蓮霧

蓮霧是臺灣的(de)(de)(de)著名(ming)水(shui)果，又名(ming)輩霧(wu)、璉霧(wu)、爪哇蒲桃。主要分布在宜蘭、彰化、臺南(nan)、屏東等地，蓮霧(wu)形美(mei)色艷，富(fu)含維生素C及蛋白質(zhi)、脂肪、礦物質(zhi)等，營養豐富(fu)，有利尿(niao)、寧神(shen)、祛(qu)暑的(de)(de)(de)功效，酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)(de)(de)口感(gan)更(geng)加讓人(ren)欲罷不(bu)能。而寶島最(zui)好的(de)(de)(de)蓮霧(wu)產自最(zui)南(nan)端的(de)(de)(de)縣份(fen)——屏東。

蓮(lian)霧(wu)是桃金娘科（Myrtaceae）赤楠屬的熱(re)帶(dai)常綠果(guo)樹，原產馬來半島及安達曼群島。蓮(lian)霧(wu)在(zai)(zai)臺灣(wan)栽(zai)培歷史頗為(wei)悠久，早在(zai)(zai)17世紀就由荷蘭人自爪(zhua)哇引入。近來由于(yu)品(pin)種(zhong)及栽(zai)培技術的研究突破，使(shi)蓮(lian)霧(wu)產期提早并提高品(pin)質，現被視為(wei)消暑佳(jia)果(guo)，在(zai)(zai)臺灣(wan)20多種(zhong)主要重要經(jing)濟果(guo)樹中(zhong)名列第6、7位。

臺灣(wan)蓮(lian)霧(wu)的(de)品質最佳，果(guo)實具有(you)特殊的(de)芳香，清脆可(ke)口，模(mo)樣雅觀。高品質蓮(lian)霧(wu)被稱為(wei)“黑(hei)珍珠”，每(mei)公斤售價上百元(yuan)（新臺幣）。栽培管理好的(de)，一(yi)年可(ke)收獲5次，特別(bie)在春(chun)夏干燥炎(yan)熱季節，作為(wei)清涼解渴(ke)果(guo)品，很受歡(huan)迎。目前，臺灣(wan)蓮(lian)霧(wu)栽培面積己達8700多公頃，年產(chan)量達10萬多噸。

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蓮霧(wu)性喜溫暖怕寒(han)(han)冷(leng)，生長最(zui)適氣溫為25-30℃，喜好(hao)濕潤的(de)肥沃土(tu)壤，對土(tu)壤條(tiao)件要(yao)(yao)求不(bu)嚴(yan)，砂土(tu)、粘土(tu)、紅壤和微酸或堿性土(tu)壤均能(neng)種(zhong)植，但要(yao)(yao)做好(hao)整枝修剪(jian)、營(ying)養管(guan)理、灌溉排水、防寒(han)(han)及產期調(diao)節等。蓮霧(wu)結(jie)果(guo)(guo)較快(kuai)，一般在栽種(zhong)的(de)翌(yi)年便(bian)能(neng)結(jie)出少量的(de)果(guo)(guo)實，以后逐年增加(jia)，一株(zhu)樹齡10多(duo)年的(de)蓮霧(wu)每年可采收三、四百公斤果(guo)(guo)實。

蓮霧是一種可治多種疾病的(de)佳果(guo)，性味甘平(ping)，功(gong)能潤肺、止咳、除痰、涼血(xue)、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔(zhi)瘡出血(xue)、胃腹脹滿(man)、腸炎(yan)痢疾、糖尿病等(deng)癥(zheng)。用(yong)果(guo)核炭(tan)研末還可治外傷出血(xue)、下肢潰瘍(yang)。另外，臺灣民(min)間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們(men)把它(ta)視為消暑解渴的(de)佳果(guo)，習慣用(yong)它(ta)煮冰糖治干咳無痰或痰難(nan)咯出。

蓮霧(wu)果(guo)實中(zhong)空（也(ye)有實的(de)），狀(zhuang)如蠟丸(wan)，在宴會(hui)席上人們還喜(xi)歡用它作冷盤(pan)，是(shi)解酒妙(miao)果(guo)。它淡淡的(de)甜味中(zhong)帶點酸，有一股(gu)蘋果(guo)的(de)清(qing)(qing)香，食(shi)后齒(chi)頰留芳。在蓮霧(wu)中(zhong)心挖個(ge)洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是(shi)臺(tai)灣著(zhu)名(ming)的(de)傳統名(ming)吃，美(mei)其名(ming)曰(yue)“四海同(tong)心”。用蓮霧(wu)切片(pian)放鹽水中(zhong)浸泡(pao)一段時間(jian)，然后連同(tong)小黃(huang)瓜、紅(hong)蘿卜片(pian)同(tong)炒，不但色、形、味俱佳，而且清(qing)(qing)脆可(ke)口，是(shi)一道不可(ke)多得(de)的(de)夏(xia)令食(shi)療佳肴。

蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周，采收包裝后宜立(li)即(ji)送往市場出售。蓮霧以鮮果(guo)生食為主，也可鹽(yan)漬(zi)、糖漬(zi)、制罐及(ji)脫(tuo)水(shui)蜜餞(jian)或制成(cheng)果(guo)汁等。

