一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚豆腐是(shi)用魚肉制作(zuo)的，那么(me)用什么(me)魚做魚豆腐好呢？

其實(shi)，制作(zuo)魚(yu)(yu)豆腐用什(shen)么魚(yu)(yu)并沒(mei)有特(te)殊的(de)(de)要求(qiu)，任何(he)一(yi)種魚(yu)(yu)都可(ke)以做魚(yu)(yu)豆腐，不過考慮到制作(zuo)方便程度和(he)口感味(wei)道，一(yi)般建議用巴沙(sha)魚(yu)(yu)或者龍利魚(yu)(yu)，這(zhe)兩(liang)種魚(yu)(yu)肉(rou)多刺少，味(wei)道鮮美，制成的(de)(de)魚(yu)(yu)豆腐更(geng)好吃，而且沒(mei)什(shen)么土腥(xing)味(wei)，處理(li)起來也比(bi)較(jiao)方便；如果沒(mei)有的(de)(de)話，用黑(hei)魚(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)、草(cao)魚(yu)(yu)之類的(de)(de)魚(yu)(yu)制作(zuo)也是可(ke)以的(de)(de)，不過這(zhe)幾種魚(yu)(yu)的(de)(de)土腥(xing)味(wei)有點重(zhong)，要預先處理(li)好魚(yu)(yu)刺和(he)土腥(xing)味(wei)的(de)(de)問題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家自己制作魚(yu)豆(dou)腐的(de)時候，除(chu)了(le)魚(yu)的(de)選擇外，還有一味主要輔料淀粉(fen)，制作魚(yu)豆(dou)腐加淀粉(fen)主要是為(wei)了(le)把(ba)魚(yu)肉粘合起來，另一個也是增加Q彈的(de)口感，那(nei)么用什么淀粉(fen)好(hao)呢？

一般做魚豆(dou)腐用的淀(dian)粉(fen)主要有木(mu)薯(shu)淀(dian)粉(fen)和玉米淀(dian)粉(fen)兩種，相比(bi)較而(er)言(yan)，木(mu)薯(shu)淀(dian)粉(fen)更(geng)好一些(xie)，因(yin)為木(mu)薯(shu)淀(dian)粉(fen)比(bi)其它淀(dian)粉(fen)黏性(xing)更(geng)強，可以使魚豆(dou)腐更(geng)容(rong)易成(cheng)型，而(er)且口感(gan)更(geng)Q彈(dan)。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制魚(yu)豆(dou)腐(fu)時，魚(yu)肉(rou)和淀粉的(de)比(bi)例(li)要(yao)控制好，淀粉少了沒法把魚(yu)肉(rou)粘合起來(lai)，口感也沒那(nei)么好，魚(yu)肉(rou)少了味道又會大打折扣，一(yi)般來(lai)說，建議魚(yu)肉(rou)和淀粉的(de)比(bi)例(li)是4:1比(bi)較(jiao)好。