一、泡椒脆筍原材料是什么

泡(pao)(pao)(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)脆(cui)筍，顧名思義，是一(yi)種(zhong)以山竹筍為原料，經過泡(pao)(pao)(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)工藝(yi)處理的零食。它不僅保(bao)留了(le)山竹筍的天然風味，更(geng)增添了(le)泡(pao)(pao)(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)的酸(suan)辣(la)口感(gan)，讓人(ren)一(yi)嘗難忘。這種(zhong)獨特的風味組合，使得泡(pao)(pao)(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)脆(cui)筍在眾(zhong)多零食中脫穎而出，成為了(le)追求健康生(sheng)活人(ren)士的首選。

二、泡椒脆筍加工的工藝流程是怎樣的

1、原料制備：選取重量比5∶1的竹筍(sun)和新鮮(xian)泡椒分別清洗(xi)(xi)，清洗(xi)(xi)完畢后(hou)利(li)用(yong)切片機(ji)將(jiang)竹筍(sun)切片。

2、蒸煮：將成片(pian)的(de)筍片(pian)放入蒸煮(zhu)鍋(guo)內蒸煮(zhu)1小(xiao)時。

3、調味劑制備：向加熱料鍋內依次加入紅油(you)、味(wei)精、白糖(tang)、植物性天然(ran)香料、防腐(fu)劑(ji)(ji)、增脆劑(ji)(ji)和護色劑(ji)(ji)，利用攪拌器充分(fen)混(hun)合(he)。

4、腌制：將1清洗完畢后的(de)(de)泡椒、煮熟的(de)(de)筍片和(he)調配好(hao)的(de)(de)調味劑與一定比例(li)的(de)(de)水混合后進行壓(ya)實腌制。

5、包裝：將4入味后(hou)的(de)成品計量并(bing)進行真空包裝。

6、殺菌與檢驗：利用巴氏器將中包裝(zhuang)好(hao)的成(cheng)品在80℃-100℃的溫度范圍內(nei)進行殺菌，逐個檢(jian)查后的成(cheng)品是否有漏氣(qi)和漲袋現象。

7、儲存：將(jiang)檢驗通(tong)過后的成品包(bao)裝成盒后運(yun)輸(shu)到10℃-15℃的冷庫中冷藏(zang)，準備銷(xiao)售。

三、泡椒脆筍自制方法

食材：竹筍500克、泡椒100克、小米(mi)辣50克、蒜10瓣、鹽(yan)1勺、白(bai)醋30毫(hao)升、涼自(zi)開(kai)水50毫(hao)升、白(bai)塘1勺。

做法：

1、竹筍去(qu)皮洗凈，切成薄(bo)片或條狀。

2、鍋中燒開水，加(jia)入(ru)一勺鹽，把竹(zhu)筍下鍋煮8秒鐘（注意(yi)不要煮太久），撈(lao)出(chu)瀝干水分。泡椒(jiao)切(qie)碎，小(xiao)米辣(la)切(qie)段(duan)，蒜切(qie)片。

3、把竹筍放入一個大碗中，加入泡椒、小米辣、蒜片、自塘、盤、白醋(cu)和涼自開水，拌(ban)勻(yun)。

4、把拌好的竹筍裝入一個(ge)密封容(rong)器中（最好是玻璃或陶(tao)瓷的），放入冰箱冷(leng)藏(zang)一夜。

5、第(di)二天(tian)就可(ke)以取出來享用了！你會發現竹筍變(bian)得酸(suan)爽脆嫩，香辣(la)可(ke)口(kou)，每一口(kou)都讓你欲罷不(bu)能！