楊桃

楊桃(tao)俗名羊桃(tao)、楊梅桃(tao)，以臺灣高雄(xiong)的楊桃(tao)最好。

楊桃(tao)營養豐富，富含多種人體所需的(de)微(wei)量元素(su)，適合(he)生食(shi)，果(guo)肉具有利尿止痛、祛熱解毒、消食(shi)解酒、降(jiang)壓(ya)舒(shu)心等療效(xiao)。臺灣甜(tian)楊桃(tao)以其獨(du)特的(de)風(feng)味和藥理(li)作用深受廣大消費者喜愛。甜(tian)楊桃(tao)供(gong)鮮食(shi)，也可制蜜餞、果(guo)脯或果(guo)膏。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺(tai)灣(wan)臺(tai)東(dong)縣出(chu)產一種形狀獨特的(de)(de)水果，因為果形奇特，幼果外觀很(hen)像“荔(li)枝”，又自“番幫(bang)”引入，所以稱為“番荔(li)枝”；其果實(shi)表面有(you)很(hen)多(duo)突起的(de)(de)鱗目，外表酷似佛教(jiao)中釋迦(jia)牟(mou)尼的(de)(de)頭(tou)型，因此，臺(tai)灣(wan)人習慣(guan)稱呼“釋迦(jia)”。

釋迦原(yuan)產于熱(re)帶美洲(zhou)，臺灣最(zui)初由荷蘭已入(ru)；據明(ming)朝沈光文有(you)“釋迦果”詩，可證最(zui)遲在明(ming)鄭時期已引進，直(zhi)于臺南一帶，然后(hou)擴展于中南部，但僅(jin)小面積種植。

每年12月份(fen)是釋(shi)迦(jia)(jia)盛產(chan)的季節，臺東縣都要特別舉辦(ban)釋(shi)迦(jia)(jia)節活動(dong)，邀請各方人士品嘗(chang)這種味道鮮美的水果(guo)。釋(shi)迦(jia)(jia)果(guo)實風味佳，甜份(fen)足、營養(yang)價(jia)值高、果(guo)粒大，適合(he)東方人喜好甜食之口味，深受(shou)消費者喜愛(ai)。

番荔(li)枝樹(shu)高3-5米，枝條(tiao)細軟下垂(chui)，葉互(hu)生，橢(tuo)圓(yuan)狀(zhuang)披針形(xing)(xing)(xing)，先端短尖或(huo)鈍，葉背灰綠色，幼時被(bei)(bei)茸毛(mao)，后變禿凈。外輪花瓣(ban)狹長(chang)而肥厚，肉質，長(chang)三棱形(xing)(xing)(xing)，頂端尖，被(bei)(bei)微毛(mao)，內輪花瓣(ban)細小，呈鱗(lin)片狀(zhuang)；雌(ci)蕊通常(chang)成(cheng)(cheng)圓(yuan)錐或(huo)棱錐形(xing)(xing)(xing)突(tu)起(qi)的雌(ci)蕊體；果實為聚合果，心圓(yuan)錐形(xing)(xing)(xing)或(huo)球形(xing)(xing)(xing)，直徑5-10厘米，漿(jiang)果由多(duo)數(shu)心皮聚合而成(cheng)(cheng)，心皮在果面(mian)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)瘤狀(zhuang)突(tu)起(qi)，熟時易分(fen)離；假種皮為食用部(bu)分(fen)，乳白色，味極甜，有(you)芳香。種子黑(hei)褐色或(huo)深褐色，表(biao)面(mian)光滑，紡錘(chui)形(xing)(xing)(xing)、橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)長(chang)卵形(xing)(xing)(xing)。

番荔枝不耐寒，幼(you)樹在(zai)4℃時發生冷害，4-5年生樹在(zai)-2℃時亦受凍(dong)害。樹性(xing)耐旱(han)，忌積(ji)水。對(dui)土(tu)壤適(shi)應性(xing)較(jiao)強(qiang)，但以排水良好的沙(sha)壤能生長迅速，果(guo)大、質(zhi)好。

為促銷這些美味香甜的(de)(de)農產(chan)品，當地農會常舉辦(ban)一系列的(de)(de)吃釋迦比(bi)賽。臺東釋迦已經嘗試銷往(wang)日本、新加坡和大陸，個大的(de)(de)釋迦王曾以6萬(wan)元新臺幣一顆的(de)(de)高(gao)價賣出。

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芒果

芒果(guo)，有著(zhu)漂亮的外(wai)觀、多變的顏(yan)色，及醇厚(hou)撩(liao)人的香氣，原產地在印度，數千年前就馴養成食(shi)用(yong)果(guo)樹(shu)(shu)，有相當悠久的食(shi)用(yong)歷史。芒果(guo)屬于熱帶果(guo)樹(shu)(shu)，但因具(ju)有耐寒(han)的特性，因此(ci)在亞熱帶地區也(ye)相當常見。

臺(tai)(tai)灣(wan)廣(guang)泛(fan)種植芒(mang)(mang)果(guo)，栽(zai)培(pei)面積(ji)約21，000公頃，主(zhu)產(chan)(chan)區在臺(tai)(tai)南(nan)及高屏地(di)區，尤其在臺(tai)(tai)南(nan)玉井等地(di)區成(cheng)立生產(chan)(chan)專業(ye)區，每(mei)到夏季，整個玉井鄉都充(chong)滿著芒(mang)(mang)果(guo)的香味(wei)，盛(sheng)產(chan)(chan)的六、七(qi)月時，當地(di)還擴大舉辦芒(mang)(mang)果(guo)節活動，儼然成(cheng)為當地(di)每(mei)年的重要節慶(qing)之(zhi)一(yi)，也奠(dian)定了今日芒(mang)(mang)果(guo)成(cheng)為臺(tai)(tai)灣(wan)“夏季水果(guo)王”的基礎。

