蓮霧

蓮霧是臺灣的(de)著名(ming)水(shui)果(guo)，又名(ming)輩霧、璉(lian)霧、爪哇(wa)蒲桃。主要分布在宜蘭、彰化、臺南(nan)、屏東等地(di)，蓮(lian)霧形(xing)美色艷(yan)，富(fu)含維生(sheng)素C及蛋白質、脂肪、礦(kuang)物質等，營養豐富(fu)，有利(li)尿、寧神、祛暑(shu)的(de)功效，酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)口感更(geng)加讓人欲(yu)罷不能。而寶島最(zui)好的(de)蓮(lian)霧產自最(zui)南(nan)端的(de)縣份——屏東。

蓮(lian)霧(wu)是桃(tao)金娘科（Myrtaceae）赤(chi)楠屬的熱帶常綠果樹，原產馬來半(ban)島及安達曼群島。蓮(lian)霧(wu)在(zai)臺灣(wan)栽(zai)培(pei)歷史頗為悠久，早在(zai)17世紀就(jiu)由荷蘭(lan)人(ren)自爪哇引(yin)入(ru)。近來由于品種(zhong)及栽(zai)培(pei)技術的研究突破，使蓮(lian)霧(wu)產期提早并提高品質，現被視為消暑佳果，在(zai)臺灣(wan)20多種(zhong)主要(yao)重要(yao)經濟果樹中名列第6、7位。

臺灣蓮霧的(de)品(pin)質(zhi)最佳，果(guo)實(shi)具(ju)有特殊(shu)的(de)芳香，清(qing)脆可(ke)口，模樣(yang)雅觀。高品(pin)質(zhi)蓮霧被稱(cheng)為“黑(hei)珍(zhen)珠”，每公斤售價上百元（新(xin)臺幣）。栽培(pei)管理好的(de)，一年可(ke)收獲(huo)5次，特別在春(chun)夏干(gan)燥炎熱季節，作為清(qing)涼解渴果(guo)品(pin)，很受歡迎(ying)。目(mu)前，臺灣蓮霧栽培(pei)面(mian)積己(ji)達8700多公頃，年產量達10萬多噸。

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蓮(lian)(lian)霧性喜溫(wen)暖怕(pa)寒冷，生長(chang)最適氣溫(wen)為25-30℃，喜好(hao)濕潤的肥沃(wo)土(tu)(tu)(tu)壤，對土(tu)(tu)(tu)壤條件要求不嚴，砂土(tu)(tu)(tu)、粘土(tu)(tu)(tu)、紅壤和微酸或堿(jian)性土(tu)(tu)(tu)壤均能種植，但要做好(hao)整枝修剪、營養管(guan)理、灌溉排(pai)水、防(fang)寒及產期調節等。蓮(lian)(lian)霧結(jie)果較快，一般(ban)在栽種的翌年便(bian)能結(jie)出少量(liang)的果實(shi)，以后逐年增加，一株樹齡10多年的蓮(lian)(lian)霧每年可(ke)采(cai)收三、四百公(gong)斤果實(shi)。

蓮(lian)霧是一種(zhong)(zhong)可治(zhi)多(duo)種(zhong)(zhong)疾病的(de)佳果，性味甘平，功(gong)能潤肺、止(zhi)咳、除(chu)痰、涼血、收(shou)斂，主治(zhi)肺燥咳嗽、呃逆(ni)不止(zhi)、痔瘡出(chu)血、胃腹脹滿(man)、腸(chang)炎痢疾、糖尿病等癥。用(yong)果核炭研(yan)末還可治(zhi)外傷(shang)出(chu)血、下(xia)肢潰瘍。另外，臺灣民間(jian)有(you)“吃蓮(lian)霧清肺火(huo)之說”。人(ren)們把它視為(wei)消暑(shu)解渴的(de)佳果，習慣用(yong)它煮冰糖治(zhi)干咳無(wu)痰或(huo)痰難(nan)咯(ge)出(chu)。

蓮(lian)霧(wu)(wu)(wu)果實中空（也有實的），狀(zhuang)如蠟丸，在(zai)宴會席(xi)上人們還喜歡(huan)用(yong)它作冷盤(pan)，是解酒妙果。它淡淡的甜味中帶點(dian)酸(suan)，有一股蘋果的清香，食后齒頰留芳。在(zai)蓮(lian)霧(wu)(wu)(wu)中心(xin)挖個(ge)洞，塞進肉茸，用(yong)猛(meng)火蒸約10多(duo)(duo)分鐘，是臺灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同心(xin)”。用(yong)蓮(lian)霧(wu)(wu)(wu)切(qie)片(pian)放鹽水中浸泡一段時間，然(ran)后連(lian)同小黃瓜、紅(hong)蘿卜片(pian)同炒，不但色、形(xing)、味俱(ju)佳，而且清脆可(ke)口，是一道(dao)不可(ke)多(duo)(duo)得的夏令(ling)食療(liao)佳肴。

蓮霧不耐貯藏，一般室(shi)溫下只能貯存一周，采(cai)收(shou)包裝(zhuang)后宜(yi)立即送(song)往市場出售(shou)。蓮霧以鮮果生食為(wei)主，也(ye)可(ke)鹽漬、糖(tang)漬、制罐及(ji)脫(tuo)水蜜餞(jian)或制成果汁等。

楊桃

楊桃(tao)(tao)俗名(ming)羊(yang)桃(tao)(tao)、楊梅桃(tao)(tao)，以(yi)臺灣(wan)高雄(xiong)的楊桃(tao)(tao)最好。

