一、泡椒脆筍原材料是什么

泡椒(jiao)脆筍，顧名思義，是一種以山竹筍為原料，經(jing)過泡椒(jiao)工藝處理的零食。它不僅(jin)保(bao)留了山竹筍的天然風味，更增添(tian)了泡椒(jiao)的酸(suan)辣口(kou)感，讓人(ren)一嘗難忘(wang)。這種獨特的風味組(zu)合，使得(de)泡椒(jiao)脆筍在眾多零食中脫(tuo)穎(ying)而出，成為了追求健(jian)康(kang)生活人(ren)士的首(shou)選(xuan)。

二、泡椒脆筍加工的工藝流程是怎樣的

1、原料制備：選(xuan)取重量比5∶1的竹筍和新鮮泡椒分別清洗，清洗完畢后利(li)用(yong)切片機(ji)將竹筍切片。

2、蒸煮：將(jiang)成片(pian)的筍片(pian)放入(ru)蒸(zheng)煮鍋(guo)內蒸(zheng)煮1小時。

3、調味劑制備：向加熱料鍋內依次加入(ru)紅油、味精、白(bai)糖、植物性天然香(xiang)料、防腐劑、增脆劑和護色劑，利用攪拌(ban)器充分混(hun)合。

4、腌制：將1清洗完畢后的(de)泡椒、煮熟的(de)筍片和調配(pei)好的(de)調味劑(ji)與一定比例的(de)水(shui)混合(he)后進(jin)行壓實腌制。

5、包裝：將4入(ru)味(wei)后的成(cheng)品計量并進行(xing)真空包裝。

6、殺菌與檢驗：利(li)用巴氏器將中包裝好的成(cheng)品在80℃-100℃的溫度范圍內進行(xing)殺菌(jun)，逐(zhu)個檢(jian)查(cha)后的成(cheng)品是否有漏氣和(he)漲(zhang)袋(dai)現象。

7、儲存：將檢驗通(tong)過后(hou)的成品包裝成盒后(hou)運輸到10℃-15℃的冷庫中冷藏，準備銷(xiao)售(shou)。

三、泡椒脆筍自制方法

食材：竹筍500克、泡椒100克、小米辣50克、蒜10瓣(ban)、鹽1勺、白醋30毫(hao)升、涼自開水50毫(hao)升、白塘(tang)1勺。

做法：

1、竹(zhu)筍(sun)去皮洗凈，切(qie)成(cheng)薄(bo)片或條狀。

2、鍋中(zhong)燒開水(shui)，加入一勺鹽，把竹(zhu)筍(sun)下鍋煮8秒鐘（注意不要煮太久(jiu)），撈出瀝干水(shui)分。泡(pao)椒(jiao)切碎(sui)，小米辣切段，蒜切片。

3、把竹筍放入一個大碗中，加入泡椒、小米(mi)辣、蒜片、自塘、盤、白醋和(he)涼(liang)自開水(shui)，拌勻。

4、把拌(ban)好的(de)竹筍裝(zhuang)入一個密封容(rong)器中（最好是玻(bo)璃或陶瓷的(de)），放入冰箱(xiang)冷(leng)藏一夜(ye)。

5、第(di)二天就可以取出來享用了！你會發現(xian)竹筍變得酸(suan)爽(shuang)脆嫩，香辣可口，每(mei)一(yi)口都讓你欲罷不能！