臺(tai)(tai)灣(wan)芒(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)實呈腎臟形，主(zhu)要(yao)品種(zhong)有土(tu)芒(mang)果(guo)(guo)與外(wai)來(lai)(lai)的芒(mang)果(guo)(guo)，未成熟(shu)前土(tu)芒(mang)果(guo)(guo)的果(guo)(guo)皮呈綠色(se)，外(wai)來(lai)(lai)種(zhong)呈暗(an)紫色(se)；土(tu)芒(mang)果(guo)(guo)成熟(shu)時果(guo)(guo)皮顏(yan)色(se)不變，外(wai)來(lai)(lai)種(zhong)則變成橘黃色(se)或紅色(se)。芒(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉多汁，味道香甜，土(tu)芒(mang)果(guo)(guo)種(zhong)子大、纖(xian)維(wei)多，外(wai)來(lai)(lai)種(zhong)不帶纖(xian)維(wei)。主(zhu)要(yao)有愛文、金煌、玉文、海頓、圣心(xin)、臺(tai)(tai)農一、二(er)號、凱特、土(tu)芒(mang)果(guo)(guo)等品種(zhong)。

芒(mang)果(guo)(guo)(guo)依品種(zhong)各有(you)其不同風(feng)味。愛文芒(mang)果(guo)(guo)(guo)皮薄(bo)(bo)肉(rou)細、纖(xian)維(wei)(wei)少(shao)，汁液多，清甜(tian)香(xiang)郁，是炎(yan)夏當紅(hong)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)。海頓芒(mang)果(guo)(guo)(guo)皮稍厚，肉(rou)質稍粗，果(guo)(guo)(guo)實頂端處有(you)濃(nong)(nong)(nong)濃(nong)(nong)(nong)奶質味。金(jin)煌(huang)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)呈(cheng)長(chang)橢(tuo)圓(yuan)型，大果(guo)(guo)(guo)重達三臺斤，肉(rou)質軟、纖(xian)維(wei)(wei)少(shao)，果(guo)(guo)(guo)實甜(tian)度(du)(du)平均。凱特芒(mang)果(guo)(guo)(guo)外(wai)層果(guo)(guo)(guo)肉(rou)甜(tian)，近(jin)果(guo)(guo)(guo)核部分味道稍酸(suan)，風(feng)味特殊。圣心芒(mang)果(guo)(guo)(guo)滋味淡甜(tian)，果(guo)(guo)(guo)實小，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)少(shao)，幾乎(hu)無(wu)纖(xian)維(wei)(wei)。臺農一號(hao)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)甜(tian)度(du)(du)極高，核小皮薄(bo)(bo)肉(rou)厚，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)細致無(wu)纖(xian)維(wei)(wei)。由金(jin)煌(huang)與(yu)愛文芒(mang)果(guo)(guo)(guo)交配而成，別(bie)稱紅(hong)金(jin)煌(huang)的(de)玉文六號(hao)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)，風(feng)味優(you)(you)美(mei)、外(wai)觀討好，兼具愛文與(yu)金(jin)煌(huang)的(de)優(you)(you)點；甜(tian)度(du)(du)勝(sheng)過愛文，風(feng)味則優(you)(you)于金(jin)煌(huang)，肉(rou)質好、入口酥、香(xiang)味濃(nong)(nong)(nong)、纖(xian)維(wei)(wei)細，是芒(mang)果(guo)(guo)(guo)鄉身價最俊俏的(de)新品種(zhong)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)。

芒果除(chu)了氣(qi)味芳香之(zhi)外，營(ying)養成(cheng)分也(ye)很高(gao)，果實含有(you)糖、蛋(dan)白質、粗(cu)纖(xian)維，芒果所含有(you)的(de)維生(sheng)素A成(cheng)分特別(bie)高(gao)，是所有(you)水果中少見的(de)。其(qi)次維生(sheng)素C含量(liang)也(ye)不(bu)低。再者(zhe)，礦物質、蛋(dan)白質、脂肪、糖類(lei)等，也(ye)是其(qi)主要營(ying)養成(cheng)分之(zhi)一。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用芒果具有清腸胃的功(gong)效，對(dui)于暈車、暈船(chuan)有一定的止(zhi)吐作用。

2.抗(kang)癌(ai)。據現代食療觀點而言，芒(mang)果含(han)有(you)大量的維生素(su)A，因此具有(you)防癌(ai)、抗(kang)癌(ai)的作用。

3.美化肌膚(fu)。由于芒果中含有(you)大(da)量的維生素，因此經常(chang)食用芒果，可以(yi)起到滋潤肌膚(fu)的作用。

4.防(fang)(fang)治高血壓、動(dong)脈硬(ying)化(hua)。芒果含有(you)營養素(su)及(ji)維(wei)生素(su)C、礦(kuang)物質等，除了(le)具(ju)有(you)防(fang)(fang)癌(ai)的(de)功效(xiao)外，同(tong)時也具(ju)有(you)防(fang)(fang)止動(dong)脈硬(ying)化(hua)及(ji)高血壓的(de)食療作用。

5.防治(zhi)便秘。土芒果(guo)中含有大量的纖維，可以促進(jin)排便，對于(yu)防治(zhi)便秘具有一定的好(hao)處。

6.殺菌(jun)(jun)。芒果葉的提取物能抑制化膿(nong)球菌(jun)(jun)、大腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)、綠膿(nong)桿(gan)菌(jun)(jun)。同時還(huan)具有(you)抑制流感病毒的作用。

芒果雖然(ran)味美，營養(yang)也算豐富(fu)，但(dan)(dan)因(yin)其性(xing)濕熱，多(duo)食(shi)不但(dan)(dan)無(wu)益(yi)反而有害，尤其是有些(xie)人對芒果會(hui)敏感癥狀，食(shi)后會(hui)引(yin)起濕熱紅疹(zhen)者，就不宜多(duo)食(shi)。

柳橙

柳橙屬蕓香常綠果樹，原(yuan)產印度和中(zhong)國華南一(yi)帶，臺灣柳橙栽(zai)培的歷史始自300多年前(qian)(qian)由廣(guang)東引進，因(yin)柳橙的糖度高、酸度低、風味佳，深受民眾喜愛，栽(zai)培面積逐(zhu)年增加，是目前(qian)(qian)柑桔果實中(zhong)栽(zai)培面積最(zui)多的品種。