楊(yang)桃營養豐(feng)富(fu)，富(fu)含多種(zhong)人體所需(xu)的(de)微量元素(su)，適合生(sheng)食(shi)(shi)，果肉具有(you)利尿止痛、祛熱解(jie)毒、消食(shi)(shi)解(jie)酒、降壓(ya)舒心(xin)等(deng)療效。臺灣甜(tian)楊(yang)桃以(yi)其(qi)獨特的(de)風(feng)味和藥理作用深受(shou)廣大(da)消費者喜(xi)愛。甜(tian)楊(yang)桃供鮮食(shi)(shi)，也可(ke)制蜜(mi)餞、果脯或果膏。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺灣臺東縣出(chu)產一種形(xing)狀獨特(te)(te)的(de)水(shui)果(guo)，因為(wei)果(guo)形(xing)奇特(te)(te)，幼果(guo)外觀很像“荔(li)枝(zhi)”，又自“番幫”引入，所(suo)以稱為(wei)“番荔(li)枝(zhi)”；其果(guo)實表面有很多突起的(de)鱗目，外表酷似(si)佛教中釋迦牟尼的(de)頭型，因此，臺灣人習慣稱呼“釋迦”。

釋(shi)迦原(yuan)產于(yu)熱帶美洲，臺灣最(zui)初由荷蘭已入(ru)；據明朝沈光(guang)文有(you)“釋(shi)迦果”詩，可證最(zui)遲在明鄭(zheng)時期已引進，直(zhi)于(yu)臺南一(yi)帶，然后(hou)擴(kuo)展(zhan)于(yu)中南部(bu)，但(dan)僅小面積種植。

每年12月份是釋(shi)迦(jia)(jia)盛產(chan)的季節，臺東(dong)縣都(dou)要特(te)別舉辦釋(shi)迦(jia)(jia)節活動，邀(yao)請(qing)各方(fang)人士(shi)品嘗這種味道鮮美的水果。釋(shi)迦(jia)(jia)果實風味佳，甜份足、營養價值高、果粒大，適合東(dong)方(fang)人喜(xi)好甜食之口味，深受消(xiao)費者喜(xi)愛。

番荔枝樹高3-5米，枝條細軟下垂，葉互生，橢(tuo)圓(yuan)狀披針形(xing)(xing)，先端短尖(jian)或鈍，葉背灰綠色(se)(se)，幼時被(bei)茸(rong)毛(mao)，后變禿(tu)凈。外輪花(hua)瓣狹長(chang)(chang)而肥厚(hou)，肉質(zhi)，長(chang)(chang)三(san)棱形(xing)(xing)，頂(ding)端尖(jian)，被(bei)微毛(mao)，內(nei)輪花(hua)瓣細小，呈鱗片狀；雌(ci)蕊通(tong)常(chang)成圓(yuan)錐或棱錐形(xing)(xing)突起(qi)的雌(ci)蕊體；果(guo)實為聚合果(guo)，心圓(yuan)錐形(xing)(xing)或球形(xing)(xing)，直徑5-10厘米，漿果(guo)由(you)多數心皮聚合而成，心皮在果(guo)面形(xing)(xing)成瘤狀突起(qi)，熟(shu)時易分離；假種皮為食用部分，乳(ru)白色(se)(se)，味極甜，有芳香。種子黑褐色(se)(se)或深褐色(se)(se)，表(biao)面光(guang)滑，紡錘形(xing)(xing)、橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)或長(chang)(chang)卵形(xing)(xing)。

番(fan)荔枝不耐寒，幼樹(shu)在4℃時發生冷害，4-5年生樹(shu)在-2℃時亦(yi)受凍害。樹(shu)性耐旱，忌積水。對土壤(rang)適(shi)應性較強，但以排水良好的沙壤(rang)能生長迅速(su)，果大、質好。

為促銷這些美(mei)味香甜的(de)(de)農產品(pin)，當(dang)地農會常舉辦一(yi)系(xi)列的(de)(de)吃(chi)釋迦(jia)比賽。臺東釋迦(jia)已經嘗(chang)試銷往日本、新加坡和大(da)陸，個大(da)的(de)(de)釋迦(jia)王曾(ceng)以6萬元新臺幣一(yi)顆的(de)(de)高價賣出(chu)。

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芒果

芒果，有(you)著漂(piao)亮的外(wai)觀、多變的顏(yan)色(se)，及醇厚撩(liao)人的香氣(qi)，原產(chan)地在(zai)印度，數(shu)千年(nian)前就馴養成(cheng)食用(yong)果樹，有(you)相當悠(you)久的食用(yong)歷史。芒果屬于熱帶果樹，但因具有(you)耐寒的特性，因此在(zai)亞熱帶地區(qu)也相當常見。

臺(tai)灣廣泛種(zhong)植芒果(guo)，栽(zai)培面積約(yue)21，000公頃，主產(chan)區(qu)在臺(tai)南及高屏(ping)地(di)區(qu)，尤其(qi)在臺(tai)南玉井等地(di)區(qu)成立生產(chan)專業區(qu)，每到夏季(ji)，整(zheng)個(ge)玉井鄉(xiang)都充滿(man)著芒果(guo)的香味，盛(sheng)產(chan)的六、七月時，當地(di)還擴大舉辦芒果(guo)節活動(dong)，儼然成為(wei)當地(di)每年(nian)的重要節慶之一(yi)，也(ye)奠定(ding)了今日(ri)芒果(guo)成為(wei)臺(tai)灣“夏季(ji)水果(guo)王”的基礎。

臺(tai)灣(wan)芒(mang)果果實呈(cheng)腎臟形，主要品種(zhong)有土芒(mang)果與外(wai)來的(de)芒(mang)果，未成熟前(qian)土芒(mang)果的(de)果皮(pi)呈(cheng)綠色(se)，外(wai)來種(zhong)呈(cheng)暗紫色(se)；土芒(mang)果成熟時果皮(pi)顏色(se)不變，外(wai)來種(zhong)則變成橘黃(huang)色(se)或紅色(se)。芒(mang)果果肉多汁，味道香甜，土芒(mang)果種(zhong)子大(da)、纖維多，外(wai)來種(zhong)不帶纖維。主要有愛文、金煌、玉文、海頓(dun)、圣心、臺(tai)農一、二(er)號、凱特、土芒(mang)果等品種(zhong)。

