一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆腐(fu)是用(yong)魚(yu)，水(shui)加一(yi)些食品輔料制作加工而成的食材(cai)(cai)，用(yong)來下火(huo)鍋、烤著(zhu)吃(chi)、炸(zha)著(zhu)吃(chi)等都(dou)是可以(yi)的，很多火(huo)鍋食材(cai)(cai)店、超市都(dou)有魚(yu)豆腐(fu)，購買魚(yu)豆腐(fu)的時(shi)候，要(yao)(yao)注(zhu)意挑選優質的產品，主(zhu)要(yao)(yao)看以(yi)下幾點(dian)：

1、查看標簽

消(xiao)費(fei)者在購買魚豆(dou)腐時可先查(cha)看(kan)產(chan)品(pin)標(biao)(biao)識、QS/SC標(biao)(biao)志、配料表(biao)、凈含(han)量(liang)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)日期、保質期、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)廠家、成(cheng)分表(biao)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)許可證(zheng)編號(hao)等信息，盡量(liang)避免買沒有(you)標(biao)(biao)簽的魚豆(dou)腐。

2、看包裝

選擇包裝密封完好、包裝整齊平(ping)滑，標簽字體(ti)清晰，圖案精致(zhi)美觀，外包裝無油漬(zi)和(he)污物。

3、看配料表

購買前(qian)可(ke)查看魚(yu)豆(dou)腐(fu)的配料表(biao)，挑選(xuan)魚(yu)糜(mi)含量多（排(pai)在配料表(biao)第一位），添加劑品種(zhong)少的魚(yu)豆(dou)腐(fu)。

4、看營養成分表

購(gou)買前(qian)可(ke)比較不同品牌(pai)魚豆腐的營養成分表(biao)，購(gou)買能量(liang)(liang)、脂肪含量(liang)(liang)低，蛋白質含量(liang)(liang)高(gao)的魚豆腐。

5、感官方面

（1）從顏(yan)色上，優質(zhi)的魚(yu)豆腐(fu)色澤油(you)潤(run)，金(jin)黃色有光澤，如果發暗發黑就可能(neng)儲存有問題，最好不(bu)要購買。

（2）從外形(xing)上，優質的魚(yu)豆腐外形(xing)完整(zheng)，切(qie)片厚(hou)實，厚(hou)度均勻。劣質的魚(yu)豆腐外形(xing)不完整(zheng)，有小(xiao)塊缺失，將魚(yu)豆腐從中間(jian)切(qie)開(kai)，有很多氣泡孔(kong)。

（3）從(cong)氣味(wei)(wei)上，優質的魚豆腐鮮香(xiang)撲鼻(bi)，劣(lie)質的魚豆腐有發酸、有霉(mei)味(wei)(wei)、陳味(wei)(wei)或香(xiang)氣較為濃烈刺鼻(bi)。

（4）從(cong)口感上，優質(zhi)的魚(yu)豆腐彈(dan)嫩(nen)可(ke)口，細膩(ni)爽(shuang)滑(hua)，鮮咸適(shi)口。劣質(zhi)的魚(yu)豆腐彈(dan)性不足(zu)，過(guo)咸或過(guo)辣，口感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐屬于魚(yu)(yu)(yu)糜制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，是用魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)成的(de)食品(pin)(pin)，判斷魚(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐品(pin)(pin)質好壞，其中一個重要衡量因素就是魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)含量的(de)高低，那么魚(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)含量一般(ban)是多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚(yu)糜含量通常是(shi)在(zai)55%以(yi)上，一些(xie)好的魚(yu)豆(dou)腐，魚(yu)肉含量能夠達到65%以(yi)上。大家購買時可(ke)以(yi)看看魚(yu)豆(dou)腐的配料表(biao)，魚(yu)肉含量低(di)于(yu)20％的不建議購買。

值(zhi)得一提的(de)是，魚(yu)豆腐在制(zhi)作(zuo)過程中需(xu)要(yao)用到淀粉(fen)等輔料干物質，除了調味外，還有把魚(yu)肉粘合起(qi)來的(de)作(zuo)用，因此魚(yu)豆腐通(tong)常是沒有純魚(yu)肉制(zhi)成的(de)。