密細(xi)致，有(you)著淡淡的(de)(de)香味，還可以止咳、化痰、清燥。

酪梨果(guo)(guo)(guo)為肉質核果(guo)(guo)(guo)，成熟時果(guo)(guo)(guo)皮從黃(huang)(huang)(huang)綠色(se)、紅棕色(se)到棕色(se)，果(guo)(guo)(guo)長5厘米(mi)-20厘米(mi)，直徑(jing)3厘米(mi)-14厘米(mi)，熟后果(guo)(guo)(guo)皮變成黃(huang)(huang)(huang)綠、乳黃(huang)(huang)(huang)、褐色(se)或(huo)(huo)暗(an)綠色(se)；果(guo)(guo)(guo)肉微(wei)軟，肉色(se)乳白，淡黃(huang)(huang)(huang)或(huo)(huo)乳黃(huang)(huang)(huang)，肉質極(ji)細膩；果(guo)(guo)(guo)肉具蛋黃(huang)(huang)(huang)味，略甜(tian)。單果(guo)(guo)(guo)重(zhong)150克-1500克；種子大，1枚，一般占果(guo)(guo)(guo)重(zhong)的10%-30%；果(guo)(guo)(guo)肉較薄，但可食率仍達(da)70%-80%；果(guo)(guo)(guo)熟期8月-9月。

酪梨(li)果肉與人體皮膚(fu)親和性好，極易被(bei)皮膚(fu)吸收(shou)，對紫外線有較強的吸收(shou)性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等(deng)，因而具(ju)有良好的護膚(fu)、防曬與保健(jian)作用。美、日等(deng)國已(yi)將其(qi)廣泛(fan)應用于護膚(fu)霜(shuang)、洗(xi)面(mian)(mian)奶、面(mian)(mian)膜劑、洗(xi)發(fa)香波、防曬霜(shuang)等(deng)多種(zhong)化妝品。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠蘿(luo)(luo)原(yuan)產(chan)于熱帶南(nan)美洲，約在(zai)15世紀(ji)(ji)時(shi)印第安傳(chuan)至(zhi)中美洲，16世紀(ji)(ji)末傳(chuan)至(zhi)中國、爪哇、菲律賓。臺(tai)灣(wan)之(zhi)(zhi)(zhi)菠蘿(luo)(luo)始于清康(kang)熙末年，由大陸南(nan)方引進，迄今(jin)已(yi)有(you)300多(duo)年歷史，而臺(tai)灣(wan)中南(nan)部(bu)的丘陵地(di)和山坡(po)地(di)，更是發展菠蘿(luo)(luo)栽培的最佳產(chan)區，是臺(tai)灣(wan)的三大名(ming)果(guo)之(zhi)(zhi)(zhi)一。日據時(shi)代(dai)日本(ben)人在(zai)鳳山設立(li)菠蘿(luo)(luo)工廠，開始制(zhi)造菠蘿(luo)(luo)罐(guan)頭，為臺(tai)灣(wan)創立(li)菠蘿(luo)(luo)事業之(zhi)(zhi)(zhi)開始。臺(tai)灣(wan)光復后政府(fu)及有(you)關(guan)機關(guan)，積(ji)極倡導(dao)研究栽培技(ji)術，鼓勵農民擴大栽培面積(ji)，至(zhi)20世紀(ji)(ji)70年代(dai)是臺(tai)灣(wan)菠蘿(luo)(luo)的全盛時(shi)期(qi)，而菠蘿(luo)(luo)罐(guan)頭的輸出也曾執世界市場之(zhi)(zhi)(zhi)牛耳。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名本地種(zhong)菠蘿，其(qi)特(te)點果肉深(shen)(shen)黃，香味濃(nong)郁，但果實小(xiao)，產量低，花腔(qiang)深(shen)(shen)，有種(zhong)子及纖(xian)維粗；此品種(zhong)不適(shi)制罐，以后(hou)逐漸(jian)被開(kai)英種(zhong)代(dai)替(ti)，目前除試(shi)驗(yan)場所保(bao)存種(zhong)源外，民(min)間(jian)甚少栽培(pei)。