芒(mang)果(guo)(guo)(guo)依(yi)品種各有(you)其不同(tong)風味(wei)。愛文(wen)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)皮薄肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)細(xi)、纖(xian)維(wei)(wei)少，汁(zhi)液多，清甜(tian)香郁，是炎(yan)夏(xia)當(dang)紅(hong)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)。海頓芒(mang)果(guo)(guo)(guo)皮稍(shao)厚(hou)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質稍(shao)粗，果(guo)(guo)(guo)實頂(ding)端處有(you)濃濃奶質味(wei)。金(jin)(jin)煌(huang)(huang)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)呈長(chang)橢圓型，大果(guo)(guo)(guo)重達三臺斤，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質軟、纖(xian)維(wei)(wei)少，果(guo)(guo)(guo)實甜(tian)度(du)平均。凱(kai)特芒(mang)果(guo)(guo)(guo)外層果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)甜(tian)，近果(guo)(guo)(guo)核部(bu)分味(wei)道稍(shao)酸(suan)，風味(wei)特殊。圣心芒(mang)果(guo)(guo)(guo)滋(zi)味(wei)淡(dan)甜(tian)，果(guo)(guo)(guo)實小(xiao)，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)少，幾乎(hu)無纖(xian)維(wei)(wei)。臺農一(yi)號(hao)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)甜(tian)度(du)極高(gao)，核小(xiao)皮薄肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)厚(hou)，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)細(xi)致無纖(xian)維(wei)(wei)。由金(jin)(jin)煌(huang)(huang)與愛文(wen)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)交配(pei)而成，別稱(cheng)紅(hong)金(jin)(jin)煌(huang)(huang)的玉(yu)文(wen)六號(hao)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)，風味(wei)優美、外觀討好(hao)，兼具愛文(wen)與金(jin)(jin)煌(huang)(huang)的優點；甜(tian)度(du)勝過愛文(wen)，風味(wei)則優于金(jin)(jin)煌(huang)(huang)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質好(hao)、入口酥、香味(wei)濃、纖(xian)維(wei)(wei)細(xi)，是芒(mang)果(guo)(guo)(guo)鄉身價最俊(jun)俏的新品種芒(mang)果(guo)(guo)(guo)。

芒(mang)果除了(le)氣(qi)味芳香之外，營養(yang)成分(fen)也很高，果實含有(you)糖、蛋白質、粗(cu)纖維，芒(mang)果所含有(you)的維生(sheng)素(su)A成分(fen)特別(bie)高，是所有(you)水果中少見的。其次(ci)維生(sheng)素(su)C含量(liang)也不(bu)低。再者，礦(kuang)物質、蛋白質、脂(zhi)肪、糖類(lei)等，也是其主要營養(yang)成分(fen)之一(yi)。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用(yong)芒果(guo)具有清腸胃的(de)功效(xiao)，對于(yu)暈車(che)、暈船有一定的(de)止吐作用(yong)。

2.抗癌(ai)。據現代食療(liao)觀(guan)點而言，芒果含有大量的維生素A，因此(ci)具有防癌(ai)、抗癌(ai)的作(zuo)用。

3.美化肌(ji)膚(fu)。由于芒(mang)(mang)果中含有(you)大(da)量的維(wei)生素，因(yin)此經常食用芒(mang)(mang)果，可以(yi)起(qi)到滋潤肌(ji)膚(fu)的作(zuo)用。

4.防(fang)治高血壓、動脈(mo)硬(ying)化(hua)。芒(mang)果含(han)有營養素(su)及維生素(su)C、礦(kuang)物質等，除了具有防(fang)癌(ai)的功效外，同時也具有防(fang)止(zhi)動脈(mo)硬(ying)化(hua)及高血壓的食療作用。

5.防治(zhi)便秘(mi)。土芒果中含有(you)大(da)量的纖維，可(ke)以促進排便，對于防治(zhi)便秘(mi)具有(you)一定的好處。

6.殺菌。芒果葉(xie)的(de)提取(qu)物能(neng)抑(yi)制(zhi)化膿(nong)球(qiu)菌、大腸桿(gan)菌、綠膿(nong)桿(gan)菌。同時還(huan)具有抑(yi)制(zhi)流感病毒的(de)作用。

芒果(guo)雖然味美，營(ying)養(yang)也算豐富，但因其性濕熱，多食不但無益(yi)反而有(you)害(hai)，尤其是有(you)些人對芒果(guo)會敏感癥狀，食后會引起濕熱紅(hong)疹者，就不宜(yi)多食。

柳橙

柳橙(cheng)屬蕓(yun)香(xiang)常綠果樹，原產印度(du)和中(zhong)(zhong)國華(hua)南(nan)一帶，臺(tai)灣(wan)柳橙(cheng)栽培的(de)(de)歷史(shi)始自(zi)300多年(nian)前由(you)廣東引進，因(yin)柳橙(cheng)的(de)(de)糖度(du)高、酸度(du)低、風味佳，深受民眾喜愛(ai)，栽培面積逐年(nian)增加，是目前柑(gan)桔(jie)果實中(zhong)(zhong)栽培面積最多的(de)(de)品種。

