一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)豆腐是(shi)用魚(yu)肉制作的，那么(me)用什(shen)么(me)魚(yu)做(zuo)魚(yu)豆腐好呢(ni)？

其(qi)實(shi)，制(zhi)作(zuo)魚(yu)(yu)豆(dou)(dou)腐用(yong)什么魚(yu)(yu)并沒有(you)(you)特殊的(de)(de)要求，任(ren)何一種魚(yu)(yu)都可以(yi)做魚(yu)(yu)豆(dou)(dou)腐，不過考慮到制(zhi)作(zuo)方便程度和口感味(wei)道(dao)，一般建議用(yong)巴(ba)沙魚(yu)(yu)或者龍利魚(yu)(yu)，這兩(liang)種魚(yu)(yu)肉(rou)多(duo)刺少，味(wei)道(dao)鮮美，制(zhi)成的(de)(de)魚(yu)(yu)豆(dou)(dou)腐更好吃，而且沒什么土腥(xing)味(wei)，處(chu)理(li)起來也(ye)(ye)比較(jiao)方便；如果沒有(you)(you)的(de)(de)話(hua)，用(yong)黑(hei)魚(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)之類(lei)的(de)(de)魚(yu)(yu)制(zhi)作(zuo)也(ye)(ye)是可以(yi)的(de)(de)，不過這幾種魚(yu)(yu)的(de)(de)土腥(xing)味(wei)有(you)(you)點(dian)重，要預先(xian)處(chu)理(li)好魚(yu)(yu)刺和土腥(xing)味(wei)的(de)(de)問題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在(zai)家自己制(zhi)作(zuo)魚(yu)豆腐的時候(hou)，除了魚(yu)的選擇(ze)外(wai)，還有一(yi)味主要(yao)輔料淀(dian)粉(fen)(fen)，制(zhi)作(zuo)魚(yu)豆腐加淀(dian)粉(fen)(fen)主要(yao)是為了把魚(yu)肉粘合起來(lai)，另一(yi)個也(ye)是增加Q彈的口感(gan)，那(nei)么(me)用什么(me)淀(dian)粉(fen)(fen)好(hao)呢？

一(yi)般做魚(yu)豆(dou)腐用(yong)的(de)淀(dian)粉(fen)(fen)主要有木薯淀(dian)粉(fen)(fen)和玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)兩種，相比較而言，木薯淀(dian)粉(fen)(fen)更(geng)好一(yi)些，因為木薯淀(dian)粉(fen)(fen)比其它(ta)淀(dian)粉(fen)(fen)黏性更(geng)強，可(ke)以使魚(yu)豆(dou)腐更(geng)容易成型，而且口感更(geng)Q彈(dan)。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制魚(yu)(yu)(yu)豆腐時(shi)，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)和(he)淀粉(fen)的比例(li)要(yao)控制好(hao)，淀粉(fen)少(shao)了沒法(fa)把魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)粘合(he)起來(lai)，口感也沒那么好(hao)，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)少(shao)了味道又會大打折扣，一般(ban)來(lai)說，建(jian)議(yi)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)和(he)淀粉(fen)的比例(li)是4:1比較好(hao)。