目前柳(liu)橙(cheng)栽培主要鄉鎮有(you)：嘉義縣(xian)竹崎鄉、梅山鄉及云林(lin)縣(xian)等地(di)區，其次有(you)臺(tai)南縣(xian)白、東山鄉、南化(hua)鄉、南投縣(xian)中寮鄉、水里(li)鄉以(yi)及彰化(hua)縣(xian)二林(lin)鎮等地(di)區。臺(tai)灣柳(liu)橙(cheng)的(de)盛(sheng)產期從每年12月(yue)(yue)-翌(yi)年2月(yue)(yue)，而南部氣(qi)溫(wen)較(jiao)高，成熟(shu)較(jiao)早且酸含(han)量較(jiao)低，中部成熟(shu)稍遲且酸度較(jiao)高。

目(mu)前市面上的(de)臺灣柳橙(cheng)(cheng)主要是甜柳橙(cheng)(cheng)，又名印子柑。其主要特點：樹(shu)形(xing)、樹(shu)體性狀(zhuang)與新會橙(cheng)(cheng)相似；果實長圓形(xing)或卵圓形(xing)，較小，單果重110克左(zuo)右(you)，果頂圓，有大而(er)明(ming)顯的(de)印環，蒂部(bu)平(ping)，果蒂微凹；果皮橙(cheng)(cheng)黃色(se)或橙(cheng)(cheng)色(se)，稍光滑或有明(ming)顯的(de)溝紋；果皮中厚，汁胞(bao)脆嫩汁少，風味濃甜，具濃香，可溶(rong)性固形(xing)物12％-14％，糖含(han)量9-11克/100毫升，酸(suan)含(han)量0.5-0.7克/100毫升，品(pin)質較好，種子10粒左(zuo)右(you)，11月(yue)中旬至12月(yue)上旬成(cheng)熟(shu)，較耐貯藏(zang)，豐產(chan)(chan)穩(wen)產(chan)(chan)。

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柳橙(cheng)(cheng)屬甜(tian)(tian)橙(cheng)(cheng)類（Sweet Oranges）。甜(tian)(tian)橙(cheng)(cheng)類依果實形(xing)態可分為：普通系、臍(qi)橙(cheng)(cheng)系、血(xue)橙(cheng)(cheng)系及無(wu)酸系四種。在臺灣常見的有普通系及臍(qi)橙(cheng)(cheng)系：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪(xue)柑（Sekken）：又(you)名(ming)廣橘，枝短刺，果(guo)(guo)重平均(jun)215g，圓(yuan)形(xing)或(huo)長圓(yuan)形(xing)，果(guo)(guo)皮橙黃色，不(bu)易剝離(li)，果(guo)(guo)肉多(duo)汁而甘味及酸度強。

2、晚(wan)侖西亞(ya)橙（Valencia late）：中果(guo)(guo)型(xing)，果(guo)(guo)皮橙黃(huang)色，果(guo)(guo)皮稍難剝離，果(guo)(guo)肉(rou)細(xi)密，果(guo)(guo)汁多，酸度風味(wei)均強(qiang)，香味(wei)高。

3、印(yin)子柑(gan)（甜(tian)柳橙）：由于在果部(bu)有明顯圓(yuan)形印(yin)環(huan)，故名印(yin)子柑(gan)，果實圓(yuan)形至長(chang)圓(yuan)形，肉質(zhi)柔軟，中(zhong)(zhong)心柱大(da)，味(wei)香甜(tian)適中(zhong)(zhong)較受(shou)人們(men)喜愛，在臺灣中(zhong)(zhong)南部(bu)栽培極為普遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛(sheng)頓臍橙(cheng)（Washington Navel）：早生，果形(xing)較大(da)，果頂稍突或有(you)開裂(lie)成(cheng)一臍狀，果實球(qiu)形(xing)至長球(qiu)形(xing)，果皮濃(nong)橙(cheng)色稍易于剝(bo)離，果肉橙(cheng)黃色、柔軟多汁，在臺灣栽培，因生理落果嚴重(zhong)，栽培少。

2、夢臍橙（Dream Navel）：又(you)名(ming)晚臍橙，果(guo)(guo)形似(si)華(hua)盛頓臍橙，果(guo)(guo)皮稍(shao)厚，風(feng)味稍(shao)差，但(dan)著果(guo)(guo)率高，因(yin)回青現象嚴重栽(zai)培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果(guo)肉(rou)深綠色，榨(zha)汁后之(zhi)果(guo)汁如(ru)血的顏(yan)色，故名(ming)血橙(cheng)，世(shi)界上地中海氣候型方能栽培，臺灣只有試驗(yan)機關保存少數(shu)，供作雜交(jiao)育(yu)種之(zhi)材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來母（Lima）：耐寒力小，果(guo)(guo)實呈球(qiu)狀(zhuang)或卵(luan)形，果(guo)(guo)頂有乳狀(zhuang)突起，果(guo)(guo)肉黃(huang)綠色，汁多(duo)香氣(qi)濃(nong)，多(duo)用于(yu)果(guo)(guo)汁。

2、無酸橙：又名(ming)(ming)糖橙，英(ying)名(ming)(ming)Sugar orange，因果(guo)汁中含酸特別(bie)低故(gu)名(ming)(ming)之，又因低酸，即使是怕(pa)酸的老(lao)婆婆也喜歡(huan)，故(gu)又名(ming)(ming)“阿婆橙”。無酸橙在臺灣有(you)兩種，一(yi)為(wei)(wei)黃(huang)肉；一(yi)為(wei)(wei)紅(hong)肉。