目前柳橙栽培主要(yao)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)有(you)：嘉(jia)義縣竹崎鄉(xiang)(xiang)、梅(mei)山鄉(xiang)(xiang)及(ji)云林縣等地區，其次有(you)臺(tai)南(nan)縣白、東山鄉(xiang)(xiang)、南(nan)化鄉(xiang)(xiang)、南(nan)投(tou)縣中寮(liao)鄉(xiang)(xiang)、水(shui)里鄉(xiang)(xiang)以及(ji)彰化縣二(er)林鎮(zhen)等地區。臺(tai)灣柳橙的盛產(chan)期從每年12月-翌年2月，而南(nan)部(bu)(bu)氣溫較(jiao)(jiao)高(gao)，成熟較(jiao)(jiao)早(zao)且(qie)酸含量較(jiao)(jiao)低，中部(bu)(bu)成熟稍遲(chi)且(qie)酸度較(jiao)(jiao)高(gao)。

目(mu)前市面上的臺灣柳橙(cheng)(cheng)(cheng)主(zhu)要是(shi)甜柳橙(cheng)(cheng)(cheng)，又名(ming)印子(zi)柑。其主(zhu)要特(te)點(dian)：樹(shu)形(xing)(xing)、樹(shu)體性狀與新會橙(cheng)(cheng)(cheng)相似；果實長圓(yuan)形(xing)(xing)或卵(luan)圓(yuan)形(xing)(xing)，較(jiao)小，單(dan)果重110克左(zuo)右(you)，果頂圓(yuan)，有大而(er)明顯的印環，蒂部平(ping)，果蒂微凹(ao)；果皮橙(cheng)(cheng)(cheng)黃(huang)色或橙(cheng)(cheng)(cheng)色，稍光滑或有明顯的溝(gou)紋；果皮中(zhong)厚，汁(zhi)胞脆嫩汁(zhi)少，風味(wei)濃(nong)甜，具濃(nong)香，可溶性固(gu)形(xing)(xing)物12％-14％，糖含量(liang)9-11克/100毫(hao)(hao)升，酸(suan)含量(liang)0.5-0.7克/100毫(hao)(hao)升，品質(zhi)較(jiao)好，種子(zi)10粒左(zuo)右(you)，11月中(zhong)旬至12月上旬成熟，較(jiao)耐貯藏，豐產(chan)穩(wen)產(chan)。

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柳橙屬甜橙類(lei)（Sweet Oranges）。甜橙類(lei)依(yi)果實形(xing)態可分為：普通(tong)系(xi)、臍橙系(xi)、血橙系(xi)及(ji)無酸(suan)系(xi)四(si)種。在臺(tai)灣常見的有(you)普通(tong)系(xi)及(ji)臍橙系(xi)：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又名廣橘(ju)，枝短刺，果(guo)重平均215g，圓(yuan)形(xing)或長圓(yuan)形(xing)，果(guo)皮橙黃色(se)，不(bu)易(yi)剝離，果(guo)肉多(duo)汁而甘味及酸度(du)強。

2、晚(wan)侖西亞橙(cheng)（Valencia late）：中果(guo)型，果(guo)皮(pi)(pi)橙(cheng)黃(huang)色，果(guo)皮(pi)(pi)稍難剝離，果(guo)肉細密，果(guo)汁多(duo)，酸度風味均強，香(xiang)味高。

3、印(yin)子(zi)柑(gan)(gan)（甜柳橙）：由于在果(guo)部有明(ming)顯圓形印(yin)環，故名印(yin)子(zi)柑(gan)(gan)，果(guo)實圓形至長圓形，肉質柔軟，中(zhong)心柱(zhu)大(da)，味香甜適(shi)中(zhong)較(jiao)受人們喜愛，在臺灣中(zhong)南部栽(zai)培(pei)極為普遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛頓(dun)臍橙(cheng)（Washington Navel）：早生，果(guo)(guo)(guo)形(xing)較大，果(guo)(guo)(guo)頂稍突或有開裂成一臍狀，果(guo)(guo)(guo)實球(qiu)形(xing)至長(chang)球(qiu)形(xing)，果(guo)(guo)(guo)皮濃橙(cheng)色稍易于(yu)剝離，果(guo)(guo)(guo)肉橙(cheng)黃色、柔(rou)軟多汁，在(zai)臺灣栽培(pei)，因生理落果(guo)(guo)(guo)嚴重，栽培(pei)少(shao)。

2、夢臍橙(cheng)（Dream Navel）：又名晚臍橙(cheng)，果形似華盛(sheng)頓(dun)臍橙(cheng)，果皮(pi)稍厚(hou)，風味稍差，但著(zhu)果率高，因回青現象嚴重栽培(pei)少。

（三）血橙系：包(bao)括Doble Fine、Sunguinelli等，果肉深綠色(se)，榨汁后之果汁如血的顏色(se)，故名血橙，世(shi)界上(shang)地中海氣候型(xing)方能栽培，臺灣只有試驗機關保存少數(shu)，供作雜交育(yu)種之材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來母（Lima）：耐寒力(li)小(xiao)，果實呈球狀或(huo)卵形，果頂(ding)有(you)乳狀突起，果肉黃綠色，汁多香氣(qi)濃(nong)，多用(yong)于果汁。

2、無酸橙(cheng)：又名(ming)(ming)糖橙(cheng)，英(ying)名(ming)(ming)Sugar orange，因果汁中含酸特別低(di)故名(ming)(ming)之，又因低(di)酸，即使是(shi)怕酸的老(lao)婆婆也喜歡，故又名(ming)(ming)“阿(a)婆橙(cheng)”。無酸橙(cheng)在臺(tai)灣(wan)有兩種，一為黃肉(rou)；一為紅(hong)肉(rou)。

酪梨

臺灣(wan)的又一(yi)特(te)色水果(guo)——酪梨(li)，也稱(cheng)油梨(li)、鱷(e)梨(li)，是臺南縣(xian)麻豆(dou)鎮的特(te)產水果(guo)，它口感綿密細致(zhi)，有著淡淡的香味，果(guo)實(shi)中含有豐富的蛋白質，營養(yang)價(jia)值很(hen)高(gao)。

