一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆(dou)腐(fu)是用(yong)(yong)魚(yu)，水加(jia)一些食品(pin)輔料(liao)制作加(jia)工而(er)成的食材(cai)，用(yong)(yong)來下火(huo)鍋、烤(kao)著吃、炸(zha)著吃等都是可以的，很多火(huo)鍋食材(cai)店、超(chao)市都有(you)魚(yu)豆(dou)腐(fu)，購買魚(yu)豆(dou)腐(fu)的時候(hou)，要(yao)注意(yi)挑選優質的產品(pin)，主要(yao)看以下幾點：

1、查看標簽

消費者在購買魚(yu)豆腐時可先查看產品(pin)標識、QS/SC標志、配料表、凈含(han)量(liang)、生產日期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)、生產廠(chang)家(jia)、成分表、生產許可證編號等信(xin)息，盡量(liang)避免買沒(mei)有標簽的(de)魚(yu)豆腐。

2、看包裝

選擇包裝(zhuang)(zhuang)密封完好、包裝(zhuang)(zhuang)整齊平滑，標簽(qian)字體清晰，圖(tu)案精致(zhi)美(mei)觀，外(wai)包裝(zhuang)(zhuang)無油漬和(he)污(wu)物。

3、看配料表

購買前可查看魚豆腐的配料(liao)表(biao)，挑選魚糜含量多(duo)（排在(zai)配料(liao)表(biao)第一位），添加劑(ji)品種少的魚豆腐。

4、看營養成分表

購買前可比較不同品牌(pai)魚(yu)豆腐的營養成分表(biao)，購買能(neng)量、脂(zhi)肪含(han)量低，蛋白(bai)質含(han)量高的魚(yu)豆腐。

5、感官方面

（1）從顏色(se)上，優(you)質的魚(yu)豆腐色(se)澤(ze)油(you)潤，金黃(huang)色(se)有光(guang)澤(ze)，如果發(fa)暗(an)發(fa)黑就可能儲存(cun)有問(wen)題，最(zui)好(hao)不要購(gou)買(mai)。

（2）從外形(xing)上，優質的(de)魚豆(dou)腐(fu)外形(xing)完(wan)整，切片厚實(shi)，厚度均勻。劣(lie)質的(de)魚豆(dou)腐(fu)外形(xing)不完(wan)整，有(you)(you)小塊缺(que)失，將魚豆(dou)腐(fu)從中間(jian)切開，有(you)(you)很多氣泡孔(kong)。

（3）從氣(qi)(qi)味上，優質(zhi)的魚豆腐鮮香撲鼻(bi)，劣質(zhi)的魚豆腐有發酸、有霉味、陳味或香氣(qi)(qi)較為濃烈刺(ci)鼻(bi)。

（4）從口(kou)感上，優質的魚(yu)豆腐(fu)彈嫩可口(kou)，細膩爽滑，鮮咸適口(kou)。劣質的魚(yu)豆腐(fu)彈性不足，過咸或過辣，口(kou)感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚豆(dou)腐(fu)屬于(yu)魚糜(mi)制品，是用魚肉(rou)制成的食(shi)品，判(pan)斷魚豆(dou)腐(fu)品質好壞，其中一個重要衡量(liang)因素就是魚肉(rou)含(han)量(liang)的高低，那么(me)魚豆(dou)腐(fu)魚肉(rou)含(han)量(liang)一般是多少(shao)呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的(de)魚(yu)糜含(han)量(liang)通(tong)常(chang)是在55%以(yi)上，一些好的(de)魚(yu)豆腐，魚(yu)肉(rou)含(han)量(liang)能(neng)夠(gou)達到(dao)65%以(yi)上。大家購買(mai)時可以(yi)看看魚(yu)豆腐的(de)配料表，魚(yu)肉(rou)含(han)量(liang)低于20％的(de)不建(jian)議購買(mai)。

值得一提的(de)(de)是(shi)，魚(yu)豆腐在制作過程中需要用(yong)到淀(dian)粉等輔料干物質，除(chu)了調(diao)味(wei)外，還有(you)把魚(yu)肉粘(zhan)合起來的(de)(de)作用(yong)，因此魚(yu)豆腐通常是(shi)沒有(you)純魚(yu)肉制成的(de)(de)。