2、開英種：又名外(wai)來種(zhong)(zhong)(zhong)菠蘿，經試驗(yan)所多(duo)年之選優(you)汰劣，其(qi)中以正常開英種(zhong)(zhong)(zhong)最(zui)優(you)，為(wei)目前全世(shi)界(jie)栽培最(zui)廣、加工制罐最(zui)好(hao)的品種(zhong)(zhong)(zhong)。其(qi)優(you)點為(wei)果實大，果型好(hao)，無瘤目，產量高，纖維少，肉(rou)細，糖(tang)分高，酸味少，花腔淺，不(bu)生種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)，裔(yi)芽(ya)少，吸芽(ya)發生早，但果肉(rou)淺黃色(se)，香味較差；此品種(zhong)(zhong)(zhong)較適(shi)合制罐。

3、雜交種：經試(shi)驗(yan)所(suo)以(yi)雜交(jiao)育種(zhong)法(fa)育成品種(zhong)頗多。

菠蘿(luo)(luo)(luo)味甘、性平，果實(shi)含(han)有(you)豐富的(de)營養，果肉甜中(zhong)帶酸，吃起(qi)來口爽刺(ci)激芳香的(de)氣味，可以(yi)增(zeng)進食(shi)欲，果肉含(han)有(you)菠蘿(luo)(luo)(luo)酵(jiao)素(su)，可以(yi)分解蛋白質，幫(bang)助消(xiao)化，飯(fan)后食(shi)用有(you)益健(jian)康。菠蘿(luo)(luo)(luo)除(chu)供生食(shi)，并(bing)可加(jia)工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋(cu)等，菠蘿(luo)(luo)(luo)也可減除(chu)臭味，尤其(qi)是新的(de)櫥柜或(huo)家具(ju)里(li)放(fang)置一些菠蘿(luo)(luo)(luo)皮，便可消(xiao)除(chu)異味。又(you)菠蘿(luo)(luo)(luo)與閩音“旺來” 音近，因此以(yi)放(fang)置菠蘿(luo)(luo)(luo)求取(qu)吉(ji)利的(de)做法(fa)在(zai)臺灣的(de)民俗中(zhong)頗為普遍。

臺灣一年四季(ji)皆有出產菠蘿，但它的品質好壞，依(yi)(yi)季(ji)節性，以春夏果(guo)(guo)（4月(yue)下旬-6月(yue)），將(jiang)是進入最香(xiang)甜(tian)，生食最佳的時(shi)段；而(er)冬果(guo)(guo)（11月(yue)-翌年2月(yue)）生產的菠蘿最酸，不適生食，多數供加工制品。菠蘿依(yi)(yi)外表選(xuan)擇，果(guo)(guo)實(shi)結實(shi)飽滿，有重量感，果(guo)(guo)皮清(qing)潔亮麗(li)，無裂縫(feng)、靠傷，果(guo)(guo)目明顯突起，果(guo)(guo)實(shi)要(yao)新鮮(xian)，聞起來(lai)(lai)有一股濃郁特殊香(xiang)味(wei)，果(guo)(guo)肉深黃色，汁(zhi)多，甜(tian)度高，酸味(wei)低，這樣的菠蘿吃起來(lai)(lai)爽口芳香(xiang)，質量最佳。

芭樂

番石榴，俗(su)稱芭樂(le)或拔子。臺(tai)灣(wan)芭樂(le)為(wei)桃金(jin)娘科番石榴屬果(guo)樹，肉質非常(chang)柔(rou)軟，肉汁豐(feng)富(fu)，味道甜美，幾乎無籽(zi)，風味接近于(yu)梨和臺(tai)灣(wan)大(da)(da)青棗(zao)之間。它的(de)果(guo)實橢圓形，顏色(se)乳青至乳白，極(ji)其(qi)漂(piao)亮(liang)，平(ping)均單果(guo)重380克以上，最大(da)(da)的(de)可(ke)達550克，含(han)糖(tang)量(liang)為(wei)11.45%，含(han)有(you)大(da)(da)量(liang)的(de)鉀(jia)、鐵、胡蘿(luo)卜素(su)等(deng)，營養極(ji)其(qi)豐(feng)富(fu)。芭樂(le)是臺(tai)灣(wan)的(de)土生水果(guo)之一，還是一等(deng)一的(de)減(jian)肥(fei)水果(guo)。具有(you)以下(xia)特點：

