一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)(yu)豆腐是用魚(yu)(yu)，水加一(yi)些(xie)食(shi)品輔(fu)料制作加工而成(cheng)的(de)食(shi)材，用來下火鍋、烤(kao)著吃、炸著吃等都(dou)是可以(yi)的(de)，很多火鍋食(shi)材店、超市都(dou)有魚(yu)(yu)豆腐，購買魚(yu)(yu)豆腐的(de)時候，要(yao)(yao)注意挑選優質的(de)產品，主要(yao)(yao)看以(yi)下幾點：

1、查看標簽

消費(fei)者在購(gou)買魚豆腐時(shi)可先查(cha)看產品標(biao)識、QS/SC標(biao)志、配料表(biao)、凈含量(liang)、生(sheng)(sheng)產日期(qi)、保(bao)質期(qi)、生(sheng)(sheng)產廠家(jia)、成分(fen)表(biao)、生(sheng)(sheng)產許可證(zheng)編號等信息，盡量(liang)避免買沒有標(biao)簽的魚豆腐。

2、看包裝

選擇包裝(zhuang)密封完(wan)好、包裝(zhuang)整齊平滑，標簽字體清晰，圖(tu)案精致美觀，外(wai)包裝(zhuang)無(wu)油漬和污物。

3、看配料表

購買前可查看魚(yu)豆腐的(de)配(pei)料表，挑選(xuan)魚(yu)糜含(han)量多（排在(zai)配(pei)料表第一位），添加劑品種(zhong)少的(de)魚(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購買前可比(bi)較不(bu)同(tong)品牌魚(yu)豆腐的營養(yang)成分表，購買能(neng)量(liang)(liang)、脂肪含量(liang)(liang)低，蛋白(bai)質含量(liang)(liang)高(gao)的魚(yu)豆腐。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色上(shang)，優質的魚豆腐色澤(ze)油(you)潤，金黃色有光澤(ze)，如果發暗發黑就(jiu)可能儲存有問題(ti)，最好不要購買(mai)。

（2）從外(wai)形(xing)上，優(you)質(zhi)的(de)魚豆腐外(wai)形(xing)完(wan)整(zheng)，切片(pian)厚實，厚度均勻。劣質(zhi)的(de)魚豆腐外(wai)形(xing)不完(wan)整(zheng)，有(you)小(xiao)塊缺失，將魚豆腐從中間(jian)切開(kai)，有(you)很多氣泡孔(kong)。

（3）從氣味上，優質的魚豆(dou)腐鮮香撲鼻(bi)，劣質的魚豆(dou)腐有(you)發酸、有(you)霉味、陳味或香氣較為濃烈刺鼻(bi)。

（4）從(cong)口感上，優質(zhi)的魚豆腐彈(dan)嫩可口，細膩(ni)爽滑，鮮咸適口。劣質(zhi)的魚豆腐彈(dan)性不足，過咸或過辣，口感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)屬于魚(yu)(yu)(yu)(yu)糜制品，是用魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)制成的(de)食品，判斷魚(yu)(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)品質好壞，其(qi)中(zhong)一個重要(yao)衡量(liang)因素就是魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)含(han)量(liang)的(de)高低，那么魚(yu)(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)含(han)量(liang)一般是多(duo)少(shao)呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚糜含量通常(chang)是(shi)在55%以上(shang)，一些好(hao)的魚豆腐(fu)，魚肉(rou)含量能夠達到65%以上(shang)。大家購買(mai)時可(ke)以看(kan)看(kan)魚豆腐(fu)的配(pei)料表，魚肉(rou)含量低于20％的不建議購買(mai)。

值得一提的是，魚豆腐(fu)(fu)在制(zhi)作過程中需(xu)要用到淀粉等輔料(liao)干物質，除了調味外，還有把魚肉粘合(he)起來的作用，因此魚豆腐(fu)(fu)通常是沒(mei)有純魚肉制(zhi)成(cheng)的。