酪梨

臺灣的(de)又一特(te)色水(shui)果——酪梨，也稱油梨、鱷梨，是臺南縣麻(ma)豆鎮的(de)特(te)產水(shui)果，它口感綿密(mi)細致，有(you)著淡(dan)淡(dan)的(de)香味，果實(shi)中含有(you)豐富的(de)蛋白質，營養價(jia)值(zhi)很(hen)高。

臺(tai)灣同胞(bao)吃酪(lao)梨有(you)許多新方(fang)法，將酪(lao)梨削皮后，切片(pian)，夾在(zai)面包里，既營養又好吃；用熟透的酪(lao)梨加入(ru)鮮奶(nai)(nai)和糖(tang)，放(fang)進果汁機里攪拌后，就成了香(xiang)(xiang)濃可口(kou)的酪(lao)梨牛奶(nai)(nai)，奶(nai)(nai)香(xiang)(xiang)中(zhong)混合著淡淡的青(qing)草香(xiang)(xiang)，口(kou)感獨特(te)；用酪(lao)梨蘸上蒜泥醬油、沙拉(la)醬，清爽不油膩，別有(you)一番味道。

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酪梨(li)(li)果(guo)肉(rou)營(ying)養豐(feng)(feng)富，含(han)(han)有(you)豐(feng)(feng)富的蛋白質，每100克果(guo)肉(rou)含(han)(han)脂肪23.49克，糖分(fen)5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰(hui)分(fen)0.7克，維生素C8毫克，是一(yi)種高熱能水果(guo)，營(ying)養價(jia)值(zhi)與奶(nai)油(you)相(xiang)當。所以(yi)(yi)被(bei)視為果(guo)類珍品。酪梨(li)(li)果(guo)肉(rou)含(han)(han)糖率極低，為香蕉含(han)(han)糖率的1/5，是糖尿病(bing)人難(nan)得的高脂低糖食(shi)品，而用(yong)果(guo)皮泡水飲用(yong)，對糖尿病(bing)有(you)緩解作用(yong)。在世(shi)界百(bai)科全書中，酪梨(li)(li)被(bei)列為營(ying)養最豐(feng)(feng)富的水果(guo)，有(you)“一(yi)個(ge)酪梨(li)(li)相(xiang)當于三個(ge)雞蛋”、“貧(pin)者(zhe)之奶(nai)油(you)”的美譽。在臺灣，酪梨(li)(li)被(bei)人親(qin)切地稱為“幸福果(guo)”，口(kou)感綿密細致(zhi)，有(you)著(zhu)淡淡的香味，還可(ke)以(yi)(yi)止咳、化痰、清燥。

酪梨果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為肉(rou)(rou)(rou)質核(he)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，成熟(shu)時果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮從黃(huang)(huang)(huang)綠(lv)色(se)、紅棕色(se)到(dao)棕色(se)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)長(chang)5厘米(mi)-20厘米(mi)，直徑3厘米(mi)-14厘米(mi)，熟(shu)后果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮變成黃(huang)(huang)(huang)綠(lv)、乳(ru)黃(huang)(huang)(huang)、褐色(se)或暗綠(lv)色(se)；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)微(wei)軟，肉(rou)(rou)(rou)色(se)乳(ru)白(bai)，淡黃(huang)(huang)(huang)或乳(ru)黃(huang)(huang)(huang)，肉(rou)(rou)(rou)質極細(xi)膩；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)具蛋黃(huang)(huang)(huang)味，略(lve)甜(tian)。單(dan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重150克(ke)-1500克(ke)；種子大，1枚(mei)，一般占果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重的10%-30%；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)較(jiao)薄(bo)，但(dan)可食率(lv)仍達70%-80%；果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)熟(shu)期(qi)8月-9月。

酪(lao)梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(dui)紫外線有較強的吸收性，加之富含(han)維生素E及胡(hu)蘿卜素等，因而(er)具有良好的護膚、防(fang)曬(shai)與保健作用(yong)。美(mei)、日等國已將其(qi)廣泛應用(yong)于護膚霜(shuang)、洗面(mian)奶、面(mian)膜劑(ji)、洗發香波(bo)、防(fang)曬(shai)霜(shuang)等多種化妝(zhuang)品(pin)。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠(bo)(bo)蘿(luo)原產于(yu)熱帶(dai)南美(mei)洲(zhou)，約在(zai)15世(shi)(shi)紀時(shi)(shi)印第安(an)傳至中美(mei)洲(zhou)，16世(shi)(shi)紀末傳至中國、爪哇、菲(fei)律賓。臺(tai)灣(wan)(wan)之菠(bo)(bo)蘿(luo)始(shi)于(yu)清康(kang)熙末年，由大(da)陸南方引進，迄(qi)今(jin)已有(you)300多年歷史，而臺(tai)灣(wan)(wan)中南部(bu)的丘陵地(di)和山坡(po)地(di)，更是發展(zhan)菠(bo)(bo)蘿(luo)栽培的最佳產區(qu)，是臺(tai)灣(wan)(wan)的三大(da)名果之一(yi)。日據時(shi)(shi)代(dai)日本人(ren)在(zai)鳳(feng)山設立菠(bo)(bo)蘿(luo)工廠，開(kai)始(shi)制造菠(bo)(bo)蘿(luo)罐頭(tou)，為(wei)臺(tai)灣(wan)(wan)創立菠(bo)(bo)蘿(luo)事業之開(kai)始(shi)。臺(tai)灣(wan)(wan)光復后政府及有(you)關機關，積(ji)極(ji)倡導研究栽培技術，鼓(gu)勵農民擴大(da)栽培面積(ji)，至20世(shi)(shi)紀70年代(dai)是臺(tai)灣(wan)(wan)菠(bo)(bo)蘿(luo)的全盛時(shi)(shi)期，而菠(bo)(bo)蘿(luo)罐頭(tou)的輸出也曾執(zhi)世(shi)(shi)界市場之牛耳(er)。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名本地(di)種(zhong)(zhong)菠蘿(luo)，其(qi)特點果肉深黃，香味濃(nong)郁，但果實小，產量低，花腔深，有種(zhong)(zhong)子及纖維粗；此品種(zhong)(zhong)不適制罐，以后逐漸被開英種(zhong)(zhong)代替，目前除試(shi)驗場所保存(cun)種(zhong)(zhong)源外，民間甚(shen)少栽培(pei)。

