一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)豆腐是用魚(yu)肉(rou)制作(zuo)的，那么(me)用什么(me)魚(yu)做魚(yu)豆腐好呢(ni)？

其(qi)實，制作魚(yu)豆腐用(yong)(yong)什么魚(yu)并沒有特殊的(de)要(yao)(yao)求，任何一(yi)種(zhong)魚(yu)都可以做(zuo)魚(yu)豆腐，不過考慮到制作方便(bian)程度和(he)口感(gan)味道(dao)，一(yi)般(ban)建議用(yong)(yong)巴(ba)沙魚(yu)或者龍利魚(yu)，這兩種(zhong)魚(yu)肉多刺少，味道(dao)鮮美，制成的(de)魚(yu)豆腐更好(hao)吃，而且沒什么土腥(xing)味，處理起來(lai)也比較方便(bian)；如果沒有的(de)話，用(yong)(yong)黑魚(yu)、青魚(yu)、草(cao)魚(yu)之類的(de)魚(yu)制作也是可以的(de)，不過這幾種(zhong)魚(yu)的(de)土腥(xing)味有點重，要(yao)(yao)預(yu)先處理好(hao)魚(yu)刺和(he)土腥(xing)味的(de)問題(ti)。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在(zai)家(jia)自己制作魚(yu)(yu)豆(dou)腐的時候，除了魚(yu)(yu)的選(xuan)擇外，還有一味主(zhu)要輔料淀(dian)(dian)粉，制作魚(yu)(yu)豆(dou)腐加淀(dian)(dian)粉主(zhu)要是(shi)為(wei)了把魚(yu)(yu)肉粘(zhan)合起來(lai)，另一個也是(shi)增(zeng)加Q彈的口感(gan)，那么用什么淀(dian)(dian)粉好呢？

一(yi)般(ban)做魚豆腐(fu)(fu)用的淀粉(fen)主(zhu)要有木(mu)薯淀粉(fen)和玉米淀粉(fen)兩種，相比較而言(yan)，木(mu)薯淀粉(fen)更(geng)好(hao)一(yi)些，因為木(mu)薯淀粉(fen)比其(qi)它淀粉(fen)黏性(xing)更(geng)強，可以(yi)使(shi)魚豆腐(fu)(fu)更(geng)容(rong)易成(cheng)型，而且(qie)口感更(geng)Q彈(dan)。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自(zi)制魚(yu)豆腐時，魚(yu)肉(rou)和淀粉的比(bi)例(li)(li)要(yao)控制好(hao)，淀粉少了沒法把魚(yu)肉(rou)粘合(he)起來，口(kou)感也沒那么好(hao)，魚(yu)肉(rou)少了味道又會大打(da)折扣，一般來說，建議魚(yu)肉(rou)和淀粉的比(bi)例(li)(li)是(shi)4:1比(bi)較好(hao)。