一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)豆腐是(shi)用(yong)魚(yu)肉制作(zuo)的，那么用(yong)什么魚(yu)做魚(yu)豆腐好呢(ni)？

其實，制(zhi)作(zuo)魚豆(dou)腐(fu)(fu)用什么(me)魚并沒(mei)有特(te)殊(shu)的要求，任何一種魚都可以(yi)做魚豆(dou)腐(fu)(fu)，不(bu)過考慮到制(zhi)作(zuo)方便程度(du)和口感味(wei)(wei)道，一般建議用巴(ba)沙魚或者龍利魚，這兩種魚肉(rou)多刺(ci)(ci)少，味(wei)(wei)道鮮(xian)美，制(zhi)成(cheng)的魚豆(dou)腐(fu)(fu)更(geng)好吃(chi)，而且沒(mei)什么(me)土(tu)腥味(wei)(wei)，處(chu)(chu)理起(qi)來也比較方便；如果沒(mei)有的話，用黑魚、青魚、草魚之類的魚制(zhi)作(zuo)也是可以(yi)的，不(bu)過這幾(ji)種魚的土(tu)腥味(wei)(wei)有點重，要預先處(chu)(chu)理好魚刺(ci)(ci)和土(tu)腥味(wei)(wei)的問題(ti)。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家自(zi)己制(zhi)作魚(yu)豆(dou)腐的(de)時(shi)候，除了魚(yu)的(de)選擇外，還有一味主要(yao)(yao)輔(fu)料淀粉，制(zhi)作魚(yu)豆(dou)腐加(jia)淀粉主要(yao)(yao)是(shi)為了把魚(yu)肉(rou)粘合起來，另一個也是(shi)增加(jia)Q彈的(de)口感，那么用什么淀粉好呢？

一般做(zuo)魚(yu)豆腐用的淀(dian)(dian)粉(fen)主要有(you)木薯淀(dian)(dian)粉(fen)和玉米淀(dian)(dian)粉(fen)兩種(zhong)，相比較(jiao)而(er)言(yan)，木薯淀(dian)(dian)粉(fen)更(geng)(geng)好一些，因為木薯淀(dian)(dian)粉(fen)比其(qi)它淀(dian)(dian)粉(fen)黏性更(geng)(geng)強，可以(yi)使(shi)魚(yu)豆腐更(geng)(geng)容(rong)易成型，而(er)且口感(gan)更(geng)(geng)Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制(zhi)魚(yu)(yu)豆腐時，魚(yu)(yu)肉和淀(dian)粉的比(bi)例要控制(zhi)好(hao)(hao)，淀(dian)粉少(shao)了沒法把魚(yu)(yu)肉粘合起來，口感也沒那(nei)么好(hao)(hao)，魚(yu)(yu)肉少(shao)了味道又會大(da)打(da)折扣，一(yi)般來說，建議(yi)魚(yu)(yu)肉和淀(dian)粉的比(bi)例是4:1比(bi)較好(hao)(hao)。