一、如何挑選優質的魚豆腐

魚豆(dou)腐(fu)是(shi)用魚，水加一些食品輔料制作加工而(er)成的(de)食材(cai)，用來下火鍋、烤著吃(chi)、炸著吃(chi)等都(dou)是(shi)可(ke)以(yi)(yi)的(de)，很多火鍋食材(cai)店、超市都(dou)有魚豆(dou)腐(fu)，購買魚豆(dou)腐(fu)的(de)時(shi)候(hou)，要(yao)注意挑選優(you)質的(de)產品，主要(yao)看以(yi)(yi)下幾(ji)點：

1、查看標簽

消費者(zhe)在購買魚(yu)豆腐(fu)(fu)時(shi)可先查看產品標(biao)識、QS/SC標(biao)志、配(pei)料表、凈(jing)含量、生(sheng)產日期(qi)、保質期(qi)、生(sheng)產廠家(jia)、成分表、生(sheng)產許可證編號(hao)等信息，盡(jin)量避免買沒(mei)有標(biao)簽的魚(yu)豆腐(fu)(fu)。

2、看包裝

選擇包裝(zhuang)密封完好、包裝(zhuang)整齊平滑(hua)，標簽字體清晰，圖案精致美觀，外包裝(zhuang)無油(you)漬和污物(wu)。

3、看配料表

購(gou)買前(qian)可(ke)查(cha)看魚(yu)豆腐的配(pei)料表(biao)，挑選魚(yu)糜(mi)含量多（排在配(pei)料表(biao)第一位），添加劑品種(zhong)少的魚(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購(gou)買(mai)(mai)前(qian)可比較不同品牌魚豆腐(fu)的(de)營養成分表，購(gou)買(mai)(mai)能量、脂肪含(han)(han)量低，蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量高的(de)魚豆腐(fu)。

5、感官方面

（1）從顏色(se)上，優質(zhi)的魚(yu)豆腐色(se)澤油潤，金黃色(se)有光澤，如(ru)果發(fa)暗發(fa)黑就可能(neng)儲存有問題，最(zui)好不(bu)要購買。

（2）從(cong)外形上，優質的(de)魚(yu)豆腐外形完整，切片(pian)厚(hou)實，厚(hou)度均勻。劣質的(de)魚(yu)豆腐外形不(bu)完整，有小塊(kuai)缺(que)失(shi)，將魚(yu)豆腐從(cong)中間切開(kai)，有很多氣泡孔。

（3）從氣味上，優(you)質的魚(yu)豆(dou)腐鮮香(xiang)撲(pu)鼻，劣質的魚(yu)豆(dou)腐有發酸(suan)、有霉(mei)味、陳味或香(xiang)氣較為濃烈(lie)刺鼻。

（4）從口感上(shang)，優質的魚豆腐彈嫩可口，細膩爽滑，鮮咸(xian)適口。劣質的魚豆腐彈性不足，過(guo)咸(xian)或過(guo)辣，口感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚豆腐(fu)屬于魚糜制品，是(shi)用魚肉(rou)(rou)制成的食品，判斷魚豆腐(fu)品質(zhi)好壞，其(qi)中一個重要衡量(liang)因素(su)就是(shi)魚肉(rou)(rou)含(han)(han)量(liang)的高(gao)低，那么魚豆腐(fu)魚肉(rou)(rou)含(han)(han)量(liang)一般是(shi)多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的(de)魚(yu)(yu)糜(mi)含量(liang)通常是在55%以上(shang)(shang)，一些好的(de)魚(yu)(yu)豆(dou)腐，魚(yu)(yu)肉含量(liang)能夠達到65%以上(shang)(shang)。大(da)家購(gou)買(mai)時可以看看魚(yu)(yu)豆(dou)腐的(de)配料表，魚(yu)(yu)肉含量(liang)低于(yu)20％的(de)不建議(yi)購(gou)買(mai)。

值(zhi)得一(yi)提的是(shi)，魚豆(dou)腐(fu)在制(zhi)作(zuo)過程中需要用到(dao)淀(dian)粉等輔(fu)料干物(wu)質，除了調味外，還有把魚肉(rou)粘合起來(lai)的作(zuo)用，因此魚豆(dou)腐(fu)通常是(shi)沒有純魚肉(rou)制(zhi)成的。