臺灣同胞吃酪(lao)梨(li)(li)有許多新方法，將酪(lao)梨(li)(li)削皮后，切片，夾(jia)在面包(bao)里(li)，既營養又好(hao)吃；用(yong)熟透(tou)的酪(lao)梨(li)(li)加入鮮奶和糖，放進果(guo)汁機里(li)攪拌(ban)后，就成了香濃可口(kou)的酪(lao)梨(li)(li)牛奶，奶香中(zhong)混合著(zhu)淡淡的青(qing)草香，口(kou)感獨(du)特；用(yong)酪(lao)梨(li)(li)蘸上蒜泥醬油(you)、沙(sha)拉醬，清爽不油(you)膩(ni)，別有一番味道。

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酪(lao)梨(li)(li)果(guo)(guo)肉(rou)營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu)，含有豐富(fu)的蛋白質，每100克果(guo)(guo)肉(rou)含脂肪23.49克，糖(tang)(tang)分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是(shi)(shi)一種高熱能水果(guo)(guo)，營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值與奶(nai)油相(xiang)當。所以(yi)(yi)被視為果(guo)(guo)類(lei)珍品(pin)。酪(lao)梨(li)(li)果(guo)(guo)肉(rou)含糖(tang)(tang)率(lv)極低，為香(xiang)蕉含糖(tang)(tang)率(lv)的1/5，是(shi)(shi)糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)人難得的高脂低糖(tang)(tang)食品(pin)，而用果(guo)(guo)皮泡水飲用，對糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)有緩解(jie)作用。在(zai)世界百科(ke)全書中，酪(lao)梨(li)(li)被列為營(ying)(ying)養(yang)最豐富(fu)的水果(guo)(guo)，有“一個酪(lao)梨(li)(li)相(xiang)當于三個雞蛋”、“貧者之奶(nai)油”的美(mei)譽。在(zai)臺灣(wan)，酪(lao)梨(li)(li)被人親切地稱(cheng)為“幸福果(guo)(guo)”，口感綿密細致，有著淡(dan)淡(dan)的香(xiang)味，還可以(yi)(yi)止咳(ke)、化痰、清燥。

酪梨(li)果(guo)(guo)(guo)(guo)為肉(rou)(rou)質(zhi)核果(guo)(guo)(guo)(guo)，成(cheng)(cheng)熟(shu)時果(guo)(guo)(guo)(guo)皮從黃綠色、紅棕色到棕色，果(guo)(guo)(guo)(guo)長5厘米(mi)-20厘米(mi)，直徑3厘米(mi)-14厘米(mi)，熟(shu)后果(guo)(guo)(guo)(guo)皮變成(cheng)(cheng)黃綠、乳(ru)黃、褐色或暗綠色；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)微軟，肉(rou)(rou)色乳(ru)白，淡(dan)黃或乳(ru)黃，肉(rou)(rou)質(zhi)極細膩；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)具蛋黃味，略甜。單果(guo)(guo)(guo)(guo)重(zhong)150克(ke)-1500克(ke)；種子大，1枚(mei)，一般占果(guo)(guo)(guo)(guo)重(zhong)的(de)10%-30%；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)較(jiao)薄，但可食率仍(reng)達70%-80%；果(guo)(guo)(guo)(guo)熟(shu)期8月-9月。

酪(lao)梨果肉與人(ren)體皮膚(fu)親和性好(hao)，極易被皮膚(fu)吸(xi)收，對紫外線(xian)有(you)較強的(de)吸(xi)收性，加之富含維(wei)生素E及胡蘿卜(bu)素等(deng)，因(yin)而具有(you)良好(hao)的(de)護(hu)(hu)膚(fu)、防(fang)曬與保(bao)健作用。美、日等(deng)國已將其廣泛應用于護(hu)(hu)膚(fu)霜、洗(xi)面奶(nai)、面膜劑、洗(xi)發香波、防(fang)曬霜等(deng)多種(zhong)化妝品。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)原產(chan)于(yu)熱帶(dai)南美(mei)洲，約在(zai)15世(shi)(shi)紀(ji)時印第安(an)傳(chuan)(chuan)至中(zhong)美(mei)洲，16世(shi)(shi)紀(ji)末傳(chuan)(chuan)至中(zhong)國(guo)、爪哇、菲律賓。臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)之菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)始(shi)(shi)于(yu)清康熙(xi)末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，而(er)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)中(zhong)南部(bu)的(de)(de)丘陵(ling)地和山坡地，更是發展(zhan)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)栽培的(de)(de)最佳產(chan)區，是臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)三大名果之一。日(ri)據(ju)時代日(ri)本人(ren)在(zai)鳳山設立菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)工(gong)廠，開始(shi)(shi)制造菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)罐(guan)頭，為(wei)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)創立菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)事業之開始(shi)(shi)。臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)光復后政府及有關機關，積極(ji)倡導研(yan)究栽培技(ji)術，鼓勵農(nong)民擴大栽培面積，至20世(shi)(shi)紀(ji)70年代是臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)的(de)(de)全盛時期，而(er)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)罐(guan)頭的(de)(de)輸出(chu)也曾(ceng)執世(shi)(shi)界市場之牛耳。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名(ming)本地種(zhong)(zhong)菠蘿(luo)，其特點(dian)果肉(rou)深黃，香味濃(nong)郁，但果實小，產(chan)量低，花腔(qiang)深，有種(zhong)(zhong)子及纖維粗；此品種(zhong)(zhong)不適制罐(guan)，以(yi)后逐漸被開英(ying)種(zhong)(zhong)代替(ti)，目前除(chu)試(shi)驗場所保存種(zhong)(zhong)源(yuan)外(wai)，民間甚少栽培。

