一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆(dou)腐是用魚(yu)，水加一些食品輔料制作加工(gong)而成的(de)食材，用來下火鍋(guo)、烤著吃(chi)、炸(zha)著吃(chi)等都是可(ke)以(yi)的(de)，很多火鍋(guo)食材店(dian)、超(chao)市(shi)都有魚(yu)豆(dou)腐，購買魚(yu)豆(dou)腐的(de)時候，要注意挑選(xuan)優質的(de)產(chan)品，主要看(kan)以(yi)下幾點：

1、查看標簽

消(xiao)費者在(zai)購買(mai)魚(yu)豆腐時可(ke)先查看產(chan)(chan)品標識、QS/SC標志、配料表(biao)(biao)、凈含量(liang)、生(sheng)產(chan)(chan)日期、保質期、生(sheng)產(chan)(chan)廠家、成分(fen)表(biao)(biao)、生(sheng)產(chan)(chan)許可(ke)證編號等信息，盡量(liang)避免買(mai)沒有標簽的(de)魚(yu)豆腐。

2、看包裝

選擇包(bao)裝(zhuang)密封完好、包(bao)裝(zhuang)整齊平(ping)滑，標(biao)簽字體清(qing)晰，圖(tu)案(an)精致美(mei)觀(guan)，外(wai)包(bao)裝(zhuang)無(wu)油(you)漬和污(wu)物。

3、看配料表

購(gou)買前可查(cha)看(kan)魚(yu)(yu)豆(dou)腐的(de)配料表(biao)，挑選魚(yu)(yu)糜含量多（排在(zai)配料表(biao)第一位），添(tian)加劑品(pin)種(zhong)少的(de)魚(yu)(yu)豆(dou)腐。

4、看營養成分表

購(gou)買(mai)前可(ke)比較(jiao)不同(tong)品牌魚(yu)豆(dou)腐的營養成分(fen)表(biao)，購(gou)買(mai)能量(liang)、脂肪含量(liang)低，蛋白質含量(liang)高的魚(yu)豆(dou)腐。

5、感官方面

（1）從顏色上，優質的魚豆(dou)腐色澤(ze)油潤，金(jin)黃色有(you)光澤(ze)，如(ru)果發暗發黑就可能儲存(cun)有(you)問題，最好不要購買(mai)。

（2）從外(wai)形(xing)上(shang)，優(you)質的魚豆(dou)腐外(wai)形(xing)完整，切片(pian)厚實，厚度均勻。劣質的魚豆(dou)腐外(wai)形(xing)不(bu)完整，有小塊(kuai)缺失，將魚豆(dou)腐從中(zhong)間切開，有很(hen)多(duo)氣泡孔。

（3）從(cong)氣味(wei)上(shang)，優質的(de)魚豆腐(fu)鮮香撲鼻，劣(lie)質的(de)魚豆腐(fu)有發酸、有霉味(wei)、陳味(wei)或香氣較為濃烈(lie)刺鼻。

（4）從(cong)口(kou)(kou)感(gan)上，優質的魚豆腐彈嫩可口(kou)(kou)，細膩爽滑(hua)，鮮咸(xian)適口(kou)(kou)。劣(lie)質的魚豆腐彈性不足，過咸(xian)或(huo)過辣，口(kou)(kou)感(gan)較差(cha)。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚豆腐(fu)屬于魚糜制品，是用魚肉(rou)制成的(de)食品，判斷魚豆腐(fu)品質(zhi)好壞，其中(zhong)一個(ge)重要衡量因素就是魚肉(rou)含量的(de)高(gao)低(di)，那么魚豆腐(fu)魚肉(rou)含量一般是多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)糜(mi)含(han)量通常是在(zai)55%以上，一(yi)些好(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)豆腐，魚(yu)(yu)(yu)肉含(han)量能夠達(da)到(dao)65%以上。大家購(gou)買時可以看(kan)(kan)看(kan)(kan)魚(yu)(yu)(yu)豆腐的(de)(de)配料表，魚(yu)(yu)(yu)肉含(han)量低于20％的(de)(de)不建議(yi)購(gou)買。

值得一提的(de)是，魚豆(dou)腐在制作過程中(zhong)需要用到淀粉等輔料干物質(zhi)，除了調味外，還有把魚肉(rou)(rou)粘合起來(lai)的(de)作用，因此魚豆(dou)腐通常(chang)是沒有純(chun)魚肉(rou)(rou)制成(cheng)的(de)。