2、開英種：又名外(wai)來種(zhong)菠蘿，經試驗所多年之選優汰(tai)劣，其(qi)中以正常開英種(zhong)最優，為目前全世界栽培最廣、加工制罐最好的品(pin)種(zhong)。其(qi)優點(dian)為果實大，果型(xing)好，無瘤目，產量高，纖維少(shao)，肉(rou)細，糖分高，酸味少(shao)，花腔(qiang)淺(qian)，不生種(zhong)子，裔芽少(shao)，吸芽發(fa)生早，但果肉(rou)淺(qian)黃色，香味較差(cha)；此品(pin)種(zhong)較適(shi)合制罐。

3、雜交種：經試(shi)驗所以雜(za)交育種(zhong)法育成品種(zhong)頗多。

菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)味甘、性(xing)平，果實含(han)有豐富的(de)(de)(de)(de)營養，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺(ci)激芳香的(de)(de)(de)(de)氣味，可(ke)以(yi)(yi)增進食欲，果肉含(han)有菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)酵(jiao)素，可(ke)以(yi)(yi)分解蛋白質，幫(bang)助消(xiao)化，飯后(hou)食用有益健康(kang)。菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)除供生食，并可(ke)加工成罐頭、蜜餞(jian)、釀造酒醋(cu)等，菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)也可(ke)減(jian)除臭味，尤其(qi)是新(xin)的(de)(de)(de)(de)櫥柜或家(jia)具里放(fang)置一些菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)皮(pi)，便可(ke)消(xiao)除異味。又菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)與閩音“旺來” 音近(jin)，因(yin)此以(yi)(yi)放(fang)置菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)求取吉利的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法在臺灣的(de)(de)(de)(de)民俗中頗為普遍。

臺灣一年(nian)四季皆(jie)有出產菠蘿(luo)，但它的(de)品(pin)質好壞，依季節性，以春夏果（4月(yue)(yue)下旬-6月(yue)(yue)），將是進入最(zui)香甜(tian)，生食(shi)最(zui)佳的(de)時段；而冬果（11月(yue)(yue)-翌年(nian)2月(yue)(yue)）生產的(de)菠蘿(luo)最(zui)酸，不適(shi)生食(shi)，多(duo)數(shu)供加工制品(pin)。菠蘿(luo)依外表選擇(ze)，果實結實飽滿(man)，有重量(liang)感(gan)，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮，聞起來(lai)有一股(gu)濃郁特殊香味(wei)，果肉(rou)深黃色，汁多(duo)，甜(tian)度(du)高(gao)，酸味(wei)低，這樣的(de)菠蘿(luo)吃起來(lai)爽口芳香，質量(liang)最(zui)佳。

芭樂

番石榴，俗稱(cheng)芭(ba)樂或拔子。臺灣芭(ba)樂為桃金娘科番石榴屬(shu)果(guo)(guo)樹(shu)，肉質非常(chang)柔(rou)軟，肉汁(zhi)豐富(fu)(fu)，味道甜美，幾乎無籽(zi)，風味接近于梨和臺灣大(da)青棗之間。它的(de)果(guo)(guo)實橢圓形，顏色(se)乳青至乳白，極其(qi)漂亮，平均單果(guo)(guo)重380克(ke)(ke)以上，最大(da)的(de)可達550克(ke)(ke)，含(han)糖量(liang)為11.45%，含(han)有大(da)量(liang)的(de)鉀、鐵、胡(hu)蘿卜素(su)等(deng)，營養極其(qi)豐富(fu)(fu)。芭(ba)樂是(shi)臺灣的(de)土(tu)生水果(guo)(guo)之一(yi)(yi)，還是(shi)一(yi)(yi)等(deng)一(yi)(yi)的(de)減肥水果(guo)(guo)。具有以下特點(dian)：

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1、果(guo)(guo)形(xing)(xing)有(you)球形(xing)(xing)、橢(tuo)圓形(xing)(xing)、卵圓形(xing)(xing)及洋梨形(xing)(xing)，果(guo)(guo)皮普(pu)通(tong)為綠色、紅色、黃(huang)色，果(guo)(guo)肉(rou)有(you)白色、紅色、黃(huang)色等(deng)。肉(rou)質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏(yan)美容(rong)的(de)最佳水果(guo)(guo)。

2、營養(yang)豐(feng)富，可(ke)增加食(shi)(shi)欲，促(cu)進兒童生長發(fa)育，含有蛋白質、脂肪、醣(tang)類、維他命(ming)A、B、C，鈣(gai)、磷、鐵(tie)(tie)。番石榴營養(yang)價(jia)值高，以維他命(ming)C而言，比(bi)柑桔多(duo)8倍(bei)，比(bi)香蕉、木(mu)瓜、番茄（西紅柿）、西瓜、鳳梨等(deng)多(duo)數十倍(bei)，鐵(tie)(tie)、鈣(gai)、磷含量也豐(feng)富，種子中鐵(tie)(tie)的(de)含量更勝于其它水果，所以最好能一起食(shi)(shi)下去。

3、食療(liao)(liao)藥(yao)用價值高，可防治高血(xue)壓、糖尿病(bing)，對于肥胖(pang)癥及腸胃(wei)不佳(jia)之患者，最(zui)為理想之食用水果。芭樂的葉片和幼果切片曬干泡茶(cha)喝，可輔助治療(liao)(liao)糖尿病(bing)。