2、開英種：又名外來(lai)種菠蘿，經試驗(yan)所多年之選(xuan)優(you)汰(tai)劣，其中以正(zheng)常開(kai)英(ying)種最優(you)，為目前全世界栽培最廣、加(jia)工制罐(guan)(guan)最好(hao)(hao)的品(pin)種。其優(you)點為果實大(da)，果型好(hao)(hao)，無瘤目，產量高，纖維少(shao)(shao)，肉細，糖分高，酸味少(shao)(shao)，花腔淺，不生(sheng)種子，裔芽(ya)少(shao)(shao)，吸芽(ya)發生(sheng)早(zao)，但果肉淺黃色，香味較差；此(ci)品(pin)種較適合制罐(guan)(guan)。

3、雜交種：經試驗所(suo)以雜交(jiao)育(yu)種法(fa)育(yu)成品種頗多。

菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)味(wei)(wei)甘、性(xing)平，果(guo)實含(han)(han)有豐富的(de)營養，果(guo)肉甜中(zhong)帶酸，吃起來口爽刺激芳香的(de)氣(qi)味(wei)(wei)，可(ke)以增進食欲，果(guo)肉含(han)(han)有菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)酵素，可(ke)以分解蛋白質(zhi)，幫助消(xiao)化(hua)，飯(fan)后食用有益(yi)健康。菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)除(chu)供(gong)生食，并可(ke)加工成罐頭、蜜餞、釀(niang)造(zao)酒醋等(deng)，菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)也可(ke)減(jian)除(chu)臭味(wei)(wei)，尤其是新的(de)櫥柜(ju)或(huo)家(jia)具里放置(zhi)一(yi)些菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)皮(pi)，便可(ke)消(xiao)除(chu)異味(wei)(wei)。又菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)與閩(min)音“旺來” 音近，因此以放置(zhi)菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)求取(qu)吉利的(de)做(zuo)法(fa)在臺灣的(de)民俗(su)中(zhong)頗為普遍。

臺灣一(yi)(yi)年四季皆有(you)(you)出產菠蘿，但它的(de)品質好(hao)壞，依季節性(xing)，以(yi)春夏果(guo)（4月(yue)(yue)下旬-6月(yue)(yue)），將是(shi)進(jin)入最(zui)(zui)香甜，生(sheng)食(shi)最(zui)(zui)佳(jia)的(de)時段；而冬果(guo)（11月(yue)(yue)-翌年2月(yue)(yue)）生(sheng)產的(de)菠蘿最(zui)(zui)酸(suan)，不適生(sheng)食(shi)，多數供加(jia)工制品。菠蘿依外表(biao)選擇(ze)，果(guo)實結實飽滿，有(you)(you)重量感(gan)，果(guo)皮(pi)清(qing)潔亮麗，無裂(lie)縫、靠傷，果(guo)目明顯(xian)突(tu)起(qi)，果(guo)實要新(xin)鮮，聞起(qi)來(lai)(lai)有(you)(you)一(yi)(yi)股(gu)濃郁特殊香味，果(guo)肉深黃色，汁多，甜度(du)高，酸(suan)味低，這樣的(de)菠蘿吃起(qi)來(lai)(lai)爽口芳香，質量最(zui)(zui)佳(jia)。

芭樂

番石(shi)(shi)榴(liu)，俗稱芭樂(le)或拔子。臺(tai)灣芭樂(le)為桃金娘科番石(shi)(shi)榴(liu)屬果(guo)樹，肉(rou)質非常柔軟，肉(rou)汁豐富，味道甜美(mei)，幾乎(hu)無籽，風味接近于梨和臺(tai)灣大(da)青(qing)(qing)棗之(zhi)間(jian)。它的(de)(de)(de)果(guo)實橢圓形(xing)，顏(yan)色乳青(qing)(qing)至乳白，極其(qi)漂(piao)亮，平(ping)均單果(guo)重380克以上，最大(da)的(de)(de)(de)可達550克，含糖量(liang)(liang)為11.45%，含有(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)鉀、鐵、胡蘿卜(bu)素等(deng)，營養(yang)極其(qi)豐富。芭樂(le)是(shi)臺(tai)灣的(de)(de)(de)土(tu)生水果(guo)之(zhi)一，還是(shi)一等(deng)一的(de)(de)(de)減肥(fei)水果(guo)。具有(you)以下特(te)點：

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1、果(guo)(guo)形(xing)有(you)球(qiu)形(xing)、橢圓(yuan)形(xing)、卵圓(yuan)形(xing)及洋梨(li)形(xing)，果(guo)(guo)皮普(pu)通為綠色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)、黃色(se)(se)，果(guo)(guo)肉有(you)白(bai)色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)、黃色(se)(se)等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常(chang)吃不膩，是(shi)養顏美(mei)容的最(zui)佳(jia)水果(guo)(guo)。

2、營(ying)(ying)養(yang)豐富，可增加(jia)食欲，促進(jin)兒童生(sheng)長發(fa)育，含(han)有蛋白質、脂肪、醣(tang)類(lei)、維(wei)他命A、B、C，鈣、磷、鐵。番石(shi)榴營(ying)(ying)養(yang)價值高，以維(wei)他命C而言，比柑桔(jie)多(duo)8倍，比香蕉、木瓜、番茄（西(xi)紅柿）、西(xi)瓜、鳳(feng)梨(li)等(deng)多(duo)數十倍，鐵、鈣、磷含(han)量也豐富，種子中鐵的含(han)量更(geng)勝于其它水果，所以最(zui)好能(neng)一起食下去(qu)。

