一、泡椒脆筍原材料是什么

泡椒脆筍(sun)，顧名思義，是一種以山(shan)竹筍(sun)為原(yuan)料，經過泡椒工藝(yi)處理的(de)零食。它(ta)不僅保留了(le)山(shan)竹筍(sun)的(de)天(tian)然風味(wei)，更增添了(le)泡椒的(de)酸辣口(kou)感，讓(rang)人一嘗難忘。這種獨特的(de)風味(wei)組合，使(shi)得(de)泡椒脆筍(sun)在(zai)眾多零食中脫穎(ying)而出(chu)，成為了(le)追(zhui)求健康生(sheng)活(huo)人士的(de)首選。

二、泡椒脆筍加工的工藝流程是怎樣的

1、原料制備：選取重量(liang)比(bi)5∶1的竹(zhu)(zhu)筍(sun)和新鮮(xian)泡椒分別清洗，清洗完畢后(hou)利用切片(pian)機(ji)將竹(zhu)(zhu)筍(sun)切片(pian)。

2、蒸煮：將(jiang)成(cheng)片(pian)的(de)筍片(pian)放入(ru)蒸(zheng)(zheng)煮鍋內蒸(zheng)(zheng)煮1小時。

3、調味劑制備：向加熱料鍋內依次加入(ru)紅油(you)、味(wei)精、白糖、植物(wu)性天(tian)然香料、防腐劑、增(zeng)脆劑和護色劑，利用攪拌器充分混(hun)合。

4、腌制：將1清洗完畢后的(de)(de)泡椒(jiao)、煮(zhu)熟的(de)(de)筍(sun)片和(he)調(diao)配好的(de)(de)調(diao)味(wei)劑與一定比例的(de)(de)水混合后進行壓實腌(a)制。

5、包裝：將4入味后的成(cheng)品計(ji)量并進行真空包裝。

6、殺菌與檢驗：利用(yong)巴(ba)氏器將中包裝好的成(cheng)(cheng)品在(zai)80℃-100℃的溫度范(fan)圍內進行殺菌，逐(zhu)個(ge)檢查后的成(cheng)(cheng)品是否(fou)有漏氣和漲袋(dai)現象。

7、儲存：將(jiang)檢驗通過后的成品包裝成盒(he)后運輸到10℃-15℃的冷庫中(zhong)冷藏，準備銷售。

三、泡椒脆筍自制方法

食材：竹(zhu)筍500克、泡(pao)椒100克、小米(mi)辣50克、蒜10瓣、鹽(yan)1勺(shao)、白醋30毫升(sheng)、涼自開水50毫升(sheng)、白塘1勺(shao)。

做法：

1、竹筍去皮洗凈，切(qie)成薄片(pian)或條狀(zhuang)。

2、鍋中燒(shao)開水(shui)，加入(ru)一勺鹽，把竹筍(sun)下鍋煮8秒鐘（注意不要煮太久），撈出瀝干水(shui)分。泡椒切碎，小米辣切段，蒜切片。

3、把竹筍放入一個大碗中，加入泡椒、小米辣、蒜片(pian)、自(zi)塘、盤、白醋(cu)和(he)涼自(zi)開水，拌(ban)勻(yun)。

4、把(ba)拌(ban)好(hao)的竹筍(sun)裝入一個密封容器中（最好(hao)是玻(bo)璃或陶(tao)瓷的），放入冰箱(xiang)冷藏一夜。

5、第(di)二天(tian)就可以取出來享用了！你(ni)會發現竹筍變得(de)酸爽脆(cui)嫩(nen)，香辣可口，每一口都讓你(ni)欲罷不能！