4、果實(shi)無藥(yao)害(hai)、病害(hai)污(wu)染，因講究(jiu)科(ke)學栽(zai)植，從(cong)小(xiao)果開始就套(tao)裝薄膜袋，直(zhi)到采(cai)果，與(yu)藥(yao)害(hai)蟲害(hai)隔(ge)絕，是標準的綠色(se)食品(pin)。

5、具有各種大、中、小美觀、精致的(de)包裝。便(bian)于(yu)貯藏和運輸，因季節不同，保鮮時(shi)間(jian)15-30天不等，又可加工制汁，是當前最(zui)暢銷的(de)果汁飲料，也是現代人的(de)最(zui)佳禮品。

6、方便(bian)生食，鮮果(guo)洗凈(jing)（免削皮(pi)）即可食用，有些(xie)人(ren)喜(xi)歡切(qie)塊置于碟上(shang)，加上(shang)少許酸梅粉或鹽巴，風(feng)味獨(du)特(te)。如使用家庭式果(guo)汁機，自制(zhi)原汁、原味芭樂果(guo)汁，享受人(ren)生獨(du)特(te)口味。

臺(tai)灣芭(ba)樂最(zui)(zui)早(zao)的種(zhong)(zhong)下80天(tian)即(ji)可(ke)結(jie)果，最(zui)(zui)遲的種(zhong)(zhong)下10個月(yue)也能采(cai)收，而且一年四(si)季均在生長結(jie)果，當(dang)年即(ji)可(ke)采(cai)果25公斤以(yi)上，是(shi)目前世界(jie)上最(zui)(zui)早(zao)產也是(shi)最(zui)(zui)豐產的果樹之一。臺(tai)灣芭(ba)樂幾乎沒有什么病蟲(chong)害(hai)，只要氣候條件適宜，隨種(zhong)(zhong)隨活，生長極快，一般人都(dou)能種(zhong)(zhong)植成(cheng)功。

芭樂果實不但可(ke)以鮮食，還(huan)可(ke)以加工為(wei)果汁、果醬、果脯，同時還(huan)可(ke)制(zhi)作成(cheng)盆景，具有廣闊的市(shi)場前景。是目前港(gang)澳臺和東南(nan)亞地區最暢銷的水果之一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品(pin)種(zhong)。臺(tai)灣(wan)青棗(zao)(zao)(zao)在植物(wu)學(xue)分(fen)類學(xue)上(shang)為(wei)鼠李科棗(zao)(zao)(zao)屬，與我國(guo)普通棗(zao)(zao)(zao)樹為(wei)同科同屬，但不(bu)同種(zhong)。臺(tai)灣(wan)青棗(zao)(zao)(zao)與越南毛(mao)葉棗(zao)(zao)(zao)、泰(tai)國(guo)毛(mao)葉棗(zao)(zao)(zao)、中國(guo)野生毛(mao)葉棗(zao)(zao)(zao)雖同種(zhong)，但品(pin)種(zhong)不(bu)同，其(qi)特(te)征特(te)性(xing)也有(you)明顯區別。

臺(tai)灣大青棗(zao)(zao)，這種棗(zao)(zao)大的(de)可(ke)達到半斤，一(yi)般的(de)也(ye)有(you)雞蛋大小(xiao)，而它的(de)味道也(ye)與其它棗(zao)(zao)類有(you)所不同，除了人們說(shuo)的(de)蘋果味外(wai)，還(huan)兼有(you)梨子(zi)和(he)大棗(zao)(zao)的(de)味道，可(ke)以說(shuo)是“一(yi)棗(zao)(zao)三味”。

臺灣青棗果(guo)大，肉(rou)厚核細，可食率95%左右(you)，外(wai)形美觀(guan)、營養豐富。據測定：每(mei)100克(ke)鮮果(guo)肉(rou)含(han)(han)碳水(shui)化合物(wu)18-23克(ke)，粗蛋白0.86克(ke)，維(wei)生素C50- 85毫克(ke)，維(wei)生素A1、B1、B2、K等含(han)(han)量也(ye)相(xiang)當豐富。果(guo)糖(tang)和葡萄(tao)糖(tang)含(han)(han)量達11-16%，可溶性(xing)固形物(wu)達14-20%。此外(wai)，還含(han)(han)有磷(lin)、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。

古人有(you)“日食(shi)三棗(zao)、長生(sheng)(sheng)不老(lao)”之說(shuo)。大青(qing)棗(zao)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)營養豐富，果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)鮮(xian)食(shi)，營養豐富，具有(you)凈(jing)化血液，幫助消(xiao)化，養顏美(mei)(mei)容等保健作用；此外，臺灣(wan)青(qing)棗(zao)不寒不熱，具有(you)清涼(liang)、解毒、鎮靜等功(gong)效，尤其(qi)適(shi)合小(xiao)孩、老(lao)人食(shi)用。鮮(xian)食(shi)肉(rou)質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果(guo)(guo)(guo)可重100- 400克(ke)，因而有(you)“熱帶(dai)小(xiao)蘋果(guo)(guo)(guo)”、“維生(sheng)(sheng)素(su)丸”之美(mei)(mei)稱。

