一、如何挑選優質的魚豆腐

魚豆(dou)腐是用魚，水(shui)加(jia)一些食品輔(fu)料制作加(jia)工而成的食材，用來下火鍋、烤著吃、炸著吃等都是可(ke)以的，很多火鍋食材店、超(chao)市都有(you)魚豆(dou)腐，購買魚豆(dou)腐的時候，要(yao)注意挑(tiao)選優質的產品，主(zhu)要(yao)看以下幾點：

1、查看標簽

消費者在購買魚豆腐時可先查看(kan)產(chan)品標(biao)(biao)識、QS/SC標(biao)(biao)志(zhi)、配料表(biao)、凈含量、生(sheng)產(chan)日期、保質期、生(sheng)產(chan)廠家、成分表(biao)、生(sheng)產(chan)許可證編號等信息，盡量避免買沒有標(biao)(biao)簽的魚豆腐。

2、看包裝

選擇包裝(zhuang)密封(feng)完好、包裝(zhuang)整齊平滑，標簽字體清晰，圖案精致美觀，外包裝(zhuang)無油(you)漬和污物(wu)。

3、看配料表

購買(mai)前可查看魚(yu)豆腐的配(pei)料表，挑選魚(yu)糜含量多(duo)（排(pai)在(zai)配(pei)料表第一位），添(tian)加劑品種少的魚(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購買前可比(bi)較不同(tong)品牌魚豆腐(fu)的(de)營養成分表，購買能量(liang)、脂肪含量(liang)低，蛋白質含量(liang)高的(de)魚豆腐(fu)。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色上，優質的魚豆腐色澤(ze)油潤，金黃色有(you)光(guang)澤(ze)，如果(guo)發(fa)暗發(fa)黑(hei)就可(ke)能儲存有(you)問題，最好不(bu)要購買。

（2）從(cong)(cong)外(wai)(wai)(wai)形(xing)上，優質的(de)魚(yu)(yu)豆(dou)腐外(wai)(wai)(wai)形(xing)完整，切片厚實，厚度均勻。劣質的(de)魚(yu)(yu)豆(dou)腐外(wai)(wai)(wai)形(xing)不完整，有小塊(kuai)缺(que)失，將魚(yu)(yu)豆(dou)腐從(cong)(cong)中間切開，有很(hen)多氣泡孔。

（3）從(cong)氣(qi)味上(shang)，優質的魚(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)鮮香撲鼻，劣質的魚(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)有發酸、有霉味、陳味或香氣(qi)較為濃(nong)烈刺鼻。

（4）從(cong)口感上，優質(zhi)的魚豆(dou)腐彈(dan)嫩可口，細膩爽(shuang)滑，鮮咸適口。劣質(zhi)的魚豆(dou)腐彈(dan)性不足，過(guo)咸或過(guo)辣，口感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)(yu)豆腐屬(shu)于魚(yu)(yu)糜制(zhi)品，是用魚(yu)(yu)肉制(zhi)成的食品，判斷魚(yu)(yu)豆腐品質好壞，其中一個重要衡量因素就是魚(yu)(yu)肉含量的高低，那么魚(yu)(yu)豆腐魚(yu)(yu)肉含量一般(ban)是多(duo)少呢(ni)？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚(yu)糜含(han)(han)量(liang)通(tong)常是(shi)在55%以上，一(yi)些好的魚(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)，魚(yu)肉含(han)(han)量(liang)能夠達到65%以上。大家(jia)購買時可以看(kan)看(kan)魚(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)的配料表(biao)，魚(yu)肉含(han)(han)量(liang)低于20％的不(bu)建議購買。

值得一提的(de)(de)是，魚豆腐在制(zhi)作過(guo)程中需要用(yong)到淀(dian)粉等輔料干物(wu)質，除了調味外，還有把魚肉粘合起來的(de)(de)作用(yong)，因(yin)此(ci)魚豆腐通常是沒有純魚肉制(zhi)成的(de)(de)。