一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚豆腐是用魚肉制作(zuo)的，那么(me)用什(shen)么(me)魚做(zuo)魚豆腐好(hao)呢？

其實，制(zhi)作魚豆腐(fu)用(yong)什(shen)么魚并(bing)沒(mei)有特殊的(de)要(yao)求，任何一(yi)種(zhong)魚都可以做(zuo)魚豆腐(fu)，不過(guo)考(kao)慮到制(zhi)作方(fang)便程(cheng)度和口感味(wei)道，一(yi)般建議(yi)用(yong)巴沙魚或者龍(long)利魚，這兩種(zhong)魚肉多刺少(shao)，味(wei)道鮮美，制(zhi)成的(de)魚豆腐(fu)更好吃，而(er)且沒(mei)什(shen)么土腥(xing)味(wei)，處(chu)理(li)起來也比較方(fang)便；如果沒(mei)有的(de)話(hua)，用(yong)黑(hei)魚、青魚、草(cao)魚之類(lei)的(de)魚制(zhi)作也是可以的(de)，不過(guo)這幾(ji)種(zhong)魚的(de)土腥(xing)味(wei)有點重(zhong)，要(yao)預先處(chu)理(li)好魚刺和土腥(xing)味(wei)的(de)問題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家自(zi)己制作魚(yu)豆腐的時候，除(chu)了魚(yu)的選擇外，還有一(yi)(yi)味主要輔料淀(dian)粉，制作魚(yu)豆腐加(jia)淀(dian)粉主要是為了把魚(yu)肉粘合起來，另(ling)一(yi)(yi)個也(ye)是增(zeng)加(jia)Q彈(dan)的口感，那么(me)(me)用什(shen)么(me)(me)淀(dian)粉好呢？

一般做(zuo)魚豆腐用的淀(dian)粉主要有(you)木薯淀(dian)粉和玉米淀(dian)粉兩種，相(xiang)比較而言，木薯淀(dian)粉更(geng)好一些(xie)，因(yin)為木薯淀(dian)粉比其(qi)它淀(dian)粉黏(nian)性更(geng)強(qiang)，可以使魚豆腐更(geng)容(rong)易成型，而且口感更(geng)Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制魚(yu)(yu)豆腐時，魚(yu)(yu)肉(rou)和(he)淀粉(fen)的比(bi)例要控(kong)制好，淀粉(fen)少(shao)了沒法把(ba)魚(yu)(yu)肉(rou)粘合(he)起來，口(kou)感也沒那么好，魚(yu)(yu)肉(rou)少(shao)了味道又會(hui)大打(da)折(zhe)扣，一般(ban)來說，建議魚(yu)(yu)肉(rou)和(he)淀粉(fen)的比(bi)例是4:1比(bi)較(jiao)好。