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臺(tai)灣(wan)(wan)青棗生長速度快，當(dang)年種植(zhi)(zhi)當(dang)年掛果(guo)(guo)，即使到了7-8月(yue)份(fen)種植(zhi)(zhi)，當(dang)年仍可(ke)(ke)掛果(guo)(guo)。據試驗，2-3月(yue)栽(zai)植(zhi)(zhi)，當(dang)年每株(zhu)(zhu)可(ke)(ke)掛果(guo)(guo)20公(gong)(gong)斤(jin)(jin)左(zuo)右；4-5月(yue)栽(zai)植(zhi)(zhi)，當(dang)年每株(zhu)(zhu)可(ke)(ke)掛果(guo)(guo)10-15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；7-8月(yue)栽(zai)植(zhi)(zhi)，當(dang)年每株(zhu)(zhu)可(ke)(ke)掛果(guo)(guo)2-3公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；到了9 -10月(yue)種植(zhi)(zhi)，當(dang)年仍能(neng)少(shao)量(liang)結果(guo)(guo)。第(di)二(er)年株(zhu)(zhu)產即可(ke)(ke)達(da)50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以上(shang)，三、四年后，株(zhu)(zhu)產可(ke)(ke)達(da)200公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以上(shang)，畝產可(ke)(ke)達(da)6000公(gong)(gong)斤(jin)(jin)以上(shang)，且能(neng)連年豐產，幾乎沒有(you)大(da)(da)小年，豐產期可(ke)(ke)達(da)20年以上(shang)。臺(tai)灣(wan)(wan)青棗在冬季成熟(shu)，收獲(huo)期長達(da)3-4個月(yue)，避(bi)開了與其他水(shui)果(guo)(guo)的競(jing)爭，貯存(cun)運(yun)輸也較(jiao)方(fang)便，在常溫可(ke)(ke)保鮮10天(tian)以上(shang)，在低溫下可(ke)(ke)保鮮30天(tian)以上(shang)，可(ke)(ke)輕易(yi)運(yun)到全國各地銷售(shou)，不僅(jin)銷量(liang)大(da)(da)，售(shou)價也較(jiao)高。

此外(wai)，臺(tai)灣青棗還可加工成(cheng)果汁、果脯、蜜餞、醉棗等(deng)，風味獨特，市場廣闊。臺(tai)灣青棗制作成(cheng)盆(pen)景，葉色青翠，花果累累，清(qing)香撲鼻，深受人們歡迎。

臺(tai)灣青棗(zao)生(sheng)長速度極快(kuai)，根系十分(fen)發達，當年播種(zhong)苗，無論是實生(sheng)苗還是嫁(jia)接(jie)苗，當年根系即可(ke)長到2-3米，樹冠也可(ke)長至2-3米大，且耐(nai)(nai)旱，耐(nai)(nai)熱、耐(nai)(nai)瘠，是綠化荒山、保持水土(tu)、改良(liang)環境的優(you)良(liang)樹種(zhong)。

臺灣青棗(zao)在(zai)臺灣已發展(zhan)到三萬多畝，成為臺灣的重要冬(dong)季水果，產品除滿足島內需要外，還大量出(chu)口(kou)香(xiang)港、東南亞和(he)日本。

木瓜

木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)又名萬壽果(guo)(guo)(guo)，全年都產，夏秋最多。改良后(hou)的臺灣木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)，采取網(wang)室栽培，集約管理。體態(tai)豐(feng)滿，個體較大，黃中(zhong)帶紅(hong)，果(guo)(guo)(guo)肉為(wei)橙紅(hong)色(se)，肉質(zhi)甜美(mei)，汁多味爽(shuang)，營養價值極(ji)高(gao)。除富含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、礦物質(zhi)、維生素外，更含有木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)酶，有促進消化，抗疲(pi)勞功(gong)效(xiao)。民(min)間傳說(shuo)多吃(chi)木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)可以豐(feng)胸，在臺灣木(mu)(mu)瓜(gua)(gua)已作為(wei)重要(yao)美(mei)容果(guo)(guo)(guo)品對待(dai)，身(shen)價很(hen)高(gao)。食法簡單，去皮切片去籽即(ji)可食用。高(gao)檔酒(jiu)店也常拿(na)來配菜。

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火龍果

有“水果(guo)(guo)(guo)(guo)之王”美稱(cheng)的臺灣“火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)(guo)”（又稱(cheng)“仙密果(guo)(guo)(guo)(guo)”）。火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)(guo)集水果(guo)(guo)(guo)(guo)、花卉、蔬菜的優(you)點于一身，并不僅僅就果(guo)(guo)(guo)(guo)實才能(neng)夠食用，而且具有非常高的營養價值，而且美味可口，已經成為新(xin)奇、優(you)良的綠(lv)色保健食品。

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火龍(long)(long)果(guo)又(you)稱紅龍(long)(long)果(guo)、青龍(long)(long)果(guo)（亞洲）、Pitaya（大多數(shu)英(ying)語(yu)區）、Pitahaya（墨西哥(ge)(ge)）、Red Dragon Fruit等和隨商品(pin)上市各取所好(hao)的諸(zhu)如仙蜜果(guo)、玉龍(long)(long)果(guo)等林(lin)林(lin)總(zong)總(zong)的商品(pin)名。為仙人掌科量天尺屬(shu)(shu)（Hylocereus undatus）和蛇鞭柱屬(shu)(shu)（Seleniereus Meja-lantous）植(zhi)物，原產中(zhong)美州哥(ge)(ge)斯大黎加、瓜地馬拉、巴拉馬、厄瓜多爾、古巴、墨西哥(ge)(ge)、哥(ge)(ge)倫比(bi)亞等地，是當地普遍(bian)的水果(guo)類(lei)型(xing)。

在亞洲地區(qu)，該(gai)物(wu)種(zhong)作(zuo)為水(shui)果的主要分布臺灣和(he)越(yue)南，為荷蘭人(ren)與(yu)法國人(ren)在殖民時期(qi)帶入。除產(chan)地外，目(mu)前該(gai)類水(shui)果果品主銷市場(chang)在美(mei)國和(he)日本，是(shi)一(yi)種(zhong)消費概念上的綠色、環(huan)保(bao)果品和(he)具(ju)有一(yi)定療(liao)效的營養(yang)食品。