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1、果(guo)形(xing)有(you)球形(xing)、橢圓(yuan)形(xing)、卵圓(yuan)形(xing)及洋梨形(xing)，果(guo)皮普通(tong)為綠色(se)、紅色(se)、黃色(se)，果(guo)肉有(you)白色(se)、紅色(se)、黃色(se)等。肉質細嫩、清脆香甜(tian)、爽口(kou)舒心、常吃不膩，是(shi)養顏美(mei)容的最佳水果(guo)。

2、營養(yang)豐富(fu)(fu)，可增加食欲，促進兒童(tong)生長發育，含有蛋白質、脂(zhi)肪、醣類、維他命A、B、C，鈣(gai)、磷、鐵。番(fan)(fan)石榴(liu)營養(yang)價值高，以維他命C而言，比(bi)柑桔多(duo)(duo)8倍(bei)，比(bi)香蕉、木瓜(gua)、番(fan)(fan)茄（西紅(hong)柿(shi)）、西瓜(gua)、鳳梨等多(duo)(duo)數十倍(bei)，鐵、鈣(gai)、磷含量也豐富(fu)(fu)，種子(zi)中(zhong)鐵的含量更(geng)勝于其它(ta)水(shui)果，所以最(zui)好能一起食下去。

3、食療藥用(yong)價值高，可防(fang)治(zhi)高血壓(ya)、糖尿病(bing)(bing)，對于(yu)肥(fei)胖癥及腸胃不佳之患者，最為理想之食用(yong)水果。芭樂(le)的葉(xie)片(pian)和(he)幼果切片(pian)曬(shai)干泡茶喝，可輔助治(zhi)療糖尿病(bing)(bing)。

4、果(guo)實無(wu)藥害(hai)、病害(hai)污染，因講(jiang)究科(ke)學栽植，從小果(guo)開始就套(tao)裝薄膜(mo)袋，直到(dao)采果(guo)，與藥害(hai)蟲害(hai)隔(ge)絕，是(shi)標準(zhun)的綠色食品。

5、具有各(ge)種(zhong)大、中、小美觀、精致的包裝。便于貯藏和(he)運(yun)輸，因(yin)季節不(bu)同，保鮮(xian)時間(jian)15-30天不(bu)等，又(you)可加工制(zhi)汁(zhi)(zhi)，是當前最暢銷的果汁(zhi)(zhi)飲料，也是現代人的最佳禮品(pin)。

6、方便生(sheng)食，鮮果洗凈（免削(xue)皮）即可(ke)食用，有些人(ren)喜(xi)歡切塊置(zhi)于碟上，加上少許酸梅粉或(huo)鹽巴，風味(wei)獨特(te)。如使用家庭式果汁(zhi)機，自制原汁(zhi)、原味(wei)芭樂果汁(zhi)，享受人(ren)生(sheng)獨特(te)口(kou)味(wei)。

臺灣(wan)芭樂最(zui)早(zao)的種下(xia)80天即(ji)可(ke)結果，最(zui)遲的種下(xia)10個月也(ye)能采(cai)收，而且(qie)一年四季(ji)均在生長結果，當年即(ji)可(ke)采(cai)果25公斤以(yi)上(shang)，是(shi)目前世界(jie)上(shang)最(zui)早(zao)產(chan)也(ye)是(shi)最(zui)豐產(chan)的果樹之一。臺灣(wan)芭樂幾乎沒有什么病蟲害，只要(yao)氣候(hou)條件(jian)適宜，隨(sui)種隨(sui)活，生長極快，一般人都能種植成功。