3、食療藥用價值高，可防治高血壓、糖尿病，對于(yu)肥胖癥及(ji)腸胃不佳之患者，最(zui)為理(li)想之食用水果(guo)。芭樂的(de)葉片(pian)和幼果(guo)切片(pian)曬(shai)干泡茶喝，可輔助治療糖尿病。

4、果實無藥(yao)害、病(bing)害污染，因講(jiang)究科學栽植，從小果開(kai)始就套(tao)裝(zhuang)薄膜袋，直到(dao)采(cai)果，與藥(yao)害蟲(chong)害隔絕，是標(biao)準(zhun)的綠色(se)食品。

5、具有各(ge)種大、中、小美觀、精致的(de)包裝。便于貯藏和(he)運輸，因季節不(bu)同，保鮮時間15-30天(tian)不(bu)等，又可加工(gong)制汁(zhi)，是當前最暢銷的(de)果汁(zhi)飲料，也是現代人的(de)最佳禮(li)品。

6、方便生食，鮮果洗凈（免削皮）即可食用(yong)，有些(xie)人喜歡切塊(kuai)置(zhi)于碟上(shang)，加(jia)上(shang)少許酸梅粉或鹽(yan)巴，風(feng)味獨(du)特(te)。如使用(yong)家庭式果汁(zhi)(zhi)機，自制(zhi)原汁(zhi)(zhi)、原味芭樂果汁(zhi)(zhi)，享(xiang)受人生獨(du)特(te)口味。

臺(tai)灣芭(ba)樂最早的種(zhong)下(xia)80天(tian)即(ji)(ji)可結果，最遲的種(zhong)下(xia)10個月也能采收，而且一年四季均在(zai)生(sheng)長結果，當年即(ji)(ji)可采果25公斤以(yi)上，是目前世界上最早產也是最豐產的果樹之(zhi)一。臺(tai)灣芭(ba)樂幾乎沒有(you)什么病蟲害(hai)，只(zhi)要(yao)氣(qi)候(hou)條件適宜，隨種(zhong)隨活，生(sheng)長極快，一般(ban)人都能種(zhong)植成功(gong)。

芭(ba)樂果(guo)實不但可以(yi)鮮食，還可以(yi)加工為果(guo)汁、果(guo)醬、果(guo)脯，同(tong)時還可制作成盆(pen)景，具有廣闊的(de)市場(chang)前(qian)(qian)景。是目(mu)前(qian)(qian)港澳臺和東(dong)南亞地區最暢銷(xiao)的(de)水果(guo)之一(yi)。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種(zhong)。臺灣青(qing)棗(zao)在植(zhi)物學分(fen)類(lei)學上為鼠(shu)李科棗(zao)屬(shu)，與我國普通棗(zao)樹(shu)為同(tong)科同(tong)屬(shu)，但(dan)不同(tong)種(zhong)。臺灣青(qing)棗(zao)與越南毛葉(xie)棗(zao)、泰國毛葉(xie)棗(zao)、中國野生毛葉(xie)棗(zao)雖同(tong)種(zhong)，但(dan)品種(zhong)不同(tong)，其特征特性也有明(ming)顯區(qu)別。

臺(tai)灣大(da)青(qing)棗，這種棗大(da)的可達到(dao)半斤，一般的也有(you)(you)雞蛋大(da)小，而(er)它的味道也與其它棗類(lei)有(you)(you)所不(bu)同(tong)，除了人(ren)們說(shuo)的蘋果味外，還兼有(you)(you)梨子和大(da)棗的味道，可以說(shuo)是“一棗三味”。

臺灣青(qing)棗果(guo)大，肉厚核(he)細，可(ke)食率95%左(zuo)右(you)，外形(xing)美觀(guan)、營養豐富。據測定：每100克鮮果(guo)肉含碳水化合物18-23克，粗(cu)蛋白0.86克，維(wei)生(sheng)素C50- 85毫克，維(wei)生(sheng)素A1、B1、B2、K等(deng)含量也相(xiang)當(dang)豐富。果(guo)糖(tang)和葡萄糖(tang)含量達11-16%，可(ke)溶性固形(xing)物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀(jia)、鋅(xin)等(deng)微量元(yuan)素。

古(gu)人(ren)有(you)“日(ri)食三(san)棗、長生(sheng)不(bu)老(lao)”之(zhi)說。大青棗果(guo)實(shi)營養豐富，果(guo)實(shi)鮮食，營養豐富，具(ju)有(you)凈(jing)化血液，幫助消化，養顏美容等保健(jian)作(zuo)用；此外，臺灣青棗不(bu)寒不(bu)熱(re)，具(ju)有(you)清涼、解(jie)毒(du)、鎮(zhen)靜(jing)等功效，尤(you)其適合小(xiao)孩、老(lao)人(ren)食用。鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高(gao)，口(kou)感佳，風味獨特，單果(guo)可重100- 400克，因而有(you)“熱(re)帶小(xiao)蘋果(guo)”、“維生(sheng)素丸”之(zhi)美稱(cheng)。

