一、如何挑選優質的魚豆腐

魚豆(dou)腐是用魚，水加一(yi)些食品輔料制作(zuo)加工而成的食材，用來(lai)下火(huo)(huo)鍋(guo)、烤著吃(chi)(chi)、炸著吃(chi)(chi)等都(dou)是可以的，很多火(huo)(huo)鍋(guo)食材店、超市都(dou)有魚豆(dou)腐，購買魚豆(dou)腐的時候(hou)，要注意(yi)挑選優質的產(chan)品，主(zhu)要看以下幾(ji)點(dian)：

1、查看標簽

消費者在購買(mai)魚(yu)豆腐時可(ke)(ke)先查(cha)看產品標識、QS/SC標志、配料表(biao)、凈(jing)含量(liang)、生(sheng)產日期、保質期、生(sheng)產廠家、成(cheng)分表(biao)、生(sheng)產許可(ke)(ke)證編號(hao)等信息(xi)，盡(jin)量(liang)避(bi)免買(mai)沒有標簽的魚(yu)豆腐。

2、看包裝

選擇包(bao)裝密封完好、包(bao)裝整齊平(ping)滑，標簽字體清晰，圖案精致美觀，外包(bao)裝無油(you)漬(zi)和污物。

3、看配料表

購買前可查看魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)(fu)的配料表(biao)，挑(tiao)選魚(yu)(yu)糜含量多（排在配料表(biao)第一位），添加劑品種少的魚(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)(fu)。

4、看營養成分表

購買(mai)前可比較不同品牌魚豆腐的(de)營養成分表(biao)，購買(mai)能量、脂肪含量低，蛋白質(zhi)含量高的(de)魚豆腐。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色上，優質的魚豆(dou)腐色澤(ze)(ze)油潤，金黃(huang)色有(you)光(guang)澤(ze)(ze)，如果發(fa)暗發(fa)黑就可(ke)能儲存有(you)問題，最好不(bu)要購(gou)買(mai)。

（2）從外(wai)形(xing)上，優(you)質的(de)魚豆腐(fu)外(wai)形(xing)完整(zheng)，切片厚實，厚度(du)均(jun)勻。劣(lie)質的(de)魚豆腐(fu)外(wai)形(xing)不(bu)完整(zheng)，有(you)(you)小塊缺失(shi)，將魚豆腐(fu)從中間切開，有(you)(you)很多氣泡孔。

（3）從(cong)氣味上，優質的(de)魚豆(dou)(dou)腐(fu)鮮香撲鼻(bi)，劣質的(de)魚豆(dou)(dou)腐(fu)有發酸、有霉(mei)味、陳味或香氣較為濃烈刺鼻(bi)。

（4）從口(kou)(kou)(kou)感上，優質的魚(yu)豆(dou)腐(fu)彈嫩可口(kou)(kou)(kou)，細膩爽(shuang)滑，鮮咸適口(kou)(kou)(kou)。劣質的魚(yu)豆(dou)腐(fu)彈性不足(zu)，過咸或過辣，口(kou)(kou)(kou)感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆(dou)腐(fu)屬于魚(yu)糜制品，是用魚(yu)肉(rou)(rou)制成的食(shi)品，判斷魚(yu)豆(dou)腐(fu)品質好壞，其中一個重要衡量(liang)因素就是魚(yu)肉(rou)(rou)含量(liang)的高低(di)，那么魚(yu)豆(dou)腐(fu)魚(yu)肉(rou)(rou)含量(liang)一般是多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚糜含(han)量(liang)通常是在55%以上(shang)，一些好的魚豆(dou)腐(fu)，魚肉含(han)量(liang)能夠達到65%以上(shang)。大家(jia)購買(mai)時可以看(kan)看(kan)魚豆(dou)腐(fu)的配(pei)料表，魚肉含(han)量(liang)低(di)于20％的不建(jian)議購買(mai)。

值得一提的(de)是，魚(yu)(yu)豆腐(fu)在(zai)制作過程中需要用到淀粉等輔料干物質(zhi)，除了調味(wei)外，還有把魚(yu)(yu)肉粘合(he)起來的(de)作用，因(yin)此(ci)魚(yu)(yu)豆腐(fu)通常是沒有純(chun)魚(yu)(yu)肉制成的(de)。