芭樂果(guo)實不但(dan)可以(yi)鮮食(shi)，還可以(yi)加工為果(guo)汁、果(guo)醬、果(guo)脯，同時還可制作成盆景(jing)，具(ju)有廣闊的市場(chang)前景(jing)。是(shi)目前港澳臺和東南亞地區最暢(chang)銷的水果(guo)之一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種(zhong)(zhong)。臺灣(wan)青(qing)棗在植物(wu)學(xue)分類學(xue)上為(wei)鼠(shu)李科(ke)棗屬，與(yu)我國普通棗樹為(wei)同(tong)科(ke)同(tong)屬，但不同(tong)種(zhong)(zhong)。臺灣(wan)青(qing)棗與(yu)越南毛葉棗、泰(tai)國毛葉棗、中國野生毛葉棗雖同(tong)種(zhong)(zhong)，但品種(zhong)(zhong)不同(tong)，其特征特性也(ye)有明顯區別。

臺(tai)灣(wan)大青棗，這種棗大的可(ke)達到半斤，一般的也有雞蛋大小(xiao)，而它(ta)的味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)也與其(qi)它(ta)棗類(lei)有所(suo)不(bu)同，除了人(ren)們說(shuo)的蘋果味(wei)(wei)(wei)外，還兼(jian)有梨子和大棗的味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)，可(ke)以說(shuo)是“一棗三味(wei)(wei)(wei)”。

臺灣青棗果(guo)大，肉厚核細，可(ke)食率95%左右(you)，外形(xing)美觀、營養豐富。據測(ce)定：每100克(ke)鮮果(guo)肉含碳水化合物18-23克(ke)，粗(cu)蛋白0.86克(ke)，維生(sheng)素C50- 85毫克(ke)，維生(sheng)素A1、B1、B2、K等含量也(ye)相(xiang)當豐富。果(guo)糖和葡萄(tao)糖含量達(da)11-16%，可(ke)溶(rong)性固(gu)形(xing)物達(da)14-20%。此外，還含有(you)磷、鈣、鐵、鉀、鋅(xin)等微(wei)量元(yuan)素。

古人(ren)(ren)有“日食(shi)三棗(zao)、長生不(bu)老(lao)”之(zhi)說。大青棗(zao)果(guo)實營養豐富(fu)，果(guo)實鮮食(shi)，營養豐富(fu)，具有凈化血液(ye)，幫助(zhu)消(xiao)化，養顏美容等保健(jian)作用(yong)；此(ci)外，臺灣青棗(zao)不(bu)寒不(bu)熱(re)，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其(qi)適合(he)小(xiao)孩、老(lao)人(ren)(ren)食(shi)用(yong)。鮮食(shi)肉質脆嫩多汁，甜度高(gao)，口感佳，風味獨特(te)，單果(guo)可重(zhong)100- 400克，因而有“熱(re)帶小(xiao)蘋果(guo)”、“維生素丸”之(zhi)美稱。

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臺(tai)灣青(qing)棗(zao)生(sheng)長速度快，當(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)當(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)掛(gua)果(guo)(guo)，即使到(dao)了(le)7-8月份種(zhong)植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)仍可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)。據試驗(yan)，2-3月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)每株可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)20公(gong)(gong)斤左右；4-5月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)每株可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)10-15公(gong)(gong)斤；7-8月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)每株可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)2-3公(gong)(gong)斤；到(dao)了(le)9 -10月種(zhong)植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)(nian)(nian)仍能少量結果(guo)(guo)。第(di)二年(nian)(nian)(nian)株產(chan)(chan)即可(ke)(ke)達(da)50公(gong)(gong)斤以(yi)上(shang)，三、四年(nian)(nian)(nian)后，株產(chan)(chan)可(ke)(ke)達(da)200公(gong)(gong)斤以(yi)上(shang)，畝產(chan)(chan)可(ke)(ke)達(da)6000公(gong)(gong)斤以(yi)上(shang)，且能連年(nian)(nian)(nian)豐產(chan)(chan)，幾乎(hu)沒(mei)有(you)大小年(nian)(nian)(nian)，豐產(chan)(chan)期可(ke)(ke)達(da)20年(nian)(nian)(nian)以(yi)上(shang)。臺(tai)灣青(qing)棗(zao)在冬季成熟，收(shou)獲期長達(da)3-4個月，避開(kai)了(le)與(yu)其他(ta)水果(guo)(guo)的競爭，貯存運輸也較方(fang)便，在常溫可(ke)(ke)保鮮10天以(yi)上(shang)，在低溫下可(ke)(ke)保鮮30天以(yi)上(shang)，可(ke)(ke)輕易運到(dao)全國各地銷售，不僅銷量大，售價也較高。