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臺灣青棗生長速(su)度快，當(dang)(dang)年(nian)種植當(dang)(dang)年(nian)掛果(guo)，即(ji)使到了7-8月(yue)(yue)份種植，當(dang)(dang)年(nian)仍(reng)可(ke)(ke)(ke)(ke)掛果(guo)。據試驗，2-3月(yue)(yue)栽(zai)植，當(dang)(dang)年(nian)每(mei)株(zhu)(zhu)可(ke)(ke)(ke)(ke)掛果(guo)20公(gong)(gong)斤(jin)(jin)左(zuo)右；4-5月(yue)(yue)栽(zai)植，當(dang)(dang)年(nian)每(mei)株(zhu)(zhu)可(ke)(ke)(ke)(ke)掛果(guo)10-15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；7-8月(yue)(yue)栽(zai)植，當(dang)(dang)年(nian)每(mei)株(zhu)(zhu)可(ke)(ke)(ke)(ke)掛果(guo)2-3公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；到了9 -10月(yue)(yue)種植，當(dang)(dang)年(nian)仍(reng)能(neng)少量結果(guo)。第(di)二年(nian)株(zhu)(zhu)產(chan)即(ji)可(ke)(ke)(ke)(ke)達50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以(yi)(yi)上，三、四年(nian)后，株(zhu)(zhu)產(chan)可(ke)(ke)(ke)(ke)達200公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以(yi)(yi)上，畝(mu)產(chan)可(ke)(ke)(ke)(ke)達6000公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以(yi)(yi)上，且能(neng)連年(nian)豐產(chan)，幾乎(hu)沒有大小年(nian)，豐產(chan)期(qi)可(ke)(ke)(ke)(ke)達20年(nian)以(yi)(yi)上。臺灣青棗在冬季(ji)成熟，收獲期(qi)長達3-4個(ge)月(yue)(yue)，避開了與(yu)其他水果(guo)的競(jing)爭(zheng)，貯存運(yun)輸也較方(fang)便，在常溫(wen)可(ke)(ke)(ke)(ke)保鮮10天以(yi)(yi)上，在低溫(wen)下可(ke)(ke)(ke)(ke)保鮮30天以(yi)(yi)上，可(ke)(ke)(ke)(ke)輕(qing)易運(yun)到全國各地銷售(shou)，不僅(jin)銷量大，售(shou)價也較高。

此外，臺(tai)灣青(qing)棗(zao)還可加(jia)工成果(guo)汁(zhi)、果(guo)脯、蜜餞、醉棗(zao)等，風味獨特(te)，市場廣闊。臺(tai)灣青(qing)棗(zao)制作(zuo)成盆景，葉(xie)色青(qing)翠，花果(guo)累累，清香(xiang)撲鼻，深(shen)受(shou)人們歡迎。

臺(tai)灣青棗生長(chang)(chang)速度極快，根系(xi)十分(fen)發達(da)，當年(nian)播種苗，無(wu)論是實生苗還(huan)是嫁接(jie)苗，當年(nian)根系(xi)即可(ke)長(chang)(chang)到2-3米，樹冠也(ye)可(ke)長(chang)(chang)至2-3米大，且(qie)耐旱，耐熱(re)、耐瘠(ji)，是綠(lv)化(hua)荒山、保(bao)持水土、改良(liang)環(huan)境的優良(liang)樹種。

臺(tai)灣(wan)青棗在臺(tai)灣(wan)已發展到三萬多畝，成為臺(tai)灣(wan)的重要(yao)冬季水果，產品除(chu)滿足島內需(xu)要(yao)外(wai)，還大量出口香港、東(dong)南亞(ya)和日本。

木瓜

木瓜(gua)又名(ming)萬壽(shou)果(guo)，全年都產，夏秋(qiu)最多(duo)。改良(liang)后的臺灣木瓜(gua)，采取網室(shi)栽培(pei)，集約管理。體(ti)態豐滿(man)，個體(ti)較(jiao)大，黃(huang)中帶紅，果(guo)肉為(wei)橙紅色，肉質(zhi)甜(tian)美，汁(zhi)多(duo)味爽，營(ying)養價值極(ji)高(gao)。除(chu)富含蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、礦物質(zhi)、維生素(su)外，更(geng)含有木瓜(gua)酶，有促進消化，抗疲勞功效。民間(jian)傳(chuan)說多(duo)吃木瓜(gua)可(ke)以豐胸，在臺灣木瓜(gua)已作為(wei)重要美容(rong)果(guo)品對待，身價很高(gao)。食(shi)法簡單，去(qu)皮切片去(qu)籽即可(ke)食(shi)用(yong)。高(gao)檔(dang)酒店也常(chang)拿來配菜。

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火龍果

有“水(shui)果(guo)之王”美稱的臺(tai)灣(wan)“火(huo)龍(long)果(guo)”（又稱“仙密果(guo)”）。火(huo)龍(long)果(guo)集水(shui)果(guo)、花卉、蔬菜(cai)的優(you)點于一身，并不(bu)僅(jin)僅(jin)就果(guo)實才能夠食(shi)用，而(er)且具(ju)有非常高的營養(yang)價值，而(er)且美味(wei)可口(kou)，已(yi)經(jing)成為新奇、優(you)良的綠色保健食(shi)品。

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火龍果又(you)稱紅龍果、青(qing)龍果（亞洲）、Pitaya（大(da)多數英(ying)語區）、Pitahaya（墨(mo)西(xi)哥(ge)）、Red Dragon Fruit等和(he)隨商(shang)品上市各取所好的諸如仙蜜(mi)果、玉龍果等林(lin)林(lin)總總的商(shang)品名。為仙人掌科量(liang)天尺(chi)屬（Hylocereus undatus）和(he)蛇鞭柱屬（Seleniereus Meja-lantous）植(zhi)物，原(yuan)產中美州哥(ge)斯大(da)黎加、瓜(gua)地馬拉、巴拉馬、厄瓜(gua)多爾、古巴、墨(mo)西(xi)哥(ge)、哥(ge)倫比亞等地，是當地普遍的水果類(lei)型。

在亞洲地(di)區，該物種(zhong)作(zuo)為(wei)水(shui)果(guo)(guo)的主(zhu)要分布(bu)臺灣和(he)越南，為(wei)荷蘭人(ren)與法國人(ren)在殖民時期帶入(ru)。除產地(di)外，目前該類水(shui)果(guo)(guo)果(guo)(guo)品主(zhu)銷市場在美(mei)國和(he)日本，是一種(zhong)消費(fei)概念上的綠(lv)色(se)、環保果(guo)(guo)品和(he)具(ju)有一定療效的營養食品。