此外，臺灣(wan)青棗(zao)(zao)還(huan)可(ke)加工(gong)成果(guo)汁、果(guo)脯、蜜餞、醉棗(zao)(zao)等，風味(wei)獨特(te)，市場廣闊。臺灣(wan)青棗(zao)(zao)制作成盆景，葉色青翠，花(hua)果(guo)累(lei)累(lei)，清(qing)香撲鼻，深(shen)受人們(men)歡迎。

臺灣青棗生(sheng)長(chang)速度極快，根系十分發達，當(dang)年播種苗(miao)，無論是實(shi)生(sheng)苗(miao)還是嫁接(jie)苗(miao)，當(dang)年根系即(ji)可長(chang)到2-3米，樹(shu)冠也(ye)可長(chang)至2-3米大，且耐旱，耐熱(re)、耐瘠(ji)，是綠化荒山、保持水土、改良環境的優良樹(shu)種。

臺灣(wan)青棗在臺灣(wan)已(yi)發展到三萬多(duo)畝(mu)，成為臺灣(wan)的重要冬季(ji)水果(guo)，產(chan)品(pin)除滿足島(dao)內需要外(wai)，還大(da)量出口香港、東南(nan)亞和日本。

木瓜

木瓜(gua)又(you)名萬壽果，全年都(dou)產，夏秋最多。改良后的臺(tai)灣木瓜(gua)，采取網室(shi)栽培，集約管理。體(ti)態豐滿，個體(ti)較大，黃中帶紅，果肉為橙紅色，肉質甜美，汁(zhi)多味爽(shuang)，營養價值極高。除富含(han)蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素外，更含(han)有(you)木瓜(gua)酶，有(you)促進消化，抗(kang)疲勞功效。民(min)間(jian)傳說多吃木瓜(gua)可(ke)以(yi)豐胸，在臺(tai)灣木瓜(gua)已(yi)作為重要美容(rong)果品(pin)對(dui)待，身價很高。食法(fa)簡單(dan)，去皮切(qie)片去籽(zi)即可(ke)食用。高檔酒(jiu)店也常拿來配菜。

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火龍果

有“水(shui)果(guo)之王”美稱的(de)臺灣(wan)“火龍果(guo)”（又稱“仙密果(guo)”）。火龍果(guo)集(ji)水(shui)果(guo)、花卉(hui)、蔬(shu)菜的(de)優點(dian)于一身，并不(bu)僅僅就果(guo)實才能夠食用，而且(qie)具有非常高的(de)營養價值(zhi)，而且(qie)美味可口，已經(jing)成(cheng)為新奇、優良的(de)綠色保健食品(pin)。

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火(huo)龍(long)(long)果又稱紅龍(long)(long)果、青龍(long)(long)果（亞(ya)洲）、Pitaya（大(da)多數(shu)英語區）、Pitahaya（墨西(xi)哥(ge)）、Red Dragon Fruit等(deng)和(he)(he)隨商品上(shang)市各取所好的(de)諸如仙蜜(mi)果、玉(yu)龍(long)(long)果等(deng)林(lin)林(lin)總(zong)總(zong)的(de)商品名。為仙人掌科量天尺屬(shu)（Hylocereus undatus）和(he)(he)蛇鞭柱屬(shu)（Seleniereus Meja-lantous）植物，原產中美州(zhou)哥(ge)斯大(da)黎加、瓜地(di)馬拉、巴拉馬、厄瓜多爾、古巴、墨西(xi)哥(ge)、哥(ge)倫比亞(ya)等(deng)地(di)，是當(dang)地(di)普遍的(de)水果類型。

在亞洲地(di)區(qu)，該(gai)物種作為水果(guo)(guo)的(de)主要分布臺灣和(he)越南，為荷蘭人(ren)與法(fa)國人(ren)在殖民時期帶入。除產地(di)外，目前該(gai)類水果(guo)(guo)果(guo)(guo)品主銷(xiao)市場在美(mei)國和(he)日本，是一種消費概念(nian)上的(de)綠色、環保果(guo)(guo)品和(he)具有一定療效的(de)營養食品。